Маринованные огурцы с лимонной кислотой на 3 литровую банку. Рецепт на зиму без стерилизации хрустящих огурцов

Рецепт маринованных огурцов с лимонной кислотой на зиму – эта домашняя заготовка с очень вкусными маринованными огурцами, крепкими и ароматными. Лучше рецепта маринованных огурцов, чем с лимонной кислотой, просто не найти. Заготовить огурчики на зиму просто, маринад на огурцы делается на лимонной кислоте без уксуса, банки с огуречными заготовками без стерилизации не взрываются.

Красивые, яркие, сохранившие после маринования зелёную окраску огурцы, несмотря на тройную заливку маринада, плотные, твёрдые, очень вкусные, кисло-сладкие на вкус. Сказать честно никогда ещё не ела лучше огурцов, маринованных с лимонной кислотой. Рекомендую замариновать, не пожалеете.

Отсутствие резкого запаха уксуса при распечатывании банки с маринованными огурцами, чувствуется сразу, и это радует, на вкус огурцы в маринаде из лимонной кислоты очень приятные, ароматные, не пересоленные.

Пропорции, расход продуктов для маринования огурцов рассчитан на 3 литровую стеклянную банку.

Ингредиенты для маринования огурцов с лимонной кислотой без стерилизации

• огурцы свежие – 2 кг;
• лимонная кислота – 1 ч.л.;
• сахар-песок – 3 ст.л.;
• соль – 2 ст.л.;
• вода – около 1,5 литра.
• чеснок – 4-5 зубков;
• зонтики укропа или веточки – 2-3 шт.;
• листья смородины – 3-4 шт.;
• листья вишни – 2-3 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• перец горький – четверть или половинка стручка;
• перец душистый горошком – 5-7 шт.

Рецепт маринованных огурцов с лимонной кислотой на зиму в банках

Огурцы выращены в своем огороде или куплены, их нужно замочить в холодной воде, для того, чтобы в огурцах не утратилась влага за время маринования.

Свежесобранные огурцы достаточно вымачивать в течение 2 часов. Это обязательное условие, если заготавливаете огурцы на зиму.

1. На дно чистой, стерилизованной 3 литровой банки кладём укроп, вишню, смородину, горошины перца, очищенные зубки чеснока. Огурцы, которые крупнее, ставим вертикально, плотно прижимая друг к другу, но так, чтобы не раздавить.
2. После того, как первый вертикальный ряд овощей будет заложен, в свободные просветы кладем кружочки моркови, горький перец. Во второй ряд укладываем плоды поменьше, лежа или стоя, как получится, до самого горлышка.
3. Затем в небольшую кастрюльку наливаем фильтрованную холодную воду. Доводим до кипения. Банку с огурцами на всякий случай помещаем в миску, если стекло треснет во время заливки, то Вы не обожжетесь.
4. Далее в банку выливаем кипящую воду, прикрываем простерилизованной металлической крышкой. Оставляем овощи в таком виде на 15-20 минут для прогревания.
5. После этого одеваем на горлышко специальную капроновую крышку с дырочками и сливаем воду в чистую кастрюльку. Если такой крышки нет, не беда – стекло уже немного остыло, и, без особого труда всё прекрасно сливается, если прикрыть горловину наполовину ложкой или обычной крышкой.
6. Теперь эту воду снова доводим до кипения и во второй раз заливаем нею огурцы. Повторяем предыдущий шаг – прикрываем крышкой, оставляем на 15 минут.
7. Затем в кастрюльку высыпаем сахарный песок и соль, после этого сливаем воду из огурцов. Маринад на огурцы доводим до кипения, варим его около 3-5 минут.
8. Кипящий маринад вливаем в банку с огурцами, добавляем лимонную кислоту. Если рассол не доходит до края горлышка, то доливаем кипятка из чайника. Закручиваем банку металлической крышкой. Переносим её прямо в миске на приготовленное заранее тёплое место, переворачиваем вверх дном.
9. Укутываем банку тёплым одеялом, оставляем её в таком виде для длительного прогревания, так как закатанные по этому рецепту огурцы с лимонной кислотой без стерилизации. После прогревания огурчики будут постепенно остывать, поэтому не спешим их вынимать из-под одеяла.

Остывшие в банках маринованные огурцы переворачиваем, переносим в постоянное место хранения.

Готовыми подобные закрутки с огурцами на зиму считаются после 2-3 месяцев хранения, откупорив маринованные огурцы раньше этого срока Вы не получите правильного результата, поэтому наберитесь терпения и лучше подождите до зимы пока огурчики полностью замаринуются в лимонной кислоте.

Огурцы, маринованные с лимонной кислотой на зиму по этому рецепту, можно подавать к блюдам из картофеля, добавлять в праздничный оливье, винегрет, солянку из капусты.