Грибной суп с лисичками. Простой рецепт супа из лесных грибов

Приготовим вкусный грибной суп из свежих лисичек только, что собранных в лесу. Рецепт сезонного супа из лисичек без мяса с перловкой очень сытный и ароматный. Грибы лисички считаются популярными и любимыми грибами среди любителей готовить вкусные блюда из свежесобранных грибов, используя простой рецепт супа.

Лисички на суп можно собрать в лесопосадках, рыжие грибы видны издалека, и, помимо лесных полян, «лисята» растут в доступных местах в лесу. Лисички – идеальные лесные грибы для заготовки в домашних условиях на зиму, приготовления вторых и вкусных первых блюд из лисичек.

Можно ли варить суп из лисичек

Можно сварить очень вкусный грибной суп. С лисичками суп на наваристом бульоне сварится вкусный, питательный и ароматный за счёт добавления в мясной бульон душистых свежих лисичек. Сварить вкусный суп можно и без бульона, для этого приготовить первое блюдо просто на воде без мяса. Получится вкусно в обоих вариантах, варите, как удобнее, быстрее и проще.

Приготовить лисички можно различными способами. Самые вкусные способы, как приготовить лисички – лисички жареные с луком или картошкой и вкусный наваристый грибной суп. Особенность лисичек, шампиньонов, вешенок и опят – грибы не бывают червивыми. Сезон сбора лисичек начинается летом и длится до самой осени. Спешите набрать ведёрко лисичек для приготовления супа со свежими грибами и обязательно попробуйте сварить вкусный ароматный обед с жареными лисичками по этому простому рецепту.

Ингредиенты для грибного супа с перловкой

• лисичка – 200 грамм;
• перловка – четверть стакана;
• вода – 8 стаканов;
• картофель – 2-3 шт.;
• лук репчатый – 1 луковица;
• соль;
• перец чёрный молотый.

Для подачи:

• свиной бекон – 3-4 полоски;
• зелень свежая;
• сметана.

Как приготовить суп с лисичками

1. Начинаем с очистки лесных грибов. Чистые лисички достаточно хорошо промыть, грибы, покрытые иголками и землёй, замачиваем в кастрюле с холодной водой. Отмокшие грибочки промоем под холодной проточной водой. Откинем их на дуршлаг. Пока они обсохнут, займёмся остальными ингредиентами.
2. Перловку заранее замачиваем. Воду наливаем в кастрюлю среднего объёма, добавляем перловку, солим и доводим крупу да кипения. После закипания убавляем огонь и варим 20 минут. Как правильно варить перловую крупу – подробнее тут рецепт. Если сварим суп из лисичек на наваристом бульоне из свиных косточек, он получится ещё вкуснее.
3. Картофель очищаем, нарезаем кубиками и отправляем в кастрюлю с супом. Время варки молодого и зрелого картофеля зависит от величины нарезки клубней. Молодой картофель можно тщательно очистить и сварить вместе с кожурой. Сколько варить картошку в мундирах кусочками можно посмотреть здесь.
4. Пока варится картофель с перловкой, свиной бекон нарезаем на тонкие полоски и обжариваем свинину на среднем огне до хрустящей корочки. Перекладываем хрустящие кусочки свинины на бумажное полотенце для удаления лишнего жира.
5. На выделившемся при обжаривании свинины жире (свиной жир можно заменить 30 граммами сливочного масла) обжариваем лисички на сильном огне. Продолжаем жарить их до тех пор, пока не выпарится выделившаяся жидкость. Грибы перед варкой супа можно предварительно отварить, но обжаренные лисята в супе вкуснее. Для приготовления более наваристого грибного бульона, лисичек можно добавить больше, чем указано в рецепте супа. Грибы можно измельчить или оставить целиком, целые кушать удобнее, не придётся вылавливать из супа мелкие кусочки.
6. Убавляем огонь, добавляем в грибы лисички репчатый лук, нарезанный кусочками, соль и перец по вкусу. Готовим до тех пор, пока лук не карамелизируется до золотистого цвета. Добавляем лисички с луком в кастрюлю с кипящей водой и перловкой. После закипания прикрываем грибной суп крышкой. Варим бульон на слабом огне до готовности картошки. Время варки супа из лисичек 15 минут.

Готовое первое блюдо можно сразу подавать на стол, добавив в каждую тарелку жареные кусочки свинины, приправив по вкусу грибной суп с лисичками сметаной и свежей зеленью.