Картошка жареная с лисичками на сковороде
В грибной сезон популярностью пользуется простая и вкусная картошка с лисичками. Пожарить картофель и грибы в домашних условиях на сковороде легко и быстро. Для этого необходимо знать простые правила приготовления вкусного жареного картофеля, как готовить хрустящие рыжие лисички.
О грибах
Яркие лисички, собранные в лесу, готовят сразу свежие или грибы заготавливают на зиму сушёные, замороженные. Жареная картошка с замороженными лисичками или картошка с сушёными грибами тоже вкусная, как из свежих лисичек.
Чтобы приготовить жареную картошку с лисичками, сушёные необходимо предварительно размочить, замороженные грибы накануне приготовления разморозить. Лисички легко заменить любыми лесными грибами или использовать в рецепте доступные в любое время года грибы.
О картошке
- Если картошка молодая, достаточно её хорошо помыть и можно жарить с кожурой. Старый картофель, промытый и очищенный, для равномерной прожарки постараться нарезать кусочками одинаковой толщины.
- Если картофель промыть холодной водой и обсушить, то каждый ломтик прожарится до золотистой корочки. Так картошка не склеится и вся будет румяной.
- Чтобы картофель подрумянился со всех сторон, не нужно его часто перемешивать во время жарки.
Как пожарить
Картошку с хрустящей золотистой корочкой любят все, она сама по себе вкусная. С грибами и луком картошка невероятно вкусная, румяная, особенно жареная на чугунной сковороде. Самый сильный аромат домашнему блюду отдают лисички.
Жарить картошку с грибами можно на сливочном масле (у него ниже температура дымления). Отлично подойдёт топлёное или сало и рафинированное подсолнечное масло. Жарить лучше на разогретом растительном масле, так картошка сохранить хрустящую корочку и лисички будут хрустящие, в конце жарки можно усилить аромат измельчённым чесноком. Жареная картошка с лисичками простое блюдо, но очень вкусное.
Ингредиенты
Для приготовления картофеля жаренного с лисичками на сковороде понадобится:
- картофель молодой – 5 шт.;
- грибы лисички свежие – 2 горсти;
- лук репчатый – 1 крупная луковица;
- масло оливковое или подсолнечное – 7 ст.л.;
- масло сливочное – 2 ст.л.;
- соль;
- перец чёрный молотый.
Для подачи по желанию
- сметана;
- зелень.
Пошаговый рецепт с фото
- Перед тем, как приготовить картошку жареную с лисичками на сковороде, подготовим грибы. Для начала лисички перебираем, тщательно промываем под проточной водой, очищаем от земли и лесного мусора. Очистить грибы от мелкого мусора можно с помощью замачивания. Для этого помещаем их в глубокую посуду и замачиваем в холодной воде на 20 минут. После замачивания грибы необходимо обсушить, чтобы убрать из них лишнюю влагу.
Очищаем грибы от лесного мусора
- Больше грибы разрезаем на кусочки, маленькие оставляем целиком.
Грибы нарезаем
- Луковицу, очищенную от кожуры, режем полукольцами или четвертькольцами.
Лук измельчаем
- Картофель очищаем и нарезаем брусочками.
Картофель нарезаем
- Картофель будем обжаривать вместе с грибами и луком в одной сковороде без предварительного отваривания лисичек. На растительном масле сначала обжариваем картошку до золотистого цвета, примерно 10-15 минут по времени.
Картофель жарим
- Добавляем лук, перемешиваем. К картошке выкладываем грибы, всё вместе перемешиваем и жарим на среднем огне до готовности картофеля и лисичек. Первые 5 минут жарим под крышкой, по прошествии этого времени крышку убираем.
В сковороду к картофелю выкладываем лисички и лук
- Перчим по вкусу, осторожно перемешиваем, чтобы не обжечься. Сверху выкладываем кусочки сливочного масла, делаем небольшой огонь и накрываем сковороду крышкой.
Грибы с картофелем обжариваем
- Жарим под крышкой на небольшом огне ещё 10-15 минут до готовности. В конце приготовления жареный картофель с лисичками посыпаем солью. Пробуем на вкус. Если жареная картошка с лисичками готова, снимаем с огня и сразу подаём.
Картофель жареный с лисичками
Подавать со сметаной или зеленью. Любители жареных лисичек летом могут дополнить блюдо лёгким салатом из свежих овощей, пучком зелёного лука или ароматными малосольными огурчиками.
Как пойдут грибы с первого сбора приготовим лисички с картошкой. Спасибо за подробный рецепт.
Спрашивала у женщины рецепт, которая стояла с лисичками, она не знает, как жарить картошку с лисичками на одной сковороде. Спасибо за пошаговый рецепт, иду готовить, мужа кормить:)
с лисичками самая моя любимая жареная картошка. с другими грибами не получается так вкусно почему-то. делаю по почти такому же рецепту только в конце никогда масло не добавляла. надо попробовать!
соглашусь с анютой. летом могу есть буквально одни лисички, никакие грибы с ними не сравнятся. только в рецепт я бы добавила еще сливки или уж хотя бы сметану.
как же хочется картошечки с лисичками, аж слюни текут после прочтения рецепта!
оксана а вы на каком этапе добавляете сливки?
лисички не представляют из себя ничего особенного. поджарьте картошку реально с любыми грибами и на вкус будет ничуть не хуже, даже разницы не заметите
зачем в рецепте сливки Оксана? я просто готовую картошку поливаю сметаной, и так вкусно
идеальный осенний рецепт. картошка, лисички и лук и больше ничего не надо.
Как не надо, тут же есть нечего. Одними лисичками и картошкой семью не накормишь, надо в рецепт добавить мясо или на худой конец курицу.