Вкусная запечённая свекла. Как запечь свеклу в фольге в духовке целиком

Запечённая свекла сладкая и вкусная, особенно печёная в духовке целиком. Запекать свеклу можно молодую и зрелую. Варёная свекла вкусная, запечённая получается ярко-красная. Из варёной и запечённой свеклы готовят салаты, борщи, овощные винегреты. Как запечь свеклу в духовке целиком, сколько запекается свекла в духовке в фольге, предлагаем узнать из простого рецепта.

Запечь свеклу в фольге в духовке целиком в кожуре неочищенной – правильно, удобно и очень просто. Запекание овощей экономит время, остаются чистыми посуда и духовка. Свекла благодаря фольге готовится в духовке быстро, она не теряет окраску во время запекания, и получается сладкой, хорошо пропечённой.

Пищевая фольга эффективнее, чем рукав для запекания, защищает овощи от пригорания в духовке. Печёная свекла сочная, нежная, не разваренная. Её плотность позволяет резать готовые овощи кубиками на салат, слайсами либо красивой соломкой на свекольник. Чистят свеклу после запекания.

Какую лучше запечь свёклу

Чем меньше размер, тем быстрее она запечётся. Свёкла среднего размера и мелкая считается более вкусной, и время на её приготовление затрачивается меньше.

Свекла при запекании сохранит свой сок, витамины, если

1. Свеклу запечь целиком с целостной кожурой (без трещин и повреждений).
2. Хвостик оставить, ботву срезать, оставив макушку около 4 сантиметров.
3. Прежде, чем запекать, вымыть овощи, удалить с поверхности все загрязнения.

Вкусны в запечённом виде любые сорта. Самая вкусная свекла – Цилиндра удлинённой формы, бордовая под названием Бордо и множество других сортов красной свёклы. Запечённая на противне без фольги и рукава для запекания, свекла получается сладкой, ароматной и очень вкусной в салатах, красном борще.

Испечь свеклу в духовке по такому простому рецепту на противне несложно, но после запекания она сильно уменьшается в объёме. Свекла становится морщинистой и с трудом чистится. Лучший способ – завернуть в фольгу. Как запечь в духовке свеклу, чтобы она была мягкой и сочной? Сколько запекать, чтобы она сохранила витамины, природный цвет и вкусовые качества?

Как готовится запечённая свекла

Самые популярные способы запекания целой свеклы в духовке, как завернуть её в фольгу

1. Каждую свеклу заворачиваем отдельно в фольгу блестящей стороной вовнутрь. На каждую свеколку отмеряем нужное количество фольги. Выкладываем на середину листа подготовленный овощ. Плотно заворачиваем свёклу в фольгу. Отправляем свеклу, завёрнутую в фольгу, на противень и ставим в духовку.
2. Второй способ более простой. Для приготовления выстилаем противень духовки одним листом фольги. Укладываем целую свеклу (не заворачиваем). Накрываем противень вторым листом фольги и ставим запекаться.

Рецепт очень простой. Так можно готовить свеклу в фольге, в пергаменте либо в рукаве для запекания.

Сколько запекать

Сколько запекать свеклу зависит от размера свеклы и веса овоща. Рецепт с фольгой самый быстрый по времени. Запечь молодую свеклу в горячей духовке целиком в кожуре можно в течение получаса или затратить на приготовление зрелых овощей 1,5 часа. Запекать свеклу от 30 минут до 2 часов:

1. Мелкую и молодую можно запечь свеклу за 30 минут.
2. Среднего размера овощ нужно запекать 40 минут.
3. Крупную свёклу весом около 1 кг запекать 60 минут.
4. Крупная свекла более 1 кг будет запекаться по времени в духовке 90 минут.

Ответ на вопрос, сколько по времени запекать, прост. На время запекания влияет возраст свеклы, сорт и температура в духовке.

Температура

Сколько градусов или при какой температуре нужно запекать свеклу? 190-200 градусов считается идеальной температурой духовки для приготовления мякоти внутри свеклы. Запечь овощи можно накануне приготовления любимого салата, классической селёдки под шубой. Хранится запечённая свекла на полке холодильника в течение трёх суток, остывшие целые корнеплоды нужно переложить из фольги в пищевой пакет или контейнер.

Ингредиенты для печёной свеклы

• свекла свежая – 5 клубней
• фольга

Как правильно запечь свеклу в духовке целиком

1. Свеклу тщательно промываем вместе со стеблями под проточной водой. Не используем для этого жёсткие щётки – они могут соскоблить нежную кожицу, и тогда вытечет сок. Если вокруг стеблей осталось немного земли, не страшно – мы удалим стебли позже, они нужны для сохранения целостности овоща. Пока что обрезаем стебли так, чтобы осталось 3-4 см, чтобы не срезать кожицу. Разогреваем духовку до 190-200 градусов.
2. Подходящую по высоте и размерам форму для запекания выстилаем алюминиевой фольгой. Если во время запекания из свеклы вытечет сок, он не запачкает форму. Выкладываем свеклу целиком в форму в один слой. Не следует укладывать слишком плотно, оставляем место для циркуляции воздуха вокруг свёколок.
3. Сверху форму также прикрываем пищевой фольгой. Фольга удерживает тепло и способствует более однородному и более быстрому запеканию. Отправляем форму в разогретую заранее духовку и выпекаем до готовности. Время запекания – 45-60 минут.
4. Определить точное время выпекания свеклы можно только опытным путём. Корнеплоды отличаются друг от друга размерами, плотностью и, соответственно, временем приготовления. Чтобы определить готовность, прокалываем свеклу деревянной шпажкой. Если шпажка входит в корнеплод легко, значит, готово.
5. Готовую свеклу оставляем при комнатной температуре до остывания. Руками удаляем кожицу прямо в форме, при необходимости используем нож. Обрезаем кончики с обеих сторон каждого корнеплода и перекладываем на тарелку. Нарезаем, как указано в рецепте блюда. Запечённая свекла получается вкуснее сваренной в кастрюле, приготовленной в микроволновой печи либо варёной в мультиварке целиком.

Способ запекания позволяет готовить в домашних условиях старые овощи и молодые. Просто нужно знать время их запекания в духовке. Готовую свеклу, запечённую в фольге целиком, можно использовать для приготовления первых блюд, овощной икры, подавать в качестве овощного гарнира.