Овощной суп-пюре с тыквой и цветной капустой

Овощные супы-пюре постные ранней весной можно вносить в рацион питания на каждый день недели, включать постный крем-суп в постное меню, соблюдая правила Великого Поста. Сытным протертым супом из свежих сезонных, а также замороженных овощей, сваренным с кусочками мяса свинины или говядины легко заменить надоевшие первые блюда.

Рецепт овощного супа-пюре постного простой, варится первое блюдо на воде без мяса из простого набора овощей. Овощной суп-пюре состоит из доступных овощей – цветной капусты, брокколи, кабачков, тыквы и моркови. Овощные супы можно готовить зимой и летом.

Рецепт постного овощного супа-пюре поможет вкусно питаться весной в строгий Великий Пост перед Пасхой, разнообразить питание перед новым годом в Рождественский Пост и Сочельник. На протяжении всего календарного года, вкусный постный суп легко приготовить, как с молодыми и зрелыми овощами, так и с замороженными на зиму заготовками или использовать покупные овощные смеси по своему вкусу.

Как лучше приготовить

Варить крем-суп из протертых овощей лучше из тех, которые быстро развариваются и легко перетираются блендером в однородную кремообразную массу. Приготовить постный суп-пюре довольно просто, для этого овощи нужно отварить до мягкого состояния, заправить обжаренным на постном (растительном) масле лук с помидорами, добавить в первое блюдо зажарку из обжаренных овощей.

Дать овощам покипеть минут 5 и суп готов. После приготовления простой постный суп можно оставить с кусочками овощей либо с помощью погружного блендера превратить блюдо в овощной крем-суп. Постный суп-пюре овощной вкусно сочетается с домашним хлебом, лавашом, очень вкусное постное блюдо идеально подходит для постящихся.

Ингредиенты на суп пюре с тыквой и цветной капустой

• цветная капуста – 0,5 кочана
• тыква свежая – 300 г
• морковь – 2 шт.
• лук репчатый – 1 шт.
• помидор свежий – 1 шт.
• корень петрушки – 1 шт.
• масло растительное для жарки – 2-3 ст.л.
• соли и перец черный молотый по вкусу

Как сварить постный овощной суп-пюре

1. Очищенные морковь, тыкву, петрушку натираем на крупной терке.
2. Цветную капусту разбираем на соцветия, крупные нарезаем кусочками.
3. Лук и томат измельчаем кубиками.
4. В кастрюлю емкостью 2-2,5 литра наливаем холодную воду и ставим на огонь.
5. Закладываем подготовленные овощи в кастрюлю с водой, помимо помидор и лука. Доводим до кипения.
6. Варим овощную смесь до мягкости овощей.
7. После этого в разогретую сковородку наливаем масло, выкладываем лук. На медленном огне, помешивая, обжариваем лук до прозрачного состояния, стараясь не зажаривать кусочки лука до коричневого цвета, иначе суп приобретет горелый привкус.
8. Затем добавляем в сковороду к жареном луку томаты, перемешиваем и тушим овощную смесь 3 минуты.
9. После чего всыпаем соль, перец, выкладываем зажарку для супа. Кипятим с зажаркой 5 минут.
10. Разваренную цветную капусту с тыквой и овощами пюрируем до однороднодности, до кремообразного состояния пюре. По желанию оставляем небольшие кусочки овощей.

Готовый овощной суп-пюре вкусный и ароматный разливаем по тарелкам и подаем к столу со свежим хлебом либо с хрустящими чесночными сухариками.