Рецепт: ажурные блинчики из горячего молока
Ажурные блинчики готовятся из смеси горячего молока и кефира. Не только своей ноздреватой ажурностью отличаются эти блинчики от других себе подобных на воде, минералке, но и ещё приятным нежным вкусом, совершенно не похожим на блины из классического теста.
Готовить ажурные блины в дырочку – одно удовольствие, а подавать к столу такую красоту – проявление кулинарного мастерства высшей степени. И главное, этот рецепт осилит каждый, кто знаком лишь с кухонной плитой и не имеет ни малейшего понятия о том, как сделать блинчики ажурными и тонкими.
Читай популярный на сайте рецепт: КРУЖЕВНЫЕ БЛИНЧИКИ – пошаговое приготовление блинов из бутылки.
Рецепт ажурных блинчиков хорош и прост абсолютно во всём, если точнее – тесто замешивается легко на горячем молоке, блины хоть и тонкие, но при выпекании не рвутся и прекрасно переворачиваются на сковороде, сохраняя целостность.
При всей своей ажурности готовые блины, благодаря тому, что они практически несладкие, можно наполнить, как и обычные, сладкой или солёной начинкой, а также сформировать из них блинный торт, закусочный пирог.
Предлагаем удачный рецепт ажурных блинчиков на горячем молоке. Как приготовить ажурные блинчики? Рецепт прост, при приготовлении теста кипящее молоко заливается в смесь кефира, муки, яиц, сахара и в результате заваренное блинное тесто из горячего молока получается послушным при выпекании, готовые блинчики – ажурными.
Ингредиенты для ажурных блинчиков на молоке
- мука пшеничная – 3 стакана
- яйца куриные – 4 шт.
- кефир – 1 литр
- молоко – 2 стакана
- сахар-песок – 1 ст.л.
- сода пищевая – 1,5 ч.л.
- соль – 1 ч.л. (без горки)
- масло растительное – 5 ст.л.
Рецепт ажурных блинчиков из горячего молока
- Кефир выливаем в небольшую кастрюльку и слегка подогреваем.
- Затем снимаем с плиты и добавляем соду, соль, сахарный песок, размешанные яйца и муку. Тщательно перемешиваем.
- В полученное тесто тонкой струйкой вливаем кипящее молоко при постоянном помешивании.
- Далее выливаем масло и снова размешиваем.
- Нагреваем сковороду для блинов с тефлоновым покрытием.
- После этого, не смазывая поверхность сковородки жиром, выливаем на неё немного теста и распределяем его в виде большой лепёшки.
- Когда блинчик по краям начнет темнеть, переворачиваем его на другую сторону при помощи лопатки.
- Таким образом выпекаем остальные блинчики, пока не закончится тесто.
Готовые блинчики можно сразу горячими подавать к столу с маслом, вареньем, абрикосовым или любым другим домашним джемом.
Так как блины готовятся несладкие, в них можно завернуть и любую солёную начинку: куриное филе, рыбное, жареный фарш. Подаются такие закусочные блины со сметанным или грибным соусом.
Интересно читать рецепт )) Масленица еще не скоро — блинчики завтра испеку)) Посмортрим ажурные или нет?
Всем привет! За счет чего в блинчиках образуется столько дырочек??? Сода? Да?
Polina, по всей видимости сода загашеная горячим молоком.Завожу тесто.
Я давно пеку ажурные блинчики ;) Из моего рецепта на выходе 12 блинчиков при диаметре сковородки на 26;) Приходится часто печь разные постряпушки-муж обедает не в столовке (((!!!
мы на свадьбе ели блинчики с дырочками!!!! вкусняшки!!! спасибо за рецепт!!! записываю.
Объясните мне, тундре неасфальтированной, какой смысл в этих дырочках?)) Зачем делать блинчики ажурными? Это как-то влияет на их вкусовые качества?))
Lalu
М.б. вы бы сначала попробовали сделать такие блинчики, а потом бы утверждали что в них смысла нет?
П.С. У меня другой «ажурный» рецепт, а еще и так попробую.
На завтрак делала блинчики, получились вкусные. А вот дырочек почему то не так много как хотелось(( Большое спасибо за рецепт, приятно когда выходит с первого раза !!!
а почему мои блинчики пригорели все до одного? что я сделала не по рецепту?
Неля я тоже долго страдала по этому поводу:-) взяла сковородку — блинницу на ней кроме блинчиков не жарю ничего.супер- не успеваю переворачивать, блины сами летят со сковородки на тарелку:-)спасибо нашему Чудо-Повару за рецепт!
не понятно в чем вы углядели «ажурность» блинчиков? рецепт как рецепт, молоко кефир, весь блинный набор?!!!
Ну как бе, чтобы углядеть их ажурный вид, блинчики надо сначала испечь))) Или что вы имели в виду?…
Вчера стряпала блинчики, не такие ажурные как обещали авторы рецепта но.. вкусные, и это радует
ажурными блинчики становятся от соды))) не пробовала а читала в рецептах)))
#гостья я тоже видела такие описания в некоторых рецептах блинчиков, но на деле сода не так влияет на ажурность как все думают.
Сразу же прошу прощения за свою оценку рецепта, тесто может и неплохое, спорить не люблю. Вот только ажурные блинчики делаются немного по-другому. Внешний вид кружевной — с большими дырками, которые создают крупную решетку.
Все ничего… просто и понятно…Но… у меня тесто на столько мягкое получилось что трудно их переворачивать и рвуться(((( а я в переворачивании спец… блины только мне доверяют… обещанием что рваться не будут не довольна… такие делать больше не буду!!!