Домашние тонкие блинчики с фаршем. Рецепт фаршированных блинов

Блинчики с мясом – это домашнее блюдо, состоящее из тонкого блинчика и варёного мяса прокрученного в мясорубке. Фарш с луком завёрнутый трубочкой в блин или сложенный конвертом считается классическим блинчиком с мясным фаршем и любимым домашним сытным, вкусным и простым фаршированным блюдом.

Домашние блинчики с мясом относятся к повседневной еде, их подают как традиционные кушанья на Масленицу. В праздничное меню умелые хозяйки включают  фаршированные блинчики с мясом и грибами, фаршем и рисом, делают начинки из варёного яйца и мяса.

Тесто для блинов берём традиционное бездрожжевое, тогда наши блинчики с мясом будут тонкие, но и не потеряют крепости, эластичности во время заворачивания в них мясной начинки.

Как приготовить блинчики с фаршем

Рецепт простой, оболочку блюда в которую заворачивают мясо составляет обычный блин: на молоке, замешанный на кефире или обычной воде. Блин при выпекании должен обязательно получится тонким.

В домашние тонкие блины на молоке проще завернуть начинку. Готовые фаршированные мясом блинчики из теста на молоке получаются компактные, красивые и вкусные.

Предлагаем базовый классический рецепт блинчиков с мясом на молоке. По этому рецепту сделать фаршированные блины в домашних условиях просто и легко из смешанного фарша – мясо свинины, говядины или используя любой мясной фарш жареный на сковороде, у меня сегодня куриный фарш.

Ингредиенты для тонких блинчиков с мясным фаршем

Блинное тесто на молоке

• мука пшеничная – 250-300 гр
• молоко – 500 мл
• яйца куриные – 3 шт.
• растительное масло – 3 ст.л.
• соль щепотка

Начинка из мясного фарша

• фарш мясной (свинина + говядина) – 400 гр
• масло сливочное – 2 ст.л.
• лук репчатый – 1 шт.
• соль и перец чёрный молотый по вкусу

Классический рецепт блинчиков с мясом на молоке

1. Молоко смешиваем с просеянной мукой, добавляем соль.
2. Вводим взбитые яйца, вливаем растительное масло.
3. Тесто хорошо взбиваем венчиком, миксером или блендером, чтобы не было комков.
4. На разогретую сковороду наливаем тесто для блинчиков тонким слоем, стараемся распределить его равномерно по всей поверхности дна сковороды.
5. Обжариваем блинчики с обеих сторон до лёгкого золотистого цвета.
6. Укладываем готовые блины стопкой на тарелку.
7. На сливочном масле (или топлёном масле) обжариваем мелко нашинкованную луковицу.
8. К обжаренному луку добавляем сырой фарш. Если фарш заморожен, его обязательно размораживаем. Подойдёт любой мясной фарш: куриный, говяжий, свиной или смешанный. Обжариваем перемолотое мясо в течение 5 минут, всыпаем соль и чёрный молотый перец.
9. Жарим мясной фарш с луком до готовности. Во время приготовления перемешиваем, чтобы он получился однородный. Остужаем.
10. Перекручиваем остывший фарш, как на котлеты, ещё раз через мясорубку или измельчаем с помощью блендера. В результате приготовления получается традиционная мясная начинка для блинов из жареного мяса.
11. На середину каждого блина выкладываем ложкой мясную начинку, складываем блинчик конвертиком или сворачиваем трубочкой.
12. После этого фаршированные мясом блины с фаршем укладываем на смазанную маслом сковороду швом вниз.
13. Обжариваем начинённые мясом блинчики сначала с одной. Когда низ подрумянится переворачиваем блины с начинкой с помощью лопатки на другую сторону, жарим до румяной корочки.

Горячие блинчики с мясом подаём с соусом или поливаем маслицем.

Завёрнутые с фаршем блины можно не жарить на сковороде на плите, а запечь их вместе с начинкой в духовке.