Домашние тонкие блинчики с фаршем. Рецепт фаршированных блинов
Блинчики с мясом – это домашнее блюдо, состоящее из тонкого блинчика и варёного мяса прокрученного в мясорубке. Фарш с луком завёрнутый трубочкой в блин или сложенный конвертом считается классическим блинчиком с мясным фаршем и любимым домашним кушаньем взрослых и детей – питательным, вкусным и простым.
Домашние блинчики с мясом относятся к повседневным блюдам и традиционным кушаньям на Масленицу. В праздничное меню умелые хозяйки включают фаршированные блинчики с мясом и грибами, фаршем и рисом, делают начинки из варёного яйца и мяса.
Тесто для блинов берём традиционное бездрожжевое, тогда наши блинчики с мясом будут тонкие, но и не потеряют крепости, эластичности во время заворачивания в них мясной начинки.
Как приготовить блинчики с фаршем
Рецепт простой, оболочку блюда в которую заворачивают мясо составляет обычный блин: на молоке, замешанный на кефире или обычной воде. Блин при выпекании должен обязательно получится тонким.
В домашние тонкие блины на молоке проще завернуть начинку. Готовые фаршированные мясом блинчики из теста на молоке получаются компактные, красивые и вкусные.
Предлагаем базовый классический рецепт блинчиков с мясом на молоке. По этому рецепту сделать фаршированные блины в домашних условиях просто и легко из смешанного фарша – мясо свинины, говядины или используя жареный куриный фарш.
Ингредиенты для тонких блинчиков с мясным фаршем
Блинное тесто на молоке
- мука пшеничная высшего сорта – 250-300 г;
- молоко – 500 мл;
- яйца куриные – 3 шт.;
- растительное масло – 3-4 ст.л.;
- соль;
Начинка из мясного фарша
- фарш мясной (свинина + говядина) – 400 г;
- масло сливочное – 2 ст.л.;
- лук репчатый – 1 шт.;
- перец чёрный молотый.
Классический рецепт блинчиков с мясом на молоке
- Молоко смешиваем с просеянной мукой, добавляем соль.
- Вводим взбитые яйца, вливаем растительное масло.
- Тесто хорошо взбиваем венчиком, миксером или блендером, чтобы не было комков.
- На разогретую сковороду наливаем тесто для блинчиков тонким слоем, стараемся распределить его по всей поверхности равномерно.
- Обжариваем блинчики с обеих сторон до лёгкого подрумянивания.
- Укладываем готовые блины стопкой на тарелку.
- На сливочном или топлёном масле обжариваем мелко нашинкованную луковицу.
- Затем к луку добавляем сырой фарш. Если фарш заморожен, его обязательно размораживаем. Подойдёт любой мясной фарш: куриный, говяжий, свиной или смешанный. Обжариваем перемолотое мясо в течение 5 минут, всыпаем соль и чёрный молотый перец.
- Жарим мясной фарш с луком до готовности. Во время приготовления перемешиваем, чтобы он получился однородный. Остужаем.
- Перекручиваем остывший фарш, как на котлеты, ещё раз через мясорубку или измельчаем с помощью блендера. В результате приготовления получается традиционная мясная начинка для блинов из жареного мяса.
- На середину каждого блина выкладываем ложкой мясную начинку, складываем блинчик конвертиком или сворачиваем трубочкой.
- После этого фаршированные мясом блины с фаршем укладываем на смазанную маслом сковороду швом вниз.
- Обжариваем начинённые мясом блинчики сначала с одной. Когда низ подрумянится переворачиваем блины с начинкой с помощью лопатки на другую сторону, жарим до румяной корочки.
Горячие блинчики с мясом подаём с соусом или поливаем маслицем.
Завёрнутые с фаршем блины можно не жарить на сковороде на плите, а запечь их вместе с начинкой в духовке.
Знаете как будет еще вкуснее? Запихнуть в блинчики тертый сыр и поставить в духовку. Сыр расплавится и будет просто обалдееееенно.
Kaplya
обалденно! фаршированный блинчик мясом и сыром — лучше жареного пирожка. имхо.
Порой много нового узнаешь о тех рецептах которыми пользуешься сколько себя помнишь, не знала и поэтому не перекручивала фарш дважды в мясорубке, нам и так нравилось. Теперь хочу сделать блинчики с мясом как вы советуете, посмотрим что мои мужики на это скажут. Если что отпишусь.
+5! Только я чаще фарширую блины куриным мясом, перекручиваю куриное филе с луком в фарш.
супер рецептик!!!! Спасибо Вам огромное!!! Чудесно,вкусно,классно!!! Прелесть!!!!)))
бывает под настроение кладу в фарш для блинчиков свежую мелко порубленную зелень, не знаю но мне нравится
Читаю комменты и удивляюсь, что никто не написал про самую вкусную начинку для фаршировки блинов — про грибы с мясом! По-моему ничего вкуснее придумать просто невозможно.
Lulu, +100500! мясом и грибами еще классно начинять блинчатый пирог (ну типа как торт из блинов с начинкой).
правильно,мясо,грибы,чуть сыра-самый смак.я делаю немножко иначе.тесто для блинов на минералке.фарш -никакой курицы,смеш.свинина и гов..заворачиваю конвертиком,потом обваливаю-взбитое яйцо,панировачные сухари.по паре мирут на среднем огне….и…..приятного аппетита.
А я теперь для фаршировки мясом или творогом блины жарю только с одной стороны, так быстрее, ведь потом когда положите мясо и завернете нужно еще раз обжарить.
Блинчики с мясом нафаршировать моно не только фарш+грибы, но и фарш+яйцо (вареное) если нужно чтоб было пооднородней то потереть на мелкой терочке и завернуть в блинчик и на сковородку. Вкуснятина.
индюшачий фарш для блинчиков самый удобный в приготовлении и довольно вкус приятный у готовых блинчиков, мясо нежное и не сбивается твердыми комками как говядина
Мои вышли блинчики-толстушки ; ) )
Сегодня во второй заход положу меньше муки посмотрю что будет;)
Мясной фарш не жарю тушу нравится сочный жареный всегда сухой :(( может я его не так жарю???
Инна может, вы пережариваете? Я не знаю, мне кажется что мясо в блинчиках было сочным. Но я делала один раз, месяц назад, так что не знаю.
для чего два раза крутить мясо для блинчиков? у меня получилось вкусно за один раз.)
seva, это нужно для того, чтобы мясной фарш стал однороднее, и начинка из блинчиков не выпадала.
seva очевидно же что с дважды перекрученным мясом блинчики намного вкуснее ?!
Как раз сегодня сын запросил блинчиков с мясом. все вышло очень вкусно, автору 5 за рецепт!
Завтра напеку блинчиков с мясом, выбираю ваш рецепт, надеюсь не ошибусь. Я не сильна в кулинарии поэтому на этом варианте остановилась чисто интуитивно.
Сегодня сделала! Мясо отваривала не хочу жареное, вкусно!
это классические блинчики а мы начиняем мясо с яйцом. так мои мама с бабушкой делали и я от них переняла семейный рецепт.
Большое спасибо за рецепт простых блинчиков с мясом, давно делала , потом забыла сколько чего класть?!
обычные блины с мясом самые вкусные в середине домашнего блина должно быть много мяса и лука тогда это не просто вкусно а очень сочно и вкусно!
По этому рецепту блины получились толстые. Муки на поллитра молока надо класть меньше. И 3 яйца на это количество молока это тоже много.
Мне тоже очень понравились блинчики. Сделал с мясом курицы просто дома не оказалось свино-говяжьего фарша. Пришлось импровизировать на ходу:) Спасибо за простой рецепт.