Простое тесто для блинов. Рецепты домашних вкусных блинчиков
Приготовить простое тесто для блинов и вкусных бездрожжевых блинчиков очень просто, зная пропорции муки молока, кефира или воды. Если ищите, как сделать блины на кефире, молоке и воде, как правильно их пожарить на сковороде, тогда простые рецепты блинного теста помогут в приготовлении тонких вкусных блинчиков.
Тесто для блинов, рецепт для приготовления домашних блинчиков имеет различные составы теста. Тесто на молоке, кефире, воде – это классическая основа из которой готовят простые и вкусные блины в домашних условиях.
Как сделать тесто для блинов
Основу заводить просто, если следовать инструкциям рецепта, соблюдая пропорции жидких компонентов и сыпучих продуктов. Приготовить тонкие блинчики в домашних условиях легко. Нужно лишь постараться правильно без комочков замесить жидкое тесто для блинов.
Тесто на обычные блины замешивают простое — на молоке, муке и яйцах либо используют рецепты с разнообразным составом ингредиентов, добавляя соду для пышности, дрожжи, минеральную воду, кипяток для образования в готовых блинчиках дырочек.
Современные хозяйки используют кукурузную муку, цельнозерновую либо придерживаются классики и заводят блинчики из пшеничной муки. Как определить, какой рецепт правильный, какие пропорции муки, молока, кефира, воды следует использовать при замешивании жидкого блинного теста?
Тонкие с дырочками блинчики популярны для домашних семейных завтраков, а рецепты толстых пышных хозяйки используют при приготовлении закусочных блюд, блинных тортов.
- Из классического теста на молоке получаются тонкие блины, на кефире делают блинчики с дырочками, на воде можно приготовить простую выпечку не хуже традиционной.
- Правильное тесто по густоте сравнимо с жидкой сметаной. Структура должна быть однородной, без комков. Чтобы получить тонкие блины, в тесто добавляйте не больше 2 яиц.
О приготовлении блинчиков в домашних условиях знает каждая хозяйка. Как определить, какой рецепт правильный, какие пропорции муки, молока, кефира, воды следует использовать при замешивании жидкого блинного теста.
В помощь молодым кулинарам предлагаем три варианта блинного теста, используя которые удастся самостоятельно завести тесто, испечь блины на молоке, кефире, воде, – классическим способом на сковороде.
Тесто для блинов на молоке
Среди традиционных способов приготовления классических блинов лидером считается домашнее тесто на молоке, независимо от жирности основы – блинчики заводят из деревенского продукта или из магазинного молока, муки, яиц, сахара и соли. Чтобы не смазывать сковороду при выпекании блинов, в тесто на молоке добавляют 1-2 ложки растительного масла.
Универсальным считается классический рецепт теста на блины на молоке, оно замешивается из молока и яиц комнатной температуры, жидкие компоненты основы соединяются с просеянной через сито пшеничной мукой и тесто готово. Пропорции классических ингредиентов теста просто изменить, если хочется испечь тонкие блинчики, толстые или средней толщины блины.
Состав:
- мука высшего сорта – 1,5 ст.;
- молоко – 500 мл;
- сахар-песок – 1 ст.л.;
- яйца куриные – 2 шт.;
- масло растительное рафинированное – 2 ст.л..
- соль – 0,5 ч.л.
Приготовление:
- Яйца разбиваем в миску, размешиваем ложкой.
- Затем добавляем соль, сахарный песок, снова вымешиваем тесто.
- Вливаем теплое молоко, в полученную смесь опускаем погружной блендер, на небольшой скорости взбиваем до однородности.
- Далее добавляем муку. Чтобы блинчики получились тонкими, предварительно просеянную муку вводим небольшими порциями. После каждого добавления муки тесто размешиваем.
- Затем добавляем масло и производим завершающее взбивание блендером до однородной структуры, разбивая все имеющиеся комочки.
Замешанное жидкое тесто на молоке накрываем крышкой или полотенцем, оставляем на кухонном столе на 10-15 минут или до момента, когда нужно испечь блинчики.
Важно! Независимо от того, какие блинчики готовите, – с солёной или сладкой начинкой – в любом случае добавляйте сахар. Растительное масло в блинном тесте можно заменить на топлёное или сливочное: эти два продукта – сахар и сливочное масло – сделают блинчики дырчатыми, румяными и аппетитными.
Блинное тесто на кефире
На домашние блины с дырочками кефир подходит любой жирности. Дырочки в блинчиках получаются благодаря наличию соды, входящей в состав компонентов для блинного теста на кефире. Кефир, кислое молоко или остатки прокисшего кефира используются в домашней кухне при приготовлении жидкого теста, на классические оладьи, блинчики. Густое тесто из кисломолочных продуктов замешивают при выпекании пирогов курников, сладкой выпечки, беляшей с мясом.
Чтобы приготовить тонкие блинчики, кефир разбавляют водой в равных пропорциях. Особенность блинчиков на кефире – в тонкости теста, при увеличении пропорции яиц в ингредиентах блинчики получаются толще, плотнее и пышнее.
Ингредиенты:
- мука пшеничная – 2 стакана;
- кефир – 500 мл;
- яйца куриные – 2 шт.;
- сахар-песок – 1 ст.л.;
- сода пищевая – 0,5 ч.л.;
- масло растительное – 3 ст.л.;
- соль – щепотка.
Как приготовить:
- Кефир подогреваем в микроволновке или на плите, следим, чтобы он не закипел.
- Затем добавляем сахар, соль, перемешиваем. Разбиваем яйца и снова вымешиваем.
- Далее вводим просеянную муку, взбиваем миксером.
- После этого гасим соду в 1 ст.л. кипятка, и, когда она перестанет «шипеть», добавляем её вместе с маслом в тесто.
- Быстро перемешиваем, накрываем крышкой.
Оставляем миску с тестом на столе примерно на 40 минут, а после этого приступаем к выпеканию блинов.
Сделать тесто можно с помощью венчика или обычной вилки, но с использованием блендера или миксера смешивание продуктов происходит намного проще, быстрее, однороднее.
Блинное тесто на воде
Вкусные блинчики испечь на воде без яиц из муки и простой воды (минеральной или обычной) несложно. Из простого теста на воде с яйцами блины нежнее, вкуснее, тоньше, чем без яиц. Соблюдая точные пропорции, заводить блинное тесто на воде просто, основа не капризная, тёплая вода быстро растворяет комки. Блины на воде с яйцами тонкие, вкусные и мягкие.
Ингредиенты:
- мука белая пшеничная – 2 стакана;
- яйца куриные – 2 шт.;
- вода фильтрованная или минеральная – 500 мл;
- сахарный песок – 2 ст.л.;
- масло растительное – 5 ст.л.;
- соль.
Приготовление:
- В глубокой ёмкости смешиваем яйца, щепотку соли, сахар.
- Затем добавляем тёплую воду, масло. Массу перемешиваем.
- Добавляем муку, предварительно просеянную. Тщательно взбиваем венчиком или миксером.
Из готового теста с яйцами блины пекутся сразу, в этом способе приготовления не нужно ждать пока мука набухнет, с водой процесс происходит быстрее, чем с молоком или кефиром. Выпекаются эти простейшие блинчики, как классические.
Для получения большого количества дырочек на блинчиках делайте тесто на сильногазированной минералке, а для усиления вкуса и аромата в воду добавьте ванилин. В результате получите вкусные блины на Масленицу или сытный домашний завтрак как в детстве у бабушки.
Как испечь идеальные блины на сковороде
От правильного выпекания блинчиков на сковороде зависит вкус и внешний вид домашней выпечки. Умелая жарка влияет на конечный результат готового блюда. Пережаренные слишком прозрачные блинчики невкусные и сухие. Налитое толстым слоем не допечённое тесто рвётся при переворачивании, прилипает к сковороде и хозяйке приходится наливать новую порцию теста снова и снова, соскребая предыдущую со сковородки.
Один из секретов вкусных тонких блинов – в количестве теста, наливаемого на сковороду. Чтобы тонко испечь блинчики на молоке, кефире, воде, жидкого теста на 1 тонкий блинчик нужно наливать немного. Следите за густотой теста, чтобы оно быстро растекалось по сковороде.
Сковородка для жарки блинов должна быть с низкими бортиками, иметь ручку и, по возможности, антипригарное покрытие. Идеальный вариант для приготовления – это блинница, на которой ничего другого не выпекается и не жарится.
- Блинную сковороду моем, протираем насухо.
- Затем нагреваем сковороду до появления еле уловимого дыма (Вы его сразу почувствуете).
- Убавляем огонь на плите до среднего, выливаем буквально 1 чайную ложку подсолнечного масла.
- Набираем половину небольшого половника готового теста без комков.
- Берём сковородку в правую руку под небольшим наклоном и в центр выливаем тесто на 1 блинчик.
- Делаем вращательные движения сковородкой на весу, тем самым распределяя тесто равномерным слоем по кругу.
- После этого ставим сковородку на плиту, выпекаем блинчик с одной стороны около 2 минут. Чисто визуально это выглядит так: нижняя сторона блина должна зарумяниться, а верхняя подсохнуть, из жидкого состояния тесто перейдет в густое.
- Блинчики тонкие, поэтому переворачивать их следует осторожно, чтобы выпечка сохранила форму и не помялась. Для этого поддеваем блин лопаткой и, придерживая рукой, переворачиваем на другую сторону.
- На второй стороне блинчик выпекается намного быстрее, поэтому следите, чтобы низ не подгорел.
- Снимаем блин с помощью лопатки или переворачиваем сковороду над большой тарелкой, в которую он соскользнет сам.
Первый блинчик испекли, смазываем его жидким сливочным маслом и приступаем к приготовлению следующего, который затем укладываем стопкой поверх предыдущих.
Накрывать горячие блины не нужно, так как серединка и края станут мягкими. Поэтому подавать блинчики к столу следует сразу после выпекания, горячими.
Очень надеемся, что самостоятельное замешивание блинного теста в домашних условиях станет самым удачным шагом во всем процессе приготовления и выпекания, и не один блинчик не порвется в сковороде при переворачивании.
Надеемся, что мы ответили на вопросы, как приготовить тесто для блинов на молоке, кефире и воде, а также на какой сковороде, как правильно пожарить блинчики.
Я никаких рецептов не признаю только — тесто на молоке. Жарю на двух сковородках (с одной не удобно). Тонкие блины по-другому не сделаешь. имхо.
Да ! Тонкие на молоке, толстые на кефире.
Большое спасибо за блины! Делала на кефире! Нам понравился вкус теста с кислинкой! Главное хорошо переворачивались, не рвались, рецепт забираю в копилку.
Мы такую стряпню в супермаркете берем, пришел подогрел и фсе. Между прочим приличного качества!!!!!
сегодня завела тесто на молоке.
блины вышли тугие и тонкие, а я люблю потолще и помягче:)
Добрый вечер всем присутствующим!
Рецепты добавила в копилку, обязательно испеку когда можно будет животную пищу:)
не знаю почему но у меня всегда рвется первый блин независимо от рецепта и состава теста…, остальные нормально жарятся.
Все рецепты хорошие, в общем-то, п.ч. самые базовые. Я обычно завожу тесто по первому, блинчики получаются очень мягкие.
Обычное тесто , я давно завожу блины по рецепту. на кефире а хочу найти новые и не нахожу :(
Самый вкусный и беспроигрышный вариант — классика. Когда лень взбивать руками включаешь миксер бжик и готово — не важно на чем замешиваешь сразу бери и жарь. Дети горячие съедают а остальные начиняю и в холодильник. Когда надо разогреваю.
У меня тесто часто разваливается. Ума не приложу почему? Уже столько перепробовала.
fiona
как может тесто на блины разваливаться оно же жидкое …. или вы ошиблись рецептом или я чегото пропустила???
Вообще готовить не умею. А на кефире получились с первого раза. Спасибо за ваш сайт!
Здравствуйте!
С вашей помощью научилась замешивать тесто без комков, сначала практиковалась с молоком, потом пробовала с кефиром, осталась вода. Отпишусь если блины понравятся :) вода все таки!!!!!
рецепты я все знаю, а вот за советы про то как испечь в конце спасибо. кое-что интересное почерпнула для себя (раньше не знала).
Мы с дочерью на выпечке «собаку съели» поэтому уяснили на всю жизнь главный козырь — раскаленная до бела сковорода — остальное идет как по маслу!
обидно до слез… старалась делала тесто по пропорциям муки, кефира, яиц а блины как рвались при переворачивании так и рвутся…
Пока сама не попробовала не верилось как из теста на кефире сделать тонкие блины:) Оказалось при замешивании теста нет никакой разницы что брать за основу кефир или молоко. спасибо.
не вижу смысла заводить тесто на блины на воде если все равно нужно класть в него яйца?!
Долгое время самые простые блины на молоке, рвались ужасно при том что тесто с яйцами из белой муки. Теперь могу завести тесто с закрытыми глазами, хочу сказать универсального рецепта нет первый блин комом будет обязательно, но на первом не стоит останавливаться. Опыт и практика — путь к успеху!
удобнее наливать пластиковую в бутылку жидкое тесто на молоке, выливая блинчик на сковороду легко регулировать сколько налить чтобы сделать тонко, с кефиром не делала такую штуковину.
Люблю простое тесто, классическое: молоко, мука, яйца, чуть соли и сахар — просто и вкусно по-домашнему!
Мы тоже часто делаем блины на молоке, в тесто сахар можно не класть а потом полить горячие блинчики сладким сиропом, сгущенкой и т.д.
всегда считала лучшим тесто — классический состав: молоко, мука, яйца с сахаром и половина чайной ложки соли, сегодня поменяла отношение к новым рецептам попробовав испечь из теста с водой. в доме не нашелся кефир с молоком в моем распоряжении была вода:) результат оказался съедобным и даже вкусным.
Добрый день. Самые привычные семейные блины из теста на молоке:) Заводила сколько себя помню по рецепту доставшемуся от бабушки, сегодня в поминальный день решила сделать блины на воде, на следующую поминальную субботу попробую на кефире! На воде тесто однороднее и по густоте не хуже чем на молоке. Большое спасибо за вкусные блины!!!!!!!
Спасибо за простые и вкусные рецепты. Наконец то научилась сама печь вкусные блины, теперь делаю их на автомате благодаря вашим советам.
моя постоянная загвоздка в приготовлении блинов — комки в тесте от которых не могла никак избавиться, оказалось жидкость (молоко, кефир или вода) должны быть теплыми, а не холодными, как и все остальные ингредиенты для блинов. все просто!
проще теста для блинов по-моему мнению сложно найти — сделать, я люблю стряпать блинчики по поводу , без повода, вкусные они.
На кефире блинчики вышли как бабушкины, она меня в детстве угощала блинами с таким нежным вкусом, блинчики просто идеальные. Рецепт суперский.
Как замесить жидкое тесто? Густое умею а жидкое никак
Олеся густое блинное тесто элементарно развести молоком (водой), труднее загустить жидкое, поверьте мне:)
Марина
не согласна, это легко, чтобы загустить жидкое тесто на блины, надо отлить от основной массы немного, добавить муки, хорошо перемешать, после чего вылить к остальному. всегда так делаю, когда не угадываю с количеством муки. блины пеку часто поэтому руку уже набила.
Попробовала сделать тесто на кефире, блины получились очень вкусные. Раньше всегда готовила тесто на молоке, боялась что с кефиром блинчики получатся кислые:) зря переживала вышло бесподобно!