Домашняя яичная лапша. Тесто на лапшу, которая не разваривается
Приготовить домашнюю лапшу настоящую, правильную и вкусную как у бабушки довольно просто в домашних условиях. Тесто на лапшу, которая не разваривается, лучше замесить на яйцах, чтобы лапша не разваривалась в супе, хорошо держала форму после варки. Рецепт домашней лапши на яйцах подойдёт для приготовления куриного супа с домашней яичной лапшой, настоящего лагмана, лапшу можно варить на гарнир, тушить в мясной подливе, подавать, как на первое, так и на второе. Правильная домашняя лапша станет достойной заменой любой покупной пасте, готовым отварным спагетти, крупным и мелким макаронам, вермишели.
Чтобы приготовить домашнюю яичную лапшу своими руками, нужно замесить крутое классическое тесто на яйцах с подсолнечным маслом, мукой и солью без воды. Тесто убрать в холодильник, пока глютен муки объединится с остальными ингредиентами, тогда получится очень пластичным, лёгким в раскатке тесто. Останется тесто тонко раскатать, нарезать на тонкие полоски, высушить и простая лапша домашняя готова к варке. Попробуйте приготовить домашнюю лапшу, вкус сами сможете сравнить с покупной.
Рецепт теста для домашней лапши на яйцах простой и быстрый, с приготовлением справится любая хозяйка. Простую лапшу можно заготовить впрок, хорошо высушив нарезанное полосками тесто. Высушенная домашняя лапша – полуфабрикат, используя который довольно быстро приготовить вкусный домашний суп с фрикадельками, гарнир к мясу, макаронную запеканку.
Размер нарезаемой лапши может быть по своему вкусу: узкий, широкий, длинный или короткий. Во время варки тесто слегка увеличивается в объёме, для супа достаточно одной горсти сухой яичной лапши.
Ингредиенты для теста на яичную лапшу
- мука пшеничная – 200 гр;
- яйцо куриное – 2 шт.;
- масло подсолнечное – 1 ст.л.;
- соль – 0,5 ч.л.
Как приготовить домашнюю лапшу
- Яйца вынимаем из холодильника за 30 минут до того, как месить тесто. Яйца вбиваем в миску, добавляем соль. Яичную болтушку перемешиваем с солью.
- В яичную смесь вливаем подсолнечное масло, снова перемешиваем.
- Муку просеиваем, добавляя постепенно в яично-масляную массу, пока тесто жидкое перемешиваем ложкой. Когда добавим всю муку замешиваем тесто руками. Оно должно получится плотное. А ещё можно замесить по-быстрому как делали наши бабушки. Для этого муку просеиваем, насыпаем горкой, руками делаем углубление, разбиваем в него яйцо, всыпаем соль, добавляем подсолнечное масло. Замешиваем тугое тесто, начиная с яйца, постепенно подмешивая в центр с боков муку.
- Перекладываем тесто в пакет. Убираем в холодильник на 30 минут.
- Разрезаем тесто на части, чтобы удобнее было его раскатывать.
- Берём одну часть, остальные оставляем в пакете.
- Тонко раскатываем в круг. Толщина листа в идеале около 1 мм.
- Сворачиваем вдвое, затем второе и вчетверо. Можно ещё тонкий круг сразу нарезать на длинные ленты.
- Тесто нарезаем полосками шириной около 3 мм.
- Руками разделяем полоски, чтобы они не слиплись между собой. Раскатываем и нарезаем остальное тесто.
- Выкладываем на полотенце, сушим лапшу при комнатной температуре до полного высыхания.
- Варим лапшу яичную в супе в течение 2 минут.
Хранить лапшу нужно в стеклянной посуде под крышкой в сухом месте при комнатной температуре. Лапша домашняя, рецепт приготовления полуфабриката лёгкий, очень важна правильная рецептура яиц, муки и масла, тонко раскатать тесто, чтобы получить вкусный лагман, суп с курицей.
Ищу рецепт домашней лапши нужно супчик сварить. Спасибо за помощь:)
Превосходная лапша получилась. Правда в доме муки оказалось мало пришлось ополовинить рецепт.
Домашнюю лапшу сегодня сделала впервые;) спасибо за рецепт. сама не ожидала очень быстро.
пребольшое спасибо за рецепт лапши, не было времени долго высушивать, пришлось резать почти сразу. НЕ СЛИПЛАСЬ!!!!
Я тоже решилась сделать домашнюю лапшу))) Вкус отличный. В следующий раз доработаю рецепт: добавлю больше муки у меня мука плохого качества)))
с простым рецептом я знакома. а как готовят яичную лапшу в домашних условиях без яиц?
настя, яичная лапша замешивается без добавления воды на одних яйцах.
наша дочь кроме макарон ничего не ест?! спасибо за хорошую идею приготовления домашней лапши, надеюсь рецепт не оставит и нас равнодушными.
Не люблю раскатывать лапшу руками =) поэтому не готовлю.
знакомая лапшерезку освоила — говорит горя не знает. Закину ей ваш рецептик=)
Не стану спорить насчет домашнего вкуса лапши но магазинная (не буду называть производителей по понятным причинам) есть отменного качества. Рецептом обязательно воспользуюсь — спасибо.
почему лапша в супе сильно разваривается домашнюю делала как в рецепте?
афина наверное потому что долго варилась, варить домашнюю яичную лапшу надо быстро, закипит и уже готова, в кипятке тесто дойдет само до готовности, зато не переварится.