Домашняя яичная лапша. Тесто на лапшу, которая не разваривается

Приготовить домашнюю лапшу настоящую, правильную и вкусную как у бабушки довольно просто в домашних условиях. Тесто на лапшу, которая не разваривается, лучше замесить на яйцах, чтобы лапша не разваривалась в супе, хорошо держала форму после варки. Рецепт домашней лапши на яйцах подойдёт для приготовления куриного супа с домашней яичной лапшой, настоящего лагмана, лапшу можно варить на гарнир, тушить в мясной подливе, подавать, как на первое, так и на второе. Правильная домашняя лапша станет достойной заменой любой покупной пасте, готовым отварным спагетти, крупным и мелким макаронам, вермишели.

Чтобы приготовить домашнюю яичную лапшу своими руками, нужно замесить крутое классическое тесто на яйцах с подсолнечным маслом, мукой и солью без воды. Тесто убрать в холодильник, пока глютен муки объединится с остальными ингредиентами, тогда получится очень пластичным, лёгким в раскатке тесто. Останется тесто тонко раскатать, нарезать на тонкие полоски, высушить и простая лапша домашняя готова к варке. Попробуйте приготовить домашнюю лапшу, вкус сами сможете сравнить с покупной.

Рецепт теста для домашней лапши на яйцах простой и быстрый, с приготовлением справится любая хозяйка. Простую лапшу можно заготовить впрок, хорошо высушив нарезанное полосками тесто. Высушенная домашняя лапша – полуфабрикат, используя который довольно быстро приготовить вкусный домашний суп с фрикадельками, гарнир к мясу, макаронную запеканку.

Размер нарезаемой лапши может быть по своему вкусу: узкий, широкий, длинный или короткий. Во время варки тесто слегка увеличивается в объёме, для супа достаточно одной горсти сухой яичной лапши.

Ингредиенты для теста на яичную лапшу

• мука пшеничная – 200 гр;
• яйцо куриное – 2 шт.;
• масло подсолнечное – 1 ст.л.;
• соль – 0,5 ч.л.

Как приготовить домашнюю лапшу

1. Яйца вынимаем из холодильника за 30 минут до того, как месить тесто. Яйца вбиваем в миску, добавляем соль. Яичную болтушку перемешиваем с солью.
2. В яичную смесь вливаем подсолнечное масло, снова перемешиваем.
3. Муку просеиваем, добавляя постепенно в яично-масляную массу, пока тесто жидкое перемешиваем ложкой. Когда добавим всю муку замешиваем тесто руками. Оно должно получится плотное. А ещё можно замесить по-быстрому как делали наши бабушки. Для этого муку просеиваем, насыпаем горкой, руками делаем углубление, разбиваем в него яйцо, всыпаем соль, добавляем подсолнечное масло. Замешиваем тугое тесто, начиная с яйца, постепенно подмешивая в центр с боков муку.
4. Перекладываем тесто в пакет. Убираем в холодильник на 30 минут.
5. Разрезаем тесто на части, чтобы удобнее было его раскатывать.
6. Берём одну часть, остальные оставляем в пакете.
7. Тонко раскатываем в круг. Толщина листа в идеале около 1 мм.
8. Сворачиваем вдвое, затем второе и вчетверо. Можно ещё тонкий круг сразу нарезать на длинные ленты.
9. Тесто нарезаем полосками шириной около 3 мм.
10. Руками разделяем полоски, чтобы они не слиплись между собой. Раскатываем и нарезаем остальное тесто.
11. Выкладываем на полотенце, сушим лапшу при комнатной температуре до полного высыхания.
12. Варим лапшу яичную в супе в течение 2 минут.

Хранить лапшу нужно в стеклянной посуде под крышкой в сухом месте при комнатной температуре. Лапша домашняя, рецепт приготовления полуфабриката лёгкий, очень важна правильная рецептура яиц, муки и масла, тонко раскатать тесто, чтобы получить вкусный лагман, суп с курицей.