Лагман рецепт домашний простой

Приготовить вкуснейший лагман просто по классическому рецепту в домашних условиях. Рецепт домашний простой поможет понять основы приготовления сытного среднеазиатского блюда, что такое лагман и что нужно для приготовления настоящего лагмана. Традиционный рецепт приготовления лагмана включает лапшу, овощи и мясо. Готовят домашний лагман из курицы, говядины или баранины. Правильно варить вкуснейший мясной суп с лапшой нужно на насыщенном бульоне из жирных сортов мяса.

Суп лагман – суп из баранины, блюдо узбекской и казахской кухни. Правильно готовить густой суп нужно из мякоти с небольшой косточкой для того, чтобы сделать наваристым бульон, являющийся основой традиционного мясного блюда. Лагман в готовом виде напоминает лапшу с подливкой, что по сути является основой классического рецепта лагмана.

Редька – основной овощ лагмана. Домашний лагман с редькой получается очень вкусный. Достойной заменой черной редьке или зеленой может стать дайкон (белая редька дайкин). Редьку еще можно будет заменить репой. Баранину в классическом рецепте легко заменить говядиной или сварить суп лагман с курицей.

В чем особенность лагмана

Особенность, в том, что лагман — это густой мясной суп, первое и второе блюдо. Национальное среднеазиатское блюдо очень популярное у уйгуров и дункан, живущих в Казахстане, Узбекистане, Киргизии и Китае, проживающих в Крыму.

Лагман среди крымских татар особенно популярен и его готовят в каждой татарской семье, едят в каждом доме. Рецепт лагмана по-татарски нередко используют в Таджикистане, Афганистане, Уйгурстане, Казахстане, Киргизии. Лагман в Узбекистане любят и зачастую готовят в казане, как плов по- узбекски.

Классический лагман варят со специальной длинной лапшой, из бараньего мяса и разнообразных овощей. Именно таким должен быть традиционный состав лагмана.

Что нужно на настоящий лагман

Для лагмана нужно

• Мясо
• Пряности
• Овощи
• Лапша

Из овощей традиционно берут редьку, лук, морковь, баклажаны, болгарский перец. К основе нередко добавляют фасоль, сезонные овощи и картофель.

Какую лапшу можно использовать на лагман

В классический лагман используют специальную лагманную лапшу, которую готовят особым способом и делают ее путем вытягивания теста в моток лапши. Лапша для лагмана отличается от обычной тем, что она должна быть тонкая и ровная, как спагетти. Специальную лапшу для настоящего, классического лагмана найти сложно и сложно своими руками сделать лапшу домашнюю.

Лапшу при приготовлении лагмана в домашних условиях, как правило, заменяют на спагетти, а также готовят суп с макаронами, с любой покупной лапшой. Лагман с большим количеством бульона похож на суп с лапшой. При густом способе приготовления получается, как лапша с подливкой и сложной начинкой.

Виды лагмана

• гуйру
• сюоюжоу
• гоюжоу
• босо

Помимо самых распространенных существуют и другие виды густого супа из мяса и лапши.

Что входит в приправу для лагмана

Традиционные специи, приправы, которые можно добавить в лагман

• стручковый перец
• пряности
• сушёная зелень
• приправа лазжан

Лазжан представляет собой смесь красного, горького молотого перца с чесноком, которая заливается кипящим растительным маслом. Такой приправой в конце приготовления заправляется суп лагман.

Классический рецепт простой

Лагман, классический рецепт в домашних условиях простой, ингредиенты в домашнем рецепте адаптированы под доступные, обычные продукты. Рекомендую взять себе на заметку классический рецепт лагмана, вкуснейшего мясного супа с лапшой, редькой, картошкой и овощами. Блюдо непременно понравится сочетанием лапши и мяса в густой томатной подливке.

Вкус у лагмана с бараниной получается более насыщенный. Аромат мясного супа очень аппетитный и незабываемый. К классическому составу лагмана зачастую добавляются различные овощные ингредиенты.

В рецепте супа по-казахски есть картошка, в других вариациях среднеазиатское блюдо варят без картофеля. Независимо от наличия картофеля в рецепте, лагман с редькой, густой суп очень вкусный за счет многообразного состава ингредиентов.

Ингредиенты на казахский лагман

• баранина (говядина) – 700 г
• лапша для Лагмана – 500 г
• картофель – 6 шт.
• редька черная – 1 шт.
• перец болгарский сладкий – 4 шт.
• морковь – 2 шт.
• лук репчатый – 1 шт.
• масло топленое – 100 г
• чеснок – 4 зубка
• томатная паста (томатный соус) – 3 ст.л.
• соль, специи и зелень по вкусу

Как приготовить настоящий лагман

1. Приготовим жидкий суп лагман и приготовление начнем с мясного соуса. Отделяем мякоть баранины (говядины) от кости. Из косточки варим бульон в 2 литрах воды. Подробно, как сварить прозрачный бульон для супа.
2. Мясо нарезаем маленькими брусочками и обжариваем в масле до румяной корочки.
3. Нарезаем соломкой морковь и редьку. Перец и лук режем кубиками.
4. В мясо добавляем томат-пасту, перемешиваем. Жарим всю смесь еще 10 минут.
5. В миску нарезаем кубиками очищенный картофель, добавляем к картошке измельченный чеснок, посыпаем овощи солью и специями.
6. Соединяем все продукты вместе, заливаем их мясным бульоном и тушим на слабом огне до готовности. Соус для лагмана должен получится по густоте примерно, как гуляш с подливкой. При необходимости густой соус разбавляем кипяченой водой.
7. Отдельно отвариваем лапшу в кастрюле, сливаем воду.
8. Раскладываем по тарелкам или пиалам лапшу, сверху поливаем соусом.
9. Перед подачей готовый вкуснейший лагман посыпаем зеленью и подаем к супу хлеб, бездрожжевой лаваш.

В кухнях различных народов существуют аналоги многих известных блюд, и лагман не исключение. К примеру, в Японии готовят похожее блюдо, которое носит необычное название рамэн (или рамен). В среднеазиатской, узбекской кухне шурпа из баранины тоже очень популярна.