Настоящий лагман классический рецепт
Приготовить вкуснейший лагман несложно в домашних условиях, простой рецепт научит основам приготовления сытного среднеазиатского блюда. Что такое лагман и что нужно для приготовления настоящего лагмана. Традиционный рецепт приготовления лагмана включает лапшу, овощи и мясо.
Готовят домашний лагман из курицы, говядины либо баранины. Правильно варить вкуснейший мясной суп с лапшой нужно на насыщенном бульоне из жирных сортов мяса.
Настоящий лагман – суп из баранины, блюдо узбекской и казахской кухни. Правильно готовить густой суп следует из мякоти с небольшой косточкой для того, чтобы сделать наваристым бульон, являющийся основой традиционного мясного блюда. Лагман в готовом виде напоминает лапшу с подливкой, что по сути является основой традиционного рецепта узбекского лагмана, уйгурского, татарского и казахского.
Редька – основной овощ лагмана. Домашний лагман с редькой получается очень вкусный. Достойной заменой чёрной редьке или зелёной может стать дайкон (белая редька дайкин). Редьку ещё можно будет заменить репой. Баранину в традиционном рецепте легко заменить говядиной или сварить суп с курицей.
Что такое блюдо лагман: чья кухня
Лагман — это густой мясной суп. Национальное среднеазиатское блюдо очень популярное у уйгуров и дункан, живущих в Казахстане, Узбекистане, Киргизии и Китае, проживающих в Крыму.
Лагман среди крымских татар особенно популярен и его готовят в каждой татарской семье, едят в каждом доме. Рецепт лагмана по-татарски нередко используют в Таджикистане, Афганистане, Уйгурстане, Казахстане, Киргизии. Лагман в Узбекистане любят и зачастую готовят в казане, как плов по- узбекски.
Классический лагман варят со специальной длинной лапшой, из бараньего мяса и разнообразных овощей. Именно таким должен быть традиционный состав лагмана.
Что нужно для приготовления
Для лагмана нужно
- Мясо;
- Пряности;
- Овощи;
- Лапша.
Из овощей традиционно берут редьку, лук, морковь, баклажаны, болгарский перец. К основе нередко добавляют фасоль, сезонные овощи и картофель.
Какая лапша нужна
Лагманная лапша готовится особым способом и делают её путём вытягивания теста в моток лапши. Лагман с большим количеством бульона похож на суп с лапшой, но при густом способе приготовления, как лапша с подливкой и сложной начинкой.
Специальную лапшу для настоящего лагмана купить нелегко и сложно сделать дома. Лапшу при приготовлении лагмана в домашних условиях, как правило, заменяют на спагетти либо готовят суп с макаронами.
Виды лагмана:
- гуйру;
- сюоюжоу;
- гоюжоу;
- босо.
Помимо самых распространённых существуют и другие виды густого супа из мяса и лапши.
Какие специи нужны в лагман: что добавить
Традиционные специи, которые можно добавить в лагман:
- стручковый перец;
- пряности:
- сушёная зелень;
- приправа лазжан.
Лазжан представляет собой смесь красного, горького молотого перца с чесноком, которая заливается кипящим растительным маслом. Такой приправой в конце приготовления заправляется суп лагман.
Классический рецепт простой
Лагман, классический рецепт в домашних условиях простой, ингредиенты в домашнем рецепте адаптированы под доступные, обычные продукты. Рекомендуем взять себе на заметку классический рецепт лагмана, вкуснейшего мясного супа с лапшой, редькой и овощами. Блюдо непременно понравится сочетанием лапши и мяса в густой томатной подливке. Рецепт среднеазиатской кухни шурпы из баранины здесь.
Вкус у лагмана с бараниной получается более насыщенный. Аромат мясного супа очень аппетитный и незабываемый. К классическому составу лагмана зачастую добавляются различные овощные ингредиенты.
В рецепте супа по-казахски есть картошка, в других вариациях среднеазиатское блюдо варят без картофеля. Независимо от наличия картофеля в лагмане с редькой, густой суп очень вкусный за счёт многообразного состава ингредиентов.
Ингредиенты для казахского лагмана
- баранина – 700 г;
- картофель – 6 шт.;
- перец болгарский сладкий – 4 шт.;
- морковь – 2 шт.;
- редька чёрная – 1 шт. (некрупная) ;
- лук репчатый – 1 шт.;
- масло топлёное или жир – 100 г;
- чеснок – 4 зубка;
- томатная паста или томатный соус – 3 ст.л.;
- готовая лапша для Лагмана – 500 г;
- соль, специи и зелень на ваш вкус.
Как приготовить вкусный лагман в домашних условиях
- Приготовим жидкий лагман и приготовление начнём с мясного соуса. Отделяем мякоть от кости. Из косточки варим бульон в 2 литрах воды. Как сварить прозрачный мясной бульон можно посмотреть здесь.
- Мясо нарезаем маленькими брусочками и обжариваем в жиру до румяной корочки.
- Крошим соломкой морковь, редьку, перчик и луковицу кусочками.
- В мясо кладём томат-пасту, перемешиваем. Жарим всю смесь ещё около 10 минут.
- Режем в миску очищенный картофель средними кубиками, измельчаем туда же чеснок, присаливаем, посыпаем специями.
- Соединяем все продукты вместе, заливаем их мясным бульоном и тушим на слабом огне до готовности. Соус для лагмана должен получится по густоте примерно, как гуляш с подливкой. При необходимости густой соус разбавляем кипячёной водой.
- Отдельно отвариваем лапшу в кастрюле, сливаем воду.
- Раскладываем по тарелкам или пиалам лапшу, сверху поливаем соусом.
- Перед подачей готовый вкуснейший лагман посыпаем зеленью и подаём к супу хлеб, бездрожжевой лаваш.
В кухнях различных народов существуют аналоги многих известных блюд, и лагман не исключение. К примеру, в Японии готовят похожее блюдо, которое носит необычное название рамэн (или рамен).
(378 голос(ов): 4,92 из 5)
Загрузка...
варю всегда только с картошкой так люблю больше, хотя слышала что настоящий лагман готовится без нее.
Из всех супов лагман — мой самый любимейший, хотя супом его можно с натяжкой назвать скорее это больше второе блюдо, чем первое. опять же как подойти к этому рецепту. Варю лагман всегда по настроению хочу жидкого особенно после застольев — варю супом, а так в основном густой, чтобы ложка стояла. Ваш рецепт лагмана оцениваю высоко. Спасибо!
Лагман в моей семье — завсегдатай у меня муж его очень любит и варю я его всегда разный из того что есть и в зависимости от времени года. Зимой — помидоры в собственом соку и томат-паста, а летом и осенью — свежие томаты и добавляйте что душа пожелает, чем больше разных овощей тем и вкуснее сам лагман. Вот у меня такое правило при приготовлении этого супа лагмана.
Варю лагман как правило с картошкой и иногда с капустой, это уже получается лагман по-узбекски а не по-казахски, мне так больше нравится и суп получается сытнее.
Рецепт лагмана превзошел все мои ожидания. Или такое мясо вкусное попалось на рынке или вы волшебники даже не знаю что сказать. СУПЕР!!!!!!!!
только варить нужно суп-лагман чтоб он был чуток с жижкой вкуснее чем густой где ложка стоит!
лагман — это импровизация. я вот допускаю в рецепт и баклажаны (жареные) и перец и броколли на свой вкус и под настроение.
где то видела что этот суп лагман готовят всевозможными способами и я теперь так делаю и всегда выходит вкусно и разно.
А вообще то лагман — это узбекский густой суп с домашней лапшой. Вот что такое лагман))))
Игорь что такое лагман уже все знают, и дети в том числе, или вы сами только что поняли что это???
мой мужчина не узбек а лагман заказывает в кафе постоянно, хочу сделать ему приятное и научится дома готовить лагман, рецепт простой думаю овладею, есть кое какие кулинарные навыки от мамы достались , она вкусно готовит.
Игорь ! О вкусах не спорят! Для Вас лагман — густой суп, может Вы и правы, но лично мне ассоциируется лагман как лапша с подливкой. Вот такие пироги!
Мамин лагман совсем без воды, ничо даже похожего на суп, — второе полноценное блюдо. Итак было всегда сколько себя помню.
больше всего на свете любим готовить лагман, он у нас самый вкусный и не супом а густой мясной подливой с овощами, пишу и слюнки текут, так вкусно, не поверите )
Муж оценил мой лагман на 4 не любит редьку ему ее не показывай нм в каком виде, ну ест он ее. В другой раз сварю лагман в двух кастрюлях одной себе в о второй ему. Спасибо мне лагман такой понравился, даже очень вкусно!
Еще нет черной редьки, она позже появляется, сначала зеленую редьку копают.
Хочется приготовить лагман по-домашнему, 100%. Посоветуйте как быть?
Алина черная редька острее , маргеланскую возьмите для лагмана или надо ждать если хочется острого )))
Я делаю ЛАГМАН острым с добавлением томата, в рецепте 3 ложки,я кладу 5 , чем «томатнее» лагман тем острее )
Спасибо Вам Чудо-Повар за самый «вкусный» рецепт лагмана. Муж очень любил мой борщ пока не сварили лагман по рецепту с вашего сайта. Сразу получилось очень вкусно. Мы все полюбили лагман готовим часто.
лишний раз убедждаюсь — все мужики обожают «ЛАГМАН»!!!!
Мой муж кроме лагмана и супа харчо супы никакие не ест, на дух не подноси. Лагман научилась варить по вашему рецепту. Спасибо.
Такого вкусного лагмана я от себя не ждала. Всем понравился! Ребенок и тот съел до конца, что большая редкость. Рецепт так понравился, что теперь лагман наш спаситель в первых и вторых кушаньях!!!
Мариша я тоже с этим рецептом научилась готовить настоящий лагман. Спасибо, спасибо, спасибо! Лагман стал моим фирменным блюдом!!!!!
Лагман — настоящая вкуснятина!!! Мы в восторге от рецепта! Готовим лагман чаще на обед очень сытно, а как же вкусноооо!!!!!!!!!
Да, лагман — это вкусно но так трудоемко(((( у плиты отстояла полдня.
Хочется рецепт облегчающий себе приготовление, а не наоборот.
Хаять рецепт не буду видимо лагман правильнее заказывать вне дома.
meri не соглашусь с вами по поводу быстроты приготовления лагмана, все готовится поэтапно , быстро , стоит сварить пару раз и лагман отскакивает от зубов, не прибегая к рецепту-)))
Варили лагман строго по рецепту рады что не ошиблись с выбором.
В обще то настоящий узбекский лагман готовится с редькой!В Росии как только это блюдо не коверкают,ужас.
в лагмане чувствуются острые нотки сказываются редька с чесноком. но вкусно , покушали с большим апетитом.
Сын и муж любят лагман сегодня сварю на ужин надеюсь рецепт не подведет ;) пользовалась уже рецептами с Чудо-Повара — выходило вкусно .
в лагмане нет ничего оригинального (( СУП ((
настоящая вкуснятина-сказал сын попробовав мой лагман по вашему рецепту семейное СПАСИБО
Забралась в рецепты от Чудо-Повара, )) у вас тут много чего вкусненького нашлось. Особенно понравился рецепт лагмана, я не умею его правильно готовить. Завтра же попробую )))
получился настоящий лагман, как умела делать свекровь- большое спасибо за рецепт и удачи.
Обожаю вкус лагмана. Рецепт мой на 100%.
А я еще добавляю тыкву мелкими кубиками,она разваривается и получается очень вкусно.Даже дети -превереды едят с удовольствием,говорят так вкуснее
Тыква в лагмане? Впервые слышу, но так варить точно не буду, доверяю только проверенным рецептам!
Сегодня всей семьей занимались приготовлением лагмана, суп получился гуще чем хотели,пришлось разбавить, но приятное впечатление все равно осталось)))!
как лучше кушать лагман свежим или настоявшимся? варила несколько раз по этому рецепту. но не хватает терпения долго ждать:)
Aleksandra, насколько я могу судить, лагман вкусный как свежесваренный, так и разогретый.
Неожидала от себя что умею так вкусно готовить) лагман — чудо ! ароматный и сытный, спасибо вам огромное за чудесный рецепт. теперь лагман будет частым блюдом в нашем доме.
прочитала восторженные коменты и захотелось приготовить лагман, обожаю домашнюю кухню, Чудо-Повару спасибо, все рецепты берем с вашего кулинарного сайта.
Ребята вы меня совсем запутали … буду готовить лагман по казахским рецептам с гугл переводчиком
Огромное спасибо Чудо-Повару !!!!!
С ВАШЕЙ помощью узнала настоящий рецепт лагмана. Семья обожает лагман — это самый вкусный суп.
пока до конца не поняла как готовить лагман но рискну это сделать=) благодарю за рецепт.
Сегодня решили готовить лагман который раньше не варили. Решено полностью следовать рецепту, тогда суп получится настоящим!
Добрый вечер!
вкусненький лагман получился моим мужчинам понравился)- когда рецепт читаешь все сложно, а при варке все проще пареной репы :)
Самый вкусный лагман ели у местных казахов! Это что-то с чем то . Пальчики оближешь. СУПЕР!!! Рецепт просили но зря.
Сделала лагман. Запах обалденный — вкус тоже . Всем спасибо за рецепт.
Изумительный лагман! Правда настоящий получили с 3 раза, первых два были не такими удачными как третий. Спасибо.
лагман отменный. рецепт потрясающе простой. для новичка домашней кухне как раз то что нужно.
Вечер добрый! Мы с девочками завтра собираемся готовить лагман, выбор пал на ваш рецепт. Надеемся наш лагман будет съедобный:)_
Вкуснее классического лагмана просто нет… кто бы что не выдумывал+++
Мы завтра с моим парнем решили делать лагман. хотелось бы получить отличный результат ! Рецепт взяли отсюда ! ! !
живя с казахами научился готовить правильный лагман. рецепт плюс минус как этот. мой лагман хвалят все друзья:)
Рецепт — просто блеск!!! Лагман вышел классный, насыщенный, такой как я люблю.
мы часто дома делаем лагман по-казахски . в субботу попробуем этот рецепт
Чудесный вышел лагман, впервые варила по новому рецепту, очень вкусно. Большущее спасибо автору, семья вопила от запаха в доме)))!
1 января после бурной новогодней ночи с сестрой варили лагман!
когда начали варить не думали что получится такая вкуснятина!!!!!!!!!
мужья присоединяются с благодарному отзыву о рецепте вкуснейшего лагамана!!!!!
Я уйгурка. И хочу разочаровать вас тем,что лагман никогда не считался супом в нашей кухне. .Это прародитель спагетти. Разве можно считать спагетти супами? Конечно же нет,если правильно приготовленые. ..Это лапша, которая приготовлена вручную и подлива Типо рагу из овощей и мяса..воды в рагу льем совсем не много, а не так как в этих рецептах …тесто не должно плавать в воде..и конечно же НЕ добавляем тыкву ,морковь и все в этом плане…Это уже не лагман,а скорее всего суп..Попробуйте лагман в уйгурской кухне….И желательно там, где готовят сами уйгуры …Попробуйте Гуру лагман и надеюсь,после этого у вас поменяется мнение о его рецепте.!
Может лагман это не уйгурский суп но мне нравится ( и моим домашним в том числе) лагман с бульончиком, никто не говорит что все должно прям тонуть в нем.
Автору рецепта спасибо огромное. Муж обожает лагман он наполовину узбек и говорит что это вкусно!!!!!!!!
мы тоже присоединяемся к хвалебным отзывам нравится не то слово;)
Объеденье!!!!!! Лагман — изобилие вкусов в одной тарелке. Нравится всем гостям. Какое счастье что муж нашел рецепт на вашем сайте. Благодарим от всей души.
пока только собираюсь сделать настоящий лагман которым надеюсь произвести впечатление на любимого мужчину уверена в выборе рецепта не ошибаюсь
Завтра попробую сделать надеюсь все получиться…я очень люблю лагман!!!
Жаль раньше не варила. Много потеряли. теперь наверстываем упущенное:) Обалденный полусуп, спасибо автору за гениальный рецепт!
Отличный рецепт! Спасибо Чудо-Повару скоро повторим!
Всегда варю лагман по этому рецепту, пользуюсь ним давно — это настоящее блюдо, а вкуснее этого лагмана не может быть.
В Казахстане лагман варят с редькой, как варить и что класть точно не могу сказать но ела неоднократно вкуснятина. Поинтересуюсь и у тети рецептом.
большущее спасибо автору за настоящий лагман, рецепт превзошел все наши ожидания.
С бараниной не сложилось поэтому варили дома лагман с говядиной. Это настолько вкусно что муж мясоед весь вечер ходил с пиалой супа пока весь доел ;)
Домашний лагман будет вкусный, когда готовить его на наваристом мясном бульоне. Варить мясо на лагман надо долго.
Лагман хорош по составу, поэтому блюдо не приедается. Готовят лагман в Средней Азии конечно по своему домашнему рецепту, лапша должна быть на все праздники, домашние торжества. Вид мяса роли не играет залог успеха вкусного лагмана — приправы с лапшой из теста растянутого руками.
Спасибо большое за рецепт. Впервые сварила лагман именно по вашему рецепту. Самый вкусный и легкий в приготовлении. Буду еще готовить именно классический.