Заварные блины на молоке и кипятке с дырочками. Вкусные рецепты заварных блинчиков

Заварные блины на молоке и кипятке с дырочками тонкие, ажурные и вкусные, легко приготовить буквально за 5 минут в домашних условиях из заваренного кипятком блинного теста. Когда надоели толстые оладьи или захотелось приготовить на Масленицу ажурные тонкие блинчики с дырочками очень нежные и бархатистые, попробуйте рецепт заварных блинов на молоке и кипятке.

Рецепты заварных блинов с советами по жарке, правилами, как заваривать тесто кипящим молоком и кипятком, помогут ответить на главный вопрос — как сделать тонкие блины с дырочками.

Как правильно жарить на сковороде блинчики

1. Не имея дома специальной сковороды с низкими бортиками и антипригарным покрытием, Вы можете воспользоваться обычной для жарки тонких блинов.
2. Перед тем, как выливать тесто на дно сковороды, нужно её внутреннюю поверхность тщательно отмыть, вытереть насухо. После чего поставить на огонь и основательно прокалить. Иначе тонкие блины при переворачивании начнут прилипать ко дну сковороды и рваться на несколько частей.
3. Если Вы новичок в выпекании блинов, то подготовьте заранее не одну, а две лопатки. Так можно сократить время жарки и сохранить тонкие блины целыми во время переворачивания и перекладывания со сковородки на тарелку.

Основная посуда и инвентарь, которая поможет упростить процедуру приготовления тонких блинов:

• посуда для замешивания блинного теста, она может быть какой угодно – кастрюлька, миска или ковш;
• венчик, блендер или миксер;
• поварёшка, лопатки.

Все кухонные принадлежности должны находиться постоянно под рукой, чтобы быстро заварить блины на молоке кипятком, успеть добавить нужные ингредиенты в заварные блинчики, согласно простым рецептам и удачно испечь тонкие на молоке блины с дырочками.

Как приготовить заварные блины на кипятке и молоке

Блины на кипятке и молоке приготовить довольно просто, несмотря на тонкую структуру блинчиков, во время жарки они не рвутся, отлично переворачиваются и не прилипают к сковороде.

Для дырчатых блинов тесто готовится на молоке и во время добавления муки оно заваривается кипятком, что и делает блинчики тонкими, необычайно вкусными и нежными с многочисленными дырочками.

Ингредиенты:

• молоко – 2 стакана;
• кипяток – 1 стакан;
• мука пшеничная высшего сорта – 1,5 стакана;
• яйца куриные – 3 шт.;
• сахар-песок – 2 ст.л.;
• соль – 1 щепотка;
• ванилин – 1 ч.л.;
• масло растительное без запаха – 3 ст.л.;
• масло сливочное.

Как сделать:

Ингредиентов такого рецепта будет достаточно, чтобы испечь примерно 20-22 штук тонких блинов на молоке, чем меньше блинного теста выливать в сковороду, тем заварные блины получаются тоньше.

1. Смешиваем яйца с сахарным песком и солью. Не взбиваем, а лишь размешиваем.
2. Затем добавляем в полученную смесь молоко, масло, просеянную муку, ваниль. Перемешиваем венчиком.
3. Наливаем из вскипевшего чайника стакан кипятка и тонкой струйкой вливаем заливаем тесто кипятком, постоянно помешивая. Заваренное тесто отставляем на 5 минут в сторону.
4. Далее на разогретую сковороду с тефлоновым покрытием наливаем ложку масла (только для первого блина). Набираем тесто поварёшкой и выливаем его, наклоняя сковородку в разные стороны, для равномерного растекания по всей поверхности.
5. Затем ставим сковороду на средний огонь и жарим, пока не подрумянится низ блина. Этот момент будет хорошо виден по лёгкому закручиванию краешков блина и отставанию от сковородки.
6. После того, как низ зарумянился, переворачиваем блин с помощью лопатки на другую сторону. Таким образом, выпекаем остальные блины из остатков заварного теста.
7. Готовые блины складываем стопкой на тарелку или сворачиваем в трубочки, предварительно смазав сливочным маслом.

Подаются заварные блины, тонкие, приготовленные на молоке с дырочками, в горячем виде с различными наполнителями, которыми могут служить расплавленный шоколад, домашнее повидло, сахарный сироп – это классические соусы для домашних блинчиков.

Тонкие ажурные блины с дырочками

Красивый «дырчатый» эффект на поверхности заварных блинов достигается путём заваривания теста горячим молоком. Благодаря такому приёму блины, приготовленные по этому рецепту, сплошь усеяны дырочками, блинчики тоненькие, нежные и очень вкусные, с ярко выраженным молочным привкусом.

Ингредиенты:

• молоко – 1 литр;
• яйца куриные – 3 шт.;
• мука пшеничная – 2,5 стакана;
• сахар-песок – 3 ст.л.;
• соль – 0,5 ч.л.;
• сода питьевая – 0,5 ч.л.;
• масло растительное рафинированное – 7 ст.л.

Как приготовить:

Все продукты, входящие в состав теста, нужно заранее достать из холодильника, чтобы они нагрелись до комнатной температуры.

1. В миску вливаем молоко, яйца, сахарный песок, соль и масло. Взбиваем блендером, миксером или венчиком.
2. Затем в полученную смесь небольшими партиями вводим просеянную муку.
3. После этого остаток молока подогреваем на плите или в микроволновке до горячего, но не кипящего состояния.
4. Струйкой вливаем горячее молоко в тесто и непрерывно взбиваем массу миксером. После того, как влили всё горячее молоко, тесто считается заваренным.
5. Далее соду высыпаем в чашку, заливаем её столовой ложкой кипятка. Гашёную соду вводим в тесто, тщательно перемешиваем.
6. Жарим блины на сковороде с двух сторон. Если сковорода без антипригарного покрытия, то смазываем её маслом.

Больше всего дырочек в заварных блинах образуется, когда блинчики готовятся на хорошо разогретой сковороде и сильном огне. Но нужно понимать, что печь блины нужно очень быстро, иначе тоненький заварной блинчик моментально подгорает. Подаём выпечку с пылу с жару к столу с яблочным повидлом, ягодным джемом либо остужаем и используем в качестве коржей торта.

Блины заварные на молоке и на кипятке с дырочками

Кто не любит блинное тесто на куриных яйцах, рецепт заварных блинов на молоке – прекрасная возможность побаловать себя вкусными тонкими блинами из теста без яиц. А «дырчатость» заварным блинам на молоке придаёт кипяток, заваренный в дрожжевое тесто.

Ингредиенты:

• молоко – 1 стакан;
• кипяток – половина стакана;
• дрожжи свежие – 10 г;
• мука пшеничная – 2 стакана;
• сахар-песок – 3 ст.л.;
• соль – щепотка;
• масло подсолнечное рафинированное – 2 ст.л.

Рецепт приготовления:

Если в тесто влить на полстакана молока больше, то блины получатся супер-тонкими, несмотря на дрожжи.

Кроме того учтите, что в сравнении с предыдущими 2 рецептами, этот не такой быстрый, так как дрожжевое тесто перед приготовлением блинчиков должно перебродить, а для этого необходимо хотя бы 30-40 минут

1. В миску выкладываем соль, сахарный песок, крошим дрожжи. Постепенно подливаем молоко, одновременно перемешивая, чтобы растворить дрожжи.
2. Затем вводим просеянную муку, разбиваем смесь миксером, чтобы не было комков. Тесто для блинчиков должно получиться, как густая сметана. Накрываем посуду с тестом крышкой и оставляем в тёплом месте на полчаса.
3. После этого в тесто выливаем струйкой кипяток, перемешиваем. Добавляем масло и снова вымешиваем до однородного состояния.
4. Заварное тесто готово, можем приступать к выпеканию.

Несмотря на то, что эти заварные блины на молоке, но без яиц, они все равно мягкие, тонкие, не «резиновые», за счет дрожжевой основы молока и кипятка.

Друзья, если Вам понравились эти рецепты тонких блинов на молоке, пишите нам в комментариях и делитесь своими вкусными идеями по приготовлению ажурных домашних заварных блинов на кипятке с дырочками!