Густой сметанный крем для торта

Густой сметанный крем для торта состоит всего из двух ингредиентов – сметаны и сахара. Для приготовления классического сметанного крема понадобится белый сахар и сметана, лучше домашняя, подойдёт и густая обычная. Взбить сметану просто и быстро, получается нежный вкусный сметанный крем для пропитки торта со сливочным вкусом, густой с добавлением масла подходит на украшение тортов.

Приготовление сметанного крема в домашних условиях из обычной сметаны с сахаром считается самым простым, быстрым процессом. Среди всевозможных сливочных кремов для тортов, сметанный получается самый нежный, вкусный, очень быстрый. На его приготовление затрачивается не больше 5 минут.

Рецепт сметанного крема входит в число часто используемых в кулинарии рецептов кремов. Его делают при приготовлении домашних тортов – бисквитных Панчо, слоёных Наполеонов, традиционных медовиков, детских тортиков. Он подходит для печенья, сладкой выпечки и всевозможных нежных десертов.

Структура сметанного крема с сахаром очень нежная. Кремообразная однородная густая масса, в равных пропорциях состоящая из сметаны и сахара. За короткое время сливочный крем глубоко проникает в поры коржа, основательно пропитывая сухие бисквитные коржи, слоёные или медовые, делая домашний торт пропитанным, нежным и сочным.

Классический крем из сметаны известен многим читателям по популярным рецептам торта Медовик, тортика Рыжик, которые можно испечь самостоятельно или приобрести в виде готовых бисквитных коржей. Останется просто сделать сметанный крем, пропитать ним готовые коржи.

Сметанный крем для торта рецепт с фото

Как сделать сметанный крем

Рецепт простой, состав классического крема – это сметана и сахар. Смесь сахара и сметаны взбивается и сразу наносится на коржи торта. Крем идеально заполняет поры в бисквитных тортах, песочных, из слоёного теста. Помимо пропитки коржей, сметанным кремом покрывают десерты без выпечки, сухое печенье.

Проще технологии приготовления, чем в сметанном креме, сложно найти в поваренных книгах по кулинарии. Делают в домашних условиях сметанный крем с сахарной пудрой, со сливочным маслом, со сгущённым молоком. В рецептах сметанных кремов для тортов сгущёнку часто заменяет масло. В конце взбивания сметаны с сахаром вводят шоколад, мёд, фрукты, сливки или какао.

Что такое загуститель для сметаны

Загуститель для сметаны – это смесь картофельного крахмала и сахарной пудры. Такой загуститель можно использовать готовый и загустить жидкую сметану или сливки при приготовлении крема.

Сухая сыпучая смесь загустителя сметаны есть в пакетиках, в отделах с пакетами ванилина и сахарной пудрой. На упаковке так и написано – Загуститель для сметаны или Загуститель для сливок и сметаны.

Классический сметанный крем нередко жидкий, чтобы пропитать лёгкие бисквитные коржи кремом для торта, кулинары прибегают к использованию загустителей. Загуститель позволяет быстро и просто добиться желаемой консистенции жидких сметанных кремов, сливочных помадок, глазурей или густого крема из сливок для пропитки и украшения праздничного торта.

Крем можно сделать жидкий, средней густоты или густой в зависимости от густоты сметаны, использования загустителя. Жидкую сметану стараются загустить, чтобы получить густой сметанный крем. Что делать если под рукой нет загустителя, чем его можно заменить?

Сметанный крем для торта рецепт с фото

Чем можно заменить загуститель сметаны

Как сделать сметанный крем густым? Способ простой. К ингредиентам в рецепте – сметане и сахару – для загустения крема добавляют сгущёнку, сливочное масло. Такие продукты, как сгущёнка, сливочное масло, являются домашними натуральными загустителями. Они полностью заменяют готовый и выполняют его функцию.

Другими альтернативными заменами могут стать желатин и крахмал. Нередко делают густой сметанный крем с желатином.

Предлагаю три варианта, три способа приготовления в домашних условиях и три рецептуры густого сметанного крема

  1. Крем с 20% сметаной, с маслом, со сгущёнкой без сахара
  2. Сметанный крем с желатином, со сливками, с сахарной пудрой
  3. Простой и вкусный сметанный крем из 1 стакана сахара и 1 стакана сметаны

В представленных рецептах сметанных кремов для торта полностью отсутствуют искусственные загустители и красители. Крем получается вкусный и без добавок. Он отлично подходит для бисквита, Медовика, Наполеона и для любых коржей торта.

Сметанный крем с маслом

Густой крем для торта из сметаны и сгущёнки без сахара – идеальный вариант для бисквитных пирогов, рулетов, тортов. Масляный крем густой, эластичный и легко размазывается по мягкой поверхности торта, несмотря на то, что структура крема масляная.

Крем со сметаной сгущёнкой и маслом подходит для коржей – Наполеона, Медовика, Пьяной вишни и украшения тортов.

Порция: 1
10 мин
Крем для торта
Европейская кухня

Ингредиенты

  • сметана 20%-30% – 1 стакан
  • масло сливочное – 200 гр
  • сгущённое молоко – половина банки
  • ядра грецких орехов – полстакана
  • ванилин

Этапы приготовления

  1. Размягчённое сливочное масло, а также предварительно обжаренные и измельчённые орешки, соединяем со сгущёнкой.
  2. Затем взбиваем смесь до однородного состояния.
  3. Добавляем в массу сметану, ваниль и продолжаем взбивание.

Готовым кремом из сметаны с маслом и сгущёнкой без сахара промазываем коржи бисквитного торта или украшаем рулет, шоколадный десерт, без выпечки торт. Густой крем со сметаной и маслом – идеальная начинка для заварных пирожных, эклеров, слоёных трубочек, вафельных, бисквитных праздничных капкейков.

Сметанный крем для торта рецепт с фото

Сливочный сметанный крем с желатином

Рецепт сметанного крема с желатином – это рецепт самого универсального крема для домашнего торта. Густой крем с желатином у кондитеров и в домашних условиях используют на украшение тортов, сборки готовых коржей.

Густая однородная структура сливочного крема из сметаны, желатина и сахарной пудры позволяет легко наносить крем на медовые бисквиты, сметанные пироги, бисквитные коржи.

Ингредиенты

  • сливки – полстакана
  • желатин – 1 ч.л.
  • сметана 20%-30% – 1 стакан
  • сахарная пудра – 4-5 ст.л.
  • ванилин – на кончике ножа

Этапы приготовления

  1. В кастрюлю высыпаем быстрорастворимый желатин, заливаем его молоком, перемешиваем. Оставляем желатин для набухания на время, указанное на упаковке.
  2. Затем снова перемешиваем желатин и ставим кастрюлю на слабый огонь. При постоянном помешивании нагреваем смесь, доведя до кипения, но не давая желатину кипеть. Остужаем.
  3. В отдельной посуде тщательно взбиваем сахарную пудру со сметаной и ванилином.
  4. Постепенно растворённый желатин вводим в сахарно-сметанную массу. Хорошо перемешиваем крем с желатином венчиком или миксером на небольшой скорости.
  5. Закрываем крышкой посуду с кремом и убираем в холодильник на несколько часов.

Крем из сметаны и желатина по этому рецепту густой. Он ровно кладётся на корж торта, не растекается и прекрасно держит форму при украшении пряников, имбирного печенья, пряничных человечков.

Сметанный крем для Медовика

Самый быстрый и простой классический рецепт сметанного крема для торта. Крем с кислинкой в кулинарии используется для прослойки, пропитки плотных и мягких, а также толстых и тонких коржей тортов.

Сметанный крем для Медовика (Медового торта). Идеально подходит сметанный крем для Наполеона (заменяя заварной). Морковные, сметанные, тыквенные – Панчо, Черепаха и множество различных по структуре классических домашних тортов – прослаиваются таким простым сметанным кремом – однородным, нежным, не слишком сладким, с лёгкой кислинкой.

Ингредиенты

  • сахар – 1 стакан (или 5 ст.л. сахарной пудры)
  • сметана густая – 1 стакан
  • ароматизатор – коньяк или ванильный сахар

Простой рецепт

  1. Холодную сметану смешиваем с сахаром и ароматизаторами в чаше, взбиваем до кремообразного состояния. Всё крем для торта готов.
  2. Лёгкий и воздушный крем из сметаны и сахара подходит для пропитки кекса, торта Медовик, быстро пропитывает самые сухие коржи у тортов.
  3. Классический сметанный крем используют при приготовлении десертов, кремом пропитывают печенья, подают к столу с домашними блинами, пышными оладушками.

Надеемся, что советы, как приготовить сметанный крем, рецепты сметанного крема будут интересны. Сметанный крем для десертов или торта Вы без труда приготовите самостоятельно и получите вкусный и нежный крем.

(174 голос(ов): 4,95 из 5)
Загрузка...
35 комментариев
  • Лидия

    Открою секрет по приготовлению крема: сметану нужно отцедить(подвесить в марлевом мешочке на несколько часов ) . После отцеживания сыворотки сметана густая, быстро взбивается КРЕМ- супер! Попробуйте. Кремом мажу все торты-вкуснятина, не скажешь что сметанный!

  • ivesta

    Сметанные коржи можно промазать кремом из сметаны? Не чересчур? Выбрала рецепт из-за простоты процесса приготовления_) С маслом возится неохота…

  • lapka

    ivesta да почему не можно???!!! еще как можно ! на вашем месте я бы положила в крем еще какао пару столов. ложек. получится сметанно-шоколадно!!!!)))

  • Дуня

    Из трех рецептов выбираю крем из сметаны с желатином, последнее время перешли на желейные торты, они такие легкие. Рецепт сохранила, при случае взобью может на праздник?!))

  • Oel

    я пользуюсь классическим кремом (тот что простой). ничего в рецепте не нужно, кроме сметаны и сахара.

  • Инна

    Каждый сам решает, что ему в рецепте нужно. Для меня лучшего, чем сметанный со сгущенкой, для торта крема нет. Да и не только для тортов.

  • Шура

    вчера принесла готовые бисквитные коржи для торта
    сегодня на сайте обнаружила новые рецепты сметанного крема. Спасибо они мне пригодятся.

  • karina

    кремы для тортов без проблем взбиваются в кухонном комбайне)) причем из сметаны любой густоты. рецепты есть в инструкции.

  • Ooi

    не знала что существуют столько рецептов. всегда пользовалась простым сметанного крема. а чем они отличаются? то есть в чем какого преимущества?

  • 3366

    Как бе в рецептах все написано, где что дает. ДА и так понятно, что от желатина крем будет гуще, а сгущенка просто на вкус влияет, а кому надо проще то простой сметанный. Каждому свое.

  • мальвина

    У меня не выходит густым сметанный крем без загустителей,.. что я только не делала все напрасно.Попробую ваш рецепт крема отпишусь если не забуду.

  • Sveta

    мы делаем крем для торта из легкой сметаны и нормально;))) с новым годом!

  • Валюша

    Готовила сметанный крем для орехового торта, вышло нежно и вкусно. Огромное спасибо за рецепт.

  • sveta

    уже продегустировала все три рецепта сметанного крема на разных тортах, каждый по-своему хорош.

  • Ариша

    Девочки, я большая любительница сметанного крема, только самого густого. Брала разные рецепты и весь крем жидкий — (

  • olga45

    Замечательные рецепты ! Я больше делаю простой сметанный крем для тортов это самый лучший. имхо

  • hawaian

    olga45 +1
    тоже всегда выбираю простой рецепт крема. сметана + сахар. классика всегда выигрывает.

  • Александра

    Спасибо за рецепт крема! Первый сметанный крем который получился идеалным для торта!!!!

  • нинель

    хорошо дочь не послушала… торт перемазывала сметанным кремом… вкус бомбезный! присутствие кислинки в креме ням-ням)!

  • вика

    посоветуйте какой выбрать рецепт сметанного крема : простой? из сметаны со сгущенкой? или с добавлением желатина? хочу своему парню сделать сюрприз;)

  • Чудо-Повар

    вика, смотря для какого торта Вы хотите использовать крем.

  • 55555

    вика Если бы меня спросили какой сделать крем для торта , мой ответ :сметанный без добавок, он простой и вкусный!

  • вероника

    сделала сметанный крем для торта получился жидкий? что делать ?

  • Чудо-Повар

    вероника, возможно, Вы недостаточно его взбили. Можете добавить кукурузный крахмал небольшими порциями и взбивайте до нужной густоты.

  • Alina

    вероника с вашего позволения дам совет . чем жирнее сметану найдете тем гуще выйдет крем. и еще кислая не подходит.

  • Света

    Для новичков в кулинарии я бы посоветовала самый простой рецепт крема. Его проще взбивать, а на вкус — легкий и воздушный.

  • Лика

    Света мы с дочерью тоже таким пользуемся он идеален т.к. делается в два счета.

  • ириса

    Вкусно и быстро ! Сметанный крем — мой самый любимый, с меня кулинар никудышный:)- но даже я смогла правильно приготовить торт.

  • deksi

    из всех многочисленных кулинарных рецептов остановилась на вашем.
    делала простой крем для торта из сметаны и сахара (по вашему совету добавила коньяк)
    тортик стал по-моему вкуснее, ароматнее!

  • Снежанна

    Спасибо за рецепты. Моя подруга мастер по выпеканию домашней выпечки, но она почему то в сметанный крем кладет загуститель?!

  • olushka

    Снежанна сметанный загуститель это обычный крахмал, желатин, мука и тому подобное, там на упаковке состав почитайте и поймете что при приготовлении крема проще его самой загустить чем бежать за ерундовым пакетиком.

  • Женя

    Возьмите классический рецепт сметанного крема для густоты нужно сметану погуще — 30 % вот и весь секрет. Зачем париться то?

  • роксана

    сколько не пыталась загустить крем естественным образом удалось только с помощью желатина.

  • Лера

    Для моей семьи самый вкусный крем для торта из сметаны с сахаром. Он простой, очень вкусный, бесподобно пропитывает коржи. Спасибо за разные рецепты сметанного крема.

  • Незнакомка

    Сметана, благодаря своей кислинке отлично дружит с сахаром. Я решила приготовить именно сметанный крем по классическому рецепту, торт получился сама нежность, просто тающий во рту.

Добавить комментарий