Американский тыквенный пирог со сгущёнкой. Рецепт в духовке классического пирога с тыквой

Американский тыквенный пирог со сгущёнкой, известный, как открытый сладкий пирог, который американцы ежегодно пекут из сладкой тыквы на Хэллоуин. Классическим рецептом тыквенного пирога и способом приготовления считается именно этот вариант оригинальной американской выпечки.

В американском варианте – это песочный пирог с начинкой из тыквенного пюре со сгущёнкой на рассыпчатом нежном тесте. Американская кухня стала прародительницей пирога с тыквой. Классический тыквенный пирог – это обязательная домашняя выпечка на праздничном столе, входящая в праздничное меню на Хэллоуин в каждом доме.

На День Благодарения тыквенный пирог занимает не менее почётное место в американских семьях на столе. На Рождество хозяйки снова пекут этот классический пирог с тыквой, творогом, манкой или сгущёнкой. Символ Хэллоуина – тыква, без традиционного пирога на праздновании кануна Дня всех святых веселье будет не таким красочным и завершённым. Попробуйте приготовить открытый американский тыквенный пирог со сгущёнкой по классическому рецепту.

Как приготовить

Американский тыквенный пирог без сливок со сгущёнкой довольно просто приготовить в домашних условиях. В американском тыквенном пироге структура десерта напоминает классический чизкейк с выпечкой — открытый пирог с начинкой из мякоти тыквы с корицей, имбирём и мускатным орехом.

По классическому рецепту готовый пирог с тыквой имеет сладковатый вкус и ароматный микс из трёх обязательных ингредиентов, которые непременно должны быть в составе настоящего американского пирога из тыквы: корица, имбирь, мускатный орех.

Ингредиенты на американский тыквенный пирог без сливок

Тесто

• мука – 1,25 стакана;
• масло сливочное – 80 грамм;
• холодная вода – 4-5 ст.л.;
• соль – на кончике ножа.

Начинка

• мякоть тыквы – 450 грамм;
• молоко сгущённое – 150 грамм;
• сахар – половина стакана;
• мука – 1 ст.л.;
• яйца – 3 шт.;
• корица молотая – 1 ч.л.;
• имбирный порошок – 0,5 ч.л.;
• мускатный орех измельченный – 0,5 ч.л.

Классический рецепт американского тыквенного пирога

1. Для приготовления песочного теста на американский классический тыквенный пирог смешиваем в блендере муку, соль и сливочное масло до однородного состояния.
2. Затем добавляем постепенно по одной столовой ложке воды за раз и осторожно перемешиваем тесто вилкой.
3. Замешиваем песочное тесто руками на слегка присыпанной мукой разделочной доске.
4. После этого раскатываем тесто от центра к краям в круг, больший диаметра формы, для формирования бортиков основы. В итоге должна получится большая песочная тарталетка, то есть тарт.
5. Начинку для пирога готовим из тыквенного пюре. Тыкву нарезаем маленькими кубиками, кладём в доведённую до кипения воду, варим примерно 15-20 минут. Воду сливаем, тыкву измельчаем и остужаем.
6. В охлаждённое пюре из тыквы добавляем сахар, пряности и муку. Вводим слегка взбитые яйца.
7. Осторожно взбиваем начинку венчиком или вилкой до однородности.
8. Постепенно вливаем сгущёнку, тщательно перемешиваем.
9. Выкладываем подготовленное тесто в смазанную маслом форму для запекания. Делаем бортики, лишнее тесто по краям обрезаем.
10. Аккуратно перекладываем начинку в тесто, прикрываем края пирога фольгой, чтобы не подгорели.
11. Запекаем тыквенный пирог со сгущёнкой в духовке 25 минут при 190 градусах. Вынимаем, снимаем фольгу, снова отправляем в духовку на 25 минут или до тех пор, пока зубочистка не будет выходить сухой из центра пирога с тыквой.
12. Оставляем тыквенный пирог остывать в выключенной духовке.
13. Перед подачей на стол убираем пирог из тыквы в холодильник минимум на 2 часа.

Американский пирог готов. Простое песочное тесто можно использовать в виде основы не только с тыквенной, с любой другой начинкой для приготовления открытого сладкого пирога в духовке.