Американский тыквенный пирог со сгущёнкой. Рецепт в духовке классического пирога с тыквой
Американский тыквенный пирог со сгущёнкой, известный, как открытый сладкий пирог, который американцы ежегодно пекут из сладкой тыквы на Хэллоуин. Классическим рецептом тыквенного пирога и способом приготовления считается именно этот вариант оригинальной американской выпечки.
В американском варианте – это песочный пирог с начинкой из тыквенного пюре со сгущёнкой на рассыпчатом нежном тесте. Американская кухня стала прародительницей пирога с тыквой. Классический тыквенный пирог – это обязательная домашняя выпечка на праздничном столе, входящая в праздничное меню на Хэллоуин в каждом доме.
На День Благодарения тыквенный пирог занимает не менее почётное место в американских семьях на столе. На Рождество хозяйки снова пекут этот классический пирог с тыквой, творогом, манкой или сгущёнкой. Символ Хэллоуина – тыква, без традиционного пирога на праздновании кануна Дня всех святых веселье будет не таким красочным и завершённым. Попробуйте приготовить открытый американский тыквенный пирог со сгущёнкой по классическому рецепту.
Как приготовить
Американский тыквенный пирог без сливок со сгущёнкой довольно просто приготовить в домашних условиях. В американском тыквенном пироге структура десерта напоминает классический чизкейк с выпечкой — открытый пирог с начинкой из мякоти тыквы с корицей, имбирём и мускатным орехом.
По классическому рецепту готовый пирог с тыквой имеет сладковатый вкус и ароматный микс из трёх обязательных ингредиентов, которые непременно должны быть в составе настоящего американского пирога из тыквы: корица, имбирь, мускатный орех.
Ингредиенты на американский тыквенный пирог без сливок
Тесто
- мука – 1,25 стакана;
- масло сливочное – 80 грамм;
- холодная вода – 4-5 ст.л.;
- соль – на кончике ножа.
Начинка
- мякоть тыквы – 450 грамм;
- молоко сгущённое – 150 грамм;
- сахар – половина стакана;
- мука – 1 ст.л.;
- яйца – 3 шт.;
- корица молотая – 1 ч.л.;
- имбирный порошок – 0,5 ч.л.;
- мускатный орех измельченный – 0,5 ч.л.
Классический рецепт американского тыквенного пирога
- Для приготовления песочного теста на американский классический тыквенный пирог смешиваем в блендере муку, соль и сливочное масло до однородного состояния.
- Затем добавляем постепенно по одной столовой ложке воды за раз и осторожно перемешиваем тесто вилкой.
- Замешиваем песочное тесто руками на слегка присыпанной мукой разделочной доске.
- После этого раскатываем тесто от центра к краям в круг, больший диаметра формы, для формирования бортиков основы. В итоге должна получится большая песочная тарталетка, то есть тарт.
- Начинку для пирога готовим из тыквенного пюре. Тыкву нарезаем маленькими кубиками, кладём в доведённую до кипения воду, варим примерно 15-20 минут. Воду сливаем, тыкву измельчаем и остужаем.
- В охлаждённое пюре из тыквы добавляем сахар, пряности и муку. Вводим слегка взбитые яйца.
- Осторожно взбиваем начинку венчиком или вилкой до однородности.
- Постепенно вливаем сгущёнку, тщательно перемешиваем.
- Выкладываем подготовленное тесто в смазанную маслом форму для запекания. Делаем бортики, лишнее тесто по краям обрезаем.
- Аккуратно перекладываем начинку в тесто, прикрываем края пирога фольгой, чтобы не подгорели.
- Запекаем тыквенный пирог со сгущёнкой в духовке 25 минут при 190 градусах. Вынимаем, снимаем фольгу, снова отправляем в духовку на 25 минут или до тех пор, пока зубочистка не будет выходить сухой из центра пирога с тыквой.
- Оставляем тыквенный пирог остывать в выключенной духовке.
- Перед подачей на стол убираем пирог из тыквы в холодильник минимум на 2 часа.
Американский пирог готов. Простое песочное тесто можно использовать в виде основы не только с тыквенной, с любой другой начинкой для приготовления открытого сладкого пирога в духовке.
доброго времени суток! очень понравился ваш рецепт тыквенного пирога, только скажите, пожалуйста для этих ингредиентов какую надо брать примерно форму для запекания? заранее спасибо!
michaella, 22-23 см будет в самый раз.
Эх, если б не сгущенка в рецепте пирога забрала себе в копилочку! Боюсь слишком жирно ! Мне одной тыквой питаться надо !
Сколько там той сгущенки, 150 г! Вы же не весь пирог сразу съесть хотите. Тем более щас везде пишут, что тыквы нужно есть ;))
Интересный рецепт, в закладки. Делала с год назад простой пирог с тыквой из слоеного теста, не впечатлил совсем. А этот похоже вкусный? Все авторы правда на кулинарных сайтах так пишут, а на деле не всегда так получаеться :(
ULta, вкусный-вкусный, не волнуйтесь. Пекла практический идинтичный пирог с тыквенной начинкой только, со сливками а не сгущенкой. Очень вкусно. Сомневаюсь что сгущенка испортит ситуацию.
Рецептик симпатишный, только засмутило наличие всех этих пряностей в пироге. Посмотрела в вики, оказывается такая технология. Но я что-то плохо представляю сочетание тыквы со всеми этими имбирями и мускатными орехами.
Да вы что, весь смак же в тыквенном пироге это в сочетании тыквы с пряностями! Пирог без них будет совсем не тот. Попробуйте сами убедитесь!
С утра занялась тыквенным пирогом. Отчитываюсь: пирог вкусный , такого не ели, сразу оговорюсь, понравился. Не понравилось то что маленькая порция, в другой раз увеличу в 2 а то и в 3 раза. Не мускатного ореха, ни имбиря не было, высыпала пачетик ванильного сахара и ложку корицы как в рецепте пирога. Тыква попалась не совсем удачная, долго тушилась, в итоге тыквенный запах в пироге совсем не ощущался, что радует (не люблю все эти ароматики). Где- то как то сын подсказывает пирог из тыквы очень похож на чизкейк, даже слишком. Спасибо, пеките, удачи!!!
Ой а мы что то с тройной порцией не много погорячились. С вашей подачи Irina наелись тыквенного пирога аж до икоты :)) Правда на следующий день все равно его прикончили. Очень вкусно!
заманчиво-заманчиво, тыквенная начинка очень интересная. меня беспокоит тесто для пирога, что там нет сахара. это как вообще вкусно, или не очень?
любовь, пирог ОЧЕНЬ вкусный, и то что тесто без сахара его не портит а даже наоборот, какая-то изюминка, со сладкой тыквенной начинкой чуть соленое тесто просто песня настолько удачное сочетание.
Не смотрите на несладкое тесто в рецепте пирога, тыква сладкая и пирог довольно сладенький.
По мне даже очень, я не показатель, сладкого можно сказать и не ем.
Наконец и я присоединяюсь к поклонникам этого рецепта, теперь есть с чем сравнить. Я раньше пробовала тыквенный пирог то же американский, только со сливками и хочу сказать, что со сгущенкой конечно вкуснее правда в том рецепте и пропорции были не такие.
С осени влюбилась в тыквенный пирог , пеку всю зиму. Благо бабушки тыквой торгуют. спасибо, женщины, рецепт правда удачный! тыквенного привкуса нет! совсем!!!
Пирог вкусный, тыква — универсальный продукт, сахару в рецепт дали от души — сладкооо. Одно приятно — много пирога не съешь )) шутка ). Рецепт хороший, в следующий раз сахар добавлять не буду совсем, сгущенки — достаточно.
тыквенный пирог ищу с творогом, не могу найти нормальный рецепт (( ни у кого нет?
А я испекла тыквенный пирог (тыква уже предпоследняя), все было хорошо, стала перекладывать и сломала… Может не достоял ?
Пеку этот пирог по праздникам. Получился только с третьего раза, теперь руку набила, супер! Никогда не думала что так полюблю тыкву!
по традиции делаю тыквенный пирог на Хелуин… уже скоро … подбираю новые рецепты… забираю.
Собирались небольшой компанией на хэллоуин, пекла двойную порцию тыквеного пирога и все равно всем не хватило потому что кто- то ухитрился по три куска слопать хД Спасибо вам за рецепт, забираю в закладочки!
и мы считай от хелуина не пекли тыквенного пирога=) рецепт у меня числится в любимых !
Сколько читала рецептов, какие только ни готовила , но этот самый лучший!
Вкусно, нежно, необыкновенно ароматно! спасибо за рецепт такого классного тыквенного пирога!!!!
Здравствуйте!
В рецепте пирога сказано о 3 яйцах. У меня осталось 2;) Тыквы по весу 357 грамм. Можно нам сегодня рассчитывать на тыквенный пирог?
Marina, я думаю, из этого количества вполне получится пирог.
подтверждаю! из указанного в рецепте кол-ва ингредиентов выпекается средних размеров пирог, несмотря на то что пирог тыквенный очень сытный много не осилите в любом случае;)!
Вчера испекла ваш тыквенный пирог — вкусняшка! Очередное спасибо за рецепт !!!
Жаннет
ТЫКВЕННЫЙ ПИРОГ ВАМ НЕ ПОКАЗАЛСЯ ПРИТОРНЫМ? ПЕКЛА ПО РЕЦЕПТУ, СЛАДОСТЬ тыквенной начинки ЗАШКАЛИВАЕТ…
На вкус и цвет сладость всем разная.. Может, еще и от тыквы зависит? Добавьте в след. раз меньше сахара в пирог, всего делов.
говорят, что американский тыквенный пирог самый вкусный, он же и самый масляный имхо. было бы отлично, если бы рецепте было меньше масла.
Тыквенный пирог со сгущенкой научилась печь когда жила два года в Америке, в штатах его пекут на все праздники, у них там тыква (сквош) круглый год в свободном доступе. Любимый пирог моих друзей любителей сладкого кто еще не пробовал советую приготовить только учтите, что он сладкий.