Страсбургский пирог со сливами и творогом. Простой рецепт сливового пирога
Творожный пирог со сливами под названием Страсбургский можно приготовить в домашних условиях в мультиварке или духовке. Простой рецепт сливового пирога особо востребован в летний сезон слив. На открытый домашний пирог готовится быстрое песочное тесто, которое покрывают сочными свежими сливами, заливают сливовую начинку творожной заливкой. Быстро и просто получают ароматный, очень вкусный пирог и сочный.
Свежие сливы при выпекании выделяют много сока, кремовая заливка с творогом становится препятствием вытекающему соку, поэтому с творожной заливкой лучше сохраняется сок внутри сливового пирога. Со свежими сливами приготовить пирог довольно просто, подойдут спелые сливы любого сорта, с хорошо отделяющейся косточкой. Сливы для пирога выбирайте сладкие, сочные, лучше тёмные, удлинённые, сорт слив Венгерка – отличный выбор. У чернослива тонкая кожица, которая не отделяется от мякоти после выпекания пирога.
Ингредиенты для творожного пирога со сливами
- сливы свежие – 600 грамм;
- творог – 250 грамм;
- сметана – 100 грамм;
- мука пшеничная – 200 грамм;
- маргарин для выпечки (или сливочное масло) – 130 грамм;
- яйца куриные – 3 шт.;
- крахмал картофельный – 50 грамм;
- сахар-песок – 200 грамм;
- ванилин.
Как приготовить пирог со сливами
- Сливы промываем, разрезаем пополам, удаляем косточки.
- В глубокую миску выкладываем охлаждённое сливочное масло или маргарин.
- Масло нарезаем кубиками, сверху всыпаем просеянную муку, добавляем около 50 грамм сахарного песка, остальной сахар оставляем в начинку.
- С помощью двух ножей рубим масло, перемешивая его с мукой и сахаром до однородной песочной крошки.
- Быстро вводим одно взбитое яйцо, быстрыми движениями замешиваем песочное тесто, чтобы масло не успело растаять.
- Готовое тесто заворачиваем в пищевую плёнку, убираем его в холодильник (не в морозилку) примерно на 40 минут.
- Спустя 40 минут, форму для выпечки смазываем маслом (силиконовую не нужно).
- Тесто разравниваем руками равномерным слоем по всей поверхности формы, одновременно делая бортики (как у тарталеток).
- Для заливки смешиваем творог, 2 яичных желтка, сметану, грамм 100 сахара, крахмал и ваниль. Взбиваем творожную массу с помощью блендера до кремообразной консистенции.
- Отдельно взбиваем два яичных белка, движениями снизу вверху вмешиваем белки в творожный крем.
- На тесто укладываем сливы, засыпаем их сверху оставшимся сахаром, стараясь распределить сахар равномерно по всем сливам.
- На сливовый ряд выливаем творожную заливку, разравниваем её лопаткой, чтобы закрылись все сливы на пироге.
- Выпекаем пирог 60 минут в разогретой до 220 градусов духовке до готовности. В моей духовке время выпекания сливового пирога составило ровно 1 час.
Готовый творожный пирог со сливами вынимаем из духовки, даём ему время остыть, стабилизироваться верхней творожной заливке. Нарезаем кусочками сливовый пирог, подаём творожный летний десерт со сливами к свежему чаю или утреннему кофе.
Сливовых пирогов не бывает не вкусных. Все вкусные . Пекем пирог со сливой из дрожжевого домашнего теста даже зимой, сливу замораживаем с осени в морозилке.
ела такой сливовый пирог да называется СТАСБУРГСКИЙ, пирог как пирог ничего особенного.
В первоначальном рецепте страсбургского пирога со сливами насколько мне не из меняет память не ванилин а корица стоит в ингредиентах. Не суть важно все же это так.
asslan корица не мое и если она стоит в рецепте то мне что и пирога сливового не поесть?
анечка да пеките как хотите я вот по этому поводу не заморачиваюсь
в рецепте что то не понравилось меняю на свое усмотрение или совсем не добавляю кроме основного . если пирог со сливой то понятно что слива здесь играет основную роль все остальное уже неважно кому как
Отправляюсь на кухню печь сливовый пирог творог заменю на творожную массу. С ней думаю пирог выйдет еще вкуснее. Сливы белые сладкие, напишу если будет время, как прошла выпечка.
ноги и руки до компьютера не доходят, улучила пять минут: отписываюсь: пирог очень понравился, правда мало что досталось, гости сорвали мне тихое семейное чаепитие. теперь буду печь с синими сливами «черносливами» — сравню.
Какой там страсбургский, это натуральный сливовый чизкейк! Хотя это особо дела не меняет, как его обозвать, пирог должен получиться и правда вкусным. Завтра попробую, очень кстати, сливы сладкие — пущу их на пирог.
Олеана и давно чизкейк перестал быть пирогом???? Правильно все тут написано — пирог со сливами он пирог и есть. Вы будете смеяться, но некоторые ведь даже до сих пор не знают что такое чизкейк.
А если по делу, то еще не пекла, но мечтаю попробовать как можно скорее, рецепт уж очень интересный! Жаль у нас сливы еще твердоватые.
мой рецепт сливового пирога типовой
Дрожжевое тесто для пирогов
сливы
сахар
масло.
Сливы поджариваю с сахаром. Кладу начинку на раскатанное тесто, закрываю кружком меньшего по диаметру и краешки красиво залепляю. Верх мажу яйцом, еще лучше желточком. В духовку. приятного аппетита!!!
Пирог спекли в дачной древней духовке. На удивление не подгорел, обычно все в ней горит. Слива у нас растет на участке белая, желтоватая, не как на фото. Но пирог славный и тоже красивый. А вкуснятинаАААА! Спасибо!
дети просили сладкого , испекли с дочкой пирог с заморожеными сливами (сначала разморозить надо) дальше по рецепту
запах и вкус — приятное сливовое довольно сладкое, но детям такое нравится
я бы меньше сахара положила в пирог.
Пирог вышел немного пересахаренный
Если взять сливы с кислинкой да убрать из рецепта с полстакана сахара будет еще вкуснее !!! Пирог съел весь спасибо ! ! !
Наша дачная слива очень кислая, и для нее наверно этого сахара что в рецепте будет недостаточно, пирог будет все равно кислым. Может еще к сливам меду положить?
Anna мед в сливах сделает пирог мокрым. имхо
Очень вкусный пирог! Готовить легко. В духовке при 220 хватило 40мин. А! Еще! После того как он подрумянился я накрыла его фольгой чтоб не сгорел верх. Дети в восторге!!! Рецепт заношу в мою книгу вкусняшек. Спасибо автору!!!
Пирог — супер! Быстро, вкусно и экономно! Всем советую!
Автор скажите в этот пирог со сливами можно положить не картофельный а кукурузный крахмал? Хуже не сделаю? глядя на картинку слюнки текут.
Marita, конечно, можно. Такие изменения не скажутся на вкусе сливового пирога.
Сливовый пирог пальчики оближешь, рецептом очень довольна.
а если зимой испечь пирог с консервированными половинками слив? никто не пытался?
lela3, можете попробовать. Консервированные сливы также подходят для приготовления пирога.
Пирог не просто вкусный — восхитительный, я не рубила маргарин с мукой . как сказано в рецепте, а перемяла руками. Тесто , сливовая начинка, все вместе — вкуснятина.
а вот интересно без творога сливовый пирог не будет таким вкусным как с творогом?
Спасибо огромное пирог шикарный! Теперь сливовые пироги чаще попробую печь.
на кефире тесто никто не делал? никак не пойму с каким сливы вкуснее сочетаются
Очень вкусный получается пирог. Пекла уже раз 5. Спасибо! В электро духовке ставлю 210°C
Со сливами готовила только пирожки, пирог сделаю на выходные из черной сливы она уже как раз поспеет. Осенью глаза разбегаются всего хочется попробовать.
Испекла пирог по Вашему рецепту, хочу обратить внимание 1 час это слишком много, у меня через 25 минут уже пригорел. Температура была 190.Так что время выпечки нужно корректировать , следить.
Прекрасный пирог Спасибо