Как варить кофе в турке. Пропорции воды и кофе
Рецепты ароматного напитка в домашних условиях на плите различаются способами варки, пропорциями воды и кофе. Варят в турке кофе из молотых в кофемолке зёрен различной степени обжарки. Помимо турок, используют ковшики, кастрюли для варки кофе на плите. Кофе из кофемашины вкусный, но настоящие кофеманы варят натуральный кофе в турке на газовой плите или электрической из свежесмолотых зёрен.
С чашки свежесваренного кофе у многих начинается утро, день и особенно завтрак. Ароматный кофе, сваренный в домашних условиях – слегка терпкий, крепкий напиток с нежной пенкой любит большинство кофеманов.
Как правильно готовить молотый кофе дома, какими должны быть пропорции, сколько времени варится кофе на плите в турке с узким горлышком? Как сварить кофе без турки, если джезвы не оказалось под рукой, а побаловать себя любимым напитком с аппетитной пенкой очень хочется? Стоит научится собственными руками варить настоящий кофе из робусты или арабики, это довольно просто освоить самому.
Тот, кто хотя бы однажды варил кофе в турке с сахаром, тот не откажется от этого вкусного способа приготовления любимого напитка с пенкой. При приготовлении которого кофейный аромат разносится по всей квартире, не говоря уже о ярком, насыщенном вкусе свежемолотых зёрен кофе. Турка и только турка, в кастрюле совершенно другой вкус из того же самого кофе.
Молоть обжаренные кофейные зерна лучше непосредственно перед приготовлением напитка, пока не улетучился свежий запах кофе. Помол может быть средний, крупный или мелкий, а обжарка тёмной, средней, лёгкой.
Как правильно варить кофе в домашних условиях
- Чем мельче перемолоть кофе, тем быстрее он поднимется вверх по стенкам турки во время закипания. За счёт мелкого помола кофе отдаст воде все необходимые свойства во время приготовления напитка. Воду перед варкой кофе в турке нужно предварительно отфильтровать.
- Чтобы усилить и подчеркнуть вкус сваренного кофе, на дно турки кладут кусочек сахара-рафинада или щепотку соли – кому что больше нравится.
- При варке кофе в турке очень важно соблюдать пропорции. Количество молотого кофе нужно добавить из расчёта на 100 мл воды 2 чайные ложки перемолотых в порошок кофейных зёрен.
Простой рецепт кофе в турке с пенкой
Ингредиенты
- кофе молотый арабика — 2 чайные ложки
- вода — 100 мл
Как правильно варить кофе арабика
- Первым делом отфильтровываем воду. Турку подбираем соответствующего размера в зависимости от необходимого количества кофейных чашек.
- Кофейные зёрна перемалываем в кофемолке.
- Засыпаем молотый кофе в обычную медную турку.
- Наливаем воду (я варю несладкий, если нужно добавьте сахар), ставим турку на слабый огонь на газовую плиту. Нужно постоянно присутствовать при варке кофе в турке, если не уследить, то кофе в один момент может просто сбежать из турки, разлить по всей газовой плите. Если прозевать, придётся снова готовить очередную порцию любимого напитка.
- Ждём до тех пор, пока напиток начнет закипать, сверху на кофе образуется пенная шапочка.
- Не кипятим кофе, а прогреваем пару минут или до устойчивой пенки.
- Снимаем турку с кофе с плиты, отставляем на некоторое время для того, чтобы пенка опустилась.
- Снова ставим турку на плиту, повторяем всё ещё один или два раза, в зависимости от помола кофейных зёрен и размера турки. Сколько минут варить кофе? Общее время варки (приготовления) в турке объёмом 200 мл составляет около 10 минут.
- Готовый сваренный кофе снимаем с плиты, оставляем на пару минут, чтобы напиток настоялся и зёрна опустились на дно турки.
- Тем временем наливаем в подготовленные кофейные чашки кипяток для того, чтобы внутренности чашек нагрелись. После прогревания кофейных чашек кипяток выливаем.
- Разливаем кофе из турки по чашечкам вместе с пенкой, подаём горячий напиток.
Именно так правильно варить кофе в турке в домашних условиях. К свежесваренному кофе с пенкой подаём молоко, сливки, нарезанный лимон или сахар.
Друзья, возможно Вы знаете другие способы приготовления молотого кофе в домашних условиях, и расскажете в комментариях как варить кофе на плите в турке — вкусно и правильно!
(430 голос(ов): 4,92 из 5)
Загрузка...
Как по мне так хороший кофе наверняка лучше и проще сварить в кофемашине
Тоже непонимаю зачем мучится с туркой, когда гораздо проще варить кофе в кофеварке / кофемашине.
Ой, да бросьте! Ничего сложно в варке кофе нет, достаточно один раз сварить и сразу сообразишь, что к чему. Тем более, самый настоящий и правильный кофе — из турки, с ней никакая кофеварка не сравнится.
все турки и машины — хорошо, только лень. взяла френч-пресс и забыла что такое варить кофе в турке на плите. кофе засыпал залил кипятком и стоит оно себе настаивается. время потраченное на варку потрачу на чего нить другое.
вот и я жене говорю зачем нам кофеварка. есть всякие сорта кофе и молоть не надо они мелкого помола только залить их кипятком и пей кофе.
Ошибаетесь, сначала на огонь ставится турка с водой, если с сахаром или какой другой ингредиент добовляют по вкусу, вода должна показать покраям пузырьки, снимаем и добовляем свежемолотый кофе 2-3 ч.л.,в турке начнет подниматься густая шапка пены, снимаем и так нужно делать 2 раза. Затем в подогретые чашки аккуратно, чайной ложечкой, снимите кофейную пену, положите ее в чашки, и затем, налейте в них кофе.Подают кофе по-турецки со стаканом холодной воды, глоток которой освежает вкусовые ощущения.
Как варить кофе в турке, каждый кофеман определяет свой рецепт, единолично. Мне вот фиолетово кофе по-турецки. Как привык варить кофе так и варю однозначно- в турке. Кофемашина бездействует стоит для мебели.
Попробуйте сделать так : кофе- 1 ч. ложка, сахар- 1/2 ч.ложка вода-100мл.(холодная) все в турку и нагреваем до ‘шапочки’. как только она подниматься начала, добавляем 1 ст. ложку холодной воды ( приготовте заранее ) шапочка упадет и снова начнет подниматься — снимаем. наливаем.
PS. одна ооооочень старая знакомая утверждала , что только такой кофе подходит для гаданья.
Саша +++Настоящий кофеман знает как правильно варить кофе в турке ))):::( у каждого свой секрет имеется))))!!!
уважаемый автор рецепта! кофе — не ОНО, а ОН! исправьте, пожалуйста. Такой сайт интересный, и такие бросающиеся в глаза ошибки…
я тоже обожаю кофе, сваренный в турке — никакая кофеварка с кофемашиной его не заменят. Я еще добавляю при варке чуток корицы и мускатного ореха, но это на любителя, так сказать. Кому-то нравится, кому-то нет
Русалка, благодарю за внимательность, исправила.
Спасибо за описание варки кофе :)
А я считаю турка убивает натуральный аромат кофе:)) завариваю в обычной кофейной чашке кипятком :) аромат — превосходный!!!!!!!
почему надо прогревать чашки ?
Карина, это нужно для того, чтобы сохранить кофейный аромат.
Кому интересно — я варю так. Турку прогреваю до дыма, кладу 1.5 ложки кофе (на одну чашку), сахар (по желанию), на кончике чайной ложки соль, корица, можно кардамон — любую пряность на любителя, снова ставлю на огонь, мешаю пока смесь не начнет трудно поворачиваться. Затем заливаю отфильтрованной водой, варю до закипания один раз и разливаю в чашку. Всем нравится. Рецепт прочитала где-то не помню, но уже давно.
ни фига себе — в кофемашине! как будто они доступны как булка хлеба! ))) в турке тоже отличный кофе
Многоуважаемая и, к сожалению, безграмотная «Русалка». Спешу сообщить вам, что постановлением министерства образования от 1 сентября еще 2009го года слово «кофе» можно называть, как ОН, так и ОНО, т.е. в среднем роде.
А автору статьи рекомендую не прислушиваться к мнению «назаборных экспертов».
читая некоторые выдающиеся коменты складывается впечатление, что людям совершенно не интересно узнать как правильно варить кофе в турке
они приходят поиздеваться да позабавится
написано персонально»для русалка..»
Премного всеми уважаемый Александр! Можно подумать, до 1 сентября 2009 года нам грозила ответственность или взыскание за грамматические ошибки! Никто не запрещал и до этого употреблять слово кофе в среднем роде! Бывает, конечно, что пробуешь на вкус кофе, и чувствуешь — «оно». Тем не менее, был, есть и будет показателем уровня грамотности правильное согласование в роде, числе, падеже!
При чем тут числа и падежи!?это не сайт орфографии, лучше бы кто-нибудь прокомментировал мнение sane. Действительно ли так. Я вот очень хочу научится готовить кофе в турке, но сколько не пыталась ничего не выходит.
кто знает как правильно выбрать турку? слышал мнение : вкус кофе зависит от посуды в которой его сварили.
А мне нравится керамическая турка. В ней кофе родной какой то, душевный
danik, турку бери либо керамику, либо медь, выбирай под опр количество воды (обычно порция 60-100мл), но турку такого размера не найти, как правило они под 2 порции (около 160мл), насыпать стоит 7 грамм на 110 мл. в статье ничего не сказано о сортах кофе и способах приготовления, тупо поверхностная информация, поставил бы 2.7 из 5.
Что за бред с кофемашиной? кофеварка — ужасная вещь, а хорошая кофемашина как мерс, турки и френч прессы одного класса. разница очевидна, для дома проще турка или пресс.
Для того чтобы сварить «правильный» кофе надо иметь «правильную» турку-) Дальше дело техники-)))
Посоветовали турку из черной глины: очень понравилось. Приятный аромат кофе, немного как бы с дымком.
Давно не варила кофе в турке))) турка это забытая классика.
девочки мне подарили малюсенькую турку которая постоянно переворачивается на бок;) как в ней варить кофе? моей фантазии не хватает;)))
vasilisa, в данном случае Вам поможет рассекатель пламени, который устанавливается на конфорку.
Кто объяснить как придать турке устоичивость? Тут все обсуждаю как сварить кофе,а что делать с туркой ни слова???
Elena если донышко у турки небольшое как у моей — надо подставлять что-то типа рассекателя пламени (ставится на горелку). сверху ставите турку, продолжаете варить кофе.
Меня подруга научила варить вкусный кофе в турке, надо чтобы оно начало закипать тогда гуща быстрее осядает -)
аж с 10 раза научились варить кофе в турке)))
Девоньки дык кто варит кофе в турках??? Обалдели???
Вчера специально для заваривания кофе нашли турку на чашку, теперь ищу как правильно в ней варить? ) везде пишут по-разному, рецепты сильно отличаются друг от друга, особенно время варки кофе? ) кипятить не кипятить???
девчатки!
мне муж красивую турку подарил, пошла варить кофе(хоть уже поздновато)…
Когда турка классная то она сама даст подсказку как правильно сварить кофе:)- имхо.
Научите??? Как правильно не варить а заваривать кофе не в турке?
masynia а мне интересно узнать как варить кофе в турке с пенкой??? сегодня пытались сварить с пенкой но увы- не вышло…
маша, для этой цели лучше всего определенный сорт кофе, например, супремо, он дает стойкую пенку.
маша хочу добавить к предыдущему ответу: прогрейте хорошо турку с кофе а потом заливайте воду. только следите чтобы не подгорело. я всегда так варю и пенка есть;)
А если у человека нет дома турки то в чем еще можно сварить молотый кофе?
Dima33 ой меня ковшик выручал не раз.
подумаешь раздули проблему из-за какой то турки.
а наши предки как варили???
Делаю в кастрюле уже лет 10 и всем довольна. Мыть удобно, рука спокойно пролазит и вкусно получается.
берите высшего сорта арабику и сварить кофе можно хоть в кружке хоть кофейнике, чайнике. посуда важна но не настолько как сами зерна.
Пропорции правильные только я люблю мега крепкий кофе. Варю в одной и той же турке много лет, когда не было турки варил в кастрюльке, вкус отличный.
Заварить кофе без проблем в кастрюле не обязательно для этого искать медную турку. Завариваю по принципу турки чем она отличается от кастрюли? Да ничем.
Редко пью кофе, когда буду варить то сварю только в турке. Пропорции у каждого свои, я люблю крепкий, чтобы горчил, количество кофе на стакан воды 200 мл у меня свое — 2 столовые ложки. Вот так то вот редко, а метко.