Капкейки Красный бархат с кремом чиз. Классический рецепт красных бархатных Red velvet cupcakes
Капкейки Красный бархат в домашних условиях сделать проще шоколадных капкейков. Американский классический рецепт красного бархата состоит из доступных ингредиентов – кефира, сметаны, муки, яиц, какао. Взбивается кексовое тесто для капкейков с маслом, отсюда бархатистая структура красных миниатюрных тортиков, тающих во рту, лёгких и нежных.
Кексы, капкейки Красный бархат – это тортики с сырным кремом в миниатюре. Праздничный вид кексов, бархатный вкус порционного знаменитого американского десерта полюбился кулинарами за возможность проявить свои кулинарные способности при приготовлении и оформлении ярких праздничных, новогодних капкейков оригинальной формы. Оригинальный вид крошечных тортиков размером с чашку по праву оценён за отменные вкусовые качества кондитерами и любителями сладкого.
Как приготовить капкейки красный бархат с кремом из сливочного сыра
Особенностью рецепта красного бархата – торта Red Velvet и красочного капкейка Red Velvet Cupcakes – считается красный цвет, отсюда название американского бархатистого десерта. Окрашивание кексов бывает ярко-красным, алым либо розовым, бордовым, цветовая гамма готовой выпечки зависит от концентрации красителя, добавленного в тесто для капкейков, торта.
Для придания насыщенного цвета в кексовое тесто добавляют сухой краситель для красного бархата, гелевый пищевой или любые другие пищевые коасители. Воссоздают классический бордовый цвет в рецепте капкейков Красный бархат с соком свеклы без красителя – свекольный сок, добавленный в произвольных пропорциях в зависимости от желаемого оттенка, придаёт красным шоколадным кексам не менее бордовую окраску, чем искусственный краситель, и является натуральной добавкой.
При приготовлении кексов, маффинов в домашних условиях, капкейков из шоколадного бисквита, классического масляного могут использоваться различные рецепты теста, но очень важно сделать крем для капкейков, который держит форму.
К устойчивым кремам, сохраняющим форму в первозданном виде, относятся айсинги из сливок, сливочного сыра, творожного, со сгущёнкой – это крема для капкейков, которые держат форму.
Сырным кремом чиз просто украсить десерт к новогоднему столу, свадебному, к праздничному, на день рождения. Капкейки красный бархат с начинкой крем чиз — вкусный и красивый десерт на день святого Валентина.
Ингредиенты для Red Velvet Cupcakes на кефире
Тесто
- кефир – 100 мл;
- сметана – 100 мл;
- краситель красный пищевой – 1 ст.л.;
- масло сливочное – 120 гр;
- масло растительное – 3 ст.л.;
- ванилин – 2 ч.л.;
- сахар-песок – 1 стакан;
- яйца куриные – 2 шт.;
- яичный желток – 1 шт.;
- мука пшеничная – 1 стакан;
- крахмал кукурузный – четверть стакана;
- какао-порошок – 2,5 ст.л.;
- сода – 0,5 ч.л.;
- разрыхлитель – 1 ч.л.;
- соль – 0,5 ч.л.;
- уксус яблочный – 1 ч.л.;
- масло для смазывания.
Сливочно-сырный крем чиз
- сыр сливочный – 200 гр;
- масло сливочное – 60 гр;
- ванилин – 2 ч.л.;
- сахарная пудра – 2 стакана;
- соль – щепотка.
Простой рецепт капкейков Красный бархат с начинкой крем чиз в домашних условиях
- Для приготовления кексов сливочное масло комнатной температуры кладём в посуду для СВЧ, отправляем в микроволновку. Подогреваем, перемешивая через каждые 30 секунд, до полного растапливания масла.
- Добавляем растительное масло в растопленное сливочное, взбиваем смесь венчиком.
- Вмешиваем сахар и ванилин, взбиваем до однородности.
- Яйца и желток комнатной температуры добавляем по одному, каждый раз тщательно взбивая массу с помощью миксера или блендера.
- Отдельно соединяем муку, крахмал, какао, соду, разрыхлитель и соль. Перемешиваем.
- Засыпаем сухие ингредиенты в жидкие, размешиваем венчиком.
- Добавляем в тесто уксус и кефир, взбиваем до однородного состояния. Вмешиваем сметану, а затем вводим краситель и хорошо размешиваем либо взбиваем тесто до полного растворения красителя.
- В маленькие формы для выпечки кексиков укладываем бумажные формочки и промазываем их маслом. Заполняем формочки тестом не более, чем на три четверти высоты (из указанного в рецепте количества ингредиентов получается примерно 18 капкейков).
- Выпекаем в предварительно разогретой до 180оС духовке кексы в течение 15-17 минут. Готовность проверяем деревянной палочкой или зубочисткой.
- Вынимаем кексы из духовки и остужаем 5-10 минут. Затем вынимаем кексы из формы и оставляем до полного остывания в бумажных формочках.
- Готовим крем для капкейков. Для этого сахарную пудру просеиваем через сито.
- В большой миске миксером или погружным блендером взбиваем сливочное масло и сливочный сыр комнатной температуры на средней скорости до однородности.
- Переключаем миксер на низкую скорость и начинаем добавлять просеянную сахарную пудру небольшими порциями. Каждый раз крем тщательно взбиваем.
- Если крем получился не густой, а слишком жидкий, добавляем ещё сахарную пудру до получения нужной густоты крема, не забывая взбивать.
- Добавляем ванилин и щепотку соли. Взбиваем крем на максимальной скорости 1-2 минуты.
- Наносим густой крем на капкейки с помощью кондитерского мешка, украшаем по желанию и подаём к столу.
Украшение капкейков Красный бархат по этому рецепту настолько разнообразно, насколько позволяет фантазия кондитера. Сделать из обычных красных бархатных кексов праздничное угощение быстро и просто используя готовые съедобные фигурки из маршмеллоу, мастики, посыпок.
Красный цвет отождествляет праздник, в том числе Новый год, новогодние капкейки, Красный бархат в том числе, украсят праздничный стол, кроме того, поднимут настроение у именинника и аппетит у гостей за столом, создадут торжественную атмосферу в доме за семейным ужином. Обязательно приготовьте эти бархатные кексы со сливочным кремом, сделать капкейки с начинкой можно накануне праздника – на следующий день десерт остаётся сочным, свежим и вкусным.
Капкейки поражают красотой, рецепт смущает количеством ингредиентов, компоненты простые только перечень больно большой. Перед новым годом сделаю пробную партию;)
зашла и обалдела!!!!! мечтаю испечь Красный бархат на день рождения сына к нему нагрянет молодежь человек надцать придется хотя бы по 2 капкейка на человека печь. большое спасибо начну с этого рецепта!
в рецептах красного бархата написано что со свеклой капкейки получатся темно-бордового цвета .НЕТ не получатся уже несколько раз делала из свеклы сорта «бордо» в результате розовые если только овощи потереть в тесто на терке?!
Не хочется возиться с капкейками дома перед праздником пойду выберу готовых и будем нам вкусно:)
Это вы зря! Вчера все мои капкейки смели до крошки)) Не пожалела, что потратила время. Всем очень понравились. Краситель 100% нужно добавлять, так красивее)))
очень хочу попробовать. это будет мой первый опыт с капкейками, но как мне кажется ничего сложного тут нет? лишь бы крем вкусный получился.
Я только такой крем для всех капкейков всегда и делаю, что там может быть не вкусного? Главное, не ошибиться со сливочным сыром.
думаю, если крема сделать побольше и пустить его еще на начинку, капкейки получатся еще вкуснее. кто что думает?
Я приготовила вчера по этому рецепту капкейки. Кексики получились красивые, вкусные и сочные, а вот крем ооочень сладкий. Я сначала начиняла кексики изнутри, в вырубленную глубокую ямочку, потом несного украсила сверху. Когда моё семейство попробовало, то от излишне сладкого наполнителя у всех появилось стойкое желание кушать кексики без крема. Поэтому, ямочку я стала делать не такую глубокую и цветочек сверху делала минимальным, а вместо клубники украсила сверху голубикой. Вкус отменный! Особенно хороши вкусовые качества капкейков на следующий день. Большое спасибо за рецепт!
Добрый день большое спасибо за рецепт! Какую насадку вы использовали?
Отсаживаю капкейки разными насадками, смотря какой размер нужен для какого случая.
каждый праздник пеку красный бархат — капкейки самые вкусные, красивые, а самое главное просто их готовить.
Дела по Вашему рецепту,все получилось, нежные, сочные, воздушные и очень вкусные! Непременно буду делать ещё!