Банановый кекс
Банановый кекс «пришел» к нам от европейских кулинаров, рецепты кекса с бананами давно получили широкую популярность среди любителей сладкой выпечки к чаю.
Для того, чтобы приготовить банановый кекс в домашних условиях понадобится всего 2-3 свежих банана, из которых просто испечь превосходный пышный кекс в духовке.
По этому рецепту банановый кекс готовится быстро, выпекается в духовке, в готовом кексе слегка влажная бисквитная структура, что является скорее достоинством выпечки, чем ее недостатком.
Пропитка влажному банановому кексу не требуется, кекс сочный, нежный и вкусный.
Совет от Чудо-Повара. Чем бананы мягче, тем тесто легче перемешивается с остальными ингредиентами и быстрее становится однородным. Чтобы ускорить процесс размягчения мякоти, бананы перед замешиванием теста можно поместить в морозильник.
Банановая перетертая мякоть делает тесто для кекса нежнее, но при приготовлении кексов из бананов допускается оставлять небольшие кусочки фруктов и грецкие орехи – они сделают вкус выпечки необычным, совершенно другим.
Ингредиенты для бананового кекса с грецкими орехами
- мука пшеничная – 1,5 стакана;
- переспевшие бананы – 3-4 шт.;
- сахар-песок – полстакана;
- яйца куриные – 2-3 шт.;
- масло сливочное – 100 г;
- ванилин – 1 пакетик;
- грецкие орехи – 50-70 г;
- разрыхлитель – 12 г;
- маргарин для смазывания формы;
- соль.
Рецепт бананового кекса в духовке
- Очищенные от кожуры фрукты режем кружочками произвольных размеров, перекладываем в чашу блендера. Измельчаем. Добавляем сахарный песок, яйца, щепотку соли, еще раз взбиваем.
- Затем растапливаем масло (можно в микроволновке), остужаем. Если используем грецкие орехи, ядра промываем холодной водой (после обработки горячей они будут горчить). Подсушиваем орехи в сухой сковороде. Перемалываем.
- Добавляем орехи и масло в основное тесто.
- В отдельной посуде ложкой смешиваем разрыхлитель, просеянную муку, ванилин.
- После этого полученную сыпучую смесь небольшими порциями вмешиваем в банановую. Размешиваем тесто так, чтобы не было комочков. Если комки плохо разбиваются, то используем миксер или оставляем тесто на 5-10 минут и снова продолжаем процесс вымешивания.
- Форму для кекса смазываем кусочком маргарина и перекладываем в нее получившуюся массу.
- Затем помещаем кекс в разогретую до 180оС духовку и выпекаем примерно 30 минут. За время выпекания духовку не открываем, иначе кекс может осесть.
Готовый банановый кекс оставляем на 5 минут в выключенной духовке, а затем достаем. Вся выпечка с бананами отличается своеобразным ароматом и довольно сладким вкусом.
Кроме приготовления к чаю банановый кекс можно оформить на праздничный манер: украсить кремом для бисквита и подать к Рождественскому или Пасхальному столу.
Спасибо за рецепт . Хочу попробовать кекс, заодно утилизирую бананы:) Соду на разрыхлитель можна заменить? Или кекс будет содой отдавать?
kadzila, если Вы соду загасите в уксусе, то привкуса не будет.
Девчонки, вы когда взбиваете масло с сахаром влейте молока комнатной температуры, это кексу придаст воздушности. Я на банановых кексах зуб сломала, мой малой их любит, поэтому знаю тонкости классических рецептов.
Viola сегодня от нечего делать решила пройтись по рецепту кекса , к тому же дома завалялись 2 банана): хочу сказать вам все взбилось без молока, сначала на небольшой скорости а после на средней. кекс в духовке, я вся в ожидании…
сегодня наверное не мой день :( кекс подгорел хотя из духовки вытащила через 30 минут как в рецепте…. такой облом … бананы жалко…
Добрый вечер, боялась браться за кекс в духовке но на удивление получилось сносно и бананы не пропали:) Рецепт показался простым , описание понятное без специальных кулинарных терминов-спасибо автору.
пытаюсь сообразить, как можно кекс приготовить без масла. но наверное такого не бывает. ну хотя бы на растительное заменю, что ли.
часто пеку банановый кекс по выходным на завтрак, очень удобно и вкусно ))
виктория, без масла у вас не получится 100%. можете сделать 1:1 или около того сливочное с растительным, мне такое сочетание в кексах больше всего нравится.
у меня банановый кекс получился слишком мокрым, я правда бананов больше положила чем в рецепте написано. может быть в этом дело?