Банановый кекс

Банановый кекс «пришел» к нам от европейских кулинаров, рецепты кекса с бананами давно получили широкую популярность среди любителей сладкой выпечки к чаю.

Для того, чтобы приготовить банановый кекс в домашних условиях понадобится всего 2-3 свежих банана, из которых просто испечь превосходный пышный кекс в духовке.

По этому рецепту банановый кекс готовится быстро, выпекается в духовке, в готовом кексе слегка влажная бисквитная структура, что является скорее достоинством выпечки, чем ее недостатком.

Пропитка влажному банановому кексу не требуется, кекс сочный, нежный и вкусный.

Совет от Чудо-Повара. Чем бананы мягче, тем тесто легче перемешивается с остальными ингредиентами и быстрее становится однородным. Чтобы ускорить процесс размягчения мякоти, бананы перед замешиванием теста можно поместить в морозильник.

Банановая перетертая мякоть делает тесто для кекса нежнее, но при приготовлении кексов из бананов допускается оставлять небольшие кусочки фруктов и грецкие орехи – они сделают вкус выпечки необычным, совершенно другим.

Ингредиенты для бананового кекса с грецкими орехами

• мука пшеничная – 1,5 стакана;
• переспевшие бананы – 3-4 шт.;
• сахар-песок – полстакана;
• яйца куриные – 2-3 шт.;
• масло сливочное – 100 г;
• ванилин – 1 пакетик;
• грецкие орехи – 50-70 г;
• разрыхлитель – 12 г;
• маргарин для смазывания формы;
• соль.

Рецепт бананового кекса в духовке

1. Очищенные от кожуры фрукты режем кружочками произвольных размеров, перекладываем в чашу блендера. Измельчаем. Добавляем сахарный песок, яйца, щепотку соли, еще раз взбиваем.
2. Затем растапливаем масло (можно в микроволновке), остужаем. Если используем грецкие орехи, ядра промываем холодной водой (после обработки горячей они будут горчить). Подсушиваем орехи в сухой сковороде. Перемалываем.
3. Добавляем орехи и масло в основное тесто.
4. В отдельной посуде ложкой смешиваем разрыхлитель, просеянную муку, ванилин.
5. После этого полученную сыпучую смесь небольшими порциями вмешиваем в банановую. Размешиваем тесто так, чтобы не было комочков. Если комки плохо разбиваются, то используем миксер или оставляем тесто на 5-10 минут и снова продолжаем процесс вымешивания.
6. Форму для кекса смазываем кусочком маргарина и перекладываем в нее получившуюся массу.
7. Затем помещаем кекс в разогретую до 180^оС духовку и выпекаем примерно 30 минут. За время выпекания духовку не открываем, иначе кекс может осесть.

Готовый банановый кекс оставляем на 5 минут в выключенной духовке, а затем достаем. Вся выпечка с бананами отличается своеобразным ароматом и довольно сладким вкусом.

Кроме приготовления к чаю банановый кекс можно оформить на праздничный манер: украсить кремом для бисквита и подать к Рождественскому или Пасхальному столу.