Тыквенный кекс

Чтобы испечь вкусный тыквенный кекс без присущего тыкве специфического запаха, понадобится тушеное пюре тыквы. Сырая тыква в тесте для кекса будет иметь совершенно иной запах и вкус по сравнению с вареной мякотью тыквы.

Кекс из тыквы по этому рецепту готовится просто, состав кекса лёгкий. Входящее в ингредиенты тыквенного кекса растительное масло делает серединку выпечки влажной и сочной, а верхнюю корочку в кексе слегка хрустящей.

Тыквенный кекс традиционно пекут на Хэллоуин, в праздничное тесто для кекса добавляют корицу, лимонный сок, ванилин — эти пряные добавки придают простому кексу уникальный праздничный вкус.

Совет от Чудо-Повара. Тесто на тыквенный кекс делается по густоте примерно как на шарлотку.

Этот рецепт приготовления тыквенного кекса в духовке. Выпекается кекс при средней температуре до румяного цвета, время в рецепте указано примерное, сколько времени нужно, чтобы испекся кекс из тыквы — зависит от разновидности духовки.

Готовность готового кекса проверяется проколом деревянной шпажкой или спичкой. Для того, чтобы тыквенный кекс получился пышным, для его выпекания нужно использовать форму небольшого размера.

Ингредиенты для тыквенного кекса с растительным маслом

• мука пшеничная высшего сорта – полтора стакана;
• яйца куриные – 2-3 шт.;
• тыквенное пюре – 1 стакан;
• масло растительное без запаха – половина стакана;
• сахар-песок (лучше коричневый) – около 1 стакана;
• лимонный сок – 1 ст.л.;
• сода пищевая – 1 ч.л.;
• корица молотая – 1 ч.л.;
• ванилин – 1 пакетик;
• соль.

Рецепт тыквенного кекса

1. Промываем и очищаем тыкву от кожуры и семечек.
2. Затем измельчаем на мелкой терке.
3. Полученную мякоть перекладываем в небольшую кастрюльку и ставим на плиту на слабый огонь.
4. Далее при помешивании тушим тыкву, если сока недостаточно доливаем воды, чтобы овощи не подгорели.
5. После того, как пюре станет мягким и однородным, добавляем сахарный песок, корицу, ванилин, щепотку соли. Перемешиваем и остужаем.
6. В миске соединяем пюре, масло, яйца, взбиваем венчиком.
7. Затем соду гасим в лимонном соке и выливаем ее в смесь.
8. Добавляем просеянную муку, взбиваем массу ручным венчиком, чтобы не было комков.
9. Прямоугольную или круглую форму смазываем сливочным маслом, выливаем в нее подготовленное тесто.
10. Помещаем в разогретую до 180оС духовку форму и выпекаем до готовности, это примерно 30 минут.

Тыквенный кекс вынимаем из духовки. Остывший кекс можно покрыть шоколадной или белковой глазурью, украсить орехами или посыпать сахарной пудрой.