Простой кекс на кефире
Вкусный кекс на кефире готовят с различным составом, получается очень простой, пышный кекс с изюмом. Выпекают в духовке кекс на свежем кефире, делают тесто из прокисшего напитка, кислого молока, кефира жирного и обезжиренного кисломолочного продукта. Обязательным ингредиентом кефирного пирога, классическим компонентом кексового теста считается жир — сливочное масло, растительное или маргарин, предназначенный для выпечки сдобы. Сода или разлыхлитель добавленный при приготовлении бездрожжевого теста делают его мягким, придают пышность кексу на кефире.
Традиционно кексовое тесто сдабривают изюмом без косточек, сухофрукты используют для придания сочности и дополнительной сладости кексу на кефире с изюмом, без ягод пирог выходит не менее вкусным, сочным, в меру сладким, с приятной кислинкой за счёт кефира. Простой рецепт кекса позволяет хозяйке быстро сделать домашний, нежный пирог из кефира на скорую руку к чаю из доступных продуктов. В состав сладкой выпечки входят простые ингредиенты: помимо кисломолочного напитка и муки, тесто для кекса на кефире замешивают с куриными яйцами, сахарным песком коричневым или белым, сливочным маслом и содой.
Для тех, кто не любит сладкую выпечку с изюмом, вкусной заменой изюму послужит домашнее варенье, цедра лимона, орехи или ягоды, какао-порошок.
Как испечь кекс в духовке? В домашних условиях тесто для кексов готовят дрожжевое – по структуре оно очень напоминает на пасхальные куличи – или бисквитное, в последнее вместо дрожжей для придания пышности добавляют соду, яйца и сливочное масло, иногда заменяя его растительным.
Чтобы сделать сладкий десерт воздушным и пышным, следует вводить муку к остальным компонентам в последнюю очередь. Тесто получается жидким, простым в приготовлении, его не нужно месить руками, готовый бисквитный пирог выходит мягким, сочным, воздушным и пористым.
Сделать структуру выпечки влажной, сочной очень просто, если приготовить тесто для кекса на растительном масле вместо сливочного масла или маргарина.
Чтобы быстро приготовить домашний простой кекс на кефире с изюмом, потребуется подготовить компоненты комнатной температуры – кефир, изюм, яйца, сливочное масло, – добавить сахар, муку, смешать с содой, а затем отправить пирог в духовку на 30 минут.
Ингредиенты на пышный кекс с изюмом
- кефир – 100 мл;
- изюм – 3 ст.л.;
- сода пищевая – 1 ч.л. без горки;
- мука пшеничная – 1,5 стакана (200 мл);
- масло сливочное – 100 гр;
- сахарный песок – 1 стакан (200 мл);
- яйцо куриное – 2 шт.;
- ванилин – 1 пакетик;
- пудра сахарная для подачи.
Как приготовить кекс на кефире в духовке
- Кефир слегка нагреваем. Газовую духовку нагреваем до 180 градусов, электрическую до 200 градусов. Сливочное масло разрезаем на кусочки, растапливаем на среднем огне в кастрюле, следим, чтобы не подгорело.
- Растопленное сливочное масло растираем с сахаром.
- Яйца взбиваем. Соду гасим в кефире. Вводим в масляно-сахарную смесь яйца и кефир с содой, добавляем ванилин. Жидкое кефирное тесто перемешиваем до однородного состояния.
- Изюм промываем, ягоды изюма добавляем в тесто. Вводим муку небольшими порциями, не прекращая перемешивать, чтобы кефирное тесто было без комочков.
- Тесто по густоте получается, как на оладьи на кефире. Тесто перекладываем в одну силиконовую форму или металлическую. Кекс из кефирного теста можно готовить один большой в одной форме, а можно использовать небольшие формочки, чтобы приготовить маленькие кексики. Отправляем кекс в горячую электрическую духовку на 30 минут, в газовую на 40 минут.
- Выпекаем на средней полке в духовке. Готовность кекса просто проверяем зубочисткой или деревянной палочкой. Если мякиш кекса на кефире очень влажный, продолжаем кекс печь ещё 5 минут, со временем выпекания ориентируйтесь по своей духовке.
Готовый простой кекс на кефире немного остужаем при комнатной температуре. Вынимаем нежный десерт из формы, если есть время, украшаем пышную выпечку топлёным шоколадом, а если нет, то верхушку кекса присыпаем сахарной пудрой, кунжутными семечками или орехами.
Для праздничной подачи кекса на кефире можно приготовить глазурь из шоколада и покрыть нею верх и бока десерта, а затем дополнительно украсить цукатами из апельсиновых корок или кусочками фруктов.
Спс за рецепт, должен быть простой! Был рецепт отдельных маленьких кефирных кексов очень вкусный, но давно потеряла и не помню((( Попробую тот ли
Oksa13 Чем не нравится этот рецепт?! Разливаете кефирное тесто в маленькие формы.Мои любят кексики с начинкой: ложку теста, ложка тертых яблок (изюм, сухофрукты и…) и так до верха. Маленькие удобнее кушать и резать не нужно, имхо.
Я и не говорила что мне нравится! Читайте внимательнее. Я написала, только что не была уверена, тот ли это рецепт кекса который у меня был или нет. Что за претензии?
Давайте не будем ругаться! Oksa13, так вы попробовали кексы на кефире уже или еще нет? Стоящий ли рецепт?
Спасибо, Natalie, за то что написали свой результат! Пожалуй теперь решусь приготовить! Автор вы уж извините, я конечно верю вам на слово, что рецепт кекса хороший, но хорошо услышать отзывы и со стороны. ^ ^
Нет еще не успела в эти выходные. На следующие буду кексы печь , сладкую выпечку стараюсь только на уик-энды печь. Как сделаю отпишусь, если не забуду!
софия если вам пригодиться мой отзыв — кекс бесподобен! пекла правда один (3,2 % кефире). может быть новая духовка роль сыграла) но мне показался рецепт хорошим, все просто!
Испекла кекс с вашего сайта. Рецепт изменила, совсем немного: добавила 2 ложки ликера, вместо соды 1 ложку разрыхлителя, кефира не было, накануне настаивала домашний йогурт, его вылила в тесто. Кекс получился -красавец, ароматный и пышный. На вкус еще не знаю, не резала, жду пока подстынет, спасибо.
а мне рецепт с кефиром нравится хочу завтра печь, домашний кекс неможет быть плохим как говорит свекровь не на базар нести все съестное ;) ;)
СПАСИБО ЗА ВКУСНЫЙ КЕКС !
Ой кексик прелесть
Обожаю кефирные кексы
Сметана с молоком — не мое сочетание
Кефир — оптимальный для кексов
Можно внутрь кусочки шоколада поломать — получается шоколадная вкуснятина.
Маша а вы уже пекли по данному рецепту? Звиняюсь за настойчивость, но вы так вкусно написали про кусочки шоколада в кексе.)) Интересуюсь, растопятся ли они? В кефирном тесте маловероятно. Двно ищу такой рецепт и нет нужного результата
Маруся не сомневайтесь шоколадки топятся в любом тесте, в кефирном тоже
Рецептом кекса наградила всех подружек-довольны.
Все кексы на вкус одинаковые, на кефире совершенно другой.
мне понравился кекс он очень легкий спасибо за рецепт пекла из 1% кефира
Сегодня точно испеку кекс! Пока собирусь кефир прокиснет ! ! !
Мой кекс получился настоящий красавец:) я его еще сверху облила сладкой пропиткой , боялась кефир будет кислить. спасибо за вкусняшку, рецепт уношу навсегда!))_
ona, да, конечно, можно.
скажите пожалуйста можно ли заменить в рецепте кекса кефир на скисшее молоко?
Кекс очень похож на тот что мама пекла , сразу детство вспомнилось, рецепт не знаю , а в памяти кекс и кефир. Завтра будем печь сами-спасибо вам.
Кефирный кекс как в школе на трудах учили, было весело-) Рецепт к сожалению забыла.
Честно признаюсь рецепт кекса мною был выбран по причине простоты продуктов. К счастью вышло еще и вкусно, кефир теперь мой любимый ингредиент для кексов:)
Спасибо за рецепт кекса. Дважды пекла — вкус изумительный. Всем родным понравился.
На Рождество хочу испечь кекс, выбрала рецепт на кефире. Надеюсь сделаю домашний вкуснее готового.
смотрю на этот рецепт , думаю пора испечь. устрою себе праздник, наемся кекса. может не забуду про кефир
Большое спасибо за рецепт! Пекли просто к чаю а оставили к званому ужину. Гости были в восторге от нежности. Серединка сочная а корочка рассыпается. ВКУСНЯТИНА ……
у нас не все так радужно как у предыдущей дамы :( ужасный вкус — кислятина….
anve вот видите кому как?! для нас наоборот сильно сладко , поэтому приловчились в тесто класть апельсиновую цедру — она забирает приторность, дает приятный аромат с кислинкой.
Готовила по рецепту вместо соды добавляла разрыхлитель оч. вкусно и с сахаром всей окей.
Отлично, наконец-то рецепт без маргарина! Подобную выпечку не люблю. Спасибо вам!
с изюмом получился слаще на кефире не первой свежести. кекс с яблоками понравился на вкус больше. рецепт удачный пропорции менять не надо.
Мне непонятно содержание предыдущего коммента но суть не в этом. Хочу поблагодарить автора за простой и вкусный кекс у меня кефира дома не нашлось заводила тесто на кислом молоке и вышло очень вкусно мама с папой и муж хвалили и за вечер все съели. Это лучше всякой похвалы!!!
Изюм не всегда есть зато бананы дома не выводятся добавлю в тесто парочку бананов, кислый кефир выливать жалковато соберу что есть и сделаю кекс. Рецепт легкий надеюсь понравится, спасибо большое.
Великолепный рецепт, действительно ничего менять не нужно и получается очень мягкий воздушный кекс! Всем советую приготовить! И конечно же отправляю рецепт в копилку лучших рецептов! Спасибо автору
Давно искала этот рецепт, мама пекла раньше такой, получался шикарным и легким на вкус))) Попробую испечь сама) Отличный рецепт.
Добрый вечер
Хочу поблагодарить за этот вкусный и воздушный кекс
Всем понравилось,все довольны
Желаю Вам новых свершений!
Замечательный рецепт! Кекс получился очень вкусным, сочным и нежным! Все пропорции соблюдала, в тесто добавила два нарезанных яблока и горсть изюма.
Спасибо за рецепт!
Спасибо за рецепт. Кекс нежный такой как я хотела. Понравился не то слово — изумительный.