Простой кекс на кефире

Вкусный кекс на кефире готовят с различным составом, получается очень простой, пышный кекс с изюмом. Выпекают в духовке кекс на свежем кефире, делают тесто из прокисшего напитка, кислого молока, кефира жирного и обезжиренного кисломолочного продукта. Обязательным ингредиентом кефирного пирога, классическим компонентом кексового теста считается жир — сливочное масло, растительное или маргарин, предназначенный для выпечки сдобы. Сода или разлыхлитель добавленный при приготовлении бездрожжевого теста делают его мягким, придают пышность кексу на кефире.

Традиционно кексовое тесто сдабривают изюмом без косточек, сухофрукты используют для придания сочности и дополнительной сладости кексу на кефире с изюмом, без ягод пирог выходит не менее вкусным, сочным, в меру сладким, с приятной кислинкой за счёт кефира. Простой рецепт кекса позволяет хозяйке быстро сделать домашний, нежный пирог из кефира на скорую руку к чаю из доступных продуктов. В состав сладкой выпечки входят простые ингредиенты: помимо кисломолочного напитка и муки, тесто для кекса на кефире замешивают с куриными яйцами, сахарным песком коричневым или белым, сливочным маслом и содой.

Кекс с изюмом на кефире рецепт с фото

Для тех, кто не любит сладкую выпечку с изюмом, вкусной заменой изюму послужит домашнее варенье, цедра лимона, орехи или ягоды, какао-порошок.

Как испечь кекс в духовке? В домашних условиях тесто для кексов готовят дрожжевое – по структуре оно очень напоминает на пасхальные куличи – или бисквитное, в последнее вместо дрожжей для придания пышности добавляют соду, яйца и сливочное масло, иногда заменяя его растительным.

Чтобы сделать сладкий десерт воздушным и пышным, следует вводить муку к остальным компонентам в последнюю очередь. Тесто получается жидким, простым в приготовлении, его не нужно месить руками, готовый бисквитный пирог выходит мягким, сочным, воздушным и пористым.

Пышный кекс на кефире с изюмом рецепт с фото

Сделать структуру выпечки влажной, сочной очень просто, если приготовить тесто для кекса на растительном масле вместо сливочного масла или маргарина.

Чтобы быстро приготовить домашний простой кекс на кефире с изюмом, потребуется подготовить компоненты комнатной температуры – кефир, изюм, яйца, сливочное масло, – добавить сахар, муку, смешать с содой, а затем отправить пирог в духовку на 30 минут.

Порция: 6
50 мин
Кексы
Славянская кухня

Ингредиенты на пышный кекс с изюмом

  • кефир – 100 мл;
  • изюм – 3 ст.л.;
  • сода пищевая – 1 ч.л. без горки;
  • мука пшеничная – 1,5 стакана (200 мл);
  • масло сливочное – 100 гр;
  • сахарный песок – 1 стакан (200 мл);
  • яйцо куриное – 2 шт.;
  • ванилин – 1 пакетик;
  • пудра сахарная для подачи.

Как приготовить кекс на кефире в духовке

  1. Кефир слегка нагреваем. Газовую духовку нагреваем до 180 градусов, электрическую до 200 градусов. Сливочное масло разрезаем на кусочки, растапливаем на среднем огне в кастрюле, следим, чтобы не подгорело.
  2. Растопленное сливочное масло растираем с сахаром.
  3. Яйца взбиваем. Соду гасим в кефире. Вводим в масляно-сахарную смесь яйца и кефир с содой, добавляем ванилин. Жидкое кефирное тесто перемешиваем до однородного состояния.
  4. Изюм промываем, ягоды изюма добавляем в тесто. Вводим муку небольшими порциями, не прекращая перемешивать, чтобы кефирное тесто было без комочков.
  5. Тесто по густоте получается, как на оладьи на кефире. Тесто перекладываем в одну силиконовую форму или металлическую. Кекс из кефирного теста можно готовить один большой в одной форме, а можно использовать небольшие формочки, чтобы приготовить маленькие кексики. Отправляем кекс в горячую электрическую духовку на 30 минут, в газовую на 40 минут.
  6. Выпекаем на средней полке в духовке. Готовность кекса просто проверяем зубочисткой или деревянной палочкой. Если мякиш кекса на кефире очень влажный, продолжаем кекс печь ещё 5 минут, со временем выпекания ориентируйтесь по своей духовке.

Готовый простой кекс на кефире немного остужаем при комнатной температуре. Вынимаем нежный десерт из формы, если есть время, украшаем пышную выпечку топлёным шоколадом, а если нет, то верхушку кекса присыпаем сахарной пудрой, кунжутными семечками или орехами.

Для праздничной подачи кекса на кефире можно приготовить глазурь из шоколада и покрыть нею верх и бока десерта, а затем дополнительно украсить цукатами из апельсиновых корок или кусочками фруктов.

(201 голос(ов): 4,46 из 5)
Загрузка...
38 комментариев
  • Oksa13

    Спс за рецепт, должен быть простой! Был рецепт отдельных маленьких кефирных кексов очень вкусный, но давно потеряла и не помню((( Попробую тот ли

  • eprill

    Oksa13 Чем не нравится этот рецепт?! Разливаете кефирное тесто в маленькие формы.Мои любят кексики с начинкой: ложку теста, ложка тертых яблок (изюм, сухофрукты и…) и так до верха. Маленькие удобнее кушать и резать не нужно, имхо.

  • Oksa13

    Я и не говорила что мне нравится! Читайте внимательнее. Я написала, только что не была уверена, тот ли это рецепт кекса который у меня был или нет. Что за претензии?

  • София

    Давайте не будем ругаться! Oksa13, так вы попробовали кексы на кефире уже или еще нет? Стоящий ли рецепт?

  • София

    Спасибо, Natalie, за то что написали свой результат! Пожалуй теперь решусь приготовить! Автор вы уж извините, я конечно верю вам на слово, что рецепт кекса хороший, но хорошо услышать отзывы и со стороны. ^ ^

  • Oksa13

    Нет еще не успела в эти выходные. На следующие буду кексы печь , сладкую выпечку стараюсь только на уик-энды печь. Как сделаю отпишусь, если не забуду!

  • Natalie

    софия если вам пригодиться мой отзыв — кекс бесподобен! пекла правда один (3,2 % кефире). может быть новая духовка роль сыграла) но мне показался рецепт хорошим, все просто!

  • cooc44

    Испекла кекс с вашего сайта. Рецепт изменила, совсем немного: добавила 2 ложки ликера, вместо соды 1 ложку разрыхлителя, кефира не было, накануне настаивала домашний йогурт, его вылила в тесто. Кекс получился -красавец, ароматный и пышный. На вкус еще не знаю, не резала, жду пока подстынет, спасибо.

  • inna

    а мне рецепт с кефиром нравится хочу завтра печь, домашний кекс неможет быть плохим как говорит свекровь не на базар нести все съестное ;) ;)

  • АЛЕКСАНДЕР

    СПАСИБО ЗА ВКУСНЫЙ КЕКС !

  • Маша

    Ой кексик прелесть
    Обожаю кефирные кексы
    Сметана с молоком — не мое сочетание
    Кефир — оптимальный для кексов
    Можно внутрь кусочки шоколада поломать — получается шоколадная вкуснятина.

  • Маруся

    Маша а вы уже пекли по данному рецепту? Звиняюсь за настойчивость, но вы так вкусно написали про кусочки шоколада в кексе.)) Интересуюсь, растопятся ли они? В кефирном тесте маловероятно. Двно ищу такой рецепт и нет нужного результата

  • Маша

    Маруся не сомневайтесь шоколадки топятся в любом тесте, в кефирном тоже
    Рецептом кекса наградила всех подружек-довольны.

  • Larisa

    Все кексы на вкус одинаковые, на кефире совершенно другой.

  • танька

    мне понравился кекс он очень легкий спасибо за рецепт пекла из 1% кефира

  • tomiK

    Сегодня точно испеку кекс! Пока собирусь кефир прокиснет ! ! !

  • Настя

    Мой кекс получился настоящий красавец:) я его еще сверху облила сладкой пропиткой , боялась кефир будет кислить. спасибо за вкусняшку, рецепт уношу навсегда!))_

  • Чудо-Повар

    ona, да, конечно, можно.

  • ona

    скажите пожалуйста можно ли заменить в рецепте кекса кефир на скисшее молоко?

  • Nadina

    Кекс очень похож на тот что мама пекла , сразу детство вспомнилось, рецепт не знаю , а в памяти кекс и кефир. Завтра будем печь сами-спасибо вам.

  • Вика

    Кефирный кекс как в школе на трудах учили, было весело-) Рецепт к сожалению забыла.

  • Alena

    Честно признаюсь рецепт кекса мною был выбран по причине простоты продуктов. К счастью вышло еще и вкусно, кефир теперь мой любимый ингредиент для кексов:)

  • Саша

    Спасибо за рецепт кекса. Дважды пекла — вкус изумительный. Всем родным понравился.

  • Eva

    На Рождество хочу испечь кекс, выбрала рецепт на кефире. Надеюсь сделаю домашний вкуснее готового.

  • wewe

    смотрю на этот рецепт , думаю пора испечь. устрою себе праздник, наемся кекса. может не забуду про кефир

  • Elena

    Большое спасибо за рецепт! Пекли просто к чаю а оставили к званому ужину. Гости были в восторге от нежности. Серединка сочная а корочка рассыпается. ВКУСНЯТИНА ……

  • anve

    у нас не все так радужно как у предыдущей дамы :( ужасный вкус — кислятина….

  • Елена88

    anve вот видите кому как?! для нас наоборот сильно сладко , поэтому приловчились в тесто класть апельсиновую цедру — она забирает приторность, дает приятный аромат с кислинкой.

  • Katerina

    Готовила по рецепту вместо соды добавляла разрыхлитель оч. вкусно и с сахаром всей окей.

  • weter

    Отлично, наконец-то рецепт без маргарина! Подобную выпечку не люблю. Спасибо вам!

  • лара45

    с изюмом получился слаще на кефире не первой свежести. кекс с яблоками понравился на вкус больше. рецепт удачный пропорции менять не надо.

  • Мариша

    Мне непонятно содержание предыдущего коммента но суть не в этом. Хочу поблагодарить автора за простой и вкусный кекс у меня кефира дома не нашлось заводила тесто на кислом молоке и вышло очень вкусно мама с папой и муж хвалили и за вечер все съели. Это лучше всякой похвалы!!!

  • simohka

    Изюм не всегда есть зато бананы дома не выводятся добавлю в тесто парочку бананов, кислый кефир выливать жалковато соберу что есть и сделаю кекс. Рецепт легкий надеюсь понравится, спасибо большое.

  • Esma

    Великолепный рецепт, действительно ничего менять не нужно и получается очень мягкий воздушный кекс! Всем советую приготовить! И конечно же отправляю рецепт в копилку лучших рецептов! Спасибо автору

  • Люся

    Давно искала этот рецепт, мама пекла раньше такой, получался шикарным и легким на вкус))) Попробую испечь сама) Отличный рецепт.

  • Нина

    Добрый вечер
    Хочу поблагодарить за этот вкусный и воздушный кекс
    Всем понравилось,все довольны
    Желаю Вам новых свершений!

  • Ирина

    Замечательный рецепт! Кекс получился очень вкусным, сочным и нежным! Все пропорции соблюдала, в тесто добавила два нарезанных яблока и горсть изюма.
    Спасибо за рецепт!

  • Маша

    Спасибо за рецепт. Кекс нежный такой как я хотела. Понравился не то слово — изумительный.

Добавить комментарий