Свежая черника с сахаром на зиму
Заготовить чернику с сахаром на зиму можно различными способами. Вкуснее всего свежую ягоду не варить — перетереть, как смородину, чернику без варки, пересыпав свежие ягоды сахаром. Пропорции сахара и черники для домашней заготовки свежих ягод на зиму лучше брать 2:1, то есть, на 2 кг сахара добавлять 1 кг черники.
Спросите, почему так много? Это для того, чтобы во время хранения заготовка не закисла и сохранила свои первоначальные свойства на протяжении всей зимы – ягода черники ведь сырая, а не варёная. Перетирать чернику или оставить целой – дело вкуса. Можете заготовить оба варианта. Таким образом на будущий год уже будете знать наверняка, какой из них больше подходит для заготовки свежей черники, пересыпанной сахаром на зиму без варки.
По этому рецепту чернику с сахаром зимой обязательно нужно хранить в прохладном месте, например, в холодном погребе, в холодильнике. Если размеры холодильника позволяют черника засыпанная сахаром отлично сохранится в морозилке, как голубика.
Даже в небольшом холодильнике всегда найдётся место для баночки такого вкусного черничного лакомства, и это не станет проблемой с хранением сырого варенья. О вкусовых качествах ягод черники и говорить не нужно, они и так у всех на слуху. Это же сама черника!
Ингредиенты для заготовки черники с сахаром на зиму без варки
- черника свежая – 1 кг
- сахар – 2 кг
Приготовление черники протёртой (засыпанной) сахаром на зиму
- Чернику перебираем, из ягод удаляем мусор, листики и веточки, складываем их в дуршлаг.
- Промываем несколько раз до чистой прозрачной воды. Опрокидываем на сито, оставляем, пока не стечет вся вода.
- Высыпаем ягоды на чистое полотенце в один слой, оставляем для просушивания.
- На дно стеклянной, предварительно простерилизованной банки насыпаем 2-3 см сахара.
- Сверху высыпаем на сахар чернику и снова засыпаем ягоды сахаром.
- Таким образом, заполняем банку чередуя слои, пока не закончатся ягоды. Оставляем в банке чернику засыпанную сахаром при комнатной температуре на полчаса.
- Спустя 30 минут сверху засыпаем оставшийся сахар, слой должен быть самым толстым. Закрываем капроновой крышкой.
Заготовку из свежей черники с сахаром выносим в прохладное место для зимнего хранения, свежие ягоды без варки лучше хранить в холодильнике. Подавать десерт можно перемешав его с домашним йогуртом, творогом или сметаной. Помимо этого, использовать как начинку для блинов, пончиков, сладких пирожков с ягодами, ягодных пирогов с черникой.
При желании ягоды можно измельчать блендером, миксером, а также готовить из них пюре, всевозможные коктейли, включать перечисленные блюда в постное меню. Смотрите ещё вкусные рецепты – домашнее малиновое варенье на зиму.
Обожаю кушать чернику с сахаром со сметанкой …ммм-вкуснятина !
а мне кажется перетертая черника с сахаром зимой дольше хранится?! делаешь все в точности как в этом рецепте, только ягоды прокручиваешь через мясорубку.
Я два года не успевала застать чернику (поздно ) в этом году начинаю потихоньку караулить, хочу перетереть с сахаром, спасибо автору за простой рецепт заготовки.
я не поняла… что варить чернику вообще не нужно? она разве к зиме не засахарится?
polina, в этом рецепте варка не предусмотрена.
polina
До меня дошло что это рецепт типа варенья. Черника пересыпается сахаром пускает сок — засчет этих двуж компонентов хранится в соку зимой.
черника как морковка)))
Я что делать тем кто не ест сахар? Как заготовить чернику на зиму?
Василиса, только искать другой рецепт.
Без сахара чернику вы никак не сохраните всю зиму. Даже заморозка не поможет.
у меня уже есть такой рецепт, ищу чернику перетертую с сахаром, интересны пропорции-
эврика можете не искать вы их не найдете. сыпьте сахара больше обьема черники и зимой будет вам счастье !
что вкусного в протертой чернике? один сахар будет хрустеть на зубах! целая лучше.
odonna мои перетертые ягоды не любят…а засыпанные сахаром уминают за обе щеки;) рекомендую и вам — засыпьте чернику сахаром, и зимой спасибо скажите)!
Протертая черника долгого хранения не выдерживает! Ягоды черники пересыпанные сахаром заморозишь если что а с протертой уже ничего не сделаешь….Спасибо за рецепт!
теперь поняла сколько сахара не добавляй чем больше его тем лучше:) а то сломала голову как правильно засахарить чернику на зиму…