Свежая черника с сахаром на зиму

Заготовить чернику с сахаром на зиму можно различными способами. Вкуснее всего свежую ягоду не варить — перетереть, как смородину, чернику без варки, пересыпав свежие ягоды сахаром. Пропорции сахара и черники для домашней заготовки свежих ягод на зиму лучше брать 2:1, то есть, на 2 кг сахара добавлять 1 кг черники.

Спросите, почему так много? Это для того, чтобы во время хранения заготовка не закисла и сохранила свои первоначальные свойства на протяжении всей зимы – ягода черники ведь сырая, а не варёная. Перетирать чернику или оставить целой – дело вкуса. Можете заготовить оба варианта. Таким образом на будущий год уже будете знать наверняка, какой из них больше подходит для заготовки свежей черники, пересыпанной сахаром на зиму без варки.

Черника с сахаром на зиму рецепт с фото

По этому рецепту чернику с сахаром зимой обязательно нужно хранить в прохладном месте, например, в холодном погребе, в холодильнике. Если размеры холодильника позволяют черника засыпанная сахаром отлично сохранится в морозилке, как голубика.

Даже в небольшом холодильнике всегда найдётся место для баночки такого вкусного черничного лакомства, и это не станет проблемой с хранением сырого варенья. О вкусовых качествах ягод черники и говорить не нужно, они и так у всех на слуху. Это же сама черника!

Порция: 3
75 мин
Заготовка фруктов и ягод
Славянская кухня

Ингредиенты для заготовки черники с сахаром на зиму без варки

  • черника свежая – 1 кг
  • сахар – 2 кг

Приготовление черники протёртой (засыпанной) сахаром на зиму

  1. Чернику перебираем, из ягод удаляем мусор, листики и веточки, складываем их в дуршлаг.
  2. Промываем несколько раз до чистой прозрачной воды. Опрокидываем на сито, оставляем, пока не стечет вся вода.
  3. Высыпаем ягоды на чистое полотенце в один слой, оставляем для просушивания.
  4. На дно стеклянной, предварительно простерилизованной банки насыпаем 2-3 см сахара.
  5. Сверху высыпаем на сахар чернику и снова засыпаем ягоды сахаром.
  6. Таким образом, заполняем банку чередуя слои, пока не закончатся ягоды. Оставляем в банке чернику засыпанную сахаром при комнатной температуре на полчаса.
  7. Спустя 30 минут сверху засыпаем оставшийся сахар, слой должен быть самым толстым. Закрываем капроновой крышкой.

Заготовку из свежей черники с сахаром выносим в прохладное место для зимнего хранения, свежие ягоды без варки лучше хранить в холодильнике. Подавать десерт можно перемешав его с домашним йогуртом, творогом или сметаной. Помимо этого, использовать как начинку для блинов, пончиков, сладких пирожков с ягодами, ягодных пирогов с черникой.

При желании ягоды можно измельчать блендером, миксером, а также готовить из них пюре, всевозможные коктейли, включать перечисленные блюда в постное меню. Смотрите ещё вкусные рецепты – домашнее малиновое варенье на зиму.

(128 голос(ов): 4,74 из 5)
Загрузка...
16 комментариев
  • Женя

    Обожаю кушать чернику с сахаром со сметанкой …ммм-вкуснятина !

  • erena

    а мне кажется перетертая черника с сахаром зимой дольше хранится?! делаешь все в точности как в этом рецепте, только ягоды прокручиваешь через мясорубку.

  • Юля

    Я два года не успевала застать чернику (поздно ) в этом году начинаю потихоньку караулить, хочу перетереть с сахаром, спасибо автору за простой рецепт заготовки.

  • polina

    я не поняла… что варить чернику вообще не нужно? она разве к зиме не засахарится?

  • Чудо-Повар

    polina, в этом рецепте варка не предусмотрена.

  • Leonid

    polina
    До меня дошло что это рецепт типа варенья. Черника пересыпается сахаром пускает сок — засчет этих двуж компонентов хранится в соку зимой.

  • tiret

    черника как морковка)))

  • Василиса

    Я что делать тем кто не ест сахар? Как заготовить чернику на зиму?

  • Чудо-Повар

    Василиса, только искать другой рецепт.

  • Cin

    Без сахара чернику вы никак не сохраните всю зиму. Даже заморозка не поможет.

  • эврика

    у меня уже есть такой рецепт, ищу чернику перетертую с сахаром, интересны пропорции-

  • ксю

    эврика можете не искать вы их не найдете. сыпьте сахара больше обьема черники и зимой будет вам счастье !

  • odonna

    что вкусного в протертой чернике? один сахар будет хрустеть на зубах! целая лучше.

  • Татьяна

    odonna мои перетертые ягоды не любят…а засыпанные сахаром уминают за обе щеки;) рекомендую и вам — засыпьте чернику сахаром, и зимой спасибо скажите)!

  • наташа

    Протертая черника долгого хранения не выдерживает! Ягоды черники пересыпанные сахаром заморозишь если что а с протертой уже ничего не сделаешь….Спасибо за рецепт!

  • лара

    теперь поняла сколько сахара не добавляй чем больше его тем лучше:) а то сломала голову как правильно засахарить чернику на зиму…

Добавить комментарий