Пирожки с вишней на дрожжевом тесте в духовке

Пирожки с вишней в духовке по этому рецепту готовятся очень быстро. Тесто для пирожков в духовке замешивается дрожжевое сдобное, с добавлением молока и сливочного масла. За счет сдобной основы пирожки получаются мягкими и пышными.

Тесто на пирожки с вишнями может быть самое различное по составу – кефирное на дрожжах, бездрожжевое слоеное, дрожжевое сладкое на молоке. Сдобное сладкое дрожжевое тесто воздушное, как пух, – идеальный вариант на сладкие пирожки в духовке с вишнёвой начинкой.

Вишня – ягода кисловатая на вкус, чтобы пирожки с ней не были сильно кислыми, нужно добавлять в начинку сладкий ингредиент: сахар, сладкие фрукты, сладковатые ягоды. Делать сладкие пирожки можно со свежей вишней, использовать для начинки замороженные ягоды и вишни консервированные на зиму в собственном соку. В летний сезон сбора ягод, вишню можно заменить сладкой черешней, клубникой, печеные пирожки в духовке получатся более сладкими.

Ингредиенты на пирожки с вишней на молоке и сухих дрожжах

Для теста

• молоко – 200 мл
• сухие дрожжи – 7 г
• сахар – 100 г
• яйцо – 2 шт.
• мука – 500 г
• масло сливочное – 80 г + для смазывания противня
• ванильный сахар – 10 г
• соль – 0,5 ч.л.

Для начинки

• свежие вишни – 400 г без косточки
• сахар – 140 г
• крахмал – 1 ст.л.
• яйцо – 1 шт.

Как приготовить пирожки с вишней в духовке

1. Молоко подогреть до теплого состояния, сливочное масло растопить и немного остудить. Для приготовления дрожжевого теста на молоке и сухих дрожжах, выложить в миску все ингредиенты на тесто: молоко, дрожжи, масло, яйца, сахар, ванильный сахар и соль. Сначала перемешать ложкой в миске, затем всыпать муку и замесить руками тесто на столе. Оно должно быть мягким и не липнуть к рукам.
2. Сформировать тесто в шар, смазать растительным маслом, переложить в миску. Накрыть пленкой и оставить в теплом месте на 60 минут для подъема. Тесто должно увеличится в объеме в два раза. Обмять тесто, разделить на равные кусочки, скатать шарики из теста и можно начинать лепить пирожки.
3. Для начинки вишни посыпать сахаром и крахмалом, перемешать начинку. Крахмал в начинке с ягодами нужен, чтобы не вытекали пирожки с вишней при выпечке. Крахмал подойдет картофельный или кукурузный. Каждый шарик теста растянуть в лепешки.
4. В центр лепешки выложить 1-1,5 столовой ложки вишневой начинки, по количеству 7-8 вишен. Защипнуть края и сформировать пирожок. Сделать оставшиеся пирожки.
5. Пирожки выложить на противень, застеленный пергаментом, швом вниз. Накрыть полотенцем и оставить на 10-15 минут. Тем временем разогреть духовку до 180 градусов.
6. Перед выпеканием смазать верх пирожков яичным желтком. Поставить противень в духовку, выпекать пирожки в духовке с вишней 20 минут. Время выпечки зависит от вашей духовки. Печеные пирожки должны быть румяными и пышными как бабушкины пирожки.

Готовые пирожки слегка остудить и подать с чаем, кофе, горячим сладким какао вкусную, сочную десертную выпечку.