Чёрная смородина с сахаром на зиму без варки. Рецепт сырой черной смородины
Живой и ароматной зимней заготовкой считаются ягоды чёрной смородины, протёртые с сахаром, рецепт без варки ягод напоминает сырое варенье. Правильные пропорции смородины и сахара влияют на вкус холодного варенья, дают возможность сохранить сырую заготовку из чёрной смородины с сахаром на зиму без варки в холодильнике длительное время. Помимо приятного, яркого вкуса, смородина входит в число лидеров по содержанию пектина, сахаром её засыпают лишь для того, чтобы ягоды дольше сохранились свежими и не закисли.
Ягоды чёрные и красные, в зависимости от сорта, кислые и кисло-сладкие по вкусу. В сравнении со сладкой викторией или жимолостью, в чёрной смородине используются в пищу и ягоды и ароматные листочки – для заготовки огурцов, кабачков, помидоров на зиму. Заготовленная смородина, протёртая с сахаром, сохраняется, как свежая всю зиму. Перетирать ягоды просто, хранить сырое варенье из ягод чёрной смородины и сахара без варки зимой нужно в холодильнике.
Чёрная смородина, перетёртая с сахаром на зиму, рецепт без варки, имеет проверенные временем пропорции. Стандартная пропорция смородины и сахара 1:1. На один килограмм смородины нужно добавить 1 килограмм сахара, при условии заготовки кисло-сладких ягод. Для смородины кислых сортов количество сахара стоит увеличить до 1,5-2 килограммов на каждый килограмм ягод.
Ингредиенты
- смородина чёрная свежая – 1 кг
- сахар – 1,5-2 кг (количество зависит от сорта ягод)
Как приготовить чёрную смородину с сахаром на зиму без варки
- Ягоды перебираем, оставшиеся листочки и веточки обрываем.
- Смородину перекладываем в дуршлаг и моем ягоды под проточной водой. Оставляем для стекания лишней жидкости.
- Затем идет очень важный шаг! Если хотим, чтобы в общей перетёртой массе попадались целые ягодки смородины, то измельчаем только часть плодов. Пропускаем чёрные ягоды смородины через мясорубку или протираем с помощью блендера. Перекладываем в большую эмалированную миску или кастрюлю.
- Добавляем в ягодную смесь сахарный песок, перемешиваем деревянной лопаткой. Оставляем на полчаса, чтобы немного растворился сахар.
- Затем переливаем перетёртую массу в чистые, сухие и простерилизованные банки.
- Капроновые крышки окунаем в кипяток и сразу закрываем банки с перетёртой с сахаром ягодой чёрной смородины.
Зимой смородина с сахаром станет вкусным дополнением к Вашему столу, останется свежей, сохранит аромат и вкус, если хранить сырую заготовку смородины на полке холодильника.
Помимо употребления в свежем виде, из свежей заготовки можно печь вкусные пироги со смородиновой начинкой, делать морсы.
(211 голос(ов): 4,86 из 5)
Загрузка...
Добрый день! Увидела рецепт и решила поделится своим. На зиму я делаю так: целые ягоды черной смородины (не толку) засыпаю в банку , прослаиваю сахаром (слой ягоды, слой сахара). Закрываю, ставлю в холодильник. Свежей смородины хватает до лета, едим всю зиму.
не пойму а для чего черную смородину перетирать, сахаром засыпать, вот это все делать? можно же сварить обычное варение.
mika
При варке смородины не получите свежей ягоды. Если же вы засыпете ягоду сахаром, она будет как свежая. А и перетирать или нет — дело вкуса.
спасибо. я не подумала, что лучше свежую черную смородину перетереть без варки. хотя все эти протирания с сахаром выглядят очень муторно.
Сырая смородина с сахаром — это не какое не лакомство.Смешанная и протертая в правильных пропорциях творит чудеса.
Девчата по всему выходит живая черная смородина пересыпанная сахаром долго хранится когда ягоды правильно готовят!
варить не надо что ли? просто смородину засыпать сахаром? и не нужно закатывать?
Лина, ну в рецепте же все написано, читайте хоть иногда.
Я например так делать точно не буду. Одну ягоду уже засыпала сахаром (не черную смородину) — не понравилось. В этом случае главное не перемудрить.
Вы хотите сказать что протертая с сахаром черная смородина может простоять всю зиму и не скиснуть?
Irina, да, только температура хранения смородины не должна меняться в течение зимы.
Добрый вечер всем, у меня из ягод запасена только черная смородина , протерла несколько литровых банок с сахаром по этому рецепту…и увы в двух последних банках по половине смородины засахарилось…ч то делать?
Дарья, попробуйте поставить банку со смородиной в горячую воду.
Смородину с сахаром протирала еще моя бабушка. Говорила, что эту заготовку надо обязательно иметь дома зимой. Слегка преувеличила наверное )) Было очень вкусно всю зиму ))
мне перетертая смородина не нравится из-за сахара который скребет по зубам)_
Когда летом черную смородину некуда девать перетираю ягоду с сахаром на зиму! Чем больше сахара тем дольше простоит заготовка.
а зачем кушать ложками, в стакан с водой добавляете ложку перетертой смородины, размешиваете и пьете, и сахар не хрустит и вкусно, пить с прохладной водой еще вкуснее
В нашей семье черная смородина заготавливается в сыром виде. Какой смысл ее варить?
Мало кто в наши дни запасает черную смородину с сахаром на зиму. Черная смородина перекрученная через мясорубку у бабушки была обязательной поэтому я тоже делаю ребятишкам, пусть лакомятся вкусными ягодами:)