Что можно приготовить из жимолости на зиму

Из жимолости на зиму можно приготовить варенье с варкой и без варки, сделать кисленькие джемы из плодов, густые повидла, сварить вкусные компоты, заморозить жимолость целиком или заготовить ягоду с сахаром перекрученную через мясорубку. Жимолость добавляют в выпечку, делают из неё ягодные десерты, готовят в виде смузи, едят ягоды в свежем виде в начале лета.

Чтобы сохранить на длительный срок вкусную ягоду, жимолость заготавливают на зиму. Заготовки плодов можно использовать вне ягодного сезона в любое время года. Правильно приготовленные закатки жимолости хорошо сохраняются в домашних условиях без потери своих вкусовых качеств. Ягоды отлично переносят стерилизацию и долгое время стоят в холодильнике в свежем виде в виде варенья.

Отличительной особенностью, выделяющей растение среди подобных ягодных кустарников, является то, что при тепловой обработке витамины в свежих плодах практически не разрушаются.

Что такое жимолость

Жимолость – ягодный кустарник с синими плодами. Ягоды съедобной жимолости наделены отменным вкусом и тонким ароматом. Из существующих в природе видов жимолости отличные вкусовые качества имеет съедобная жимолость. О жимолости написано немало и не хватит времени описать в полной мере преимущества синей ягоды.

Среди садоводов и дачников ягода жимолость, как растение со съедобными плодами получило второе народное название – волчьей ягоды. В природе насчитывается около 200 видов кустарников жимолости, средней высоты от 1 до 2 метров, большинство из них имеют несъедобные ягоды. В домашнем садоводстве широкое применение нашла съедобная жимолость – с тёмно-синими продолговатыми ягодками.

Съедобная жимолость

Съедобная жимолость, сорта кустарников, дающие вкусные ягоды – Голубое веретено, Лазурная, Виола, Синяя птица, Волшебница, Альтаир, Ласточка, Славянка. Съедобные ягоды имеет характерную особенность – белый налёт, покрывающий синюю жимолость. В соответствии с сортом кустарника, их форма может быть продолговатой, круглой или в виде бочонка. Чисто визуально довольно легко отличить съедобную от дикой, ядовитой жимолости.

Растения привлекают ранним плодоношением — в середине мая-июне. По причине раннего плодоношения, благодаря ценности ягод популярность растений среди садоводов-любителей ежегодно увеличивается. Ранние сорта жимолости дают урожай вкусных ягод уже в начале мая, в зависимости от мест произрастания и погодных условий.

Ягодные кустарники, помимо отличных вкусовых качеств, нашли применение в декоративной сфере ландшафтного дизайна, все чаще красивое растение стало встречаться в частной застройке, украшая дома, дачные участки, сады. Вкусную, сочную ягоды с лёгкой кислинкой из года в год используют для заготовки на зиму.

С чем сочетать жимолость

Жимолость можно готовить в сочетании с разными ягодами и фруктами в варенье, в компоте и джеме. Вкусное сочетание ягод жимолости с клубникой, с чёрной и красной смородиной, с лесной земляникой. Помимо ягод при варке варенья из жимолости и приготовления компота можно добавлять свежие фрукты – апельсины, лимоны, яблоки, абрикосы, персики или сливы. С жимолостью, ягодой поспевающей в числе первых, фрукты полностью раскрывают свой вкус.

Заготовки из жимолости на зиму с различными ягодами и фруктами получаются очень вкусные и ароматные. Минус такого сочетания в том, что ягоды жимолости созревают раньше остальных ягод и фруктов. Если захотелось сделать ягодно-фруктовый или ягодный микс, жимолость можно собрать и заморозить. Перед тем, как приготовить десерт из замороженной жимолости, ягоды не размораживают, их достаточно вынуть из морозилки и можно приступать к приготовлению. Нужно постараться употреблять на протяжении летнего урожайного сезона по большей части свежую жимолость.

Жимолость с сахаром на зиму (без варки)

Живой заготовкой из жимолости на зиму считается сырое варенье без варки. При приготовлении варенья свежие ягоды засыпаются сахаром, перетираются до полного растворения кристаллов сахара.

Пропорции в сыром варенье из свежей жимолости и сахара неоднократно проверены. Заготовленная на зиму жимолость без варки по простому в приготовлении рецепту не закисает, заготовка ягод с сахаром сохраняется в прохладном месте, как свежая, всю зиму.

Жимолость сохраняет свойства после непродолжительной варки. Из неё варят варенье, рецепты приготовления используют без варки, с непродолжительной термообработкой целых ягод, или перетирают свежую жимолость с сахаром на зиму.

Ингредиенты

• жимолость – 1 кг
• сахар – 1,5 кг
• лимонная кислота – 2 гр

Рецепт приготовления

1. Перед приготовление варенья без варки особое внимание следует уделить очищению плодов от листочков, веточек, растительного мусора. Для этого жимолость следует тщательно промыть, потому что в варенье она свежая, не подвергается отвариванию. Очищенную и промытую жимолость измельчить в блендере и смешать с сахаром. Оставить жимолость с сахаром на столе примерно на полчаса.
2. Деревянной лопаткой размешивать варенье, пока не растворится сахар в выделившимся ягодном соке.
3. После чего перелить сырое варенье в стерилизованные банки, закрыть жимолость с сахаром капроновыми крышками и вынести в прохладное место для хранения на зиму.

Если есть возможность запастись ягодами, обязательно сделайте хотя бы несколько баночек варенья из жимолости без варки. Заготовьте редкую, свежую жимолость с сахаром впрок, чтобы насладиться её чудным вкусом и иметь постоянно заготовки из ягод жимолости на зиму. По консистенции и вкусу заготовка напоминает конфитюр – сырой джем из жимолости.

Джем из жимолости

Джем – густое варенье из жимолости простой рецепт здесь. Джем из жимолости пятиминутка — рецепт с желатином, как быстро и вкусно заготовить ягоду на зиму и максимально сохранить в ней витамины. Как заготовить на зиму густой джем из клубники пошаговый рецепт здесь. Джем готовят сырой и с варкой. Пятиминутка — способ варки на скорую руку в течение пяти минут. Жимолость с желатином – рецепт густого и вкусного джема.

Ингредиенты

• жимолость – 1 кг
• желатин – 10 гр
• сахар – 1кг 200 гр
• вода – 1 стакан

Как приготовить джем из жимолости

1. Жимолость перебрать, удалить листочки и мусор. Промыть ягоды.
2. Измельчить жимолость блендером или прокрутить через мясорубку.
3. Добавить сахар и перемешать, чтобы ягоды с сахаром стали однородным пюре.
4. Перед тем, как добавлять желатин в жимолость, порошок нужно развести водой. Для этого в половине стакана кипячённой воды, остывшей до комнатной температуры, растворить желатин.
5. Кастрюлю с жимолостью поставить на огонь, влить остаток воды, довести ягоды до кипения при частом помешивании. Снять пену и после закипания варить жимолость на слабом огне 5 минут.
6. Добавить желатин, перемешать, снова довести до кипения и сразу снять с огня.
7. Разлить джем по стерилизованным банкам и закатать прокипячёнными железными крышками.

Жимолость с желатином быстро густеет, когда джем остынет, он получается как желе.

Заготовка желе на зиму из ягод жимолости

Желе из жимолости с агар-агаром можно приготовить в виде желейного десерта к чаю на каждый день или заготовить на зиму жимолость. Рецепт желе из жимолости с агар-агаром хорош тем, что ягоды проходят минимальную по времени тепловую обработку, сохраняя качества свежей ягоды. Жимолость обладает природными желирующими свойствами, её можно готовить без желирующих добавок (пектина, желатина и агар-агара). С агар-агаром жимолость можно сварить быстро и сохранить витамины на зиму.

Ингредиенты

• жимолость (ягоды) – 1 кг
• агар-агар (сыпучий порошок) – 8 гр
• сахар – 1,3 кг

Лучший рецепт приготовления на зиму

1. Ягоды перебрать, оставить только спелые, зелёные удалить. Урожай, собранный на своём дачном участке можно не мыть, домашнюю жимолость достаточно очистить вручную, рыночную ягоду лучше помыть.
2. Переложить жимолость в таз для варки желе и пересыпать ягоды сахаром. Удобнее делать заготовку с вечера и оставить ягоды в сахаре на ночь, чтобы за это время жимолость пустила сок и сахар растворился. Желе тогда получится густое, как конфитюр.
3. Агар-агар развести в воде комнатной температуры (пропорции воды и растительного загустителя указаны на упаковке), поставить смесь на огонь, довести до кипения и убрать с огня.
4. Поставить ягоды с сахаром на средний огонь, дать закипеть и поварить пару минут на слабом огне.
5. В жимолость ввести агар-агар, тщательно перемешать.
6. Желе довести до кипения.
7. Разложить желе по банкам и герметично закрыть их крышками.

После остывания желе на зиму убрать в прохладное место или вынести в кладовку к остальной консервации.

Консервирование жимолости

Консервирование жимолости начинается в начале лета. Ягоды жимолости съедобной поспевают в числе первых. Жимолость схожа с голубикой и иргой по синей окраске ягод с нежной кожицей и характерным сизым налётом. По вкусу ягоды бывают от кисло-сладкого, сладкого и даже горького вкуса, в зависимости от сорта.

Жимолость до недавнего времени считалась северной ягодой, по большей части съедобные ягодные кустарники выращивали в Канаде. Вкусные ягоды жимолости, благодаря отменным вкусовым качествам, за последние годы приобрели широкое распространение среди садоводов далеко за пределами Канады. Помимо варенья, джема, желе и конфитюров можно консервировать на зиму вкусные компоты из жимолости.

Компот из жимолости на зиму

Компот из жимолости на зиму без стерилизации – рецепт заготовки консервированного компота на 3 литра. Пропорции свежей жимолости и воды можно легко пересчитать на 1 литровую или 2 литровую банку, приготовить ягодный напиток на каждый день или закатать в банке на зиму. Ещё можно приготовить на зиму из жимолости (замороженной) компот или заготовить витаминный напиток из свежих ягод.

Вкусное ассорти получается из жимолости и виктории либо свежей ягоды в одной банке с яблоками. Сделать состав домашнего компота можно по своему вкусу – положить в банку больше ягод и меньше яблок или наоборот меньше жимолости. Сколько сахара добавлять в компот? Чем сахара больше, тем заготовка храниться дольше, сахар считается консервантом. Высокую концентрацию компота легко разбавить обычной кипячёной водой, кто любит, может добавить сок лимона.

Ингредиенты на 3 литра

• жимолость – 500 гр
• яблоки свежие – 500 гр
• сахар – 500 гр
• вода – 2 литра

Как приготовить

1. Яблоки разрезать на половинки, удалить семена и разрезать фрукты на части.
2. Кусочки яблок сложить в чистую стерилизованную 3 литровую банку.
3. Ягоду перебрать, осторожно промыть, чтобы не помять.
4. Жимолость засыпать поверх яблок.
5. Из сахара и воды сварить сироп. Подробнее, как варить сироп рецепт здесь.
6. Горячим сиропом залить содержимое банки с заготовками.
7. Долить крутой кипяток до самого верха банки.
8. Закатать крышками, подходящими под эту банку.
9. Перевернуть заготовленный на зиму компот из жимолости и яблок горлышком вниз, укрыть банку тёплым одеялом.

Оставить консервацию в тепле до полного остывания. Хранить можно в прохладном месте в кладовке или при комнатной температуре дома.

Заготовки из жимолости на зиму приготовить просто и быстро в домашних условиях. Лучшие рецепты помогут сделать правильный выбор самой вкусной сладкой заготовки и наслаждаться вкусом любимых ягод в любой время года.