Нежное яблочное пюре. Классический рецепт на зиму домашнего пюре из яблок

Яблочное пюре просто приготовить в домашних условиях на зиму, оно нежное, вкусное, довольно густое, варится из любого сорта яблок. Домашнее пюре яблочное зимой вкусно сочетать со сладкой выпечкой, использовать как начинку в яблочные пироги, для приготовления домашнего зефира, есть ложкой как десерт.

Рецепт яблочного пюре на зиму без стерилизации банок простой в приготовлении. Для того, чтобы сделать заготовки пюре из яблок в домашних условиях понадобятся простые ингредиенты: яблоки свежие, сахар, вода и корица.

Яблоки для пюре лучше брать не слишком твёрдые, в мягких яблоках мякоть быстрее разваривается. Сочетание яблок с другими фруктами и овощами разнообразит вкус заготовки консервированного яблочного пюре.

Яблоки в пюре подойдут зелёные и красные, спелые, переспевшие, сладкие, кисло-сладкие на вкус фрукты. Яблочный вкус пюре можно дополнить сливовым, сделать тыквенно-яблочное лакомство, добавить к яблокам кабачок. Детям больше нравятся пюре из яблок и сладких фруктов.

Количество добавленных овощей, фруктов и яблок в пюре можно корректировать по своему вкусу. Лучшим индикатором получения гармоничного вкуса будет служить дегустация пюре во время варки.

Кислые яблоки в пюре можно смешать с бананами, персиками или сгущёнкой. Банки для консервирования яблочного пюре лучше использовать маленького объёма, особенно если небольшая семья.

Для сохранения витаминов, варить яблочное пюре нужно как можно меньше по времени. Самый быстрый способ заготовить его на зиму без стерилизации, поэтому нарезать фрукты желательно мельче, чтобы сократить до минимума время варки яблок.

Ингредиенты на пюре из яблок с сахаром

• яблоко свежее – 5 кг;
• сахар-песок – 1,5 кг;
• вода – 1 стакан;
• корица.

Простой рецепт яблочного пюре на зиму без стерилизации

1. Яблоки свежие моем, разрезаем на половинки, вырезаем подгнившие, повреждённые места. Для получения более нежного пюре с яблок срезаем жёсткую кожицу, яблоки с мягкой кожурой оставляем неочищенные.
2. На следующем этапе приготовления пюре яблочные половинки нужно измельчить, есть два способа, как это сделать. Тут смотрите сами. Можно просто нарезать яблоки кусочками и проварить их с водой в кастрюле. Чтобы сварить пюре быстро, предлагаю яблочные половинки натереть на тёрке.
3. Разрезанные яблоки натираем на крупной тёрке, серединки выбрасываем или варим из серединок яблок компот.
4. В кастрюлю для варки варенья наливаем воду, она обязательно нужна даже если яблоки очень сочные, при варке они быстро пристанут ко дну кастрюли.
5. Перекладываем тёртые яблоки в кастрюлю с водой, накрываем крышкой.
6. Ставим кастрюлю на средний огонь, доводим содержимое до кипения.
7. Как закипит, убавляем огонь. Варим после закипания 10-15 минут, не забывая помешивать, иначе яблоки пристанут ко дну кастрюли.
8. Спустя 10-15 минут добавляем в размягчённые яблочные кусочки сахарный песок, щепотку корицы, не снимая кастрюлю с нагрева. Сахара может понадобится больше или меньше, сахар добавляйте в зависимости от сладости фруктов. С корицей яблочное пюре получается очень ароматным.
9. Продолжаем уваривать яблоки ещё 15-20 минут, пока они не станут очень мягкими. Снимаем посуду с плиты, немного остужаем.
10. Яблочные кусочки превращаем в нежное, однородное яблочное пюре с помощью погружного блендера. Погружной блендер может заменить металлическое сито. Сваренные с сахаром яблоки протираем через сито руками или с помощью большой ложки.
11. После того, как измельчили яблоки в пюре снова ставим кастрюлю на огонь.
12. Яблочное пюре доводим до кипения, даём десерту прокипеть пару минут.
13. Кипящее яблочное пюре раскладываем по сухим простерилизованным банкам. Банки и крышки предварительно стерилизуем, читаем, как правильно стерилизовать их для консервации на зиму.
14. Закручиваем заготовки металлическими крышками с помощью закаточного ключа.
15. Переворачиваем банки с яблочным пюре на крышки, консервы укутываем тёплым одеялом, оставляем до полного остывания.
16. После остывания выносим банки с яблочным пюре в прохладное место для зимнего хранения.
17. Хранить домашнее яблочное пюре можно в домашних условиях городской квартиры.

Несомненным плюсом рецепта яблочного пюре на зиму, помимо, переработки большого урожая яблок, является приятный лёгкий вкус нежного пюре, особенно, если повезет с сортом яблок, в котором отсутствует терпкость.