Брусника моченая с сахаром на зиму без варки

Если дома есть погреб или подвал, то на зиму советую заготовить моченую бруснику. Рецепт моченой брусники подкупает своей быстротой приготовления, отсутствием манипуляций с закручиванием банок. Делается моченая брусника без варки ягоды просто в банках. Чем дольше брусника вымачивается, тем вкуснее она становится, вот такая специфическая особенность способа мочения для заготовки ягоды на зиму. Водичка от мочения брусники становится ярко красной и необыкновенно ароматной, по вкусу напоминает компот или морс, брусничную воду можно использовать вместо освежающего напитка.

Рецепт моченой брусники выигрывает перед заморозкой и варкой тем, что он позволяет сохранить ягоду практически в свежем виде целиком. Такие простые домашние заготовки ягод вкусные и оригинальные. Можно использовать небольшое количество сахара при вымачивании ягоды, если температура хранения позволяет, то сахар вообще сократить до минимума. Количество сахара и воды можно брать на свой вкус. Попробуйте быстро и просто заготовить моченую бруснику на зиму.

Брусника моченая рецепт с фото

Порция: 1
35 мин
Заготовка фруктов и ягод
Скандинавская кухня

Ингредиенты для моченой брусники с сахаром

  • брусника – 5 кг
  • сахар-песок – 300 гр
  • вода – 2,5-3 литра
  • ванильный сахар по вкусу

Как приготовить моченую бруснику на зиму

  1. Перебираем ягодки, перекладываем их в дуршлаг. Промываем под холодной водой.
  2. Ягоду перекладываем плотной массой в стерилизованные 3-х литровые банки.
  3. В кастрюле доводим до кипения воду, добавляем сахарный песок. Ароматной бруснику сделает ванильный сахар. Варим сироп пару минут до растворения сахара.
  4. Полученный сироп из воды и сахара остужаем.
  5. Заливаем сиропом ягоды брусники, не доходя до ободка банки пару сантиметров.
  6. Прикрываем банки марлей и оставляем при комнатной температуре на 2-3 дня. Банку с ягодой ставим в миску, чтобы сироп не вытек на стол.
  7. Спустя время, марлю убираем, банки закрываем капроновыми крышками. Моченую бруснику выносим в прохладное место для дальнейшего хранения.

Зимой из моченой брусники можно готовить ягодные кисели, вкусные морсы из сиропа с вымоченной ягодой, просто есть целую моченую ягоду в свежем виде. Заготовка получается кисло-сладкая по вкусу. Если ее использовать как начинку для пирогов, то нужно добавлять сахар. Сам по себе сироп, полученный от вымачивания ягод, довольно приятный на вкус, с едва заметной горчинкой и не требует дополнительных добавок.

(132 голос(ов): 4,95 из 5)
Загрузка...
17 комментариев
  • nelly

    о, а у нас кажется брусника на рынке уже появилась, а я думала что за ягода))) помню бабушка рассказывала про моченую, аж слюнки текли)))

  • Оля

    С детства помню банки с моченой брусникой :) Они в погребе стояли рядами. Только не припоминаю чтобы мне на вкус нравилась моченка?)

  • carre

    какое детство у всех было интересное. О_О до недавнего времени вообще не знала про такую ягоду бруснику. просто в журнале прочла что мочение в воде — лучший способ заготовки брусники.

  • Анна

    Как заманчиво, только хранить мне моченую бруснику к большому сожалению негде ((( А она действительно очень-очень ценная ягода не то, что другие.

  • Татьяна

    Когда можно начинать пить водичку в которой мочили бруснику?

  • Чудо-Повар

    Татьяна, после того, как ягода настоится, и из нее выделится сок.

  • veara

    даже не уверена, что у нас есть брусника. хотя сестра говорит — видела. хочет тоже попробовать моченую или что-то такое. ну я то сама проверять не буду, дождусь что у нее получится ^_^

  • Andre

    У нас в семье такими делами как заготовка, мочение брусники свекор занимается-он по этим делам наш Чудо-Повар-) Рецептами не делится-)-

  • БЕЛЛА

    ВПЕРВЫЕ ВИЖУ РЕЦЕПТ МОЧЕНОЙ БРУСНИКИ??? ЛЮДИ ЕЕ ДО СИХ ПОР МОЧАТ?

  • Matia

    «Моченые» рецепты самые сложные, но при этом результат получается самый вкусный. Проверено лично и неоднократно и не только на бруснике.

  • лариса

    бабушка с дедушкой бруснику каждый год мочили. помню мы ее в детстве объедались;) рецепт сохраняю ….

  • Ната

    Добрый вечер, всем. Большое спасибо за рецепт моченой брусники. Первый раз сама делала, кажется вкусно получилось)_

  • татьяна

    я когда делаю моченую бруснику то сахара не кладу. не понимаю зачем?!

  • 8978

    татьяна не нравится как предлагает рецепт, так делайте как знаете.

  • Чудо-Повар

    Maria88, сироп после приготовления можно не использовать.

  • Maria88

    Выходит по рецепту — брусника мочится в сладком сиропе? Это сильно сладко?

  • Юлия

    Чтобы приготовить моченую бруснику ягоду нужно собрать а где ее собирают кто скажет?

Добавить комментарий