Брусника моченая с сахаром на зиму без варки

Если у Вас имеется погреб или подвал, то на зиму советую заготовить моченую бруснику. Рецепт моченой брусники подкупает своей быстротой приготовления, отсутствием различных манипуляций с закручиванием банок.

Делается моченая брусника максимально просто. Чем дольше брусника вымачивается, тем вкуснее она становится, вот такая специфическая особенность этого способа заготовки ягоды на зиму.

Совет от Чудо-Повара. Водичка от мочения брусники становится ярко красной и необыкновенно ароматной, а по вкусу напоминает компот или морс, поэтому брусничную воду можно использовать вместо освежающего напитка.

Рецепт моченой брусники выигрывает перед заморозкой и варкой тем, что он позволяет сохранить ягоду практически в свежем виде, при этом почти не утрачивая витаминный состав.

Следовательно, можно сделать вывод: все подобные заготовки, кроме того, что они вкусные и оригинальные, еще и намного полезнее консервированных.

Кроме этого, немаловажный момент – это небольшое количество сахара при вымачивании ягоды, а если температура хранения позволяет, то сахар вообще можно сократить до минимума.

Подготовка – 15 минут

Время приготовления – 15 минут

Калорийность – 25 кКал на 100 грамм

Ингредиенты

• вода – 2,5-3 литра;
• сахар-песок – 300 г (можно еще меньше);
• брусника – 5 кг;
• корица или ваниль (по желанию).

Как приготовить моченую бруснику на зиму

1. Перебираем ягодки, перекладываем их в дуршлаг, промываем.
2. Затем ягоду перекладываем плотной массой в стерилизованные 3-х литровые банки.
3. В кастрюле доводим до кипения воду, добавляем сахарный песок, корицу или ваниль. Варим несколько минут.
4. Далее полученный сироп остужаем.
5. После этого заливаем сиропом ягодки.
6. Затем прикрываем банки марлей и оставляем в кухне на 2-3 дня. Тару с ягодой ставим в миску, чтобы сироп не вытек на стол.
7. Далее марлю убираем, банки закрываем капроновыми крышками и выносим в прохладное место для дальнейшего хранения.

Зимой из моченой брусники можно готовить кисели, морсы, кушать в свежем виде, но нужно учесть, что заготовка кисло-сладкая, поэтому, если ее использовать как начинку для пирогов, то нужно добавлять сахар.

Сам по себе сироп, полученный от вымачивания ягод, довольно приятный на вкус, с едва заметной горчинкой и не требует дополнительных добавок.