Густое варенье из персиков дольками. Рецепт на зиму персикового варенья

Персиковое варенье на зиму получается вкусное, густое, янтарное. Рецепт персикового варенья дольками проверенный временем, состоит из персиков без кожуры (можно лысых) с сиропом. Варить из персиков варенье 5 минутка легко, быстро и просто. Дольки персика после быстрой варки пропитываются сладким кисло-сладким сиропом с лимонной кислотой, становятся практически прозрачные, янтарные. На вкус янтарное варенье из персиков необычное, как манго.

По внешнему виду, цвету, простому рецепту приготовления, персиковое варенье напоминает абрикосовое. Приготовить персик можно с другими фруктами. Вкусно из персиков и абрикосов, персиков и нектаринов, отлично к персикам добавить дыни, груш, яблок или апельсин. Персики вкусно сочетаются с лимоном, сливами, виноградом. Добавим горсть грецких орехов и только подчеркнём вкус персиков, придадим насыщенный аромат сладкой заготовке на зиму.

Как вкусно сварить

Персики для варки лучше всего выбирать жёлтого цвета, спелые, не слишком мягкие, чтобы дольки персиков остались целые, сваренные с сиропом кусочки сохранили форму. Переспевшие фрукты лучше отложить на джем.

Перед приготовлением варенья фрукты нужно очистить от кожицы (даже если сорт персиков «лысый», как у нектаринов). Если варить с кожурой, то во время варки кожура отделится от кусочков мякоти фруктов, она станет невкусной и будет плавать в сиропе отдельно от персиковых долек.

Для того, чтобы персиковое варенье хранилось всю зиму и не засахарилось, в него обязательно нужно добавить лимонную кислоту или варить сладкую заготовку с лимоном.

Варенье из персиков вкусное и ароматное, правильно сваренное. Способ варки 5 минутка позволяет сохранить упругими дольки персиков, не переварить варенье на зиму. Персики подойдут сладкие и кисло-сладкие, любого сорта фрукты доступные летом. Пропорции рецепта универсальны, соотношение классическое: на 1 кг персиков нужно добавить 1 килограмм 300 граммов сахара.

Ингредиенты для варенья из персиков дольками

• персики – 1 кг;
• лимонная кислота – 0,25 ч.л.;
• сахар-песок – 1,3 кг;
• вода – 1 стакан;
• ванилин – на кончике чайной ложки.

Рецепт варенья из персиков на зиму пятиминутка

1. Персики отбираем упругие, спелые. Целые фрукты моем в проточной воде. Готовим две кастрюли: одну с кипятком, вторую с холодной водой, в которую добавлена чайная ложечка кислоты или свежий сок лимона.
2. Персик по одному опускаем в кипяток примерно на 10 секунд, вынимаем и сразу перекладываем в холодную воду.
3. Персики вынимаем из холодной воды, очищаем от кожуры. Очищенные фрукты перекладываем в глубокую миску.
4. Для приготовления сиропа на персиковое варенье наливаем воду в таз для варки варенья или эмалированную кастрюлю, высыпаем туда сахар. Сахарный песок перемешиваем с водой. Ставим смесь на плиту, доводим сироп из сахара и воды до кипения. Варим его на среднем огне в течении 10 минут.
5. Снимаем шумовкой образовавшуюся сверху грязную пену с сиропа.
6. Персики разрезаем на дольки, вынимаем косточки.
7. Кусочки фруктов опускаем в кипящий сироп.
8. Персики с сиропом доводим до кипения, варим 5 минут с момента закипания.
9. Таз с вареньем-пятиминутка снимаем с плиты, накрываем чистым полотенцем, оставляем при комнатной температуре на 6-8 часов для настаивания и остывания.
10. По истечении времени второй раз варенье доводим до кипения, варим снова в течении 5 минут. Убираем с плиты, даём остыть и настояться.
11. Третий раз провариваем варенье в течении пяти минут, добавляем лимонную кислоту и ваниль, аккуратно перемешиваем, чтобы сохранить целыми дольки персиков.
12. Горячее варенье из персиков разливаем по стерилизованным банкам, консервацию прокипячёнными металлическими крышками закатываем на зиму. Если храним заготовки зимой в холодильнике, то банки немного остужаем, после чего закрываем капроновыми крышечками наши готовые сладкие заготовки.

Варенье, сваренное по простому рецепту, красивое, янтарное с целыми дольками персиков.

Зимой не составит особого труда приготовить из персикового варенья вкуснейший сладкий пирог, шарлотку, украсить торт или добавить в десерт из творога.

За последние сезоны домашних заготовок, по популярности быстрое персиковое встало в один ряд с клубничным, с необычного вкуса жимолостным, редким голубичным вареньем.