Простые рецепты варенья из нектарина

Сколько варится варенье во многом зависит от твердости нектарина и нарезки. Чем мельче нарезаны нектарины, тем меньше их нужно варить, чем крупнее куски, тем дольше нужно времени, чтобы нектарин стал мягким. Сварить варенье дольками из нектаринов на зиму, чтобы не разварились без косточек нектарины, после варки дольки остались целые, довольно просто в домашних условиях. Качественное густое варенье дольками получится из спелого, плотного нектарина, твёрдые дольки сохранят форму и не разварятся.

Нектарин – разновидность персиков, свежие плоды имеют вкусную мякоть, в отличие от персика нежную гладкую кожицу, внутри крупную косточку, которая обычно легко отделяется от мякоти. Плоды сочные и сладкие, из нектарина можно варить варенье и варят его без косточек.

У спелых нектаринов недолгий срок хранения. Если решаете, как сохранить нектарины на зиму, как переработать нектарин, что ещё можно сделать из нектарина – сварите варенье. Варить его в общей сложности недолго, сколько по времени зависит от рецепта. Попробуйте 17 самых вкусных и простых рецептов варенья из нектаринов на зиму. Варите густое нектариновое варенье в домашних условиях, качественных зимних заготовок.

Как сварить дольками

Бытует мнение, что нектарин – гибрид персика с яблоком или сливой, и от того, с каким деревом скрещён нектарин, зависит плотность и сладость его плодов. В некоторых рецептах предлагается выбирать для варки варенья нектарин-гибрид персика и яблока, плоды которого, предположительно, не развариваются при варке.

На самом деле такие утверждения далеки от истины. Нектарин – подвид персика, впервые возникший в результате мутации из-за самоопыления персиковых деревьев. Искусственно выведенные гибриды персика и яблока или персика и сливы существуют, но они не имеют никакого отношения собственно к нектаринам.

Как же сварить варенье, чтобы нектарины не разваливались во время варки? Старайтесь выбирать твердые нектарины на ощупь, слегка недозревшие плоды – тогда они точно не разварятся. Нектариновые дольки сохранят форму даже после варки и закатки варенья, если их не резать слишком мелко. Если в наличии только очень спелые, мягкие плоды, лучше сварить варенье джем из нектаринов.

Простой рецепт варенья из нектарина на зиму

Самый простой рецепт варенья состоит из двух доступных ингредиентов – свежих нектаринов и сахарного песка.

Ингредиенты для варенья

• нектарины – 1 кг
• сахар – 1 кг.

Рецепт приготовления

1. Нектарины промываем и протираем. Разрезаем напополам, вынимаем из них косточку и разрезаем каждую половинку еще пополам. Внутри долек нектарина срезаем то место, где была косточка.
2. Нарезанные дольками нектарины перекладываем в таз для варки варенья и засыпаем сахаром (если фрукты кислые, количество сахара нужно увеличить). Таз встряхиваем для перемешивания долек с сахаром и оставляем на ночь или на 10-12 часов, чтобы нектарины пустили сок.
3. По прошествии указанного срока таз ставим на огонь и доводим нектарины в сиропе до кипения. После закипания уменьшаем огонь до минимума и варим 30 минут до желаемой густоты, периодически снимая пену. В процессе варки нектариновые дольки уварятся и немного уменьшатся в размере, сироп в варенье загустеет.
4. Раскладываем варенье по заранее подготовленным и стерилизованным банкам и закатываем крышками. Переворачиваем банки, укутываем одеялом и оставляем до полного остывания.

Варенье из нектаринов пятиминутка с желфиксом

Желфикс (пектин, конфитюрка) – натуральная добавка с желирующими свойствами. Варенье с желфиксом варится всего 5 минут (отсюда и название – пятиминутка). После кипения проварить нектарины 5 минут и снять с огня, варенье получается приятной густой консистенции.

Понадобится: мякоть нектаринов – 1 кг; сахарный песок – 1 кг; желфикс 1:1 – 1 упаковка.

Способ приготовления. Хорошо промываем фрукты. Разрезаем нектарины на 2 части, извлекаем из них косточку и нарезаем кубиками. Всего нам понадобится 1 кг нектариновой мякоти. Перекладываем фруктовые кусочки в кастрюлю.

Желфикс соединяем с 2 ст. л. сахара и перемешиваем. Засыпаем фрукты смесью сахара и желфикса, аккуратно перемешиваем и ставим кастрюлю на огонь. Доводим массу до кипения.

Всыпаем оставшийся сахар, снова кипятим и варим нектарин с сахаром после закипания 5 минут. Снова тщательно перемешиваем, снимаем образовавшуюся в процессе варки пену и сразу разливаем горячее варенье по стерилизованным банкам. Укупориваем крышками, переворачиваем, укутываем и оставляем остывать при комнатной температуре.

Обращайте внимания на инструкцию производителя на упаковке: для разных желирующих добавок могут понадобиться различные пропорции сахара и фруктов.

Как сварить варенье из персиков и нектаринов с ванилином

Идеальное сочетание для нектаринов в варенье – это персики. Ванилин придаёт зимней заготовке волшебный аромат.

Потребуется: нектарины – 800 гр, персики – 700 гр, сахар – 1,8 кг, вода – 300 мл, ванилин – 1 ч.ложка, лимонная кислота – 1 ч.ложка.

Как приготовить. Нектарины с персиками моем под проточной водой. Персики опускаем сначала в кипяток на 15 секунд, а затем сразу же в холодную воду. Снимаем с персиков кожицу, нектарины не очищаем. Разрезаем каждый фрукт пополам, удаляем косточку, персики и нектарины режем кубиками.

Варим сироп. Воду выливаем в кастрюлю, ставим на огонь и доводим до кипения. Размешиваем в воде сахар до полного растворения кристаллов.

Не снимая кастрюлю с огня, осторожно, чтобы не обжечься, опускаем в кипящий сироп дольки нектарина и персика. Снова доводим до кипения и снимаем с огня. Оставляем кастрюлю при комнатной температуре на 5-6 часов. За это время фрукты полностью пропитаются сиропом.

По прошествии необходимого времени снова ставим массу на огонь и кипятим. Убавляем огонь до минимума и варим 30 минут, не забывая снимать пену. Перед окончанием варки размешиваем в варенье ванилин и лимонную кислоту.

Снимаем с огня, раскладываем по подготовленным банкам и укупориваем. Оставляем при комнатной температуре до полного остывания под одеялом, перевернув банки.

Как варить варенье из нектаринов без косточек

Рецепт на зиму нектаринового варенья без косточек простой в приготовлении. Вкусный домашний десерт получается ароматным, красивого янтарного цвета с дольками фруктов в сиропе.

Ингредиенты: нектарин с косточками – 1 кг, сахарный песок – 1 кг, вода – полтора стакана, сок лимона – 2 ст.л.

Как сварить

1 килограмм нектаринов (вес с косточками) моем. Режем пополам и вынимаем косточку из плодов. Получившиеся половинки нарезаем дольками.

Соединяем сахар и воду, переливаем в кастрюлю и доводим до кипения, постоянно помешивая. Варим до тех пор, пока сахарные кристаллы полностью не растворятся. Добавляем сок лимона и снова перемешиваем.

Аккуратно кладём дольки нектарина в сахарный сироп. Снова кипятим, после закипания уменьшаем огонь и провариваем нектарины 5 минут. Убираем кастрюлю с огня и оставляем на 24 часа. За это время несколько раз перемешиваем нектарины в сиропе деревянной ложкой.

По прошествии суток возвращаем заготовку на огонь и доводим до кипения. Убираем с огня опять оставляем на сутки.

В третий раз окончательно довариваем массу ещё 15 минут. Не забываем снимать образующуюся пену. Готовый десерт раскладываем по стерилизованным заранее банкам, закатываем и оставляем остужаться.

Шоколадное варенье из нектарина на зиму

Оригинальный рецепт – шоколадное варенье из нектарина. Его можно варить с косточками и без косточек. На зиму закатывать варенье с косточками металлическими крышками не желательно. Десерт лучше закрыть капроновыми крышками и хранить в холодильнике или погребе не дольше полугода. Без косточек нектарины могут стоять долго.

Ингредиенты: нектарины с косточками – 1 кг, сахар –  500 гр, шоколад чёрный горький – 100 гр (можно заменить 100 гр какао-порошка), ядра из нектариновых косточек – 100 гр, коньяк, ликёр амаретто или другой по вкусу – 2 ст.л., корица, ванилин, сок лимона – по вкусу.

Рецепт приготовления. Промываем нектарины, режем на две части и вынимаем косточку. Оставляем несколько косточек. Нектарин нарезаем дольками, кладём в кастрюлю и послойно пересыпаем сахаром. Оставляем ненадолго, чтобы пустили сок.

Заворачиваем косточки в бумажное полотенце и аккуратно разбиваем молотком, как мы уже делали в рецепте варенья из абрикосов с косточками. Вынимаем ядрышки.

Ставим кастрюлю с нектаринами и сахаром на огонь и доводим до кипения. Убавляем огонь и варим 10 минут. Снимаем с огня и остужаем.

В случае использования какао, в отдельную посуду отливаем немного сиропа. Растираем какао с сиропом до однородности добавляем в варенье. Плитку шоколада достаточно поломать руками на кусочки и добавить в кастрюлю – шоколад растопится сам по себе.

Всыпаем ядра и вливаем ликер. Ставим кастрюлю на огонь и варим 5-10 минут. Следим, чтобы сироп не пригорел. Раскладываем по чистым сухим банкам и закупориваем капроновыми крышками. После полного остывания убираем для хранения в холодное место.

Густое варенье из абрикосов и нектаринов на зиму

Ещё одно вкусное сочетание в варенье на зиму – абрикосы и нектарины. Абрикосы перед заготовкой желательно хорошо почистить щёточкой либо полностью удалить кожицу.

Продукты на варенье: нектарины – 1 кг, абрикосы – 1 кг, сахар – 1,5 кг.

Как готовить. Моем фрукты. Абрикосы окунаем в кипяток, а затем в холодную воду. Снимаем с них кожицу. По желанию режем фрукты дольками или кубиками, вынимаем косточки. Складываем в эмалированную кастрюлю, пересыпая слои сахаром. Оставляем на 1-2 часа.

Когда нектарины и абрикосы пустили сок, доводим их до кипения на слабом огне, периодически помешивания. Снимаем с огня, закрываем кастрюлю крышкой и оставляем остывать (лучше на ночь).

Повторяем действия ещё 2-3 раза, то есть кипятим и остужаем. Чем больше раз повторить процедуру, тем гуще получится готовое варенье.

После финальной варки горячее варенье раскладываем по заблаговременно подготовленным и простерилизованным банкам. Закатываем металлическими крышками, переворачиваем вверх дном и закутываем одеялом. Остужаем.

Варенье из нектаринов с апельсинами

Ингредиенты: нектарины – 1 кг, апельсин – 1 шт., сахар – 1 кг.

Рецепт приготовления. Нектарины тщательно моем. Режем пополам и вынимаем из них косточку. Нарезаем мякоть не очень толстыми и не слишком тонкими дольками. Послойно выкладываем нектарины вместе с сахаром в кастрюлю с толстым дном.

Апельсин моем в горячей воде и обсушиваем бумажным полотенцем. На тёрке трём цедру. Горькую белую часть срезаем, мякоть режем произвольными кусочками небольшого размера, не забываем удалять косточки.

Апельсиновую цедру и мякоть выкладываем в кастрюлю к нектаринам с сахаром. Кипятим, уменьшаем огонь и провариваем 45-60 минут до желаемой густоты. Сразу раскладываем по простерилизованным банкам и закатываем крышками. Как обычно, переворачиваем, укутываем и оставляем остывать.

Нектариновое варенье дольками на зиму

Простое варенье из нектаринов дольками не требует долгой подготовки. Главное – использовать плотные плоды, чтобы нектариновые дольки не разварились в сиропе и держали форму в готовом варенье.

Ингредиенты: нектарины – 2 кг, сахар-песок – 4 стакана, сахар ванильный – 8 гр.

Рецепт приготовления. Отборные, твёрдые нектарины промываем под проточной водой и протираем. Разрезаем на половинки, удаляем косточку и нарезаем на дольки примерно одинакового размера (0,5-0,8 см толщины).

Послойно вместе с сахаром перекладываем нектариновые дольки в кастрюлю или таз для варки варенья, оставляем в прохладном месте как минимум на 2-4 часа (в холодильник ставить не нужно).

Когда фрукты пустили сок, всыпаем ванильный сахар и перемешиваем всю массу. Ставим на огонь и на слабом огне доводим до кипения. После закипания варим нектарины 15 минут и снимаем с огня. Оставляем на 2-3 часа для остывания.

По прошествии нескольких часов повторяем процедуру: кипятим на слабом огне и варим 15 минут. Горячую заготовку расфасовываем по стерилизованным баночками и закатываем крышками. Укутываем, переворачиваем, остужаем.

Как сварить варенье из нектаринов в мультиварке на зиму

Нектариновое варенье в мультиварке – один из самых простых рецептов приготовления сладкого десерта. Расчёт продуктов дан на 500 гр нектарина, если чаша Вашей мультиварки вместительная, количество ингредиентов можно немного увеличить.

Состав: нектарины с косточкой – 0,5 кг, сахар – 0,5 кг, кислота лимонная – на кончике ножа, вода – 50 мл.

Приготовление. Тщательно моем нектарин, удаляем косточки и разрезаем на не толстые дольки. Складываем дольки в чашу мультиварки, сверху засыпаем сахаром, добавляем лимонную кислоту на кончике ножа и немного воды.

Программируем мультиварку на режим Тушение, время приготовления – 1 час. Закрываем крышку и нажимаем Старт.

После звукового сигнала, оповещающего об окончании программы, аккуратно, чтобы не обжечься горячим паром, открываем крышку мультиварки. Переливаем готовый продукт в простерилизованную полулитровую баночку. Закатываем, переворачиваем на крышку, оставляем в тепле до остывания. Повторяем процедуру несколько раз до получения желаемого количества заготовки.

Помимо мультиварки, можно сварить варенье из нектаринов в хлебопечке на программе Джем.

Вкусное варенье из нектаринов с лимоном на зиму

Вкуснейшее варенье из нектаринов с лимоном отлично хранится всю зиму при комнатной температуре.

Ингредиенты для рецепта: нектарины – 1 кг, сахар – 1,2-1,5 кг, лимон – 1 шт.

Как готовить. Промытые нектарины режем кусочками (дольками или небольшими кубиками). Косточку вынимаем. Перекладываем в посуду для варки, пересыпая каждый слой сахаром.

Цедру лимона трём на тёрке, сок отжимаем. Цедру и сок добавляем к нектаринам. На слабом огне при постоянном помешивании доводим массу до кипения. После закипания слегка прибавляем огонь и варим нектарины, помешивая до готовности от 20 до 40 минут, до желаемой густоты варенья.

Разливаем по стерилизованным баночкам, укупориваем металлическими крышками (или капроновыми, если будем хранить заготовку в холодильнике), переворачиваем и оставляем банки укутанными до полного остывания.

Варенье из нектаринов с миндалём и кофе

Ещё один оригинальный способ приготовления варенья из нектаринов – с миндалём и натуральным кофе.

Ингредиенты: нектарины – 2 кг, сахар – 2 кг, миндаль – 300 гр, кофе молотый натуральный – 30 гр.

Рецепт приготовления. Мякоть промытых нектаринов без косточек режем дольками или кубиками. Фрукты перекладываем в эмалированную посуду достаточной вместимости вперемежку с сахаром. Оставляем на несколько часов или на ночь.

Когда нектарины пустили сок, доводим до кипения и варим их на слабом огне 20-25 минут, снимая пену. Убираем с огня, прикрываем чистым полотенцем и оставляем 8-12 часов.

По прошествии указанного времени с миндаля удаляем кожицу и мелко нарезаем. Делаем мешочек из марли или чистой плотной ткани. В него высыпаем 30 гр (эквивалентно двум столовым ложкам) кофе и хорошо завязываем завязываем.

В посуду с фруктами опускаем мешочек. Доводим массу до кипения. После закипания всыпаем миндаль и варим с 7-10 минут. Снимаем с огня, мешочек выбрасываем. Фасуем по стерильным банкам, закатываем и остужаем в укутанном виде.

Как приготовить варенье из нектаринов и слив на зиму

Очень вкусное варенье получается из сочетания нектарин и слива. Цвет десерта от окраса последней: синяя слива сделает варенье фиолетово-красным, жёлтая – янтарно-оранжевым.

Потребуется: нектарины – 1 кг, слива – 1 кг, сахар – 1,5 кг, стручок ванили – 1 шт.

Процесс приготовления. У вымытых фруктов удаляем косточку. Сливы режем на две половинки, нектарины – небольшими кубиками. Выкладываем в посуду для варки варенья и пересыпаем сахаром. Всыпаем содержимое стручка ванили и оставляем на 5-10 часов.

Ставим посуду на средний огонь и доводим до кипения. Снимаем с плиты и полностью остужаем. Повторяем процедуру ещё два три раза до готовности (проверяем с помощью блюдца, как в рецепте варенья из клубники с целыми ягодами). Готовый продукт фасуем по стерилизованным баночкам (например, по двум литровым) и закатываем. Банки остужаем, как обычно, в перевёрнутом виде под одеялом или толстым полотенцем.

Варенье из нектаринов, слив, лимона и апельсина

Вкусный вариант варенья-ассорти: из нектаринов, слив, лимонов и апельсинов. Сливу для десерта лучше выбирать сорта Венгерка.

Ингредиенты: нектарины – 0,5 кг, сливы – 0,5 кг, лимон – 1 шт., апельсин – 1 шт., сахар – 1 кг.

Способ варки. Фрукты моем. Из нектаринов и слив удаляем косточки, режем средними дольками. Выкладываем в кастрюлю или другую вместительную посуду, пересыпая сахаром. Оставляем на 6-9 часов.

По прошествии нужного времени, выжимаем в кастрюлю сок лимона и апельсина. Ставим на плиту и доводим до кипения на умеренном огне. После закипания варим 10-30 минут до желаемой густоты. Готовность проверяем методом охлаждённой тарелочки (см. рецепт абрикосового повидла). Не забываем снимать пенку.

Горячий продукт фасуем по стерильным баночкам, закатываем, переворачиваем и остужаем под полотенцем либо одеялом.

Варенье из нектарина на зиму с грецким орехом

Грецкие орехи сделают зимнюю нектариновую заготовку ещё более вкусной и необычной.

Ингредиенты для рецепта: нектарины – 1 кг, сахар – 1 кг, орехи грецкие очищенные – 1 стакан.

Поэтапное приготовление. Из промытых нектаринов вынимаем косточки. Режем дольками, пересыпаем сахаром и оставляем пустить сок часа на 2-3 в кастрюле.

По прошествии трёх часов ядрышки грецких орехов замачиваем в кипятке на 5 минут. Сливаем воду, замачиваем ещё раз на 10 минут. Очищаем и измельчаем орехи.

Ставим кастрюлю на быстрый огонь и кипятим. После закипания убавляем огонь и варим полчаса. Добавляем орехи, варим 15 минут либо до готовности.

Горячий десерт разливаем в стерильные баночки (удобно пользоваться воронкой, как мы делали в рецепте джема из клубники). Закатываем металлическими крышками, переворачиваем, укутываем и остужаем.

Варенье из узбекских нектаринов с шафраном

Узбекские нектарины – удивительно ароматные и вкусные. В Узбекистане растут разные сорта нектарина: небольшие белые (по размеру меньше абрикоса), бордовые, жёлто-красные. Все они отлично подходят для варки варенья с шафраном.

Ингредиенты: нектарины – 1 кг, вода – 1 стакан + для замачивания, лимонная кислота – щепотка, сахар – 1,2 кг, шафран – щепотка.

Как сделать. Чистые нектарины избавляем от косточек и разрезаем на дольки. В воде разводим щепотку лимонки, на 5 минут опускаем в неё фрукты. Воду сливаем, нектарины кладём в эмалированный таз.

Делаем сахарный сироп: сахар соединяем со стаканом воды и варим на слабом огне. Помешиваем, чтобы сахар не пригорел. Снимаем с плиты и заливаем сиропом нектарины. Оставляем для пропитки на 18-24 часа.

По прошествии суток сироп вместе с выделившимся за это время соком переливаем в отдельную кастрюлю и доводим до кипения. Опять заливаем сиропом фрукты и оставляем ещё на сутки.

Для финальной варки кипятим нектарины на среднем огне. Снимаем пену. После закипания убавляем огонь и провариваем ещё 15 минут. Перед окончанием приготовления добавляем шафран и лимонную кислоту на кончике ножа.

Далее можно полностью остудить и переложить в стерильные банки для хранения под капроновыми крышками или закатать горячую заготовку под металлические как обычно.

Варенье из нектаринов с яблоками

Яблочно-нектариновое варенье на зиму получится интереснее по вкусовому составу, если яблоки для заготовки использовать с кислинкой.

Состав: нектарины – 1 кг, яблоки – 1 кг, сахар – 2 кг.

Способ приготовления. Нектарины моем под проточной водой. С яблок снимаем кожуру, вырезаем сердцевинки. Нарезаем дольками, пересыпаем 1 кг сахара и перемешиваем. Это необходимо для того, чтобы яблоки не потемнели.

Очищенные от косточек нектарины режем на дольки и выкладываем к яблокам. Засыпаем оставшимся 1 кг сахара, оставляем на пару часов.

Когда фрукты пустили сок, доводим до кипения. Помешивая и убирая пену, варим 10 минут. Снимаем с огня и остужаем в течение 6-8 часов. Снова доводим до кипения, после закипания также варим 10 минут. Убираем с плиты, оставляем на 6-8 часов.

Ещё раз кипятим и варим уже до готовности и нужной густоты, примерно 20-30 минут. Фасуем по стерильным банкам, укупориваем металлическими крышками, ставим вверх дном и оставляем под полотенцем либо одеялом.

Джем из нектарина на зиму простой рецепт

Простой рецепт джема из нектаринов на зиму подойдёт в том случае, если фрукты оказались слишком мягкими и переспелыми. Для варенья мягкие нектарины не годятся, а вот для джема будут в самый раз.

Ингредиенты для джема: нектарины – 1 кг, сахар – 1 кг, сок лимона – 2-3 ст.л., соль – на кончике ч.л.

Как приготовить джем. Промытые плоды нектарина опускаем на несколько секунд сначала в кипяток, затем в холодную воду. Снимаем с них кожицу, удаляем косточку и нарезаем мякоть нектарина на кусочки.

В кастрюле соединяем нектариновую мякоть с сахаром, лимонным соком и солью. Перемешиваем и кипятим на среднем огне 10 минут. Снимаем с плиты, разминаем деревянной лопаткой или пюрируем погружным блендером до однородности.

Снова кипятим и после закипания варим 15-20 минут или до загустения. Расфасовываем по стерильным банкам, укупориваем металлическими или капроновыми крышками, как и в других рецептах.

Если нектарины слишком водянистые и дают много сока в процессе варки, джем может оказаться жидким. В таком случае нужно увеличить время приготовления или загустить джем желатином, пектином, желфиксом или конфитюркой согласно инструкции на упаковке.

Это лишь основные рецепты варенья из нектаринов на зиму, на самом деле их может быть намного больше. Нектарин универсален, он прекрасно сочетается с любыми фруктами или ягодами – будь то груши, киви, красная смородина, малина – и самыми разнообразными дополнениями – имбирём, корицей, розмарином, мятой. Готовьте вкусное варенье из нектаринов и делитесь своими уникальными кулинарными идеями в комментариях!