Голубичное варенье на зиму. Как в домашних условиях сварить из голубики варенье

Сварить из голубики варенье довольно просто – деликатесный вариант ягодной заготовки на зиму. Голубика (ягода гонобобель) сладкая и вкусная, из голубики варят варенья и джемы, заготавливают свежие ягоды с сахаром. Без варки голубику хранят в холодильнике либо замораживают в морозильной камере на зиму.

Голубика внешне напоминает иргу, садовую жимолость и чернику, нежной, сладкой мякотью покрытых тёмной кожурой с сизым налётом ягод. Рецепты голубики на зиму отличаются пропорциями, способом приготовления домашней заготовки, дополнительными ароматными добавками:

• Корица
• Кардамон
• Мята
• Бадьян
• Цедра цитрусовых
• Ванильный сахар.

Как сохранить голубику на зиму

Голубику собирают летом с середины июня до середины сентября, как садовую, так и лесную. Гонобобель отличается невысокой урожайностью. Простой рецепт голубики на зиму в летний сезон дополняют подходящими по вкусу ягодами. Зимой готовят вкусное варенье из замороженной голубики.

Когда варят голубичное варенье, голубику часто смешивают с клубникой, малиной, черешней либо смородиной, делают с лесной земляникой ягодное ассорти, когда не удаётся насобирать достаточное количество голубики. Помимо других ягод добавляют фрукты, например, киви. Вкусной получается заготовленная на зиму голубика в паре с апельсином, с яблоками, с лимоном.

Гонобобель считается родственницей клюквы, брусники и жимолости. Варят из голубики варенье-пятиминутка с целыми ягодами, очень вкусное и ароматное, чтобы было густое, его кипятят в течение пяти минут с пектином, с желатином либо с агар-агаром.

Готовят живое варенье и джемы без термической обработки, так в сырой ягоде сохраняется больше сока, заготовка дольше остаётся свежей.

Из свежей голубики без варки

Голубика, протёртая с сахаром, зимой хранится на полке холодильника. Ягодки можно не перетирать, оставить целые. Чем больше сахара, тем дольше не закиснет свежая ягода. Пропорции сахара рассчитываем 1:1,3 – на 1 килограмм голубики 1 кг 300 грамм песка. Заготовка голубики на зиму очень быстрая, ингредиенты – голубика и сахар.

Ингредиенты:

• голубика (свежая) – 1 кг
• сахар – 1,5 кг.

Приготовление:

1. Ягодки перебрать от листьев, садового или лесного мусора. Помыть под проточной водой, обсушить на кухонном полотенце.
2. Плоды растереть деревянной толкушкой, измельчить блендером либо прокрутить через мясорубку.
3. Всыпать сахарный песок и всё хорошо перемешать.
4. Не варить, а прогреть на водяной бане, чтобы хорошо растворился сахар.
5. Разложить в банки, закрыть капроновыми или закатать металлическими крышками с помощью закаточной машинки.
6. Заготовка получается, как в собственном соку, сахар служит консервантом, сохраняет ягоду, хранится живое варенье в холодильнике, прохладном погребе.

Как правильно и вкусно приготовить варенье из голубики, чтобы было как свежее, разберём на примере самых простых и быстрых вариантов. Рецепты приготовления вкусного голубичного варенья в домашних условиях помогут в выборе самого простого и быстрого варианта с подходящим вкусом.

Голубичная пятиминутка

Варенье из голубики пятиминутка варится без воды, с момента закипания в течение пяти минут. Из ягод «пятиминутки» хранятся долго в холодильнике, варить их можно в один заход либо в три приёма по 5 минут. Для самого простого, быстрого варенья понадобятся лесные или садовые ягоды и сахар в соотношении 1:1,2. Голубики берут 1 килограмм, сахара 1,2 килограмма.

Ингредиенты:

• голубика – 1 кг
• сахар – 1,2 кг.

Приготовление:

1. Голубику перебрать, хорошо промыть и просушить. Засыпать ягоды сахаром.
2. Таз с голубикой и сахарным песком поставить на самый маленький огонь.
3. Помешивать пока сахар практически весь растворится.
4. Как только он хорошо растворился, добавить средний огонь.
5. После того, как всё хорошо закипит, засечь 5 минут, снять с огня.
6. Горячим разложить ягодное лакомство в стерилизованные банки, закрыть. Дать остыть.
7. Баночки хранить в холодильнике.

Густое варенье с желатином

Варенье напоминает ягодное желе. Голубику с желатином варят без добавления воды, она сама по себе сочная. Самый простой способ варки помогает сделать голубичное варенье густое и желейное, очень ароматное из лесных ягод, не менее вкусное из голубики садовой.

Ингредиента всего три – голубика, сахар и желатин. На килограмм сахара добавляют 15 грамм быстрорастворимого желатина. Его можно заменить пектином, конфитюркой, желфиксом.

Ингредиенты:

• голубика – 1 кг
• сахар – 1 кг
• желатин – 15 грамм.

Приготовление:

1. Очистить ягодки от лесного мусора.
2. Промыть их в холодной воде, стараться не повредить целостность нежных плодов голубики.
3. Обработанные ягоды переложить в кастрюлю, где будет вариться варенье.
4. Отдельно смешать желатин с сахаром, перемешать сыпучие продукты до однородности.
5. Засыпать голубику и дать постоять.
6. После появления сока, осторожно перемешать.
7. Убрать кастрюлю в прохладное место на ночь (день), до растворения сыпучей массы в ягодном соку.
8. По прошествии времени поставить кастрюлю на средний огонь. С момента закипания, засечь 10 минут. Во время варки перемешивать и снимать образовавшуюся пену.
9. Выключить огонь и горячим распределить по стерилизованным баночкам.
10. Баночки закатать. По мере остывания, жидкое варенье превратится в густое.

Классический вариант

Самый простой рецепт голубики на зиму – варка ягоды в сахарном сиропе. Равное количество ягоды и сахара со 100 мл воды позволяет сварить полтора килограмма готового варенья на зиму.

Ингредиенты:

• голубика – 1 кг
• сахар – 1 кг
• вода – 100 мл.

Этапы приготовления пошагово:

1. Перед тем, как сварить из голубики варенье, следует перебрать все ягоды, выбрать подгнившие, оставить самые спелые ягодки.
2. Необходимо очистить ягоду от лесного мусора. Промыть и просушить.
3. Посуду для приготовления сахарного сиропа поставить на огонь.
4. Влить в неё воду и всыпать туда сахар, подождать, когда закипит и сахар растает.
5. Залить голубику кипящим сахарным сиропом или заложить ягоды в сироп, правильно будет и так и так. Дать постоять пятнадцать минут.
6. Поставить на огонь посуду с голубикой и сиропом, кипятить 15 минут на маленьком огне. Во время варки не забывать помешивать и образовавшуюся на варенье пенку снимать.
7. Сваренное варенье горячим залить в простерилизованные баночки. Закрутить крышками, перевернуть вверх дном, накрыть тёплым одеялом. Оставить остывать.

Зимой хранить варенье можно в домашних условиях

Варенье из замороженной голубики

Если голубики насобирать столько, сколько хватит поесть летом в свежем виде, то часть урожая можно сохранить в морозильной камере. Зимой, не размораживая, можно быстро сварить варенье из замороженных ягод с лимоном.

Чтобы приготовить варенье из голубики с лимоном, понадобится:

• голубика (замороженная) – 1 кг
• лимон – половина
• сахар – 1,5 кг
• вода – 150 мл.

Как приготовить:

1. При варке варенья голубику заливают сиропом, сваренным из 150 мл воды и 1,5 кг сахара. Варят его на медленном огне до полного растворения кристаллов сахара.
2. Замороженную ягоду закладывают в кипящий сироп. Время варки с момента закипания 20 минут, готовить на маленьком огне.
3. За 5 минут до окончания приготовления влить свежевыжатый сок половинки лимона, перемешать.

Готовое варенье остудить и можно подавать к чаю.

Важно помнить, что живое варенье хранится в холодильнике или морозильной камере, термически обработанная заготовка из голубики на зиму может стоять дома в кладовке.