Варенье из жимолости на зиму. Как сварить густое варенье из жимолости с целыми ягодами без пектина в домашних условиях вкусное простым способом
Жимолость – это кисло-сладкая ягода синего цвета, чем-то с виду похожая на чернику, но только продолговатой формы, из которой варят варенье, компоты, делают соки.
Варенье из жимолости варится разными способами, так же, как и с любой другой ягодой. Сорта жимолости по вкусу очень отличаются друг от друга — разным содержанием кислоты и присущей ягодам терпкости. Жимолость, вернее сорт ягод жимолости для варенья лучше подбирать с небольшой кислинкой, тогда и вкус заготовки не будет приторно сладким.
Варенье из жимолости готовится самое первое, после одуванчиков, уже потом поспевает клубника для варки варенья, приготовления душистого джема, за ней пойдёт черешня, вишня и остальные поспеют ягоды. Жимолость открывает ягодный сезон домашних заготовок на зиму.
Как вкусно сварить варенье и сохранить пользу ягод в заготовке
В свежей жимолости, как и во всякой ягоде, много витаминов и полезных микроэлементов. Чтобы сварить варенье из жимолости с целыми ягодами на зиму вкусное и густое без пектина, без желатина, необходимо помнить о пропорциях ягод, сахара и воды (если жимолость сама по себе сочная количество воды лучше сократить наполовину), не забывать во время варки о вкусных сочетаниях. Жимолость в варенье вкусно сочетается и заготовка на зиму получится ароматнее, вдвойне полезнее с:
- клубникой;
- ревенем;
- яблоками;
- апельсином;
- лимоном;
- вишнёвым листом.
Предлагаем простой рецепт варенья из жимолости на зиму с целыми ягодами с варкой. Быстрая варка позволяет сохранить в заготовке максимум пользы, варенье с непродолжительной варкой долго хранится и не закисает.
Ингредиенты для варенья из жимолости: пропорции сахара и ягод
- ягоды жимолости – 1 кг;
- сахар-песок – 1-1,2 кг (зависит от сорта);
- вода кипячёная – 100 мл.
Как варить густое варенье из жимолости на зиму
- Убираем из ягод листочки, веточки, промываем и откидываем на дуршлаг.
- Желательно в медную или эмалированную посуду наливаем воду и высыпаем сахар.
- Доводим до кипения, помешивая.
- После того, как сахар растворится, убавляем огонь и варим сироп ещё минут 5-10.
- Перекладываем ягоды в кипящий сироп, даём закипеть и убираем с плиты.
- Накрываем посуду с вареньем и уносим в прохладное место на 5-8 часов. Обычно я это делаю вечером и оставляю на ночь.
- Затем снова ставим на огонь и провариваем, аккуратно помешивая деревянной лопаткой, 10-15 минут, при необходимости снимаем пену.
- Переливаем готовое горячее варенье в стерилизованные банки, закрываем капроновыми крышками.
Зимой домашнее варенье я храню на балконе, в шкафу, в мороз оно не замерзает и сохраняет все свои полезные свойства.
Использовать варенье из жимолости можно при приготовлении начинок для бисквитных рулетов с начинкой, сладких пирогов, домашних штруделей, ватрушек или просто подавать к чаю.
Обажаю жимолость! Как только пойдет первая ягода, обязательно сварю ваше варенье из жимолости!
Я жимолость ем наверное с детства. Раньше не задумывалась, что из нее можно варить варенье (мама моя заготовками не увлекается), но случайно купив баночку на рынке, задалась целью самой найти хороший рецепт и попробовать сварить. Так что спасибо за помощь!
Женщины я уже сварила первую партию варенья из жимолости, дети сняли пробу, говорят — вари еще, а то этого будет мало. Правда вкуснятина, да же не пойму что напоминает. Спасибо огромное за такой хороший и простой рецепт варенья!!!!!
Впервые слышу о такой ягоде. Жимолость, странно не припоминаю и не читал даже никогда про нее. На юге у нас она точно не произрастает, посмотрю сию же минуту в Википедии. Интересно.
виталий
жимолость — одна из первых ягод. бывает с небольшой горчинкой, но сортов ее много, и селекционеры не стоят на месте. иметь варенье из жимолости — это подарок судьбы — десерт оригинальный довольно.
Варенье из жимолости вкусное конечно, но я варю его совсем по своему, как джем. Жимолость перекрутить в мясорубке или измельчить в блендере и засыпать ягодное пюре сахаром. Потом поставить вскипятить, отставить и так 3 раза. если жидко то уварить последний раз минут 10 и по крышку. Выходит вкусный джем из жимолости.
жимолость без варки — полезнее варенья , летом у плиты не стоять , перекрутил с сахаром и готово.
Не послушала мужа и сварила всего две баночки варенья из жимолости (думали с дочерью на пробу). Завтрак у нас троих начинается с овсяной каши в которой заместо сахара кладем варенье из жимолсти. Зима еще не началась а варенье уже на исходе. ччто делать???
На мой вкус я бы уменьшила в рецепте варенья количество предлагаемой воды. Моя сестра варит очень вкусное варенье из жимолости совсем без воды, хочу взять ее рецепт и сварить. В этом году серьезно настроена на заготовки)))!!!
Эххх, по жимолости скучаю больше всего 9_9 И варенье было вкусное, и так просто горстями есть… Жаль что теперь нет доступа к этой ягодке…
Не спорю что рецепт варенья хороший, но жимолость полезнее не варить а есть в сыром виде. Это по сути тоже варенье только живое, наполненное витаминами, не синтетическими а созданными природой. А при варке убивается вся польза жимолости, она уникально полезная ягода. Если уж желаете заготовить жимолость на зиму не делайте варенье -заморозьте в морозильной камере. Пользы от ягод получите больше чем от варенья.!!!!
Человек насколько ВЫ правы! Нет от варенья такой пользы как от свежей ягоды! Мы с дочерью на зиму делаем жимолость так: мельчим в блендере, засыпаем сахаром («варенье»стоит на столе пока сахар не разойдется), наливаем в контейнеры и храним в морозилке. Зимой достаешь — жимолость как свежая! удачных заготовок!
В декоративных целях посадили на даче кусты жимолости. Оказалась ягода вкусной, варю варенья, делаю заморозку на зиму. Беру рецепт в свой ежедневник, сварю для пробы, спасибо, уверена понравится.
рецепт варенья из жимолости взяла в свою копилку, уже сварила, покажидко , надеюсь к зиме загустеет.
очень вкусное варенье хотя много его не съешь. и полезно я думаю. кто-нибудь знает какие у жимолости полезные св-ва?
Варила два года подряд варенье из жимолости . Соседка подсказала морозить, попробовала понравилось, теперь ягоды так заготавливаю на зиму.
в нашем саду растут кусты жимолости,а мы думали они дикорастущие??? оказалось ягода в варенье хороша!
Ничего себе дикорастущие;) Жимолость — классные ягоды ! А варенье из нее — вкуснятинка! Рецепт у меня другой но думаю по этому тоже готовится вкусно!
варенье из жимолости правда вкусное, только нужно с ягодами угадать, сорт сильно влияет на вкус варенья. благодарю вас за рецепт дочка у меня любит варенье)-
татьяна ВЫ ИМЕЕТЕ ВВИДУ ПРИРОДНУЮ ГОРЕЧЬ У ЖИМОЛОСТИ? НАСКОЛЬКО Я ЗНАЮ ЭТИМ «СТРАДАЕТ» СВЕЖАЯ ЯГОДА, В ВАРЕНЬЕ НИЧЕГО НЕ ЧУВСТВУЕТСЯ) РЕЦЕПТ УНОШУ В ЗИМНИЕ ЗАГОТОВКИ)!!!
благодарю за идею)_ прочитала ваш рецепт , решила переработать жимолость на варенье пока не пропала. думаю это лучшее решение.
Скажите жимолость это та ягода на которой белая пленка? Если так то и я смогу сварить варенье по вашему рецепту:)
65890, да, точнее, не пленка, а беловатый налет.
кажется, придется покупать еще жимолость и варить дополнительно варенье. а то такими темпами она судя по всему и до зимы не достоит.
vanna
мои тоже «распробовали» жимолость настолько рьяно что до зимы варенья вряд ли хватит.
В следующий раз воды налью меньше, чем в рецепте если еще решусь сварить варенье из жимолости. С каждым годом заготовки на зиму теряют популярность в нашей семье за хороший рецепт спасибо.
vikonda а я наоборот только своих приучила к домашним вареньям;) жимолость для меня — ягода — новинка но ради пробы надо попробовать купить.
Лично я не вижу смысла в варке таких полезных и вкусных ягод?! Разве не проще заморозить? У кого большая морозильная камера — вообще без проблем!
не все любят заморозку. варенье тоже полезное, хорошо влияет на давление (а именно понижает, если повышенное)
Я слышала когда варишь ягоды витамины остаются — характерно для жимолости.
Наталия, правда? Интересно! Я думала, ни в каком варенье уже витамины не сохраняются, надо же!
Кто-то знает, можно ли кушать варенье при гв (грудном вскармливании то бишь)?
Лора [07.06.] я всю беременность ела и никакой аллергии не было.
жимолость полезная ягода спору быть не может НО где купить у нас ее на варенье. мои соседей попрошу чтобы привезли баночку варенья.
Спасибо огромное за рецепт, варенье получилось супер, домашних за уши не оттащить! Универсальный вкус и нежные ягоды, кладём в йогурт, творог, кашу. В следующий раз попробую ещё меньше воды.
А как варить варенье из жимолости, например, с яблоками, как было выше сказано? Подскажите, кто пробовал
что непонятного то? сначала варишь яблоки, потом добавляешь жимолость, получается вкусное варенье. мне больше нравится только из ягод без добавок. на вкус и цвет …
Дождались пока созреет жимолость, как ягода почти вся опала :( варенье сварю но отходов получается больше чем надо…. печаль невезуха…
Женя ваша ягода хоть поспела, а наша еще на кусту зеленая, которая посинела кислая еще, из такой жимолости варенье варить нет смысла. Год неурожайный, ничего не поделаешь.