Замороженная голубика – рецепты. Как правильно замораживать голубику на зиму в морозилке

Можно ли заморозить голубику? Ответ – можно и нужно, вопрос в другом, как можно правильно заморозить. Голубика замороженная после разморозки сохраняет аромат и вкус свежей ягоды. Чтобы заморозить голубику на зиму в морозилке, понадобится собрать своими руками в саду или приобрести свежие ягоды голубики. Замораживать лучше побольше ягод, такое количество, насколько хватит свободного места в холодильнике или в морозильной камере.

Заготовка из замороженной голубики вкусно разнообразит зимний стол. Замороженная целиком ягода без сахара станет съедобным украшением домашнего торта, заморозка ягод с сахаром будет основой десерта или ингредиентом ягодного коктейля.

Что можно, помимо голубичного варенья и вкусного джема из голубики, ещё заготовить на зиму? Ответ очевиден – заморозить голубику. Вкусная, синяя ягода с сизым налётом стоит, того, чтобы вкусно заготовить её простыми способами в домашних условиях.

Как заморозить голубику в домашних условиях

Есть голубику лучше свежую, вот только летний сезон сбора ягод короткий, чтобы его продлить, используют заморозку. Домашнего неправильного способа заморозки голубики не существует, особенно, если интересует только как сохранить голубику на зиму.

В некоторых рецептах предлагается просто положить голубику в контейнер для заморозки и отправить её в морозильную камеру. Такой способ заморозки голубики, несомненно, самый быстрый, только он не самый правильный.

Рецепты заморозки ягод и фруктов на зиму предлагают сначала промыть и просушить продукты для замораживания. Это логично, ведь фрукты и овощи выращиваются, собираются и обрабатываются разными людьми прежде, чем попасть на стол.

Сложность заключается в том, что даже из-за небольшого количества оставшейся на фруктах или ягодах жидкости во время заморозки они смерзаются между собой. Решается эта задача, как правило, тщательной сушкой или заморозкой ягод на бумажных полотенцах.

Уникальность голубики заключается в защитном беловатом налёте на поверхности ягод. Природное восковое покрытие голубики защищает её от потери влаги, благодаря сизому налёту ягоды не слипаются между собой при заморозке.

Нужно ли мыть голубику перед заморозкой

Ответ на вопрос, нужно ли мыть голубику перед заморозкой, зависит от происхождения ягоды. При заморозке голубики из собственного сада или если есть уверенность в происхождении собранных ягод, предварительно мыть их нежелательно. Иначе после мытья придётся тщательно высушивать ягоды перед замораживанием.

Чтобы быстро заморозить голубику в морозилке, нужно разложить её тонким слоем на любую плоскую посуду, застеленную пергаментной бумагой. Уже замороженную ягоду для дальнейшего хранения в морозильной камере холодильника удобно переложить в любой контейнер с крышкой или плотно закрывающийся пакет для заморозки.

Как сохранить голубику на зиму

Сохранить голубику на зиму можно тремя способами: консервированием, сушкой и заморозкой ягод. Если хотите сохранить голубику на зиму способом глубокой заморозки, получив при этом правильно замороженные ягоды, чтобы добавлять их в утреннюю кашу или выпечку всю зиму, существует лучшие способы, как правильно замораживать и надолго сохранить ягоды голубики в морозилке:

• ягоды замороженные целиком без сахара;
• замороженная целая голубика с сахаром или перетёртая.

Хранить голубику в морозильной камере в холодильнике можно до 10 месяцев, хотя наилучшие вкусовые качества ягода сохраняет примерно в течение 6 месяцев.

Зимой для добавления в коктейли, смузи или йогурты, размораживать голубику не нужно. Перед употреблением достаточно просто сполоснуть водой целую замороженную ягоду.

Перед тем, как есть голубику замороженную с сахаром, её нужно заранее достать из морозильной камеры и размораживать постепенно на нижней полке холодильника.

Если рецепт предполагает использование размороженной целой ягоды, залейте их водой комнатной температуры, дайте немного постоять (около 5 минут на 1 стакан), слейте воду, просушите и используйте по назначению.

Как замораживать голубику на зиму в морозилке

Ингредиенты для заморозки ягод голубики целиком

• голубика свежая (любое количество)

Пошаговое приготовление

1. Подготовить голубику: перебрать и удалить стебельки, листочки, помятые и испорченные ягоды, оставить спелые, при необходимости промыть их, тщательно просушить. Заморозка голубики целиком по правилам происходит в два этапа. На первом этапе приготовления большой вместительный противень или другую подходящую посуду нужно застелить пергаментной бумагой. Разложить ягоду на противень в один слой.
2. Поместить противень в морозильную камеру и замораживать до тех пор, пока ягода не станет твёрдой – примерно 4 часа.
3. Переложить замороженную голубику с противня в пакеты или контейнеры для заморозки. Подписать датой заморозки каждый пакет и убрать обратно в морозильную камеру.
4. При добавлении в йогурты, кашу или кексы ягоду можно не размораживать, просто ополоснуть водой. Если рецепт требует размороженную ягоду, её необходимо переложить в миску и залить водой комнатной температуры. Один стакан замороженной ягоды размораживается таким способом примерно в течение 5 минут.

Как вкусно заморозить голубику с сахаром

Свежая голубика с сахаром вкусная, ароматная ягода. Переработать её в домашних условиях также просто, как без сахара. Заготовка внешне напоминает иргу, жимолость или свежую чернику с сахаром. Заморозка голубики происходит быстро, в один приём.

Спелые ягоды закладывают в бутылки, пакеты с застёжками или контейнеры с плотными крышками, пересыпают их послойно сахаром песком. Пропорции сахара зависят от сорта ягод, чем голубика слаще, тем меньше понадобится сахарного песка.

Голубика, протёртая с сахаром без варки, измельчается блендером в пюре или замораживается целой в сахаре. Голубику, замороженную в сахаре, в любое время года используют для приготовления сладких блюд, вкусных начинок в выпечку.

Ингредиенты

• голубика – 1 кг
• сахарный песок – 7 ст.л.

Как приготовить

1. Ягоды вместе с сахаром перетирают блендером до однородной консистенции.
2. Получившееся пюре перекладывают в контейнеры или зип-пакеты для заморозки, отправляют в морозилку.

Как лучше заморозить голубику, с сахаром или без, – ответить сложно, оба способа хорошие, они лучшие. Замороженная голубика, рецепты на зиму вкусной заготовки, пользуются большой популярностью среди дачников и садоводов, занимающихся выращиванием кустарников съедобной голубики на своих приусадебных участках.

Если нет возможности вырастить, голубику можно приобрести, чтобы заморозить ягоды в домашних условиях, сохранить их сладкий вкус и аромат в виде заготовки на зиму.