Как сварить из ягод голубики вкусный джем. Рецепт домашнего голубичного джема

Из голубики варят вкусный джем. Что помимо варенья и джема варят из гонобобеля дома? Сколько сахара на литр голубики нужно добавить, чтобы приготовить джем длительного хранения правильно? Как сделать его густой консистенции, чем подчеркнуть природный аромат лесных ягод, выращенной своей садовой голубики?

Голубика отлично сочетается с многими сладкими фруктами, например, джем с голубикой и яблоками или персиками, дополняют ягоды цветами, душистыми травами. Особенно удачное сочетание – голубика и лаванда. Варят из голубики повидло, компот, конфитюр с добавлением желатина, желирующих добавок.

Как приготовить джем из голубики на зиму

Заготовить голубичный джем на зиму проще простого, получается он необыкновенно вкусный и нежный. При комнатной температуре консервированный в баночках под железными крышками он будет храниться до 12 месяцев, под капроновой крышкой баночки могут стоять не дольше месяца в холодильнике.

У многих лаванда совсем не ассоциируется с едой, в небольшом количестве она наполняет фрукты и ягоды цветочным ароматом, придаёт им ореховый привкус. Если есть такая возможность, обязательно добавьте немного цветков лаванды в голубичный джем.

В этом рецепте джема из голубики в качестве подсластителя и консерванта используется мёд, который отлично дополняет лаванду и голубику, по своему желанию его можно заменить обычным сахаром. На 700 грамм ягод голубики понадобится 700 граммов сахара. На каждый литр голубики (с варкой на зиму) нужно добавить 1-1,2 килограмма сахара.

Голубика и черника очень схожие по вкусу ягоды, добавление к ним мёда, цедры и сока лимона, лаванды или мяты наполнит джем новыми вкусами, но можно не добавлять ничего кроме сахара и голубики, приготовить по вкусу, который понравится всем домашним.

Из указанного в рецепте количества ингредиентов получается примерно 700 мл готового джема из голубики. Чтобы приготовить больший объём заготовки, увеличьте количество ингредиентов соответственно своему вкусу.

Ингредиенты

• голубика свежая или замороженная – 700 грамм;
• мёд – 200 грамм (или сахар – 700 грамм);
• цедра и сок половины лимона;
• соцветия лаванды – 1 ст.л. (по желанию).

Пошаговый рецепт

1. При приготовлении джема из голубики на зиму первым делом для домашней консервации необходимо простерилизовать банки и крышки. Подготовить все необходимые ингредиенты: ягоды голубики, мёд либо взять сахарный песок, лимонный сок и цедру половинки лимона, лавандовые соцветия. Рецепт хорош своей универсальностью, он позволяет готовить свежий джем зимой из замороженных ягод, летом из свежей голубики.
2. Цветки лаванды, если используются в рецепте, растолочь в ступке и отставить. В морозильную камеру поставить подходящую для заморозки тарелку – она понадобится позднее для проверки готовности джема.
3. Ягоды, мёд, сок и цедру лимона сложить в кастрюлю или в большую широкую сковороду (небольшое количество джема удобнее всего готовить именно в сковороде). Готовить на среднем огне. Чтобы получить более однородную консистенцию джема, в процессе приготовления ягоды можно размять большой ложкой. По мере приготовления на поверхности начнёт образовываться пена, её необходимо снять. Ягодную пенку можно оставить, собрать в чашку и использовать в качестве топпинга для мороженого, когда она остынет.
4. Джем достигает готовности при температуре 105 градусов, но если под рукой нет термометра, определить нужный момент можно с помощью тарелки, которую ранее поставили в морозилку. Когда сладкая заготовка визуально начнёт загустевать, достать тарелку из морозильной камеры и положить на неё ложку джема. Поставить в морозилку на пару минут, затем проверить поверхность джема пальцем: если масса немного морщится, значит, заготовка готова. Если нет, продолжать готовить, через 5 минут проверить снова.
5. Как только джем достаточно загустел, разлить его горячим по подготовленным баночкам и закатать металлическими крышками. Если джем готовится не на зиму, достаточно остудить его до комнатной температуры, а затем отправить в холодильник. Таким способом можно сварить иргу на зиму, заготовить жимолость, голубику и чернику.

Готовый джем с лёгкой кислинкой подавать с тостами, кексами или мороженым, использовать в качестве прослойки домашнего торта.