Густое желе из красной смородины на зиму

Заготовить желе из красной смородины в домашних условиях густое и вкусное легко без желатина и без косточек. Рецепт желе из красной смородины на зиму включает: свежую красную смородину, сахар и воду. Желе варится с водой на основе сока красной смородины, вода нужна для варки ягод, чтобы проще перетереть ягодную массу и отделить ягоды от косточек. Классический способ протирания сваренных ягод свежей смородины поможет приготовить однородный густой десерт, напоминающий густое желейное варенье. Желе из красной смородины готовят различными способами, заготавливая красную смородину на зиму без варки и с варкой ягод. Красная смородина – самый желируемый сорт среди всех сортов смородины, поэтому ягоды можно варить без загустителей.

Приготовление желе можно делать из разных сортов красной смородины или в равных пропорциях красной с белой и чёрной смородиной. Результат приготовления – ягодный микс, варенье ассорти с высоким содержанием натурального пектина. Классический рецепт варенья-желе красной смородины на зиму с варкой без добавления белых и чёрных ягод, самый простой в приготовлении и популярный. Ведь не у всех имеется свой сад или дача, где растёт сразу несколько сортов смородины с тремя различными видами ягод. В сезон без особого труда легко найти один сорт красной ягоды или собрать в своём саду и заготовить красную смородину на зиму. Смородина, в частности красная, редко съедается в свежем виде, зато красные ягоды с присущей смородине кислинке, хорошо подходят для приготовления домашнего ягодного желе и заготовки его на зиму.

Желе из красной смородины рецепт с фото

Заготавливают желе красной смородины с варкой и без варки. Без варки свежая красная смородина не желируется, поэтому её готовят с желатином, пектином и другими загустителями, чтобы получить густое варенье–желе. Такие способы считаются быстрыми, особенно, когда применяются кухонные помощники – соковыжималки, соковарки, мясорубки и блендеры.

Ягодное желе из красной смородины можно сделать густым и вкусным более простым классическим способом из сока красных ягод. Попробуйте классический простой рецепт сладкой заготовки без стерилизации банок с желе.

Рецепт желе из красной смородины на зиму без желатина совсем простой и не трудоёмкий, не нужно боятся протирания ягоды. Варится желе быстро, получается без косточек, ароматное, очень вкусное и густое.

Порция: 1
40 мин
Варенье
Французская кухня

Ингредиенты на желе из красной смородины без желатина

  • красная смородина – 1 кг
  • сахар – 1 кг
  • вода – 500 мл

Как приготовить желе из красной смородины без косточек

  1. Как обычно перед заготовкой ягод на зиму, перебираем ягоды красной смородины, оставляем красные и спелые, зелёные и недозрелые удаляем. Если позволяет время, отделяем ягоду от веточек. Хотите приготовить быстро, можно оставить ягоды с веточками.
  2. Красную смородину перекладываем в таз для варки варенья и заливаем холодной водой. Пропорции рассчитываем так: на каждый 1 килограмм смородины – 500 мл воды.
  3. Ставим таз на средний огонь и доводим ягоду до кипения, так, чтобы она не успела закипеть. Готовим желе из чистого сока красной смородины без косточек вместе с водой, чтобы получить чистый ягодный сок нужно отжать ягоды.
  4. Как отжать красную смородину? Просто процеживаем горячий отвар со смородиной через сито в кастрюлю.
  5. Лопаткой протираем ягоды над процеженным смородиновым соком, чтобы выделившийся ягодный сок стекал сразу в кастрюлю.
  6. Оставшийся от смородины и стебельков жмых перекладываем в четыре слоя марли и тщательно отжимаем руками.
  7. Когда смесь воды и сока красной смородины немного охладится, фильтруем её через 4 слоя марли.
  8. Высыпаем в отфильтрованную жидкость сахар и ставим всё на огонь.
  9. Варим желе из красной смородины 30 минут до нужной густоты.
  10. Уваренное горячее красносмородиновое желе разливаем по стерилизованным банкам, насыпаем сверху в каждую банку по 1 столовой ложке сахара и сразу закатываем банки металлическими крышками на зиму.

Без закатки банок желе из смородины на зиму тоже хранится, но только в прохладном месте и под капроновой крышкой.

Сочетание желе и песочного теста отлично подходит для выпечки – зимой будет очень просто испечь домашний пирог или печенье на скорую руку с начинкой из желе красной смородины.

(191 голос(ов): 4,73 из 5)
Загрузка...
33 комментария
  • Валя

    В этом году у нас ожидается большой урожай красной смородины. Искала хороший рецепт желе. Думаю, нашла. Буду варить обязательно, ела когда то давно, и была в восторге. Теперь сама хочу сварить такое вкусное желе, то было такое протертое без семечек и шкурочек чистое, смородиновое.

  • Маргарита

    варить желе, если есть много смородины лучше всего из смородинового сока, без воды.

  • qalina555

    красную смородину никогда не пускала в переработку, так повелось что времени на нее не хватает, если честно и сахар жалко зря переводить, скорее не было рецепта который бы удивил и заинтересовал. теперь сварю, как варить желе из красной смородины поняла, осталось только дождаться ягоды, а то вдруг как всегда бывает, когда надо, будет недостаточное количество.

  • Людмила

    Желе варю только из черной смородины. Красная смородина всегда у меня была не в почете, своей нету, деревенская кислющая, на нее сахару немеряно уйдет. Проверенный рецепт желе из черной смородины вот ним и пользуюсь.

  • Яна

    со щкурками-кожурками не будет желе? длинная история с этими перетираниями, может целиком красную смородину сварить типа варенья? ответьте будет вкусно или желе из смородины лучше?

  • Чудо-Повар

    Яна, из красной смородины варят и варенье, но варенье и желе — это совершенно разные вещи. С желе работы, конечно, больше, но оно того стоит.

  • vitaminca

    все витаминчики сохраняются только в сыром желе)))
    рецепт прост _как сорвали красную смородину,
    отделите сок и всыпайте в него сахар постепенно
    пусть постоит и потом перемешайте еще лучше добавить разведенный желатин и перемешать, готовое на зиму желе из красной смородины поставьте в погреб.

  • ксюня

    vitaminca
    С желатином желе быстро густеет и становится такое вкусненькое. Неправда что красная смородина кислая сорта которые мы посадили совсем не кислые но может немножко но эта кислинка не мешает и варенья и желе из такой смородины наооборот получшенного вкуса.

  • aaa

    Давите на соковыжималке без варки и без воды

  • ирра

    aaa ну я тоже на соковыжималке отжимаю смородину, сока достаточно выходит чтобы желе вышло

  • paprica

    Из красной смородины желе без варки будет самым живым, варка для хранения в квартире.

  • catushca

    paprica как хранить ваше желе из смородины без варки? вы чисто теоритически рассуждаете или практика имеется.

  • paprica

    сама не хранила желе без варки, но на другом кулинарном сайте читала, женщина писала, у нее стоит в холодильнике и хорошо, не прокисает, у красной смородины кислая среда вот поэтому и ничего не бойтесь.

  • Кира

    Без варки готовила желе в прошлый раз, совсем не понравилось, жидкое и кислое похоже на сок(((((

  • Николайка

    Добываем сок в паровой соковарке. Из ведра ягоды получаем ведро сока.
    Мешаем горячий сок с сахаром 1/2 получаем желе.
    Съесть всё это не в состоянии, болтаем с холодной водой и пьём как «запивайло». Бодрит!

  • Lica878

    Уважаемый Николайка !!! Неужели из ведра такой ягоды как красная смородина можно «добыть» полное ведро сока? И потом , а варить желе не нужно совсем, даже до кипения не доводить? Как сахар то внем расходится?

  • cet

    Читаю споры , каждый говорит что думает о рецепте желе, уверен в правоте. Я лет 10 варю желе из красной смородины по проверенному годами рецепту, на 99% похожему на этот и всегда удачный вов сех отношениях результат. Не надо самодеятельности, она ни к чему.

  • Валя

    Желе полюбилось — )) один минус — очень много красной смородины на него тратится.

  • pers

    не знаю что все так тресутся от этого желе. красная смородина никогда не была моей любимой ягодой. а этот рецепт тоже ничего не изменил. ничего особенного. только зря потраченное время.

  • Ольга

    Говорить о том чего не ел, не имеешь понятия — это в стиле наших соотечественников! Желе из красной смородины сделает вкуснее не только прослойку домашнего торта. Дети любят мазать желе на свежий хлеб, делаю многои никогда после зимы не остается! Большое спасибо за рецепт, посажу еще пару кустов красной смородины, уже и сорт выбрали!!!

  • Kate

    Спасибо за чудесный рецепт! Вкуснятина получилась!

  • Любаня

    И от меня спасибо тоже, очень вкусно! Правда, с марлечкой не возилась, ограничилась только ситом. А жмых залила кипятком и получился вкусный компот с кислинкой. Люблю безотходное производство.)

  • Шура

    Увеличила рецепт в 5 раз ! Во как! Мы желе любим, а красной смородины так много -не знаю что с ней еще придумать? Пошла разливать….

  • Marinka

    Чудесное желе ! Не скажу быстро, скажу вкусно ! Спасибо за рецепт с красной смородиной «общалась» впервые и удачно!

  • 909185259

    Желе по этому рецепту варила, вкуснота ! Хоть с мороженым, хоть с творогом, а хоть и с чаем — везде идет хорошо. Нынче много красной смородины наросло, специально искала этот рецепт, что б вспомнить подробности. Вот только хранить лучше в холодильнике, в погребе почему то разжижается.

  • Natali

    Всем привет! Сварили впервые желе из красной смородины, только у меня оно почему то горчит. Так должно быть ? сделала все как в рецепте.

  • Чудо-Повар

    Natali, скорее всего, Вам попался такой сорт красной смородины.

  • Катерина

    За зиму так привыкли к желе :) что не прдставляем жизни без красной смородины:) Огромное спасибо за чудесный рецепт- в этом году сделаем с большим запасом.

  • Jeo

    В позапрошлом году делала не вареное желе — не получилось. В прошлом на фруктозе — не получилось.)) В этом больше не буду измываться над красной смородиной — сделаю по обычному рецепту.))

  • олеся

    а я думала что не сммогу сама сделать желе, но к счастью рецепт оказался понятным — все получилось, красная смородина вся переработалась ни одной ягодки не пропала. очень вкусно.

  • nastena11

    Никто не знает сколько нужно собрать ягод для варки 2 литровых банок желе?

  • valsi

    кто-нибудь добавлял желатин? расскажите, как вкуснее/лучше, с ним или без него?

  • саша

    С желатином не пыталась заготавливать желе на зиму. Красная смородина прекрасно желируется сама по себе и без желатина. Приходится возится с протиранием ягод но вкусный результат готового желе радует красотой и несравненным вкусом! Спасибо за рецепт!

Добавить комментарий