Варенье из красной смородины целыми ягодами. Как варить смородиновое варенье на зиму

Варенье из красной смородины представляет собой вкусное и простое сочетание в одной заготовке на зиму кислого и сладкого очень оригинального вкуса. Варенье из красной смородины на зиму, простой рецепт в домашних условиях, позволяет заготовить быстро красную смородину с целыми ягодами без веточек.

Красная смородина — не менее ценная ягода, чем малина, чёрная смородина, клубника. В народе принято считать, что лишь малина содержит большое количество витамина С. Красная смородина не отстаёт от малины, благодаря своему составу, она особо выделяется среди остальных красных ягод.

Красные ягоды смородины отличаются кислинкой, летом их лучше употреблять в свежем виде, на зиму можно варить желе, варенья, джем.

Как приготовить варенье из красной смородины

Рецепт простой, от хозяйки требуется знание некоторых тонкостей, характерных для красных ягод смородины при приготовлении домашнего варенья. Варить из красной смородины варенье целыми ягодами по классическому простому рецепту лучше всего из крупных ягод, чтобы ягоды сохранились целиком, не разварились во время варки в сиропе.

Мелкие сорта ягод красной смородины кислые, при их переработке в варенье необходимо увеличивать пропорции сахара в рецепте.

Помимо вкусовых качеств, мелкие ягоды намного сложнее, дольше по времени перерабатывать, они плохо отделяются от веточек. Сорта красной смородины с мелкой ягодой рациональнее всего оставить для заготовки варенья с веточками, классического желе, густого джема на зиму.

Заготовленное смородиновое варенье на зиму всегда получается густое (красная смородина обладает природными желирующими свойствами) вкусное, оригинальное, не кислое, а кисло-сладкое на вкус с приятной кислинкой.

В кулинарии с красной смородиной готовят различные начинки для пирогов, кексов, блинчиков. Простой рецепт варенья из красной смородины обязательно должен быть у каждой хозяйки. Ещё рецепт: смородина протёртая я сахаром — живое варенье без варки.

Ингредиенты для варенья из красной смородины без веточек

• смородина красная – 1 кг;
• сахар-песок – 1,2 кг;
• вода – 100 мл.

Простой рецепт смородинового варенья целыми ягодами на зиму

1. Ягоды красной смородины перебираем от мусора, листочков, отбрасываем слишком мягкие, складываем небольшими партиями в дуршлаг.
2. Отобранные для варки ягоды перекладываем в дуршлаг или сито, тщательно промываем под проточной водой, даём воде стечь.
3. Красную смородину перекладываем в сухую миску.
4. Аккуратно, чтобы не помять, обрываем целые ягоды с веточек красной смородины до тех пор, пока вся смородина не будет обработана.
5. После этого в широкую эмалированную кастрюлю без сколов и трещин выливаем горячую воду, добавляем сахарный песок.
6. Доводим воду с сахаром до кипения, снимаем пенку, уменьшаем огонь. Сироп для варенья из сахара и воды продолжаем варить, пока весь сахар не растворится.
7. Затем выкладываем в получившийся сироп целые ягоды красной смородины, всё осторожно перемешиваем длиной деревянной лопаткой.
8. Доводим варенье до кипения, снимаем пену, убавляем огонь. Смородину продолжаем варить примерно 15 минут, в зависимости от нужной густоты.
9. Готовое смородиновое варенье, сваренное целыми ягодами, переливаем в чистые, простерилизованные банки, закатываем металлическими крышками или укупориваем плотными капроновыми. Оставляем до полного остывания варенье из красной смородины. Если есть желание целые ягоды с сахаром легко и быстро можно измельчить блендером, чтобы получить однородную консистенцию без целых ягод.

Варенье из красной смородины можно дегустировать сразу после варки, когда оно остынет, постоит, станет густое, захочется сохранить заготовку на зиму.