Кабачковая икра как магазинная. Простой рецепт на зиму
Домашняя кабачковая икра как в магазине, заготовленная на зиму, получается вкусная как в детстве, однородная, густая и нежная, такая, как делают консервированную икру из обжаренных и отваренных кабачков на заводе в банках.
Особый вкус магазинной кабачковой икры в муке. Именно она придаёт заводской икре из кабачков нужную консистенцию. За нежность и однородность мы с детства любим есть кабачковую икру, и по этой самой причине закатываем овощную закуску на зиму в банки для хранения домашней консервации в квартире.
Кабачковая икра всегда была настоящим лакомством на столе. Закуска вкусная и доступная, готовится просто из любых кабачков и овощей. Лето – пора заготовки кабачковой икры, чтобы сделать запасы на холодное время года. Поспешите за лето приготовить одну из самых вкусных и простых овощных закусок из детства.
Как приготовить кабачковую икру как в магазине — пальчики оближешь
В классическом рецепте кабачки увариваются или тушатся. Тушить кабачки для заготовки икры можно в мультиварке, так выходит намного быстрее и удобнее. У кого на кухне нет такой помощницы, тогда жаровня с толстым дном заменит её запросто.
Кабачковая икра из магазина должна соответствовать нормам, в условиях которого прописан минимальный допуск кусочков в готовом продукте.
Домашние условия вполне подходят для простого приготовления магазинной икры. Рецепт кабачковой икры – просто пальчики оближешь.
Ингредиенты для заготовки кабачковой икры
- кабачки свежие – 2 кг;
- мука пшеничная высшего сорта – 1,5 ст.л.;
- морковь – 500 г;
- лук репчатый – 300 г;
- томатная паста – 3 ст.л.;
- масло растительное без запаха;
- соль – 0,5 ч.л.;
- перец чёрный молотый;
- корень петрушки – 1-2 шт. (в зависимости от размера);
- зелень (по желанию).
Простой рецепт икра кабачковая на зиму как магазинная
- Кабачки и овощи промываем, очищаем от кожуры.
- Кабачки очищаем от семян и снимаем кожицу если они переросшие или с грубой кожурой.
- Крошим овощи кубиками.
- В глубокую сковороду наливаем 1-2 ложки масла, выкладываем в неё кусочки кабачков. Тушим кабачок до мягкости.
- Затем в другую разогретую жаровню вливаем масло, опускаем в него лук, обжариваем до прозрачного состояния.
- После этого кладём морковь, корень петрушки. Накрываем жаровню крышкой и на медленном огне томим овощи до размягчения.
- Далее добавляем томат-пасту, перемешиваем, готовим 1-2 минуты. Строго по нормам икра кабачковая готовится с томатной пастой. Томат можно заменить свежими помидорами, но тогда нужно будет ужарить овощи с помидорами подольше — до нужной густоты.
- Соединяем в глубокой сковородке готовые овощи с кабачками. Перемешиваем, доливаем ещё масла, продолжаем тушение на слабом огне, до тех пор, пока не выпарится кабачковый сок.
- Высыпаем муку, перемешиваем, солим, перчим. Обжариваем в течение 5-7 минут.
- После этого перекладываем овощную смесь в миску, измельчаем её до пюреобразного состояния погружным блендером.
- Снова перекладываем в жаровню или кастрюлю, доводим икру до кипения.
- Раскладываем горячую кабачковую икру в стерилизованные банки небольшой ёмкости, прикрываем крышками.
- Помещаем банки с икрой в большую кастрюлю с водой, стерилизуем консервацию ( если по 0,5 литра, то около получаса).
- Вынимаем банки с консервированной кабачковой икрой, закатываем их на зиму металлическими крышками. Укутываем одеялом и оставляем до остывания.
- Затем выносим банки в прохладное место, так как заготовка не содержит основного консерванта – уксуса.
Зимой кабачковую икру подаём к любому картофельному блюду, используем её как гарнир к запечённой курице, начинку для бутербродов, лавашей и тортильи. Кабачковая икра как в магазине без уксуса может стоять долго в банках в подвале или погребе без потери своих вкусовых качеств.
Сейчас сравнила состав магазинной кабачковой икры с этим рецептом — как ни странно полное совпадение ! Никакого чеснока и зелени — это радует, обязательно приготовим.
красиво. аппетитно, надеюсь вкусно. кабачковая икра на фото как из магазина, по цвету по крайней мере)))
полное совпадение рецепта с гостом не возможно хотя бы потому, что на банке магазинной кабачковой икры никто не будет писать сам рецепт в пропорциях)))
я думаю, можно и по вкусу определить и консистенции, такая же икра как в магазине или нет. попробуешь свою — от магазинской быстро отвыкаешь, а к домашней привыкаешь. особенно со своими кабачками
любила мамину икру из кабачков, рецепт не знаю, попробую ваш.
Сделала. Не получается она как в магазине:( И соли совсем мало… Буду искать другой рецепт
как в магазине икра кабачковая у вас все равно никогда не получится. у вас же нет ни нитратов, ни глютаматов, ни прочих консервантов :))))
Домашнюю кабачковую икру могу есть ложками из банки, автору спасибо за рецепт.
Я думаю, «как в магазине» это не преимущество а скорее недостаток. Ведь просто домашняя кабачковая икра в сто раз вкуснее и лучше ;)
сомневаюсь что это рецепт магазинной кабачковой икры — это комплимент автору ! просто состав магазинной оставляет желать лучшего, а здесь все натуральное.
Не вижу логики, не нравится рецепт не парьтесь с ним… Ешьте магазинную икру с кабачками!
Магазинная кабачковая икра вся разная. Производители же не придерживаются какого-то одного рецепта правильно? У каждого он свой. Зачем готовить домашнюю икру как в магазине, только кабачки зря переводить.
Мари НЕУЖЕЛИ НЕ ВИДНО РАЗНИЦЫ МЕЖДУ ДОМАШНЕЙ КАБАЧКОВОЙ ИКРОЙ ПО СТРУКТУРЕ КАК В МАГАЗИНЕ И ТОЙ ЧТО В МАГАЗИНЕ? МЫ РЕШИЛИ ОПРОБОВАТЬ РЕЦЕПТ, НАДЕМСЯ ПОНРАВИТСЯ.
Магазинная когда то была совсем не та что сегодня — банки и то разные:)
Девочки в магазинную вам никто не добавит свежие овощи, натуральные продукты. У кого кабачки свои растут дома главное не ленится и летом поработать немножко ручками зато зимой кайфовать намазывая на черный хлебушек домашнюю икру вкуснее чем в магазине в 1000000 раз!!!!!!
к счастью не могу оценить вкус покупной кабачковой икры потому что в магазине консервацию не беру давно но понятное дело своя заготовка вкуснее, приготовлена из отборных кабачков, овощей, сделана по домашней но технологии с соблюдением проверенной народом рецептуры. имхо
Как в магазине сделать кабачковую икру можно разными способами…
любой состав овощей можно подогнать под магазинную заготовку важно помнить какой густоты должны быть консервы, состав значения не имеет кабачки в икре есть — это важно остальные ингредиенты в рецепте — дело вкуса.
В бабушкиных книгах рецепты самые вкусные надеюсь кабачковая икра понравится хочется получить магазинный вкус в домашнем исполнении:)