Кабачковая икра как магазинная. Простой рецепт на зиму

Домашняя кабачковая икра как в магазине, заготовленная на зиму, получается вкусная как в детстве, однородная, густая и нежная, такая, как делают консервированную икру из обжаренных и отваренных кабачков на заводе в банках.

Особый вкус магазинной кабачковой икры в муке. Именно она придаёт заводской икре из кабачков нужную консистенцию. За нежность и однородность мы с детства любим есть кабачковую икру, и по этой самой причине закатываем овощную закуску на зиму в банки для хранения домашней консервации в квартире.

Кабачковая икра всегда была настоящим лакомством на столе. Закуска вкусная и доступная, готовится просто из любых кабачков и овощей. Лето – пора заготовки кабачковой икры, чтобы сделать запасы на холодное время года. Поспешите за лето приготовить одну из самых вкусных и простых овощных закусок из детства.

Как приготовить кабачковую икру как в магазине — пальчики оближешь

В классическом рецепте кабачки увариваются или тушатся. Тушить кабачки для заготовки икры можно в мультиварке, так выходит намного быстрее и удобнее. У кого на кухне нет такой помощницы, тогда жаровня с толстым дном заменит её запросто.

Кабачковая икра из магазина должна соответствовать нормам, в условиях которого прописан минимальный допуск кусочков в готовом продукте.

Домашние условия вполне подходят для простого приготовления магазинной икры. Рецепт кабачковой икры – просто пальчики оближешь.

Ингредиенты для заготовки кабачковой икры

• кабачки свежие – 2 кг;
• мука пшеничная высшего сорта – 1,5 ст.л.;
• морковь – 500 г;
• лук репчатый – 300 г;
• томатная паста – 3 ст.л.;
• масло растительное без запаха;
• соль – 0,5 ч.л.;
• перец чёрный молотый;
• корень петрушки – 1-2 шт. (в зависимости от размера);
• зелень (по желанию).

Простой рецепт икра кабачковая на зиму как магазинная

1. Кабачки и овощи промываем, очищаем от кожуры.
2. Кабачки очищаем от семян и снимаем кожицу если они переросшие или с грубой кожурой.
3. Крошим овощи кубиками.
4. В глубокую сковороду наливаем 1-2 ложки масла, выкладываем в неё кусочки кабачков. Тушим кабачок до мягкости.
5. Затем в другую разогретую жаровню вливаем масло, опускаем в него лук, обжариваем до прозрачного состояния.
6. После этого кладём морковь, корень петрушки. Накрываем жаровню крышкой и на медленном огне томим овощи до размягчения.
7. Далее добавляем томат-пасту, перемешиваем, готовим 1-2 минуты. Строго по нормам икра кабачковая готовится с томатной пастой. Томат можно заменить свежими помидорами, но тогда нужно будет ужарить овощи с помидорами подольше — до нужной густоты.
8. Соединяем в глубокой сковородке готовые овощи с кабачками. Перемешиваем, доливаем ещё масла, продолжаем тушение на слабом огне, до тех пор, пока не выпарится кабачковый сок.
9. Высыпаем муку, перемешиваем, солим, перчим. Обжариваем в течение 5-7 минут.
10. После этого перекладываем овощную смесь в миску, измельчаем её до пюреобразного состояния погружным блендером.
11. Снова перекладываем в жаровню или кастрюлю, доводим икру до кипения.
12. Раскладываем горячую кабачковую икру в стерилизованные банки небольшой ёмкости, прикрываем крышками.
13. Помещаем банки с икрой в большую кастрюлю с водой, стерилизуем консервацию ( если по 0,5 литра, то около получаса).
14. Вынимаем банки с консервированной кабачковой икрой, закатываем их на зиму металлическими крышками. Укутываем одеялом и оставляем до остывания.
15. Затем выносим банки в прохладное место, так как заготовка не содержит основного консерванта – уксуса.

Зимой кабачковую икру подаём к любому картофельному блюду, используем её как гарнир к запечённой курице, начинку для бутербродов, лавашей и тортильи. Кабачковая икра как в магазине без уксуса может стоять долго в банках в подвале или погребе без потери своих вкусовых качеств.