Икра из кабачков на сковороде. Рецепт жареной с грибами кабачковой икры
Икра из кабачков, рецепт на сковороде, готовится на тёрке и кубиками, состоит из кабачка, овощей и шампиньонов. Кабачки, помидоры, перец и морковь с луком и грибами жарятся в масле на сковороде, в результате получается очень вкусная, ароматная летняя кабачковая икра с ароматом грибов.
Рецепт икры из кабачков с грибами предусматривает приготовление постной закуски жареной на плите в глубокой сковороде.
Кабачки сами по себе – лёгкие овощи, с неярко выраженным и довольно простым вкусом. Стоит только к свежим кабачкам добавить шампиньоны, луковицу, морковь, помидоры, и вкус кабачковой закуски кардинально изменится.
Совет от Чудо-Повара. Измельчение блюда может быть многообразным — от протёртого пюре, икры с небольшими крупинками, или довольно крупными кубиками кабачков, помидор и грибов.
Как сделать кабачковую икру с грибами шампиньонами
Помимо кабачков, в икру добавляют шампиньоны (белые грибы, лесные маслята), баклажаны, тыкву. Составы рецептов приготовления домашней овощной икры могут сильно отличаться количеством и наименованием компонентов.
Будет интересно: как приготовить грибную солянку на зиму рецепт здесь. Кабачковая икра как в магазине – вкусный рецепт на зиму.
Низкая калорийность кабачков – в 100 г овощей содержится всего 24 калории, позволяет хозяйкам дополнительно добавлять любые грибы, растительное масло или майонез при приготовлении кабачковой икры.
Одной из популярных и любимых закусок многих семей является жареная на сковороде икра из кабачков кубиками. Технология приготовления блюда проста. Кабачки натираются на тёрке, овощи и грибы нарезаются кубиками и кабачково-грибная смесь жарится на сковороде, после охлаждения икра готова к подаче на стол. Делать такую икру можно всё лето хоть каждый день пока не отойдут кабачки в огороде и грибы в лесу.
Белоплодные кабачки, цукини – доступные, универсальные овощи из которых готовится масса различных блюд: драники, овощные запеканки, кабачковые заготовки на зиму, кабачковое рагу, праздничные блюда и даже варенье на зиму.
Икра из кабачков — закуска Пальчики оближешь. Готовить икру на сковороде в домашних условиях очень просто на зиму, на каждый день, кабачки летом доступны, как и грибы шампиньоны.
Ингредиенты для жареной икры из кабачков с шампиньонами
- кабачок – 1 средний или 2 мелких;
- грибы шампиньоны – 4 шт.;
- морковь – 1-2 шт.;
- помидоры – 2-3 шт.;
- перец болгарский – 1 шт.;
- лук репчатый – 1 крупный;
- масло растительное;
- перец чёрный молотый;
- зелень для украшения;
- соль.
Простой рецепт кабачковой икры на сковороде
- Вначале обжариваем до прозрачности очищенную и нарезанную луковицу в небольшом количестве растительного масла на сковороде.
- Затем добавляем к ней натёртую на тёрке морковь. Тушим лук с морковью до мягкости на слабом огне, подлив немного воды, чтобы овощи не подгорели.
- Очищенный кабачок натираем на крупной тёрке, солим, перемешиваем. Откидываем на дуршлаг для стекания жидкости.
- После этого выкладываем кабачок в сковороду и продолжаем жарить.
- Очищаем томаты от кожицы (опустив сначала в кипяток, затем в холодную воду), режем кусочками и выкладываем вместе с кубиками красного перца к остальным овощам. Продолжаем процесс приготовления икры до выпаривания сока, образовавшегося во время приготовления.
- В отдельной сковороде обжариваем или отвариваем грибы до готовности.
- После этого соединяем овощную и грибную смесь. Добавляем соль, перец, перемешиваем. Для остроты икры, по желанию, можно выдавить немножко лимонного сока.
- Оставляем икру из кабачков на тёрке и приготовленную кубиками либо пропускаем всю массу через мясорубку или измельчаем в блендере до нужной консистенции.
- Перекладываем в контейнер с крышкой и помещаем в холодильник для остывания.
Готовую жареную на сковороде икру из кабачков с грибами подаём к столу в качестве гарнира к свинине, жареной рыбе или намазываем на домашний хлеб или сухарики и получаем вкусные бутерброды, которые украшаем зеленью.
О это вовремя вы рецепт подкинули! Я пощусь , у вас много рецептиков брала спасибо! Сегодня приготовлю бутики икрой из кабачков, ням-ням))
koshi Я в прошлом году делала почти также из кабачков с грибами икру. Не знаю мне понравилось. Но на вкус и цвет — сами знаете!
маойнезная икра -самая вкусная, сытная! делаю по обычному рецепту отдельно икру из грибов -отдельно из кабачков. но все сразу!?
Такую в точности икру готовит моя мама! Вкуснее , лучше икры не пробовала!!!!! Рекомендую.
Я с кабачков кожу срезаю когда икру делаю , моя сестра всегда вместе кожей . У нее икра зимой на порядок лучше моей): скрывает рецепт): может какой еще секретный ингредиент знает, не могу его никак раскрыть. Спасибо попробую еще ваш рецепт.
светлана ну и попробуйте кожу с кабачков срезать в чем проблема? я икру каждый год делаю разную, вместе с баклажанами и порознь. все таки разнообразие..
У меня похожий рецепт икры на зиму! Поделюсь своим секретом: в каждую баночку на донышко бросьте веточку укропа ): потом кладите пережаренную икру , кабачки «любят» зелень , вкус очень приятный получается.
Спасибо Ане и автору за прекрасные рецепты и советы ! Обязательно ими воспользуюсь !
подобные вещи как икра не готовлю, нет навыков ):) но с таким простым рецептом стоит попробовать, кабачки это мое основное меню думаю получится неплохо.
Не я уж этих кабачков осенью-зимой наелась! Рецепт икры понравился но до осени дегустацию отложу. А то уже сил нет на них смотреть!
икра прелестная! легкая не жирная, с тостами шикарная! у кабачков совершенно другой вкус, в хорошем смысле. отличный рецепт!
Давно пытаюсь написать слова благодарности в адрес рецепта икры из кабачков. Отличная закуска и гарнир!!!!!!
Можно ли приготовить по рецепту тут икру без добавления грибов. Они не идут, попробую одни кабачки + овощи.
Уточните пожалуйста на счет кабачков. Свои съели , приходится покупать потому что дочь не может без икры:) Молодые кабачки те что зимой продают обязательно чистить? В рецепте четко написано «очищенные»… ?
Людмила, если кабачки молодые, с мелкими семенами, то снимать кожицу с них не нужно — она тонкая и нежная.
я в икру добавляю том.пасту. мне кажется она отлично сочетается с кабачками и придает им более насыщенный вкус. всем советую
carver С вами можно согласится только в том случае если в икру из кабачков не класть грибы. кабачки+томат+грибы=НЕ СОЧЕТАЕМО!!! в рецепте указаны помидоры лучше их, поверьте!!!!!
интересный рецепт… икра из кабачков в моей коллекции в 10 разновидностях…. добавляю вашу….