Овощное рагу с кабачками и картошкой и капустой. Рецепт овощного рагу без мяса

Овощное рагу с кабачком – рецепт для летнего меню. Летом в овощной сезон просто и быстро приготовить вкусное и лёгкое блюдо без мяса. Оно готовится из свежих спелых овощей, которые в не сезон приходится заменять на замороженные, заготовленные на зиму консервированные овощи, когда хочется приготовить овощное рагу и кабачковое. Рагу из овощей по классическому рецепту можно тушить в кастрюле, запекать в духовке, готовить в мультиварке или жарить на сковороде. Для приготовления рагу летом при сборе урожая есть все необходимые овощи: кабачки, капуста, картофель, сладкий перец, красные помидоры.

Чем больше разнообразие овощей в рагу, тем блюдо вкуснее, аппетитнее, насыщеннее по вкусу. Набор овощей, любимые сочетания в рагу, пропорции картошки, помидор, сладкого перца, кабачков, легко определить по своему вкусу. Овощное рагу с кабачками подходит для постного меню, оно вкусное, сочное в качестве гарнира с сочным мясом или самостоятельного овощного блюда на домашний лёгкий ужин, семейный обед. Овощное рагу без мясных продуктов получается сытное с капустой и картофелем, не менее вкусное тушёное с кабачком и баклажаном без картошки. Решайте сами, как в домашних условиях приготовить рагу, по сути — тушёные овощи.

Ингредиенты на вкусное рагу из овощей с кабачками

• кабачки;
• картофель;
• капуста;
• помидоры свежие;
• морковь;
• перец сладкий болгарский;
• лук порей или репчатый;
• масло растительное;
• соль;
• перец чёрный молотый;
• паприка молотая;
• соевый соус;
• кунжут;
• зелень.

Рецепт овощного рагу с капустой

1. Белокочанную капусту шинкуем соломкой, брокколи или цветную разбираем на соцветия.
2. Картофель и помидоры нарезаем дольками. Свежие можно заменить на консервированные, маринованные в собственном томатном соку помидоры. Кабачки очищаем, удаляем семена, молодые плоды можно не очищать. Кабачки нарезаем кубиками.
3. Лук, морковь и сладкий перец, очищенный от семян, можно пропустить через мясорубку, порезать кубиком или натереть на крупной тёрке.
4. Затем берём две сковороды. В одной жарим кабачки, картошку и капусту поочередно на растительном масле.
5. Во второй сковороде на растительном масле обжариваем остальные овощи. Первым жарим лук, за ним морковь, сладкий перец, в конце в сковороду добавляем помидоры. Кабачки и остальные овощи обжариваем по 5 минут в сковороде, то есть до полуготовности (золотистого цвета). Дальше будем овощи ещё тушить все вместе. Если нужно быстро приготовить, можно сразу приступать к тушению овощей, только с обжаркой рагу получается вкуснее.
6. Обжаренную овощную смесь перекладываем в кастрюлю или глубокую сковороду, подходящую для тушения. Овощи посыпаем солью, перцем, молотой паприкой по своему вкусу. Количество приправ будет зависеть от количества овощей, но сразу много добавлять не стоит, чтобы не пересолить, лучше добавить соли или заправить соевым соусом уже готовое рагу.
7. В овощи вливаем немного воды, любого бульона или сливок (кому что больше нравится) столько, чтобы рагу не стало супом, осталось густым блюдом. Перемешиваем до однородности овощи.
8. Рагу тушим на среднем огне 15 минут или до готовности картофеля, капусты и кабачков.
9. Добавляем нарубленную зелень, заправляем соевым соусом, доводим до кипения. Как только закипит, снимаем с огня.
10. Рагу из кабачков и картофеля посыпаем сверху кунжутом, оставляем минут на 10-15 для настаивания.

Готовое вкусное овощное рагу с кабачками подаём к столу в качестве гарнира в сочетании с мясом или основного второго блюда без мяса.