Запеченная морковь в духовке со специями

Целая запеченная в духовке морковь с чесноком и специями без сахара пряная и вкусная, благодаря добавлению чеснока, пряных трав и ароматных специй. Рецепты запеченной моркови в домашних условиях делятся на два способа приготовления. Первый, можно запекать морковь в фольге как свеклу, второй – просто запечь в духовке морковь без фольги. Рецепты в обоих вариантах простые и вкусные, их используют во многих кухнях для дополнения различных блюд. В Америке из обычной моркови готовят необычные оригинальные гарниры. По традиции запеченную морковку американцы подают к Рождественскому и пасхальному столу. А еще морковь запеченная целиком, это вкусное и легкое блюдо для постного меню.

Из запеченной пряной моркови легко приготовить закуску, овощной гарнир к мясу, подать морковку к жареной рыбе. Печеная морковь подойдет для салата, для классического винегрета, хороша для быстрого перекуса. Морковь вкусная в горячем виде и сохраняет свой нежный сладковатый вкус с легкой остринкой в теплом виде. Просто нужно готовить морковку в духовке на правильном температурном режиме и правильно запекать овощи на противне, тогда после выпекания из моркови испарится часть сока, корнеплоды станут слегка мягкими внутри, сверху покроются золотистой корочкой.

Хрустящая морковь в духовке

Чтобы была хрустящая и вкусная, лучше запекать морковь сладких сортов, свежую, сочную и твердую, запекать сырую  без предварительного отваривания, тогда она получится хрустящая. Лук, морковь, свеклу, картофель, батат и почти все корнеплоды запекают одинаково. Овощи приправляют чесноком, острыми специями, пряными травами. Можно улучшить вкус моркови кориандром, базиликом, петрушкой, орегано и чабрецом. Вкус сладковатых кусочков моркови подчеркнет кисло-сладкий маринад с соевым соусом и мёдом, оливковым маслом, лимонным соком и обычным тимьяном. Часто растительные масла заменяют на сливочное масло, добавляют по своему вкусу пряный соус в качестве жидкого маринада для сочности овощей. Вот как нужно запекать морковь, чтобы она не была сухой, получилась сочной, вкусной и пропеченной.

Сколько запекать морковь в духовке целиком

• При температуре в духовке 180 градусов 30-45 минут печь морковь в фольге на противне целиком или крупными брусками (как целиком). Это время для запекания на среднем уровне духовки в режиме верх–низ без гриля и конвекции. Точность по времени зависит от толщины моркови и степени зрелости корнеплодов. Для молодой моркови времени нужно меньше, зрелая может запекаться на 10 минут дольше.
• Запекать морковь в духовке без фольги при температуре 180 градусов 30-35 минут, при 200 градусах 20-25 минут. За это время овощи приготовятся до средней степени мягкости (аль денте). Такая запеченная морковь идеальна для салата, для гарнира из овощей.

Ингредиенты на морковь в духовке со специями и чесноком

• морковь – 14 шт.
• чеснок сушеный – 0,5 ч.л.
• масло оливковое – 2 ст.л.
• зелень измельченная – 1 ч.л.
• соль морская – щепотка
• перец черный – по вкусу
• специи для овощей по желанию

Как правильно запекать морковь

1. Молодые корнеплоды моркови для запекания целиком, как и для варки, как и для жарки можно не чистить. Перед запеканием в духовке морковь как следует вымыть щеткой и вытереть насухо. Мелкие овощи для запекания оставить целиком, крупную морковку разрезать вдоль полосками или целую морковь нарезать поперек крупными брусочками. Подготовить ингредиенты: морковь, чеснок сушеный (или 2 зубка свежего чеснока), оливковое масло, травы (тимьян, розмарин, шалфей, петрушка), соль крупного помола и молотый черный перец. В качестве специй подойдет копченая паприка, перец чили, готовые приправы из молотых специй. Можно с любыми специями запекать морковь. Разогреть духовку до 200 градусов.
2. Морковь очистить и обрезать ботву (можно оставить небольшие хвостики). Когда наступает пора молодой моркови, я люблю запекать морковь целиком на гарнир. Вкусно сочетать морковь с пармезаном, с тыквой, с картошкой, просто посыпав овощи паприкой. Оставшиеся морковки перекладываю в контейнер, накрываю крышкой, убираю в холодильник и использую для приготовления салата.
3. Выложить в один слой морковь на противень, застеленный бумагой для выпечки.
4. Полить сверху оливковым маслом. Перевернуть морковки несколько раз и все перемешать, чтобы вся морковь была покрыта маслом. Если хотите получить сливочный вкус, используйте сливочное масло. Можно, как при запекании кукурузы со сливочным маслом, натереть морковь целиком.
5. Посыпать чесноком, измельченной зеленью, солью и перцем.
6. Выпекать овощи в заранее разогретой духовке до мягкости и легкой золотисто-коричневой корочки. Время запекания зависит от размера моркови и составляет минимум 20 минут. Запеченная морковь не должна быть слишком мягкая. Проверить готовность довольно просто. Для этого нужно проткнуть корнеплоды кончиком острого ножа, если нож легко входит в мякоть моркови, значит, печёная морковь готова. Перед подачей на стол по желанию блюдо можно украсить веточками свежей зелени, еще немного присолить и полить соусом, который образовался во время запекания моркови.

Вкусная морковь, запеченная в духовке готова. Ароматная, пряная и слегка хрустящая. Можно отдельно подать пикантный соус (вкусно с соевым соусом, терияки, классическим английским соусом) и подавать яркое блюдо к столу.