Как приготовить чечевицу на воде в кастрюле. Сколько варить

Блюда из чечевицы вкусные и простые в приготовлении. Самый простой рецепт, это вареная чечевица постная. Приготовить чечевицу вкусно достаточно быстро, отварив ее на воде в кастрюле. Перед тем, как готовить чечевицу, сначала разберем, что это такое. Чечевица относится к бобам, как фасоль, обычный горох и нут. Зерна бобового растения бывают разного цвета. Самая популярная, это зеленая чечевица, красная чечевица (желтая, оранжевая) и коричневая.

Зеленая и коричневая не разваривается в кашу, целые бобы хорошо сохраняют форму. Чечевица вареная идеально подходит на гарнир к мясному гуляшу из свинины с подливкой, для рагу, добавления в салат. Зеленая чечевица как и коричневая варится до готовности дольше, получается не жесткая, мягкая, не разваренная и вкусная. Желтая, красная и оранжевая чечевица разваривается быстро и чаще используется при варке супов пюре, каш и протертых гарниров. Помимо того, что чечевица разных цветов разваривается по-разному, бобы разного сорта имеют и разное время варки.

Содержание:

Как варить чечевицу разных цветов

Как и сколько варится чечевица

Времени на варку уйдет от 15 до 40 минут в зависимости от сорта зерен, какое блюдо нужно приготовить из чечевицы.

  • Красная чечевица варится без замачивания. Сначала ее нужно перебрать, промыть под проточной водой. Переложить в кастрюлю и залить холодной водой. Поставить на средний огонь. После закипания воды в кастрюле сразу без замачивания варить красную чечевицу 15 минут до готовности.
  • Зеленая чечевица, в отличие от остальной, лучше сохраняет форму, но требует предварительного замачивания. Перед тем, как варить, замочить чечевицу в холодной воде на 2 часа так, чтобы вода была на 2 сантиметра выше уровня чечевицы. Спустя время слить воду, промыть бобовые. Для того, чтобы приготовить чечевицу, промытую сложить ее в кастрюлю и повторно для варки залить холодной водой. Классические пропорции: на одну часть чечевицы нужно три части воды. Поставить на сильный огонь, убавить нагрев после закипания и варить зеленую чечевицу 40 минут.
  • Варится коричневая чечевица также, как и зеленая. Время на варку уйдет от 30 до 40 минут. Чем свежее чечевица, тем быстрее она готовится.

Как правильно готовить чечевицу

Готовить нужно не закрывая крышкой, иначе при закипании чечевица сбежит из кастрюли. Обычно чечевицу заливают холодной водой, сначала варят на среднем огне, после закипания готовят на слабом. Наилучший способ варки чечевицы, чтобы она не разварилась до состояния пюре, – быстро довести ее на сильном огне почти до кипения (до появления первых пузырьков). После этого убавить огонь и варить чечевицу на медленном огне до готовности. Сваренная таким способом чечевица сохранит форму, не треснет, не разварится и не будет твердой.

Солить нужно только в конце варки, иначе чечевица будет долго вариться. По этой же причине любые кислые ингредиенты не нужно добавлять во время приготовления. Чечевица вкусная в горячем виде и не менее вкусная в холодном.

Отварную чечевицу можно добавлять в салаты, в начинку для лаваша, в густые супы, использовать в качестве начинки для постных голубцов или подавать на гарнир к основному блюду из мяса.

Как варить чечевицу, чтобы не разварилась

Порция: 4
30 мин
Гарниры
Европейская кухня

Ингредиенты

  • чечевица – 1 стакан
  • вода – 2 стакана
  • специи – 1 лавровый лист
  • чеснок – 1 зубок
  • соль – 0,5 ч.ложки

Как варить чечевицу в кастрюле пошагово

  1. Чтобы сварить чечевицу в домашних условиях по этому рецепту, нужно взять 2 стакана воды, соль 0,5 ч.л., специи, кастрюлю и сито. Стакан чечевицы сложить в сито. Выбрать засохшие зернышки и мусор. Промыть под проточной водой.Как приготовить чечевицу пошаговый рецепт с фото
  2. Переложить чечевицу в кастрюлю и залить двумя стаканами холодной воды. Добавить специи и пряности по вкусу, но не солить.Как варить чечевицу, чтобы не разварилась
  3. Довести почти до кипения на средне-сильном пламени и сразу же убавить огонь. Чечевица не должна сильно кипеть. Чечевицу нужно варить с небольшим количеством пузырьков, лучше ее томить, чтобы она сварилась до готовности, не переварилась и не разварилась в кашу. При выкипании воды во время варки подливать кипяток так, чтобы зерна были полностью покрыты. Если нужна каша из чечевицы, отваренную до мягкости крупу можно просто пробить блендером, регулируя по своему вкусу густоту блюда.Сколько варить чечевицу пошаговый рецепт с фото
  4. Сколько кипятить чечевицу? Варить до готовности 20-30 минут. Как узнать готовность? Взять и попробовать. Если зернышки перестали хрустеть, чечевица мягкая, значит, она готова. Посолить чечевицу.Как приготовить чечевицу в домашних условиях
  5. Откинуть чечевицу на дуршлаг, чтобы слить лишнюю жидкость и вернуть в кастрюлю. Вынуть лавровый лист, если использовался. Попробовать на вкус и добавить еще соли по своему вкусу. Заправить оливковым маслом, лимонным соком, уксусом, свежей зеленью или подавать к столу как есть. Гарнир готов.Чечевица простой рецепт приготовления

Хранить отваренную чечевицу в холодильнике можно до четырех дней без потери вкусовых качеств.

(166 голос(ов): 4,72 из 5)
Загрузка...
7 комментариев
  • Алёна

    Кому как, а нам больше нравится варить красную чечевицу. Красная чечевица такая яркая, как мне кажется, самая вкусная. Это только мое мнение. О вкусах не спорят…

  • ирина

    никогда крупы не варю без замачивания. как меня научили сначала замачивать, а потом варить, так и делаю. если надо рассыпчатую чечевицу, то я ее не мешаю, чуть-чуть не довариваю. хорошая получается:)

  • Ольга

    Странно, что многие варят чечевицу неправильно… Ее не замачивают. Красную чечевицу помыть, проварить до нужной мягкости — это ведь элементарно?!

  • Натали

    Кто как любит тот так и варит чечевицу. Я варю с замачиванием тем более что промыть и залить водой не составит особого труда.

  • Жанна

    Натали
    С замачиванием красная чечевица разварится в кашу не успеешь глазом моргнуть. Перед тем как советы советовать надо хотя бы раз сварить чечевицу. имхо.

  • Дарья

    Как это понимать? Чечевицу надо сварить так чтобы она была мягкой и не разварилась? Такое разве возможно?

  • Чудо-Повар

    Дарья, добрый день.
    Да возможно, внимательно прочитайте рецепт, как нужно варить, чтобы чечевица сварилась, но не разварилась полностью.

Добавить комментарий