Мясной гуляш из свинины с подливкой. Классический рецепт гуляша на сковороде

Приготовить гуляш из свинины мясной, ароматный, густой и вкусный можно в домашних условиях на сковороде с густой подливкой. Рецепт гуляша из свинины простой, блюдо получится очень мягкое, сочное, если взять нужную часть свинины на гуляш, правильно приготовить его, чтобы мясо было мягким. Классический гуляш из свинины с подливкой напоминает тушёное кусочками мясо в томатном соусе.

Чтобы приготовить вкусный гуляш, очень важно сделать вкусную и густую мясную подливу, загустив мукой, томатной пастой, луком и морковью ингредиенты подливы со свининой. Мясная подлива по классическому рецепту должна быть однородной консистенции без комочков муки. Не менее важно сделать блюдо не слишком жидкое и не очень густое, а также соблюсти пропорции свинины, время приготовления, то есть, сколько по времени тушить гуляш.

Как приготовить

Гуляш обычно готовят из свежего охлаждённого мяса, можно использовать замороженную мякоть свинины. Перед тем, как приготовить гуляш, замороженное мясо нужно разморозить. Сделать это правильнее переместив кусок из морозильной камеры на полку холодильника. Постепенная разморозка поможет сохранить сочность мясу.

Помимо мяса, рецепт гуляша может включать лук, морковь, болгарский перец, солёные огурцы, свежие томаты или томатную пасту. С томатной пастой просто, удобно и быстро готовить мясное блюдо, со свежими помидорами вкусно, только долго. Правильный гуляш из свинины с подливкой – гуляш из свинины по-венгерски, блюдо из тушёного мяса с картошкой в подливе ещё называют венгерский гуляш.

Какую часть свинины взять на гуляш

Гуляш тушат из мякоти, нарезают лопатку, шейную часть свинины кусочками весом от 20 до 30 граммов. На самом деле любую часть мяса можно брать на гуляш. Вырезка – просто самая мягкая часть в свинине.

Ингредиенты на гуляш из свинины с томатной пастой

• мясо свинины – 500 грамм;
• томатная паста – 2 ст.л.;
• лук репчатый – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• мука пшеничная – 2 ст.л.;
• масло растительное – 50 мл ;
• специи по своему вкусу;
• лавровый лист – 1 шт.;
• перец чёрный молотый;
• соль.

Рецепт гуляша из свинины с подливой на сковороде

1. Свинину промываем, срезаем плёнки и сухожилия. Нарезаем поперёк волокон кусочками.
2. В сковороду вливаем масло, я беру подсолнечное рафинированное. Сковороду ставим на сильный огонь, как раскалится, опускаем мясо. Обжариваем мясо до золотистой корочки.
3. Лук и морковь очищаем. Луковицу нарезаем тонкими кусочками. Морковь натираем на средней тёрке.
4. Томатную пасту (2 столовые ложки) растворяем в 100 мл воды. Размешиваем будущий томатный соус из пасты до однородности. Можно взять готовый томатный кетчуп, сок из томатов с мякотью, использовать свежие помидоры или томаты в собственном соку, перебив целые овощи блендером в томатное пюре.
5. В сковороду со свининой выкладываем лук, продолжаем жарить мясо с луком около 10 минут
6. Спустя время добавляем томатную пасту разведённую водой. Блюдо посыпаем солью, чёрным молотым перцем, ароматными специями или приправой для мяса. Тушим мясо в томатном соусе минут 5.
7. Добавляем натёртую морковь к мясу, хорошо перемешиваем. Тушим всё 20 минут.
8. Муку разводим холодной водой, тщательно перемешиваем, чтобы не было не перемешанных комочков муки. На 2 столовые ложки муки без горки – 1,5 стакана воды.
9. Тушим мясо с овощами в томатном соусе ещё 20 минут, прикрыв сковороду крышкой.
10. За 5 минут до окончания тушения добавляем в гуляш 1 лавровый лист.
11. Домашний гуляш из свинины с подливкой по классическому рецепту готов.

Мясной гуляш с подливой можно подавать с любым гарниром. В качестве идеального гарнира подойдёт отварной рис, варёный картофель, отварные спагетти. Попробуйте приготовить гуляш из свинины в домашних условиях, к мясу можете добавить шампиньоны, белые грибы, потушить мясо в подливе со сметаной вместо томатной пасты.