Рецепт соцветий цветной капусты в кляре

Цветную капусту приготовить быстро и вкусно на сковороде можно в кляре. Жареные соцветия капусты в хрустящем кляре – рецепт вкусного овощного блюда для летнего и зимнего меню. Летом проще пожарить свежую цветную капусту, зимой приготовить вкусное блюдо из соцветий замороженной цветной капусты. Как сделать кляр для цветной капусты и как пожарить капусту в кляре с хрустящей корочкой на минеральной воде, разберём детально, чтобы наверняка вкусно приготовить соцветия на сковороде.

Цветная капуста должна иметь плотный, тяжёлый капустный кочан с белыми соцветиями, обрамленный зелёными листочками – это свидетельство о свежести и хорошем качестве цветной капусты. Кляр для цветной капусты готовят на пиве, молоке, сметане или сырный. Предлагаю рецепт кляра для цветной капусты на минеральной воде. Минералку на кляр лучше брать сильногазированную, тогда капуста в кляре получится хрустящей. Для сохранения белоснежности соцветий капусты при варке добавьте немного сахара, воду для варки используйте минеральную.

Ингредиенты для хрустящей цветной капусты в кляре

• капуста цветная – 700 гр
• сахар – 1 ч.л.
• масло растительное для жарки
• соль по вкусу

Кляр на минералке

• мука пшеничная – 400 гр
• минеральная вода  – 500 мл
• масло оливковое  – 2 ст.л.
• яйца куриные – 2 шт.
• соль и перец чёрный молотый

Как приготовить цветную капусту на сковороде в кляре

1. Промываем цветную капусту, удаляем повреждённые и почерневшие места на соцветиях.
2. Срезаем с кочана соцветия, оставляя их на небольших ножках.
3. Опускаем цветную капусту в кипящую подсоленную воду и варим 2 минуты с момента закипания.
4. Соцветия откидываем на дуршлаг, оставляем для остывания и стекания излишков жидкости.
5. Для приготовления кляра отделяем белки от желтков.
6. Смешиваем яичные желтки, сахар, масло оливковое, всю минералку и муку. Всыпаем соль, перец. Перемешиваем жидкое тесто до однородного состояния, чтобы не было комков.
7. Отдельно взбиваем белки в густую пену и вводим их небольшими порциями в основную массу кляра.
8. В высокую сковороду наливаем растительное масло, ставим сковороду на средний огонь и нагреваем.
9. Каждый кусочек цветной капусты поддеваем вилкой или ножом.
10. Окунаем в кляр соцветия цветной капусты, чтобы кусочки полностью покрылись кляром. Перекладываем в кипящее масло.
11. Жарим капусту на сковороде в кляре до румяной корочки.
12. Вынимаем на тарелку, покрытую бумажной салфеткой, чтобы убрать излишки масла.

Жареную в кляре, цветную капусту подаём к столу как самостоятельное блюдо или с томатным соусом, на основе йогурта, в качестве гарнира или закуски.