Рататуй в духовке классический рецепт

Рецепт блюда рататуй приобрел особую популярность после экранизации популярного американского мультфильма с одноименным названием. Крысенок Реми из мультфильма «Рататуй» имел тонкий вкус, в связи с этим неординарные кулинарные способности.

Классический рататуй из мультика с течением времени приобрёл широкую популярность не только среди фанатов Реми, рататуй стал топовым блюдом в кулинарии. Французский рецепт слегка дополнили, появились варианты – рататуй с сыром, рататуй с фаршем, с различным мясом и соусами.

Авторский рецепт из мультика от Реми, на самом деле никому в точности не известен. Существуют вариации, придуманные французскими поварами, которые просто приготовить в домашних условиях.

Блюдо рататуй что это

Рататуй как в мультике – это овощное блюдо французской кухни из запечённых слоями кружочков овощей. Приготовить рататуй можно из кабачков и баклажан с помидорами, запечённых в духовке, а также сделать вкусное блюдо, расширив ассортимент овощей.

Помимо духовки, французский рецепт можно использовать в мультиварке или на сковороде. Классическим способом приготовления принято считать запекание овощей в духовке со специями.

Вкус рататуя очень напоминает овощное рагу с баклажанами и сыром, приготовленное в духовке.

Ингредиенты на классический рататуй с сыром

• баклажан – 1 шт.;
• цуккини – 1 шт.;
• жёлтые кабачки – 1 шт.;
• помидоры свежие – 2-3 шт.;
• оливковое масло – 2 ст.л.;
• прованские травы;
• помидоры в собственном соку – 1 банка;
• белое (или красное вино) – 2 ст.л.;
• чеснок – 2 зубка;
• лук репчатый – 1 шт.;
• соль;
• перец чёрный молотый.

Сырный соус

• сыр твёрдый – 50 г;
• сырок плавленый – 80-100 г;
• молоко – 150 мл;
• сливочное масло – 50 г;
• мука пшеничная – 1 ст.л.

Классический рецепт рататуй в духовке

1. Нарезанные консервированные помидоры вместе с томатным соком, измельчённым чесноком, мелко нарезанным луком, 1 ст.л. масла оливы, солью, перцем и вином тушим около 10 минут.
2. Заливаем полученным томатным соусом дно большой овальной формы для запекания.
3. У баклажанов и кабачков обрезаем хвостики. Режем все овощи, включая свежие помидоры, на очень тонкие кружочки. Баклажанные кружки можно предварительно посолить и оставить на полчаса, чтобы ушла горечь.
4. Затем поверх помидорного соуса поочередно стоя выкладываем в форму кусочки овощей концентрическими кругами.
5. Сбрызгиваем оставшимся растительным маслом, посыпаем специями, солим и перчим.
6. Вырезаем овал по размеру формы из бумаги для запекания или пищевой фольги и прикрываем им овощи как крышкой.
7. После этого в горячей духовке запекаем рататуй примерно 45 минут при 190 градусах. Готовность запечённых овощей определяем так: винно-томатный соус обязан кипеть, овощи должны держать форму, но ни в коем случае не быть сырыми или коричневыми по краям.
8. Для приготовления соуса из сыра масло растапливаем, вводим муку и размешиваем.
9. Отдельно размешиваем сырок в горячем молоке, смешиваем с мукой и маслом.
10. Не переставая перемешивать, добавляем твёрдый тёртый сыр и нагреваем на плите в течение 10 минут. Всё количество плавленого сыра можно заменить твёрдым сыром, но никак не наоборот.
11. Подаём готовый рататуй с сыром подаём к столу как самостоятельное блюдо или в качестве овощного гарнира.

Во время постных дней можно обойтись без сырного соуса – с ним овощное блюдо получается вкуснее. Рататуй, французский рецепт запечённых овощей в домашних условиях в духовке, понравится любителям овощного рагу, печёных кабачков и баклажанов.