Баклажаны фаршированные фаршем
Любителям простых и вкусных блюд из фарша должен непременно понравиться рецепт баклажанов фаршированных фаршем и запеченных в духовке.
Фаршируют баклажаны так же, как и кабачки: мясом, фаршем, овощами, удобнее всего начинять продольные половинки баклажан – лодочки.
Мы сделаем выбор в пользу мясного фарша, рубленого мяса, любого, какое Вы привыкли включать в свой ежедневный рацион.
Я предлагаю взять более постный – куриный, говяжий, индюшачий – фарш, который, можно с уверенностью сказать, подходит не только для фарширования баклажанов, но и для приготовления котлет, тефтелей, запеканок.
Ингредиенты для фаршированных баклажанов лодочек
- фарш говяжий (телячий) – 300 г;
- лук репчатый – 1 шт.;
- баклажан – 2 шт. (среднего размера);
- базилик сушеный – 1 ч.л. или свежий – 10 листиков;
- оливковое или растительное масло;
- сыр моцарелла – 1 шарик;
- панировочные сухари – 2-3 ст.л.;
- помидоры в собственном соку – 1 стакан;
- сливки 20% жирности – 50 мл;
- сахар-песок;
- соль, перец.
Рецепт фаршированных баклажанов в духовке
- Разрезаем мытые баклажаны на две половинки, хвостики по желанию оставляем. Внутрь насыпаем соль и отставляем «синенькие» минут на 40, для удаления горечи.
- Далее смываем водой соль с баклажанов и вынимаем мякоть, оставляя верхнюю корочку толщиной примерно в 1 см.
- Затем серединки из баклажанов мелко крошим.
- На масле обжариваем баклажанную мякоть, мясной фарш и мелко порубленную луковицу.
- В конце жарки добавляем соль, базилик, свежемолотый черный перец.
- Отдельно готовим томатный соус. Для этого порезанные и очищенные от кожицы помидоры кипятим со сливками и сахаром. Солим и перчим по вкусу.
- «Лодочки» из баклажанов укладываем на смазанный маслом противень и фаршируем мясной начинкой.
- После этого заливаем нафаршированные баклажаны томатным соусом, сверху посыпаем раскрошенными кусочками моцареллы и сухарями.
- Запекаем в разогретой до 180оС духовке 20 минут (пока сыр не растопится и не покроется золотистой корочкой).
Вынимаем запеченные баклажанные лодочки из духовки, перекладываем на тарелки и посыпаем по желанию зеленью, пропущенным через пресс чесноком и т.д.
(128 голос(ов): 4,45 из 5)
Загрузка...
Рецепт нраится! Только вопрос по делу, соус томатный если взять готовый? Нормально. Баклажанчики с мясом — прелесть!
Лена, конечно, можете взять готовый соус.
так загорелась фаршированными баклажанами, вчера не удержалась и приготовила. хвосты не отрезала с ними так прикольно, береш за кончик и есть удобно и красиво смотрится. и вправду ПРЕЛЕСТЬ
Отличная закуска. Спасибо
Да классно, вроде понятный рецепт и все ингредиенты простые. Не люблю рецепты с заумными названиями соусов которых у нас в помине нет. Кабачки часто готовим с баклажанами подружится тоже не мешает нафаршируем бараньим фаршем надеюсь понравится
баклажанчики фаршируем овощами, сейчас как раз сезон)))
кто фаршировал «синенькие» скажите этой начинки будет немного для двух баклажан? боюсь что будет один фарш а я люблю сами баклажаны .
Семка Здравствуйте!
Отвечаю на ваш вопрос так как два дня назад готовила баклажаны, делала строго все по рецепту. «Фарша» много не бывает и мы лишнего не заметили. Все было вкусно., на мой вкус я бы положила в фарш чесночка, в остальном никаких нареканий к рецепту.
Я почти примерно так же фарширую кабачки смешаным фаршем, ну без моцареллы и базилика конечно))) Попробую еще и баклажаны, а вдруг и правда с моцарелкой вкуснее)))
в рецепте говяжий фарш для фаршировки, брала куриный. баклажаны всем гостям понравились которые неожиданно нагрянули, только баклажановых лодочек пришлось запекать целый большой протвень.
А я баклажаны фарширую грибами! Очень вкусно и легко! Я всю семью на него подсадила, хотя в другом виде они баклажаны не любят.
Вообщем, подготовка баклажанчиков такая же как в рецепте в первых двух пунктах, только я беру 3 шт а не 2.
Потом внимание! я смазываю их маслом и недолго подсушиваю в сильно разогретой духовке, минут 15.
Потом делаю «фарш».
Отдельно жарю граммов 200 шампиньонов.
Отдельно быстро обжариваю 1 большую луковку, дальше туда же кидаю 2 сладких перчика и еще чуть-чуть жарю. Закидываю баклажанные внутренности. Когда почти готово, кидаю еще 3 порезанные очищенные помидорки (можно тоже в собств. соку) и — до готовности.
Потом все смешиваю и фарширую этим грибным «фаршем» баклажаны, посыпаю измельченными грецкими орехами и — еще на 10-15 минут в духовку, только чуть убавить температуру.
Готовые посыпаю зеленью. Можно еще добавлять чеснок, мои с чесноком не едят, поэтому обходимся без него.
Нечищенные баклажаны горчат — насколько мне известно. Чищу как картошку их ножичком или овощечисткой , тогда жарю, тушу и горечи нет. Фаршировать баклажаны не доводилось, при случае сделаю.
На новогодний стол фаршировала баклажаны, понравилось всем, вроде просто, когда летом -зимой совсем другое отношение к баклажанам. Советую приготовить!
зимние баклажаны говорят напичканы всякой гадастью но очень хочется летними блюдами поднять настроение. постоянно фарширую баклажаны по этому простому рецепту. всегда -объеденье получается.!!!
У нас все любят баклажаны, но фаршируем мы их несколько иначе. Сыр, сметана, мясной фарш иногда куриный.На 10-12 баклажанов — фарш пол кило, рис вареный, пермешиваю, делаю начинку. Фарширую бакалажанные половинки , поливаю сметанкой, посыпаю сыром — в духовку. Недорого, сытно и вкусно:)
Добрый вечер всем !!!!
Зашла сказать девочкам спасибо за чудесный рецепт баклажанов начинка вкусная фарш делала сама домашний баклажаны негорчили всем понравилось.Такая вкуснятина получилась пальчики оближешь )) ! ! !
Ольга Минск если не хотите чтоб баклажаны горчили перед ффаршированием подержите в соленой воде. Дальше делайте по-своему рецепту начинку из фарша, или сыра .
в рецепте написано фарш перед тем как фаршировать баклажаны надо пожарить;)) это делать обязательно?
Галя, жарить или тушить фарш, — выбор за Вами.
Фаршированные баклажаны- бесподобны! Какой фарш не возьмешь — супер! Рецепт вошел в разряд любимых!
В рецепте фаршировать баклажаны предлагается фаршем из говядины…. А у меня только курица…
Соня, ничего страшного, нафаршируйте баклажаны куриным фаршем.