Вареная молодая картошка с маслом и укропом

Вкусно приготовить вареную картошку с укропом и маслом в домашних условиях достаточно просто в сезон, когда появляется молодая картошка. Получается очень простое, вкусное и ароматное отварное блюдо из молодой картошки. Рецепт вареного картофеля включает обычные ингредиенты: молодую картошку, зеленый лук, молодой укроп, масло сливочное, соль и перец черный молотый. Таким способом готовится и поздняя старая картошка с укропом, вкусный рецепт подходит для приготовления старых и молодых овощей. Молодой картофель от полностью вызревшего позднего картофеля отличается лучшими вкусовыми качествами и кожицей.

Как чистить молодую картошку

Кожица у молодой картошки очень нежная, кожицу можно не чистить ножом, самую тонкую достаточно соскоблить жесткой губкой или просто потереть руками и обработать корнеплод водой. Более толстую кожуру слегка соскоблить ножом, и картошка готова к приготовлению. Готовить можно очищенную и неочищенную, крупную очистить и нарезать на более мелкие кусочки. А еще можно мелкую отварить молодую картошку в мундире целиком классическим способом.

Если овощи с рынка или собственного огорода, расскажу вкусный рецепт молодой картошки с укропом в кожуре, приготовить молодую картошку вкусно и просто по этому рецепту. Молодая картошка варится на плите в большой кастрюле с большим количеством крупной морской соли. Овощи получаются нежными, очень вкусными и не пересоленными, от соли их защищает картофельная кожура. Она должна быть целая без повреждений, иначе соль проникнет внутрь овощей, и получится пересоленным картофель. Начинаем готовить молодой картофель с укропом и солью.

Ингредиенты для молодой картошки с маслом и укропом

• молодая картошка – 1,5 кг
• укроп – пучок
• масло сливочное – 150 гр
• зеленый лук – 20 гр
• соль морская (крупная) – 350 гр
• перец черный молотый – 0,5 ч.л.
• вода – 2 литра

Рецепт молодой картошки с укропом

1.  Картошку тщательно помыть, стараясь при этом сохранить целостность очень тонкой картофельной кожуры. Если повредить кожуру или нарезать картофель, он получится слишком соленым из-за большого количества соли в рецепте. Выбирать картошку лучше одного размера, тогда она одновременно приготовится.
2. Залить подготовленную картошку холодной водой так, чтобы вода полностью покрывала клубни картофеля в кастрюле или большом казане. Картошку солить нужно в начале приготовления: пропорции 350 гр соли на 2 литра воды. Вода с большим количеством соли закипает быстро, картофелины, сваренные в соленой воде, получаются мягкие и нежные внутри. Соль остается на кожуре и не проникает внутрь корнеплода, при условии, что картофельная кожура сохранилась целой без повреждений. Соль не жалеть, можно посолить и больше, картошка сама возьмет соли, сколько ей нужно.
3. Довести воду до кипения, прикрыть крышкой, убавить огонь и варить картошку при среднем кипении до полной готовности, по времени это займет 15-30 минут в зависимости от размера и сорта овоща. Спустя указанное время картошка будет готова. Готовность картошки легко проверить, для этого нужно проткнуть ее ножом. Снять с огня после приготовления и слить воду из картофеля. Из-за соли во время варки кожура станет беловатой и морщинистой. Морщинистый картофель – рецепт испанский кухни, национальное блюдо из молодого картофеля.
4. Промыть веточки укропа и перья зеленого лука. Зелень мелко нарезать. Добавить часть в картофель. В картошку с зеленью влить растопленное сливочное масло, вместе с маслом добавить остальную измельченную зелень и черный молотый перец. Помимо перца можно добавить специи для картофеля, сушеный чеснок или свежие измельченные зубки чеснока. Молодая картошка с укропом и чесноком особенно ароматная и вкусная.
5. Плотно накрыть крышку полотенцем, легонько встряхнуть кастрюлю с картофелем, чтобы молодая картошка перемешалась с укропом и маслом, не развалилась, сохранилась целой. Если начинать перемешивать картошку ложкой, то она может развалится. Сразу же горячую картошку подавать к столу. Если картошку не доели, на следующий день можно не разогревать, просто и вкусно пожарить ее на сковороде, запечь в духовке до золотистой корочки, сервировать по своему вкусу.

Вареную картошку вкусно подавать с малосольными огурцами, летним свежим салатом из редиса со сметаной. Домашнее блюдо из молодого картофеля вкусно сочетается с домашним классическим шашлыком из свинины, любым мясным, рыбным и грибным блюдом. Отлично подойдет в качестве гарнира для шашлыка из шампиньонов.