Простые рецепты очень вкусных малосольных огурцов

Как приготовить малосольные огурцы дома, чтобы они были хрустящими? Каким рассолом заливать малосольные огурцы, холодным или горячим? Рецепты малосольных огурцов существуют на любой вкус – в банке, кастрюле, пакете. Малосолят огурцы в домашних условиях с укропом и чесноком, горчицей, яблоками и даже белым хлебом. Все эти и многие другие рецепты малосольных огурцов для Вас собрал Чудо-Повар.

Для посола выбирайте спелые молодые огурчики примерно одинаковых размеров, не слишком крупные, с яркой зелёной шкуркой. Вооружайтесь понравившимся рецептом и порадуйте своих домашних вкусными и хрустящими малосольными огурчикам.

Чем отличаются малосольные огурцы от солёных и маринованных

Чем отличаются солёные огурцы от малосольных? Рецепты малосольных и солёных огурцов имеют много общего. Как правило, и те, и те готовятся без добавления уксуса (хотя бывают и исключения, и в некоторых рецептах засолки огурцов уксус присутствует). Солят и малосолят огурцы как холодным способом, так и в горячем рассоле. При засолке и малосолении добавляют схожие пряности и приправы – чеснок, перец, листья смородины и вишни, горчицу. Так в чём же различие?

Главное отличие малосольных огурцов от солёных – время приготовления. Малосольные огурчики просаливаются в течение нескольких дней, а в некоторых рецептах – всего пары часов. Съесть их тоже нужно быстро, ведь долго простоявшие малосольные огурцы превращаются в солёные. К тому же, солёные огурчики закатывают в банки для длительного хранения зимой, тогда как малосольные хранятся всего несколько дней в холодильнике.

Чем отличаются маринованные огурцы от малосольных? Маринованные и домашние консервированные огурцы всегда имеют в составе рецепта уксус, в отличие от малосольных, где такая добавка – редкость. Как и солёные, маринованные огурчики обязательно закатываются в банки для зимнего хранения.

Сколько соли на 1 литр воды нужно для малосольных огурцов

Основные ингредиенты любого рецепта малосольных огурцов – сами огурчики, вода и соль. Из соли и воды делается рассол, иногда в него добавляются сопутствующие ингредиенты – сахар, перец, пряности и приправы. Но именно пропорции соли и воды влияют на то, как просолятся огурцы, будут ли они слишком солёным или пресными и невкусными. Сколько же соли класть для малосольных огурцов на 1 литр воды?

Совет от Чудо-Повара. Оптимальные пропорции для приготовления рассола на малосольные огурчики – две столовые ложки соли без горки на один литр воды.

По вкусу количество соли можно чуть-чуть уменьшить или увеличить, но лучше стараться придерживаться именно такого соотношения.

Какой водой заливать малосольные огурцы

Каким рассолом заливать малосольные огурцы – горячим или холодным? В различных рецептах приготовления малосольных огурчиков можно встретить как метод заливки холодной водой, так и способ засолки с горячим рассолом. Какой же способ правильный, холодный или горячий?

На самом деле правильно и так, и так. Огурчики, залитые горячим рассолом, просаливаются быстрее, примерно за сутки. Огурцам, залитым холодной водой, времени на засол нужно больше – как правило, от двух до трёх дней, в зависимости от рецепта. Горячий или холодный рассол влияют лишь на скорость просола (её также можно сократить, если обрезать кончики огурцов перед засолкой), поэтому выбирайте рецепт по своему вкусу. Замалосолить огурчики при желании можно и за несколько часов – об этом читайте в рецептах ниже.

Малосольные огурцы с чесноком и зеленью быстрого приготовления

Вкусные малосольные огурчики с чесноком и зеленью можно приготовить быстро, если малосолить их в минеральной воде.

Ингредиенты:

• огурцы – 1,5 кг;
• чеснок – 30 г;
• укроп – 1 пучок;
• соль – 2 ст.л.;
• вода газированная столовая – 1 л.

Рецепт быстрого приготовления малосольных огурцов с чесноком и зеленью:

1. Огурцы тщательно промываем, отрезаем кончики, чтобы быстрее просолились. Чеснок очищаем и раздавливаем чеснокодавилкой. Укроп промываем, нарезаем крупно.
2. В ёмкость для засола выкладываем половину укропа, огурцы и раздавленный чеснок. Сверху закрываем оставшимся укропом.
3. Соль размешиваем в газированной воде. Заливаем водой огурцы. Прижимаем лёгким гнётом, чтобы огурчики не всплыли.
4. Оставляем при комнатной температуре на 6-10 часов. Готовые малосольные огурцы после засолки храним в холодильнике.

Рецепт хрустящих малосольных огурцов быстрого приготовления

Хрустящие малосольные огурцы быстрого приготовления с хреном готовятся в банке горячим способом всего за сутки.

Понадобится: огурцы некрупные – 20 шт.; укроп зонтиками – 20 г; корень хрена – 20 г; чеснок – 3 зубка; вода горячая – 1,5 л; соль – 80-100 г.

Быстрое приготовление малосольных огурцов хрустящих. Для засолки выбираем упругие и плотные, с мелкими семечками, небольшого размера огурчики. Пожелтевшие овощи лучше использовать, к примеру, для приготовления салата из огурцов на зиму или закуски из огурцов по-корейски.

Овощи промываем, срезаем кончики для быстрой засолки. Огурцы складываем в банку, прослаивая зонтиками укропа, хреном и зубчиками чеснока. В горячей воде растворяем соль, заливаем полученным рассолом овощи. Оставляем на сутки при комнатной температуре. Храним в холодильнике.

Малосольные огурцы: рецепт классический в кастрюле

Классический рецепт малосольных огурцов в кастрюле холодным способом – огурчики получаются хрустящими и очень вкусными.

Потребуется: вода – 1 л; соль – 2 ст.л.; огурцы – 1 кг; чеснок – 29 г; 2 листика хрена; перец острый – 5 г; укроп – 1 зонтик.

Рецепт классический малосольных огурцов в кастрюле холодным рассолом. Для начала приготовим рассол для малосольных огурцов. Для этого воду кипятим, размешиваем в ней соль и полностью остужаем. Когда рассол полностью остыл, охлаждаем его в холодильнике.

Огурчики хорошенько промываем, обрезаем кончики. Чеснок мелко нарезаем. В кастрюлю выкладываем листик хрена, сверху огурцы, затем измельчённый чеснок, горький перец и зонтик укропа. В последнюю очередь кладём второй лист хрена. Заливаем огурцы холодным раствором и оставляем при комнатной температуре на два-три дня для просолки.

Самые вкусные хрустящие малосольные огурцы в банке: рецепт на 1 литр воды

Вкуснейшие малосольные огурчики легко засолить в банке по рецепту на 1 литр воды – готовые огурцы вкусные и хрустят.

Состав: огурцы – 1,5 кг; укроп – 4-5 веточек; лавровый лист – 2 шт.; листик хрена; вода – 1 л; соль – 2 ст.л.; водка – 50 мл.

Как засолить малосольные огурцы в банке с водкой. Подготавливаем огурцы – тщательно промываем, обрезаем кончики. Зелень моем, половину укропа выкладываем в банку. Сверху кладём огурцы и «лаврушку», далее – оставшийся укроп и лист хрена.

Делаем рассол. Для этого в заранее кипячённой холодной воде разводим соль вместе с водкой. Заливаем холодным рассолом огурцы. Сверху придавливаем тарелкой так, чтобы овощи были полностью погружены в рассол. Оставляем просаливаться на 24 часа при комнатной температуре.

Рецепт быстрого приготовления малосольных огурцов в кастрюле

Очень интересный рецепт быстрого приготовления малосольных огурчиков в кастрюле – горячей водой с чёрным хлебом.

Ингредиенты: огурцы – 1 кг; укроп – 4 веточки; хлеб ржаной – 100 г; вода – 1 л; соль – 1 ст.л.; сахар – 2 ч.л.

Приготовление быстрых малосольных огурцов в кастрюле. Промытые огурцы и укроп выкладываем в кастрюлю для засолки. Кусочек чёрного хлеба заворачиваем в чистую марлю и кладём в кастрюлю к овощам.

Далее займёмся приготовлением рассола. Для этого воду доводим до кипения. После закипания растворяем в воде столовую ложку соли и сахар. Снимаем с огня. Горячий рассол выливаем в кастрюлю. Сверху ставим лёгкий гнёт – так, чтобы огурчики и ржаной хлеб были полностью погружены в рассол. Оставляем при комнатной температуре.

Совет от Чудо-Повара. Малосольные огурчики по такому рецепту просаливаются быстро – всего за сутки, а не за три дня, как в остальных рецептах, но если Вы хотите ещё больше сократить время приготовления, разрежьте огурцы вдоль.

Малосольные огурцы в пакете с укропом и чесноком

Засолить всего за два часа малосольные огурцы в пакете с чесноком и укропом легко, если воспользоваться этим простым рецептом быстрого приготовления.

Продукты: огурцы – 1 кг; укроп – 1 пучок; чеснок – 6 зубков; соль – 1 ч.л. с горкой.

Как солить огурцы в пакете малосольные. Огурчики тщательно промываем, обрезаем кончики. Разрезаем вдоль на пополам. Укроп промываем, чеснок очищаем. Измельчаем укроп и чеснок, соединяем с солью.

Натираем огурцы смесью укропа и чеснока с солью, помещаем в целлофановый пакет. Завязываем пакет и убираем в холодильник. Желательно периодически его встряхивать. Через 2 часа вынимаем готовые огурчики из холодильника и подаём к столу.

Огурцы малосольные в банке: быстрый рецепт за 5 минут

Ещё один быстрый рецепт – малосольные огурцы готовятся в литровой банке буквально за 5 минут.

Потребуется: соль – 0,5 ч.л.; перец чёрный молотый – 0,5 ч.л.; лавровый лист – 2 шт.; чеснок – 4 зубка; укроп – 1 пучок; огурцы – 4-5 шт.

Быстрое приготовление за 5 минут малосольных огурцов. На дно литровой банки высыпаем соль и перец. Следом кладём лавровый лист и измельчённый чеснок. Промытый укроп измельчаем и складываем в банку.

Промытые огурчики разрезаем напополам, а затем ещё на несколько частей. Кладём к остальным ингредиентам. Банку плотно закрываем крышкой и энергично трясём три минуты. Оставляем на 2 минуты отдохнуть и сразу же подаём к столу.

Малосольные огурцы в мешочке

В мешочке малосольные огурчики солятся очень быстро: всего 1 час – и ароматная закуска готова.

Понадобится: огурцы – 10 шт.; соль – 1 ч.л.; перец чёрный – по вкусу; укроп – 1 пучок; чеснок – 5 зубчиков.

Как посолить малосольные огурцы в мешочке. Промытые овощи разрезаем пополам, затем ещё на несколько частей. Складываем огуречные дольки в целлофановый мешочек.

Следом в мешочек кладём соль, чёрный перец, промытый и мелко нарезанный укроп, измельчённый чеснок. Завязываем мешочек и хорошенько встряхиваем, чтобы все ингредиенты перемешались. Убираем в холодильник на час. Желательно за это время встряхнуть содержимое мешочка пару раз.

Классический рецепт малосольных огурцов горячим рассолом

Огурчики малосольные по классическому рецепту с горячим рассолом можно приготовить в кастрюле или банке.

Ингредиенты: огурцы – 1 кг; листья вишни – 20 г; листья хрена – 10 г; укроп – 10 г; чеснок – 2 зубка; вода – 1 л; соль – 3 ст.л. без горки; перец чёрный молотый – 0,5 ч.л.

Как приготовить малосольные огурцы дома хрустящие горячим рассолом. Отборные, не слишком крупные огурчики моем, срезаем плодоножки. Каждый протыкаем в нескольких местах вилкой. На дно кастрюли или банки выкладываем половину вишнёвых листочков, листиков хрена и зелени укропа.

Сверху кладём чеснок, далее плотным слоем огурчики. Закрываем оставшейся зеленью. В воде разводим соль и перец. Доводим до кипения, кипятим две минуты и снимаем с огня. Остужаем кипящий рассол до 70°С и заливаем ним огурцы. Закрываем банку или кастрюлю крышкой и оставляем при комнатной температуре для просолки на два-три дня.

Огурчики в результате получаются схожими по вкусу с этим рецептом огуречной заготовки на зиму, только более малосольными.

Огурцы в банке в холодной воде на 3 литровую банку

Рецепт этих огурчиков рассчитан на трёхлитровую банку. Чтобы приготовить закуску на 2-литровую или 1-литровую банку, уменьшите количество ингредиентов соответственно.

Продукты: огурцы – 1-1,5 кг; чеснок – 1 головка; перец красный жгучий – 1 стручок (по желанию); листья хрена – 2 шт.; листья чёрной смородины – 5 шт.; листья вишни – 5 шт.; зонтики укропа – 3 шт.; вода – 2 л.; соль крупная не йодированная – 2 ст.л. с горкой.

Рецепт огурцов в холодной воде на 3-литровую банку. У промытых огурчиков отрезаем кончики для быстрой просолки. Зубки чеснока и стручок горького перца нарезаем крупными кусочками. Складываем огурцы в банку, перекладывая чесноком, листиками хрена, смородины и вишни. Для любителей острого добавляем жгучий перец. Закрываем всё зонтиками укропа.

В холодной воде разводим соль и заливаем полученным холодным рассолом огурцы. Оставляем при комнатной температуре на 12 часов для просола. Не позже, чем через сутки убираем в холодильник, чтобы огурцы не пересолились.

Малосольные огурцы в холодном рассоле

Этот простой рецепт малосольных огурцов в холодном рассоле без уксуса рассчитан на 3-х литровую банку.

Состав: огурцы – 2 кг; хлеб белый – 200 г; вода – 1,5 л; соль – 75 г.

Как малосолить огурцы в холодном рассоле. Огурчики тщательно промываем. На дно трёхлитровой банки кладём 100 г хлеба. Сверху выкладываем огурцы так, чтобы они «стояли».

Приготовим холодный рассол. Для этого в холодной воде хорошенько размешиваем соль. Заливаем холодным рассолом банку. Закрываем крышкой, оставляем просаливаться три дня при комнатной температуре.

Рецепт малосольных огурцов быстро и вкусно

Как приготовить малосольные огурцы быстро и вкусно? Для этого понадобится всего пять ингредиентов: огурчики, соль, чеснок, укроп и вода.

Продукты: огурцы; укроп; чеснок.

Рассол: вода – 1 л; соль – 2-3 ст.л.

Как засолить малосольные огурцы быстро и вкусно. Вымытые овощи складываем в чистую банку поочерёдно с укропом и чесноком. Для рассола соль растворяем в воде. Полученным рассолом заливаем огурцы. Банку прикрываем, но не укупориваем. Оставляем для засола на два дня.

Чтобы малосольные огурчики приготовились быстрее, всего за несколько часов, обрезаем кончики и накалываем каждый овощ вилкой, а вместо холодного для засолки используем горячий рассол.

Малосольные огурцы холодным способом: рецепт в кастрюле

Пряные малосольные огурчики в кастрюле холодным способом по этому рецепту с горчицей готовятся всего за несколько часов, поэтому к столу их можно подавать в тот же день.

Понадобится: огурцы – 2 кг; сок половины лимона; соль – 0,5 ч.л.; сахар – 2 ч.л.; горчица – 1 ст.л.

Рецепт малосольных огурцов в кастрюле холодным способом. Огурчики промываем и замачиваем в холодной воде на один-два часа. Воду сливаем, нарезаем овощи на кружочки толщиной 0,5-1 см.

Для приготовления рассола в лимонном соке размешиваем соль, сахар и горчицу. Воду добавлять не нужно!

В небольшую кастрюльку или другую ёмкость перекладываем огуречные дольки и смешиваем с рассолом. Закрываем ёмкость крышкой и энергично трясём, чтобы рассол равномерно покрыл огуречные кусочки.

Оставляем при комнатной температуре на 1-6 часов – чем дольше будут стоять огурчики, тем более солёными они получатся. Если нет времени следить за тем, чтобы огурцы не пересолились, убираем кастрюльку в холодильник – в этом случае закуска будет готова через сутки.

Как малосолить огурцы холодным способом в банке

Хрустящие, сладкие малосольные огурчики в банке под капроновой крышкой приготовьте летом – такая холодная закуска придётся по вкусу всем членам семьи в изнуряющую жару.

Потребуется: огурцы – 2 кг; зонтики укропа – 4 шт.; лист хрена – 1 шт.; листья вишни; листья чёрной смородины; чеснок – 4 зубчика; перец душистый горошком – 6 шт.; вода холодная – 2 л; сахар – 2 ст.л.; соль – 3 ст.л.

Приготовление малосольных огурцов холодным способом в банке. Огурчики и зелень тщательно промываем. У огурцов обрезаем кончики для быстрого просола.

Банку для засолки стерилизуем. Складываем в банку зелень, чесночные дольки, перец. Сверху выкладываем огурцы. Для рассола размешиваем в холодной воде сахар и соль. Заливаем рассолом овощи, банку укупориваем капроновой крышкой и оставляем малосолиться на сутки.

Малосольные огурцы с уксусом

Хрустящие малосольные огурчики с уксусом и сахаром благодаря использованию горячего рассола будут готовы уже через 8-10 часов. Попробуйте!

Ингредиенты: огурцы некрупные – 2 кг; зонтики укропа – по вкусу; чеснок – 5 зубков; вода – 1 л; соль – 2 ст.л.; сахар – 1 ч.л.; перец душистый горошком – 5 шт.; уксус – 2 ст.л.

Как малосолить огурцы с уксусом. Огурчики промываем под проточной водой. Складываем в миску, заливаем холодной водой и оставляем на пару часов. Воду сливаем, по желанию обрезаем кончики для быстрого засола или оставляем целыми.

Укроп промываем под проточной водой и просушиваем на полотенце. Чеснок очищаем, режем пластинами.

Приготовим горячий рассол. Для этого кипятим воду, всыпаем соль и сахар. Снимаем с огня и размешиваем до полного растворения соли и сахарного песка. Огурчики кладём в банку поочерёдно с укропом, чесноком и перцем. Добавляем уксус и заливаем горячим рассолом. Прикрываем крышкой, оставляем на кухонном столе на ночь. Утром закуска будет готова.

Бабушкин рецепт малосольных огурцов

По этому старинному рецепту огурцы малосолили ещё наши бабушки и прабабушки и не зря – огурчики получаются потрясающе вкусными.

Продукты: огурцы – 1,5 кг; яблоки кислые – 250 г; вишнёвые листики – 8 шт.; листья чёрной смородины – 8 шт.; вода – 1 л; соль – 2 ст.л.

Как замолосолить огурцы по бабушкиному рецепту. У тщательно промытых огурчиков срезаем кончики. Яблоки промываем, разрезаем на дольки и вырезаем серединку. Зелень промываем.

В кастрюлю или банку выкладываем половину вишнёвых и черносмородиновых листиков. Сверху кладём огурцы с яблоками, закрываем оставшейся зеленью.

Готовим горячий рассол. Для этого кипятим воду, размешиваем в ней соль. Снимаем с огня и сразу же кипящим рассолом заливаем овощи. Сверху закрываем тарелкой, чтобы все компоненты закуски были полностью погружены в рассол. Остужаем до комнатной температуры, затем убираем в холодильник. Закуска готова через 12-16 часов.

Малосольные огурцы в банке горячим рассолом

Классические хрустящие малосольные огурчики в банке горячим рассолом. Рецепт рассола рассчитан на 1 литр воды, количество рассола зависит от размера огурчиков и плотности их закладки в банки.

На 5 кг огурцов понадобится: веточки укропа с зонтиками – 10 г; чеснок – 5-6 зубков.

Для рассола на 1 л воды: соль – 1-2 ст.л.

Как приготовить малосольные огурцы дома хрустящие горячим рассолом. Огурчики хорошо промываем под проточной водой. Срезаем кончики, укладываем в банки. Чередуем с промытой зеленью и чесночными зубками.

Делаем рассол. Кипятим воду, размешиваем в ней соль и снимаем с огня. Горячим рассолом заливаем овощи до верха банок. Оставляем на сутки на кухонном столе. После просола храним закуску в холодильнике.

Хрустящие малосольные огурцы быстрого приготовления за сутки

Хрустящие малосольные огурчики по этому рецепту будут готовы быстро – всего за сутки – потому, что заливаются горячим рассолом.

Потребуется: огурцы – 1,5 кг; чеснок – 30 г; корень хрена – 10 г; укроп по вкусу; вода – 1 л; соль – 2 ст.л.; перец чёрный горошком – 3-4 шт.

Быстрое приготовление хрустящих малосольных огурцов за сутки. У вымытых огурчиков срезаем кончики. Чеснок очищаем, зубки нарезаем вдоль. Корень хрена очищаем и нарезаем.

В банку выкладываем огурцы, чеснок и хрен, сверху накрываем промытым укропом. Для приготовления рассола смешиваем воду, соль и горошины перца. Доводим до кипения, снимаем с огня и слегка остужаем. Заливаем горячий рассол в банку и оставляем при комнатной температуре на 24 часа.

Малосольные огурцы на зиму

Чтобы кушать малосольные огурчики не только летом, но и круглый год, заготовьте любимую закуску на зиму.

Состав: огурцы некрупные – 1 кг; листья хрена – 10 г; зелень по вкусу (петрушка, сельдерей, укроп); чеснок – 2-3 зубка; лавровый лист – 1 шт.; корица; гвоздика; перец красный жгучий – по вкусу.

Рассол: вода – 1 л; соль – 50 г.

Рецепт малосольных огурцов на зиму. Огурчики промываем, замачиваем в холодной воде на 4-6 часов. Воду меняем 2-3 раза, по прошествии указанного времени сливаем. Для рассола размешиваем в воде соль, кипятим и остужаем.

Огурчики укладываем в банки и заливаем холодным рассолом. Добавляем пряности, закрываем банки чистой марлей. Оставляем просаливаться при температуре 18-20°C на 4-5 дней.

Рассол сливаем в отдельную посуду, огурцы промываем в холодной кипячёной воде. Складываем овощи в чистые банки вместе с зеленью. Рассол кипятим, снимая образующуюся пену в процессе. Заливаем горячим рассолом огурцы, не доходя 1,5 см до горла банки. Стерилизуем 10 минут и закатываем крышками.

С чем подавать малосольные огурцы

Малосольные огурчики – универсальная закуска, подходящая к самым разнообразным вторым блюдам. Огурчики отлично оттеняют и облегчают переваривание такого тяжёлого продукта, как свинина, поэтому прекрасно сочетаются с блюдами из свинины, к примеру, отварным свиным языком или тушёной свининой. Классическое сочетание для летнего пикника – замалосоленные огурцы и сочный шашлык из свинины.

Вкусные хрустящие малосольные огурчики подают и к пикнику, и в повседневном меню, и на праздничный стол. Пряный вкус закуски прекрасно оттеняет как праздничные курицу запечённую с картошкой или мясо по-французски, так и повседневные куриные отбивные или ленивые голубцы. Вкусно кушать с малосольными огурчиками гречку с мясом и постные вареники с картошкой.

Такая закуска в принципе отлично вписывается в постное меню. Большинство овощных блюд, будь то запечённая в духовке цветная капуста или жареные кабачки в кляре только выиграют от такого соседства.

И, конечно, нельзя обойти вниманием классическое сочетание – картошка и огурцы. Молодая картошка, запечённая в духовке, приготовленная в СВЧ-печи, домашний картофель фри и картошка по-деревенски, классическое картофельное пюре с молоком и даже картофельные запеканки – все эти блюда просто идеально гармонируют с хрустящими домашними малосольными огурчиками.