Засолка огурцов в домашних условиях на зиму в банках. Рецепт домашней засолки огурцов в рассоле. Быстрая засолка огурцов горячим способом с уксусом

Засолка огурцов в домашних условиях на зиму производится различными способами: холодным, горячим, а также в банках, ведрах, бочках и даже кастрюлях.

Исходя из своего опыта, методом проб и ошибок, я для себя определилась: выбирать только проверенные рецепты для домашней засолки огурцов и без добавления лаврового листа – он придает огурцам и рассолу неприятный привкус и запах.

Рецепты засолки огурцов различаются другу от друга не только способом приготовления, но и составом зелени, пряностей, и количеством соли, в результате чего домашние огурцы получаются малосольными или крепко солеными.

Дело вкуса, конечно, но мне лично нравится, чтобы огурцы оставались хрустящими, среднего посола и не мягкими.

Совет от Чудо-Повара. Оставшийся рассол после засола огурцов и употребления их в пищу также можно использовать при приготовлении домашних супов, рассольников, мясных солянок, потому что в огуречном рассоле содержится просто огромное количество витаминов и минеральных веществ, не чувствуется уксус.

Рецепт засолки огурцов горячим способом предполагает одинарную заливку. Для домашнего приготовления существует еще двойная и тройная заливка при засаливании огурцов с уксусом. Если ищете, как засолить огурцы быстро, для Вас быстрый рецепт.

Рецепт засолки огурцов

Порция: 1
30 мин
Огурцы на зиму
Славянская кухня

Ингредиенты для засолки огурцов на зиму с уксусом

  • огурцы свежие – 2 кг;
  • уксусная эссенция – 1 ст.л.;
  • соль среднего помола – 2 ст.л.;
  • сахар-песок – 1,5 ст.л.;
  • свежие зонтики укропа – 2 шт;
  • листья смородины – 3 шт;
  • чеснок – 2-3 зубчика;
  • перец чёрный горошком – 5 штук.

Рецепт быстрой засолки огурцов горячим способом

  1. Огурчики промываем, замачиваем их на 3-4 часа в холодной воде, желательно меняя ее 1-2 раза за время замачивания.
  2. После этого на дно простерилизованной банки кладем укроп, смородину, очищенные зубки чеснока и перец.
  3. Затем вертикально укладываем огурцы до верха и накрываем их крышкой.
  4. На горячий маринад кипятим воду – примерно 1 литр и 200 мл.
  5. Высыпаем сахар, соль, мешаем до полного растворения.
  6. Наполняем банки полученной кипящей заливкой и сверху выливаем столовую ложку уксуса.
  7. Банку закручиваем с помощью закаточной машинки стерилизованной металлической крышкой.
  8. Переворачиваем вниз горлышком и укутываем теплым одеялом.
  9. Оставляем банку в «бане» на 5 часов.
  10. Вынимаем из одеяла и готовые огурцы храним в прохладном месте.

Зимой, к столу засоленные огурцы с уксусом подаются в виде самостоятельного блюда или используются при приготовлении овощных, мясных салатов (оливье, традиционный винегрет) и закусок.

(368 голос(ов): 4,81 из 5)
Загрузка...
25 комментариев
  • Nemesis

    Ням-ням, благодаря листьям смородины аромат у огурцов наверное потрясающий! В этом году обязательно займусь засолкой огурчиков по вашему рецепту!

  • Людмила

    засаливаю огурцы наподобие этого рецепта, только еще корень хрена кладу кусочками и заливаю рассолом. сливаю , кипячу, опять заливаю, уксус и только потом закатываю крышками. такие соленые огурцы храню в прямо квартире, хотя зимой бывает жарко топят у нас на совесть.

  • Маша

    Не хочу больше связываться с засолкой огурцов. Банки то и дело взрываются. И мою банки с горчицей и с одой пробывала и кипячу. Сразу закручю, стоят и рассол прозрачный. потом начинает мутнеть и крышка постепенно вздуваться и бах. Огурцы такие попадают или солю не так. не знаю

  • Ольга

    Маша
    не тревожьтесь посолите огурцы холодным способом и поставьте в погреб, если такой имеется.
    рецепт холодной засолки огурцов очень простой : в банки также кладете все что любите пряности и приправы
    огурцы
    наливаете в банку холодную из под крана или колодца воду, разводите в ней соль (на 3 литровую банку 2,5 ложки без горки) без сахара и наливаете в банки
    закрываете капроновыми крышками и в холод
    огурцы слабосоленые, крепкие и стоят прекрасно

  • Катя

    Маша,
    сделайте стерилизацию банок в духовке, может это вам поможет сохранить засоленные огурцы. раньше банки для консервации стерилизовала над кипятком а теперь делаю только в духовке
    банки мою и ставлю горлышком вниз в холодную духовку, нагреваю до 150С и через 15 минут вытаскиваю банки.
    экономия времени — огоромная и при такой стерлизации соленые огурцы ни разу не взорвались!
    Успешных заготовок!

  • TanyaR

    особое внимание при засолке огурцов , хозяюшки, обращайте на огурцы, подходят только твердые крепкие . чуть мягкие не берите, прогадаете.!

  • ALLA

    Здравствуйте! В прошлом году солила огурцы, вкусная засолка , сказать ничего плохого не хочу про рецепт. Только корешок хрена положила в огурцы. Спасибо!

  • IRENA

    Говорю спасибо за вкусный засол огурцов! Этим рецептом солила огурцы и делала смешаное асорти. Маринад кисло-сладкий ближе к сладкому. Еще раз спасибо.

  • Фекла

    Кто как солит огурцы? Рецепты у всех «свои проверенные». За какой не возьмусь огурцы порчу, засолка не вкусная, никто не ест. Только бабушка вкусно солила , огрчики у нее всегда были темно зеленые, маленькие, твердые-твердые. Как засолить такие никто не знает???

  • OVEN

    Для Фекла
    В городе засолить вкусные огурцы, как солила ваша бабушка не получится. Объяснение простое — БОЧКИ ! Есть у вас бочка и погреб — получите соление как у бабушки нет — не получите ! Не тратьте время на поиски секретного рецепта — его НЕТ. Уксус все портит, а без него не простоит до зимы в доме ни одна загоовка ! Пожалуйста, не за что !

  • vereneya

    Засол огурцов вкусный , нам огурчики понравились, сейчас пошли свои засолю больше чем прошлым летом, спасибо за рецепт, первый раз засаливала получилось хорошо.

  • Любаша

    Начала солить огурцы. На холод не выносили .Стоят в квартире. Каждый день проверяю -все хорошо. Посмотрим что дальше?

  • Irina

    перепробовала много рецептов засолки огурцов, попробую еще этот.

  • настасья

    С этого засола сами огурцы вкусные , а рассол так пальчики оближешь. Пьем как огуречный бальзам. спасибо всем за рецепты.

  • Venera

    Я живу далеко где нет возможности засолить огурцы, но рецепты собираю для будущих засолок;)) Спасибо, хороший сайт-)

  • Polina

    Это самая что ни на есть классическая засолка огурцов, этот рецепт у меня очень давно, работает безотказно!!!!!

  • Аноним

    прочитала в каком-то журнале банки стерилизуют уксусом,немного уксуса в банку,закрыть крышкой поболтать и готово,попробовала,действительно ни одна банка не взорвалась.

  • Ксения

    зареклась засаливать огурцы — не стоят они у меня хоть тресни. до зимы не доживают …

  • elena88

    удачная засолка огурцов зависит не столько от проверенного рецепта сколько от качественной уксусной есенции)

  • Blen

    Запуталась в рецептах засолки. Их столько много! Кто-нибудь может посоветовать парочку конкретных? Чтобы самые вкусные были огурцы?

  • Ольга

    Blen чем вам этот рецепт не подошел? судя по содержанию засолка должна быть вкусной. имхо.

  • marina

    если огурцы совсем мелкие то все равно для засолки нужны ровно 2 кг как написано в рецепте?

  • Чудо-Повар

    marina, в таком случае советую слишком плотно их не укладывать, иначе будет недостаточно.

  • Вербова

    Мы всегда при засолке огурцов кладем стандартный набор зелени (примерно такой же как в рецепте) — они придают самый лучший вкус. имхо. Мои огурцы нравятся каждому родственнику. А у сестры из тех же составляющих совершенно другой результат?!

  • Anna22

    Вербова мой любимый засолочный набор для огурцов чеснок с укропом а дальше прилагается по рецепту)-

Добавить комментарий