Засолка огурцов в банках на зиму без уксуса: рецепт без стерилизации
Рецепт — засолка огурцов в банках на зиму, с особенным вкусом, ведь огурцы засаливаются без уксуса, соленые огурчики имеют особенный запах, малосольный, немного остренький вкус и красивый зеленый огуречный цвет — все лучшее в одной банке.
Этот рецепт засолки огурцов в банках, перекочевал к большинству моих знакомых, они на протяжении многих лет благодарят и постоянно пользуются рецептом вкусных огурцов.
Кулинарный рецепт засолки огурцов в банках мне принес мужчина, работавший вместе со мной, уже зимой, открыв банку с огурчиками, я была приятно удивлена удачным сочетанием ингредиентов и абсолютного отсутствия уксусного запаха в огурцах.
Засолку огурцов в банках без уксуса на зиму без стерилизации с тех пор я делаю дома каждый год. Во все овощные закатки перед закручиванием всегда добавляется уксусная эссенция в огурцы в том числе, (для длительного хранения), а в этом способе засолки огурцов лимонная кислота.
Совет от Чудо-Повара. Количество огурцов рассчитано на трехлитровую банку. Огурчики лучше брать с пупырышками и черными шипами, наподобие сорта «конкурент», тогда они получаются особенно твердыми и хрустящими.
Ингредиенты для засолки огурцов в банках на зиму
- огурцы свежие – 2 кг;
- лимонная кислота – 1 ч.л.;
- зонтик укропа;
- морковь – 1 шт.;
- листья хрена – 1 шт.;
- чеснок – 3-4 зубка;
- половинка зеленого острого перчика с семенами;
- соль – 3 ст.л.;
- сахар-песок – 1,5 ст.л.;
- перец черный горошком – 6-7 шт.
Рецепт засолки огурцов в банках без уксуса на зиму
- Огурцы (небольшого размера) моем, замачиваем в холодной воде на несколько часов.
- В простерилизованную банку кладем очищенную и нарезанную кружочками или дольками морковку, покрошенный без кожуры чеснок, хрен, укроп, кусочек и горошки перчика. Хочу обратить ваше внимание на то, что мы используем не красный острый перец, а зеленый – он намного ароматнее.
- Затем укладываем плотно огурцы.
- После этого заливаем их кипящей водой и оставляем примерно на полчаса.
- Потом сливаем водичку в кастрюльку, насыпаем сахарный песок, солим и снова кипятим.
- Наливаем полученный маринад в банку.
- Сверху высыпаем лимонную кислоту и сразу закручиваем металлической крышкой.
- Переворачиваем, укутываем одеялом и оставляем до полного остывания.
Зимой консервы из огурцов обычно хранятся при комнатной температуре, но если вы будете делать огурцы в первый раз, то для верности лучше вынести банки с засоленными огурцами в прохладное место.
(124 голос(ов): 4,81 из 5)
Загрузка...
засолила огурцы в банках первый раз в своей жизни до того только в бочках делала у нас погреб хороший но уже столько солений не естся и решила посолить несколько баночек огурчиков на пробу.
простояли хорошо не замутились а на вкус прямо как только что засоленые а главное рассол выпили сразу еще огурцы не доели. записала себе и подруга попросила после того как попробовала. спасибо жалею только теперь что мало засолила но ничо в этом году если будет урожай запасы сделаем больше.
Теперь буду солить огурцы только без уксуса. Как ни хотела я с самого начала, но сестра меня уговорила, что мол такие вкусные получается — а такая гадость вонючая получилась, никто их и не ел пришлось выкинуть. Может просто тот рецепт был не удачный. В этом году попробую засолить с лимонной кислотой.
Ой что за чудо-огурчики ! Такие вкусные так жаль так жаль что немного банок накрутила ни разу в жизни не солила с лимонной кислотой огурцы в банках и честно побоялась вдруг не понравятся. Теперь вот жалко всегда так. Если уродятся в этом огурцы солить буду только в банках и только по этому рецепту с лимонкой!!!
другой засолки огурцов в банках больше не признаю после того как солила огурцы без уксуса. такие малосольные хрустящие и даже цвет остался зеленым. чудо а не рецепт, всем хозяйкам рекомендую обратить внимание!
у меня мама как прочитала рецепт ударилась в воспоминания когда солила огурцы только с лимонной кислотой без уксуса. такая засолочная мода на огурцы была в те времена. теперь теребит меня засолить огурцов несколько банок с лимонной кислотой, уверяет тоже что вкусные всегда были.
Девочки подскажите пожалуйста кто солил по этому рецептику огурцики, если я всяза 1 литровые банки сколько на них нужно лимонной кислоты?
кристина
Здравствуйте! Смотрю нет никого с ответом. Решила я взять на себя ответсвенность, ниразу не писала , но попробую. Я солила такие огурцы с лимонной кислотой уже дважды (два сезона подряд) и не пожалела. Нравится. Мое мнение на литровую банку огурцов насыпьте половинку чайной (не кофейной) ложки лимонной кислоты, без верхушечки. Такого количества думаю будет в самый раз.
засолила огурцы в двухлитровых банках , 3 великовато, сразу не съешь, как откроешь. 1 литровые мало для нашей семьи , эти как раз. в прошлом году также закручивала и рецепт брала этот, простояли огурцы до февраля, дольше не скажу — съели.
засол вышел хоть куда не пахнет привычным уксусом. огурцы нравятся всем кого угощали. спасибо рецепт того стоит.
Здравствуйте, хозяйки ! Неделю назад засолила 5 трехлитровых банок огурцов — все стоит прекрасно.Сегодня опять закатала 3 штучки, посмотрю. С лимонной кислотой еще не солила , не знаю какие огурчики на вкус? Никто не поделится?
Может огурцы получаются замечательными только почему называется все это засолкой огурцов-не понимаю, так как вышеописанное — маринование огурцов, где вместо уксуса применяют лимонную кислоту! Засолка — это засолка: в банках, в бочках и т.д.!
что так к словам цепляться? не хотите «засолка» назовите не засолка… рецепом с лимонной кислотой наградила всех кто ел мои огурцы, получаются очень хорошие, как бочковые, только из банки.
Подскажите пожалуйсто, соль и сахар (ПРОПОРЦИИ) РАСЧИТАНЫ НА 3-Х литра воды?
Аноним, все ингредиенты для засолки огурцов рассчитаны на трехлитровую банку, как и указано в рецепте.
А можно жидким лимонным соком вместо лимонной кислоты заправлять?
Olga теоретически все можно. только как правильно рассчитать количество лимонного сока на каждую банку огурцов? засолка может оказаться испорченой, огурцы кислыми или наоборот…
Пришла с докладом : огурчики все стоят ) не одна баночка не замутнела) интересно попробовать новый засол)-спасибо за рецепт авторам и присутствующим.
Девочки незаметно подходит огуречная пора. Давайте делится проверенными рецептами засолки огурцов, своими женскими нароботками-) Я например полюбила засаливать небольшие огурчики в 2 литровых банках — для семьи из 3 человек это удобно!
Александра а для нашего мини-семейства литровая банка огурцов это потолок;)- у меня засолочных рецептов много а едоков нету:)-
хм, зачем делиться если тут уже есть норм рецепт засолки? огурцы засолила так уже 2 раза. скоро будет третий. 3-литровые банки улетают на ура.
Девчонки мы в этом году столько огурцов насадили , что боюсь банок не хватит, хотелось побольше засолить, но «немного» просчитались. Эти рецептом уже пользовалась, понравился.
мне всегда было интересно узнать как рациональнее (чтобы в банках было меньше просветов) складывать огурцы для засолки? к сожалению в рецептах пишут и так и так?!
new55, можете попробовать первый ряд уложить стоя, а второй — как получится. Все зависит от длины овощей.
Обалденно вкусно. Мы с мужем засаливаем по 20-30 банок огурцов. рецепт рекомендую с чистой совестью!
Вечер добрый.
Сделала огурцы по рецепту а через несколько дней все 3 банки засоленных огурцов взорвались но перед этим рассол в каждой банке стоял чистый, где я нахимичила?!!!!!
Удобнее засолки в банках на зиму может быть только засолка огурцов в банках без уксуса! Отличный рецепт — огурцы вкусные ешь и хочется еще!
выбрала именно такой рецепт, посмотрим зимой какие огурчики получатся на вкус, как долго простоят без стерилизации и уксуса?!!!