Кабачки жареные в кляре на сковороде

Рецепт кабачков в кляре — это рецепт быстрого приготовления кружочков кабачка покрытых кляром (жидким тестом), жареных в масле на сковороде. Кабачки жареные в кляре вкусные как в холодном, так и в горячем виде.

Кабачки готовятся быстро и просто, получаются очень сочные и вкусные. Если повезёт с рецептом хрустящего кляра, то кабачковые кружочки поджарятся с аппетитной хрустящей корочкой.

Для получения хрустящей корочки очень важно приготовить специальный состав кляра, проследить затем, как быстро жарятся кабачки на сковороде.

Для кабачков подходит практически любое жидкое тесто, которое заводят на майонезе, сметане, пиве, а также кефире или минералке.

Как приготовить кабачки в кляре

Готовят кабачки в кляре на сковороде, кабачки в кляре в духовке. Простое приготовление, как быстро приготовить кабачки – пожарить их кружками в кляре на сковороде.

Хрустящими кабачки можно делать в любом кляре, если кусочки быстро жарить во фритюре (большом количестве масла).

Овощи желательно брать молодые, небольших размеров. С молодого кабачка кожицу можно не снимать, такие кабачковые кольца сочные и вкусные. Они удаются маленькие, аккуратные, легко и красиво выкладываются на тарелке.

Такой выбор желателен, но делать так совсем необязательно, ведь молодые кабачки есть только весной, а блюдо хочется готовить всё лето. Тогда остальной сезон останется не жарить, а тушить, запекать, делать кабачковые оладьи, заготовки домашней кабачковой икры на зиму из дозревших и переросших кабачков.

Зрелые кабачки перед жаркой очистить от кожицы, нарезать кольцами, удалить семена. В результате предварительной подготовки должны получится без серединок кольца кабачка.

Ингредиенты для кабачков жареных в кляре

Для кляра

• минеральная вода (сильногазированная) – около стакана;
• яйца куриные – 2 шт.;
• мука пшеничная высшего сорта – 1,5 стакана;
• сода пищевая – 0,5 ч.л.;
• перец чёрный молотый;
• соль.

Для жарки

• кабачки молодые – 2-3 шт.;
• масло рафинированное растительное.

Простой рецепт кабачков в кляре на сковороде

1. Кабачки промываем и нарезаем кружочками толщиной 1-1,5 см. Посыпаем солью и оставляем, чтобы кружки пустили сок.
2. Для приготовления кляра яйца тщательно перемешиваем со щепоткой соли, перцем, половиной стакана минералки в миске или пластиковом пищевом контейнере.
3. Затем добавляем соду, просеянную муку, снова перемешиваем тесто.
4. После этого выливаем оставшуюся минеральную воду в тесто, вымешиваем. Оставляем кляр на 10-15 минут постоять.
5. С кабачков сливаем сок, каждый кабачковый кружок обмакиваем в кляр, поддеваем ложкой и выкладываем поочередно на горячую сковороду с маслом.
6. Обжариваем кабачки вместе с кляром сначала с одной стороны, а затем переворачиваем на другую.
7. При появлении на поверхности хрустящей корочки кабачки считаются полностью готовыми.

Вынимаем жареные кольца кабачков в кляре из сковороды на плоское блюдо и подаём сразу же к столу в качестве самостоятельного блюда либо гарнира к запечённому мясу, котлетам, жареной рыбе.