Как пожарить рыбу без муки на сковороде
Жареная рыба с хрустящей корочкой получается именно на сковороде, обжаренная на масле без муки. Самое простое и вкусное домашнее приготовление свежей рыбы – жареная рыба на сковороде с румяной корочкой.
Рыба — питательный и лёгкий продукт, который следует чаще включать в меню на каждый день, готовить блюда из рыбы на праздничные застолья, в Пост.
Как жарить рыбу, сколько времени знают далеко не многие хозяйки. В домашних условиях правильно, просто и вкусно — легко пожарить красную рыбу: сёмгу, форель, горбушу. Красная жареная рыба получается очень вкусная и сочная.
Самая простая и доступная — белая рыба: треска, хек, минтай, сазан, карп, карась. Она не менее вкусная, если рыбу пожарить с хрустящей корочкой на сковороде, используя для приготовления лёгкую панировку без муки с яйцом.
От выбора панировки: манка, мука, кунжут, панировочные сухари, овсяные хлопья зависит вкус готового блюда. Помимо улучшения вкусовых качеств рыбу панируют перед обжаркой, для того чтобы она не пригорала, сохранить кожицу на жареной рыбе целой, а не прилипшей к сковороде.
Как правильно приготовить жареную рыбу на сковороде
Жареная рыба — простое домашнее блюдо. Любители пикантной домашней еды предпочитают свежую, охлажденную рыбу жарить на сковороде: целиком, кусочками, вкусно поджарить филе или стейки рыбы.
Для того, чтобы правильно пожарить рыбу, чтобы она была сочной внутри и хрустящей сверху, важно хорошо прожарить мясо внутри и не пережарить куски рыбы.
- Для этого следует раскалить сковороду, налить растительного масла и на среднем огне (зависит от мощности конфорки на плите) куски рыбы обваленные в панировке с двух сторон зажарить до румяной корочки.
- После чего дожарить рыбу на медленном огне не накрывая сковородку крышкой, чтобы сверху на кусочках получилась аппетитная хрустящая корочка.
- Хрустящая корочка на жареной рыбе образуется благодаря толстому слою панировки, который проще создать с помощью льезона, состоящего из молока и яиц. Рыбу перед панированием следует окунуть в льезон из яиц и молока, чтобы панировка равномерно покрыла поверхность рыбных кусков.
- Льезон при жарке рыбы, помогает сделать одинарную, двойную или тройную панировку, чем дольше окунаешь рыбу в яйцо, тем толще образуется корочка на рыбе.
Предлагаем рецепт жареной рыбы на сковороде в панировке без муки в яйце с минимальным количеством масла. Вкусная панировка из овсяных хлопьев, не впитывает в себя много масла, сохраняет рыбу сочной внутри и придаёт хрустящий вкус румяной корочке.
Ингредиенты для жареного филе рыбы без муки в яйце
- филе рыбы свежее – 1 кг;
- овсяные хлопья быстрого приготовления – 1 стакан;
- лимон;
- масло растительное – 2 ст.л.;
- приправа для рыбы;
- соль, перец чёрный молотый – по вкусу.
Льезон
- яйцо куриное – 1 шт.;
- молоко – полстакана;
- соль.
Как вкусно пожарить рыбу на сковороде с корочкой
- Филе рыбы (неважно какую рыбу жарить без муки в яйце) нарезаем крупными кусками. Посыпаем кусочки рыбного филе солью, перцем, добавляем приправу и буквально несколько капель лимонного сока. Аккуратно, чтобы сохранить целостность порций, перемешиваем рыбу.
- Для приготовления льезона в широкой миске смешиваем молоко, яйцо, и щепотку соли.
- Затем каждый рыбный кусок окунаем в яйцо с молоком и перекладываем в тарелку с овсянкой.
- Далее обваливаем филе рыбы со всех сторон в хлопьях, чтобы они хорошо прилипли и равномерным слоем распределись по всей поверхности кусков рыбы.
- После этого кладём запанированную рыбу на разогретую сковороду, политую пару ложками растительным маслом. Горячее масло слегка посыпаем солью, чтобы избежать брызг во время жарки рыбы.
- Жарим рыбку на сковороде на среднем огне до золотистой корочки, накрыв крышкой.
- Затем переворачиваем рыбные куски на другую сторону, крышкой не накрываем, чтобы на рыбе образовалась поджаренная корочка.
Готовую жареную рыбу с хрустящей корочкой перекладываем со сковороды на тарелку и ставим на стол с любым гарниром из круп, варёного в мундирах картофеля, маринованной свеклы быстрого приготовления.
Гарнир к жареной рыбе можно приготовить заранее или подать горячую жареную рыбу без гарнира, как самостоятельную хрустящую закуску к пиву.
Друзья, надеемся, что мы ответили на вопрос, как вкусно пожарить рыбу на сковороде и наш рецепт Вам понравился. Пишите свои отзывы в комментариях!
рецепт мне совершенно не подходит. льезон вкусный рыбу жареную такую люблю, думаю сама не смогу вкусно приготовить. буду искать дальше…
Надюша, ваш бесценный коментарий чертовски важен для нас.
А по существу. Я все-таки хочу попробовать красную рыбку пожарить, за неименеем белой) Думаю, ничуть не хуже. И вообще, больше такую рыбу едим, она не такая сухая. Спасибо за рецепт.
Я рыбу тоже сто лет не жарила)))) Жареное стараюсь поменьше готовить, только паровое, а так надоело уже(( Как думаете этот рецепт мне не сильно картину испортит?
Люди! Вы же не целую сковородку жаренной рыбы за раз собираетесь съесть! Все, что хорошо в меру!
Жареная рыба понравилась всем друзьям, теперь буду жарить только так.
Как правильно пожарить рыбу читала давно, с тех пор так и жарю. Сначала режу рыбу на куски, когда неохота возится не разделываю на филе. Солю, перчу, если рыба сухая то соль в нее втереть, тогда выйдет рыбий сок , панировка лучше прилипает.Посыпаю мукой. Кладу в яичную болтушку, и опять в муку или сухари. Все жарю, рыба всегда вкусная. Рецепт подходит к разной рыбе.
да кто сейчас рыбу жарит на сковороде?!! на открытом огне очень вкусно…
Не дождались до завтра нажарили рыбы сегодня по этому рецепту — вкусно ! корочка как мы любим поджаренная до хруста))) Спасибо.
жарить рыбу хорошо в сковороде-гриль ( минимум масла)
О оо напомнили о жареной рыбе. Сегодня на ужин нажарю ка я карасей =)
рецепт жарки для рыбного филе??? как жарить целую рыбу?
nikki-tukki, любую «плоскую» рыбу можно жарить по этому рецепту.
Жарить рыбу в двойной панировке это вкусняшка:) С сегодняшнего дня перехожу на рыбу. Сковородку для этих дел нашла пока не поняла хорошая или не очень?!
сухари, мука делают рыбу вкусной и сытной. я вам советую сковородку с двойным дном и готовить рыбу можно без масла, на масле с водичкой она получается жареная и сочная без муки и сухарей.
А я сижу ломаю голову в чем Обвалять рыбу перед жаркой если нет муки? Вариантов много ваш подошел идеально — спасибо огромное за подсказку.
без панировки без муки жарю рыбу на сухой сковороде потому что не люблю с корочкой. тут на любителя какая жареная рыба кому больше по вкусу.