Фрикадельки с подливкой рецепт на сковороде
Фрикадельки с подливкой – нежные и вкусные мясные шарики из фарша в томатном соусе. Фрикадельки в томатно-овощной подливке очень вкусные, сочные и пикантные по вкусу. Блюдо из фарша относится к итальянской кухне, хотя в разных странах имеются свои вариации на тему мясных фрикаделек: в Германии – клопсы, в Швеции – шведские фрикадельки, они же мелкие тефтельки.
Отличают тефтели от фрикаделек по-разному. Многие любители мясных тефтелей и фрикаделек и вовсе не делают различий между такими схожими блюдами с похожим составом ингредиентов и практически одинаковой технологией приготовления фарша с классическими добавками.
Совет от Чудо-Повара. В кулинарии фрикадельки от тефтелей отличаются меньшим объёмом шариков. В составе фарша фрикаделек: мясо, размоченный в молоке батон, панировочные сухари, либо манка. Традиционные тефтели состоят из фарша и риса.
Как приготовить фрикадельки в томатном соусе
Рецепт вкусных мясных шариков в соусе прост. Секрет вкусной нежной фрикадельки кроется в подготовке фарша перед формированием мясного шарика.
Из одного лишь фарша фрикадельки в томатном соусе получаются жёсткими или, напротив, разваливаются при обжаривании. Соблюдая пропорции мяса и хлеба, легко слепить правильные фрикадельки без риса.
Для того, чтобы фрикадельки не развалились в подливке, их следует вначале обжарить на сковороде. Обжаренные мясные шарики хорошо держат форму и получаются вкуснее с подливкой, чем фрикадельки без обжарки.
Предлагаем простой рецепт фрикаделек в томатном соусе без риса на сковороде. Блюдо вкусное и простое, приготовить в домашних условиях настоящие итальянские мясные шарики под силу молодой хозяйке из домашнего фарша либо готового: куриного, смешанного из свинины и говядины.
Ингредиенты для фрикаделек с подливой из томатной пасты
- фарш мясной смешанный (говядины должно быть больше, чем свинины) – 500 г;
- томатная паста – 3 ст.л.;
- мука пшеничная – около половины стакана;
- лук репчатый – 1 шт.;
- белый хлеб (или батон) – 2 ломтика;
- молоко;
- яйцо куриное – 1 шт.;
- приправа для мясного фарша с солью – 2 ст.л.;
- масло растительное;
- порезанная зелень (укропа или петрушки) – 1 ст.л.;
- соль, перец черный молотый.
Рецепт вкусных фрикаделек с подливкой на сковороде
- Хлеб без корочек замачиваем в тёплом молоке. Оставляем хлебный мякиш на 10 минут.
- Хлеб вынимаем из молока и руками хорошо отжимаем.
- В мясной фарш добавляем измельчённый до кашицы в блендере лук, приправу, хлеб, взбитое яйцо и мелко нарубленную зелень. Тщательно перемешиваем фарш для фрикаделек.
- Руками скатываем из фарша маленькие шарики.
- Обваливаем каждый шарик со всех сторон в муке.
- На разогретую сковородку, смазанную маслом, выкладываем фрикадельки и обжариваем их без крышки, переворачивая, чтобы они полностью покрылись корочкой.
- Складываем готовые фрикадельки пока в миску.
- Затем на масле на слабом огне на сковороде обжариваем томат 2-3 минуты.
- Наливаем горячей кипячёной воды или бульона примерно 1,5-2 стакана, тщательно перемешиваем и кипятим несколько минут, чтобы томатный соус-подливка стала однородной. Солим, перчим.
- Опускаем в подливку фрикадельки, кладём «лаврушку», доводим до кипения, убавляем огонь.
- Тушим фрикадельки в соусе до готовности на медленном огне.
Фрикадельки в соусе – это повседневное блюдо, на гарнир к которому идеально подходят макароны, картофельное пюре и каши на воде.
Вкуснятинка особенно обожаю их с картофельным пюре на гарнир.
Димка
хочу вас огорчить настоящие шведские фрикадельки в принципе готовят аналогично этим только лук кладется в фарш не сырой, а обжаренный в масле
О это же рецепт настоящих фрикаделек по-шведски! Мы каждую субботу устраиваем поход на наши любимые жареные шарики.
Теперь хочу попробовать сам дома приготовить по вашему рецепту!
ваш рецепт хороший, но я чтобы упростить задачу обжарила все как написано потом залила томатным соусом и поставила в духовку сковородку с фрикадельками в соусе и уже там их довела до готовности при этом не тратя лишних усилий на помешивания и т.п.
Совсем не уверена что это блюдо так готовится, в составе фарша должен обязательно стоять круглый рис.
да какой еще рис, его там и в помине быть просто не может, туда даже можно и сухари не добавлять, колобочки и так не разваливаются и остаются кругленькими я когда варю суп с фрикадельками фарш сдабриваю луком, перцем, солью и хорошенько его отбиваю, то есть кидаю прямо об разделочную доску, тогда он становится однородным и легче лепить любые изделия, они выходят ровнее
точно также делаю и рыбные и мясные фрикадельки на второе
С подливкой у меня вышла запинка она получилась не вкусная и грязного цвета. Что это может быть?
Ася, вполне возможно, что это из-за некачественной томатной пасты, в которой содержится крахмал и различные добавки. При выборе пасты обращайте внимание на состав — содержание сухих веществ должно быть не менее 25%.
Да какая разница, кто как привык так и готовит, вот моих детей устраивают фрикадельки с рисом — мы их так называем, может это и тефтели конечно, суть разве в этом.
мне с детства помнятся больше всего фрикадельки мама и суп часто с ними варила и на второе готовила с картофельным пюре или отварной гречкой.
спасибо за рецепт
я сегодня целый день ломала голову, что приготовить вкусного из фарша. теперь уверена — ужин получится вкусный.
ребятишкам так понравились фрикадельки с подливой просят теперь говорят баба давай и давай добавки. а бабе что остается знай -готовь себе кушают уже хорошо а когда и нравится мне прямо бальзам для души
Как-то привыкли мы, всегда готовили фрикадельки в сметанном соусе, ну наверное надо что-то менять — попробуем еще и в томатном.
Честно говоря до фрикаделек с подливкой у меня все руки никак не дойдут, хотя уверена судя по составу должны получится вкусные. За что хочу сказать спасибо так это ща совет про выбор томатной пасты — теперь с этим продуктом у меня никаких проблем. Спасибо чудо-повару!
Спасибо за рецепт! Получилось очень вкусно!
Только я к томатам в обжарку добавила перец и тертую морковку. Залила это все куриным бульоном с кетчупом и тушила вместе с фрикадельками. Вместе с гречкой на гарнир — пальчики оближешь!!!!
фрикадельки чумовые, честно слово!!!
фрикадельки без подливки обжареные вкусные я своей семье такие готовлю все пищат от моих фрикаделек!!!!
Не могу научится готовить подливку без крупинок(( фрикадельки вкусные ! — подливка не однородная ((( что — то делаю не правильно, понять бы что?
обалденно красивые крекодельки на фото… меня рецепт подливки волнует)) фрикадельки накатал за пять сек… с подливкой проблема…три варианта: сильно густая-сильно жидкая-с комками.или 3в1?!)))
аппетитные фрикадельки в подливке!, собиралась готовить открыла рецепт а …мяса не оказалось съели да забыли)))
Моя подливка выкипела пока варились фрикадельки . Вышла не вкусно. Даром потраченные деньги.
Lika
НУ НЕ ПРАВДА! ЗАЧЕМ НЕСТИ ОКОЛЕСИЦУ НА ПРОВЕРЕННЫЙ РЕЦЕПТ? ВАМ ЗАНЯТЬСЯ НЕЧЕМ ? УВЕРЕНА ВЫ ИЛИ ГОТОВИТЬ НЕ УМЕЕТЕ ИЛИ ФРИКАДЕЛЬКИ В ГЛАЗА НЕ ВИДЕЛИ.
с подливкой фрикадельки на порядок лучше, огромное спасибо за рецепт, стала готовить их на ужин)) с готовым фаршем — раз , два и готово!
Готовила по рецепту , очень вкусно. Второй раз сделала фрикадельки в глубокой сковородке — так подливы больше.
разве не наоборот свинины не больше чем говядины? фрикадельки не будут жесткими? ищу рецепт где есть подливка…
elvira, нет, жесткими не будут. Если боитесь, можете отбить фарш.
Фрикадельки вышли обалденные! Мягкие сочные от подливки, готовятся быстро и легко , спасибо за рецепт!
самый простой рецепт фрикаделек — спасибо, а подливка получилось с первого раза чего раньше не выходило)-
На фото фрикадельки как в Икеа завтра сделаю домашние сравню вкус, я икеевские ела 100 раз …обожаю их.