Фрикадельки с подливкой рецепт на сковороде

Фрикадельки с подливкой – нежные и вкусные мясные шарики из фарша в томатном соусе. Фрикадельки в томатно-овощной подливке очень вкусные, сочные и пикантные по вкусу. Блюдо из фарша относится к итальянской кухне, хотя в разных странах имеются свои вариации на тему мясных фрикаделек: в Германии – клопсы, в Швеции – шведские фрикадельки, они же мелкие тефтельки.

Отличают тефтели от фрикаделек по-разному. Многие любители мясных тефтелей и фрикаделек и вовсе не делают различий между такими схожими блюдами с похожим составом ингредиентов и практически одинаковой технологией приготовления фарша с классическими добавками.

Совет от Чудо-Повара. В кулинарии фрикадельки от тефтелей отличаются меньшим объёмом шариков. В составе фарша фрикаделек: мясо, размоченный в молоке батон, панировочные сухари, либо манка. Традиционные тефтели состоят из фарша и риса.

Как приготовить фрикадельки в томатном соусе

Рецепт вкусных мясных шариков в соусе прост. Секрет вкусной нежной фрикадельки кроется в подготовке фарша перед формированием мясного шарика.

Из одного лишь фарша фрикадельки в томатном соусе получаются жёсткими или, напротив, разваливаются при обжаривании. Соблюдая пропорции мяса и хлеба, легко слепить правильные фрикадельки без риса.

Для того, чтобы фрикадельки не развалились в подливке, их следует вначале обжарить на сковороде. Обжаренные мясные шарики хорошо держат форму и получаются вкуснее с подливкой, чем фрикадельки без обжарки.

Предлагаем простой рецепт фрикаделек в томатном соусе без риса на сковороде. Блюдо вкусное и простое, приготовить в домашних условиях настоящие итальянские мясные шарики под силу молодой хозяйке из домашнего фарша либо готового: куриного, смешанного из свинины и говядины.

Ингредиенты для фрикаделек с подливой из томатной пасты

• фарш мясной смешанный (говядины должно быть больше, чем свинины) – 500 г;
• томатная паста – 3 ст.л.;
• мука пшеничная – около половины стакана;
• лук репчатый – 1 шт.;
• белый хлеб (или батон) – 2 ломтика;
• молоко;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• приправа для мясного фарша с солью – 2 ст.л.;
• масло растительное;
• порезанная зелень (укропа или петрушки) – 1 ст.л.;
• соль, перец черный молотый.

Рецепт вкусных фрикаделек с подливкой на сковороде

1. Хлеб без корочек замачиваем в тёплом молоке. Оставляем хлебный мякиш на 10 минут.
2. Хлеб вынимаем из молока и руками хорошо отжимаем.
3. В мясной фарш добавляем измельчённый до кашицы в блендере лук, приправу, хлеб, взбитое яйцо и мелко нарубленную зелень. Тщательно перемешиваем фарш для фрикаделек.
4. Руками скатываем из фарша маленькие шарики.
5. Обваливаем каждый шарик со всех сторон в муке.
6. На разогретую сковородку, смазанную маслом, выкладываем фрикадельки и обжариваем их без крышки, переворачивая, чтобы они полностью покрылись корочкой.
7. Складываем готовые фрикадельки пока в миску.
8. Затем на масле на слабом огне на сковороде обжариваем томат 2-3 минуты.
9. Наливаем горячей кипячёной воды или бульона примерно 1,5-2 стакана, тщательно перемешиваем и кипятим несколько минут, чтобы томатный соус-подливка стала однородной. Солим, перчим.
10. Опускаем в подливку фрикадельки, кладём «лаврушку», доводим до кипения, убавляем огонь.
11. Тушим фрикадельки в соусе до готовности на медленном огне.

Фрикадельки в соусе – это повседневное блюдо, на гарнир к которому идеально подходят макароны, картофельное пюре и каши на воде.