Фрикадельки с томатной подливкой на сковороде
Приготовить фрикадельки с подливкой с томатной пастой достаточно просто с обжаркой на сковороде. Рецепт фрикаделек в подливе включает классические ингредиенты: фарш мясной, лук, батон, молоко, томатную пасту, муку, яйцо, специи, масло растительное для обжарки. Фрикадельки, это нежные и вкусные мясные шарики из фарша, тушеные в томатном соусе. Фрикадельки в томатно-овощной подливке очень вкусные, сочные и пикантные по вкусу.
Блюдо из фарша относится к итальянской кухне, хотя в разных странах имеются свои вариации на тему мясных фрикаделек: в Германии – клопсы, в Швеции – шведские фрикадельки, они же мелкие тефтельки. Отличают тефтели от фрикаделек по-разному. Многие любители мясных тефтелей и фрикаделек и вовсе не делают различий между такими схожими блюдами с похожим составом ингредиентов и практически одинаковой технологией приготовления фарша с классическими добавками.
Фрикадельки от тефтелей отличаются меньшим объёмом шариков. В составе фарша фрикаделек: мясо, размоченный в молоке батон, панировочные сухари, или манка, состав схож на классический фарш для котлет. Классические тефтели состоят из мясного фарша с рисом.
Как приготовить фрикадельки в томатном соусе
Рецепт вкусных мясных шариков в соусе простой. Секрет вкусной нежной фрикадельки кроется в подготовке фарша перед формированием мясного шарика. Фарш для фрикаделек можно использовать из разного вида мяса.
Из одного лишь фарша фрикадельки в томатном соусе получаются жёсткими или, напротив, разваливаются при обжаривании. Соблюдая пропорции мяса и хлеба, легко слепить правильные фрикадельки без риса.
Для того, чтобы фрикадельки не развалились в подливке, их нужно сначала обжарить на сковороде. Обжаренные мясные шарики хорошо держат форму и получаются вкуснее с подливкой, чем фрикадельки без обжарки и подливки.
Предлагаю простой рецепт фрикаделек в томатном соусе без риса на сковороде. Блюдо вкусное и простое, приготовить в домашних условиях настоящие итальянские мясные шарики под силу каждому. Лучше готовить из домашнего фарша: куриного, смешанного из свинины и говядины. Можно использовать готовый фарш или потушить готовые фрикадельки с подливкой на сковороде.
Ингредиенты на фрикадельки из фарша с томатной пастой
- фарш мясной – 500 гр
- томатная паста – 3 ст.ложки
- мука пшеничная – 2 ст.ложки
- лук репчатый – 1 шт.
- белый хлеб (или батон) – 2 ломтика
- молоко – 50 мл
- яйцо куриное – 1 шт.
- приправа для мясного фарша с солью – 2 ст.л.
- масло растительное для жарки
- зелень (укропа или петрушки) – 1 ст.л.
- соль и перец черный молотый
Рецепт фрикаделек в подливе на сковороде
- Подготовим фарш мясной свинина говядина или 500 граммов свиного фарша и батон. Хлеб без корочек замачиваем в тёплом молоке. Оставляем хлебный мякиш на 10 минут.
- Хлеб вынимаем из молока и руками хорошо отжимаем.
- В мясной фарш добавляем измельчённый до кашицы в блендере лук, приправу, хлеб, взбитое яйцо и мелко нарубленную зелень. Тщательно перемешиваем фарш для фрикаделек.
- Руками скатываем из фарша маленькие шарики.
- По отдельности обваливаем фрикадельки в муке со всех сторон. Можно обвалять каждую фрикадельку в панировочных сухарях.
- На разогретую сковороду наливаем масло, обжариваем фрикадельки на среднем огне до золотистой корочки без крышки. Удобно жарить по несколько мясных шариков за один раз переворачивая, чтобы при жарке мясные фрикадельки зарумянились с каждой стороны.
- Перекладываем обжаренные фрикадельки пока в миску.
- На сковороде обжариваем на масле томат на слабом огне пару минут, перемешивая томатную пасту с маслом.
- Вливаем горячей кипячёной воды 1,5-2 стакана, перемешиваем с томатной пастой и кипятим еще пару минут, чтобы томатный соус-подливка стала однородной и густоватой за счет муки. Добавляем соль и перец по своему вкусу.
- Опускаем в подливку фрикадельки, кладём «лаврушку», доводим до кипения, убавляем огонь.
- Тушим фрикадельки в соусе на слабом огне в сковороде до готовности.
Фрикадельки в соусе – это повседневное блюдо из перекрученного в фарш мяса, на гарнир к которому идеально подходят вареные макароны, картофельное пюре и сваренные на воде каши.
Вкуснятинка особенно обожаю их с картофельным пюре на гарнир.
Димка
хочу вас огорчить настоящие шведские фрикадельки в принципе готовят аналогично этим только лук кладется в фарш не сырой, а обжаренный в масле
О это же рецепт настоящих фрикаделек по-шведски! Мы каждую субботу устраиваем поход на наши любимые жареные шарики.
Теперь хочу попробовать сам дома приготовить по вашему рецепту!
ваш рецепт хороший, но я чтобы упростить задачу обжарила все как написано потом залила томатным соусом и поставила в духовку сковородку с фрикадельками в соусе и уже там их довела до готовности при этом не тратя лишних усилий на помешивания и т.п.
Совсем не уверена что это блюдо так готовится, в составе фарша должен обязательно стоять круглый рис.
да какой еще рис, его там и в помине быть просто не может, туда даже можно и сухари не добавлять, колобочки и так не разваливаются и остаются кругленькими я когда варю суп с фрикадельками фарш сдабриваю луком, перцем, солью и хорошенько его отбиваю, то есть кидаю прямо об разделочную доску, тогда он становится однородным и легче лепить любые изделия, они выходят ровнее
точно также делаю и рыбные и мясные фрикадельки на второе
С подливкой у меня вышла запинка она получилась не вкусная и грязного цвета. Что это может быть?
Ася, вполне возможно, что это из-за некачественной томатной пасты, в которой содержится крахмал и различные добавки. При выборе пасты обращайте внимание на состав — содержание сухих веществ должно быть не менее 25%.
Да какая разница, кто как привык так и готовит, вот моих детей устраивают фрикадельки с рисом — мы их так называем, может это и тефтели конечно, суть разве в этом.
мне с детства помнятся больше всего фрикадельки мама и суп часто с ними варила и на второе готовила с картофельным пюре или отварной гречкой.
спасибо за рецепт
я сегодня целый день ломала голову, что приготовить вкусного из фарша. теперь уверена — ужин получится вкусный.
ребятишкам так понравились фрикадельки с подливой просят теперь говорят баба давай и давай добавки. а бабе что остается знай -готовь себе кушают уже хорошо а когда и нравится мне прямо бальзам для души
Как-то привыкли мы, всегда готовили фрикадельки в сметанном соусе, ну наверное надо что-то менять — попробуем еще и в томатном.
Честно говоря до фрикаделек с подливкой у меня все руки никак не дойдут, хотя уверена судя по составу должны получится вкусные. За что хочу сказать спасибо так это ща совет про выбор томатной пасты — теперь с этим продуктом у меня никаких проблем. Спасибо чудо-повару!
Спасибо за рецепт! Получилось очень вкусно!
Только я к томатам в обжарку добавила перец и тертую морковку. Залила это все куриным бульоном с кетчупом и тушила вместе с фрикадельками. Вместе с гречкой на гарнир — пальчики оближешь!!!!
фрикадельки чумовые, честно слово!!!
фрикадельки без подливки обжареные вкусные я своей семье такие готовлю все пищат от моих фрикаделек!!!!
Не могу научится готовить подливку без крупинок(( фрикадельки вкусные ! — подливка не однородная ((( что — то делаю не правильно, понять бы что?
обалденно красивые крекодельки на фото… меня рецепт подливки волнует)) фрикадельки накатал за пять сек… с подливкой проблема…три варианта: сильно густая-сильно жидкая-с комками.или 3в1?!)))
аппетитные фрикадельки в подливке!, собиралась готовить открыла рецепт а …мяса не оказалось съели да забыли)))
Моя подливка выкипела пока варились фрикадельки . Вышла не вкусно. Даром потраченные деньги.
Lika
НУ НЕ ПРАВДА! ЗАЧЕМ НЕСТИ ОКОЛЕСИЦУ НА ПРОВЕРЕННЫЙ РЕЦЕПТ? ВАМ ЗАНЯТЬСЯ НЕЧЕМ ? УВЕРЕНА ВЫ ИЛИ ГОТОВИТЬ НЕ УМЕЕТЕ ИЛИ ФРИКАДЕЛЬКИ В ГЛАЗА НЕ ВИДЕЛИ.
с подливкой фрикадельки на порядок лучше, огромное спасибо за рецепт, стала готовить их на ужин)) с готовым фаршем — раз , два и готово!
Готовила по рецепту , очень вкусно. Второй раз сделала фрикадельки в глубокой сковородке — так подливы больше.
разве не наоборот свинины не больше чем говядины? фрикадельки не будут жесткими? ищу рецепт где есть подливка…
elvira, нет, жесткими не будут. Если боитесь, можете отбить фарш.
Фрикадельки вышли обалденные! Мягкие сочные от подливки, готовятся быстро и легко , спасибо за рецепт!
самый простой рецепт фрикаделек — спасибо, а подливка получилось с первого раза чего раньше не выходило)-
На фото фрикадельки как в Икеа завтра сделаю домашние сравню вкус, я икеевские ела 100 раз …обожаю их.