Фрикадельки с томатной подливкой на сковороде

Приготовить фрикадельки с подливкой с томатной пастой достаточно просто с обжаркой на сковороде. Рецепт фрикаделек в подливе включает классические ингредиенты: фарш мясной, лук, батон, молоко, томатную пасту, муку, яйцо, специи, масло растительное для обжарки. Фрикадельки, это нежные и вкусные мясные шарики из фарша, тушеные в томатном соусе. Фрикадельки в томатно-овощной подливке очень вкусные, сочные и пикантные по вкусу.

Блюдо из фарша относится к итальянской кухне, хотя в разных странах имеются свои вариации на тему мясных фрикаделек: в Германии – клопсы, в Швеции – шведские фрикадельки, они же мелкие тефтельки. Отличают тефтели от фрикаделек по-разному. Многие любители мясных тефтелей и фрикаделек и вовсе не делают различий между такими схожими блюдами с похожим составом ингредиентов и практически одинаковой технологией приготовления фарша с классическими добавками.

Фрикадельки от тефтелей отличаются меньшим объёмом шариков. В составе фарша фрикаделек: мясо, размоченный в молоке батон, панировочные сухари, или манка, состав схож на классический фарш для котлет. Классические тефтели состоят из мясного фарша с рисом.

Как приготовить фрикадельки в томатном соусе

Рецепт вкусных мясных шариков в соусе простой. Секрет вкусной нежной фрикадельки кроется в подготовке фарша перед формированием мясного шарика. Фарш для фрикаделек можно использовать из разного вида мяса.

Из одного лишь фарша фрикадельки в томатном соусе получаются жёсткими или, напротив, разваливаются при обжаривании. Соблюдая пропорции мяса и хлеба, легко слепить правильные фрикадельки без риса.

Для того, чтобы фрикадельки не развалились в подливке, их нужно сначала обжарить на сковороде. Обжаренные мясные шарики хорошо держат форму и получаются вкуснее с подливкой, чем фрикадельки без обжарки и подливки.

Предлагаю простой рецепт фрикаделек в томатном соусе без риса на сковороде. Блюдо вкусное и простое, приготовить в домашних условиях настоящие итальянские мясные шарики под силу каждому. Лучше готовить из домашнего фарша: куриного, смешанного из свинины и говядины. Можно использовать готовый фарш или потушить готовые фрикадельки с подливкой на сковороде.

Ингредиенты на фрикадельки из фарша с томатной пастой

• фарш мясной – 500 гр
• томатная паста – 3 ст.ложки
• мука пшеничная – 2 ст.ложки
• лук репчатый – 1 шт.
• белый хлеб (или батон) – 2 ломтика
• молоко – 50 мл
• яйцо куриное – 1 шт.
• приправа для мясного фарша с солью – 2 ст.л.
• масло растительное для жарки
• зелень (укропа или петрушки) – 1 ст.л.
• соль и перец черный молотый

Рецепт фрикаделек в подливе на сковороде

1. Подготовим фарш мясной свинина говядина или 500 граммов свиного фарша и батон. Хлеб без корочек замачиваем в тёплом молоке. Оставляем хлебный мякиш на 10 минут.
2. Хлеб вынимаем из молока и руками хорошо отжимаем.
3. В мясной фарш добавляем измельчённый до кашицы в блендере лук, приправу, хлеб, взбитое яйцо и мелко нарубленную зелень. Тщательно перемешиваем фарш для фрикаделек.
4. Руками скатываем из фарша маленькие шарики.
5. По отдельности обваливаем фрикадельки в муке со всех сторон. Можно обвалять каждую фрикадельку в панировочных сухарях.
6. На разогретую сковороду наливаем масло, обжариваем фрикадельки на среднем огне до золотистой корочки без крышки. Удобно жарить по несколько мясных шариков за один раз переворачивая, чтобы при жарке мясные фрикадельки зарумянились с каждой стороны.
7. Перекладываем обжаренные фрикадельки пока в миску.
8. На сковороде обжариваем на масле томат на слабом огне пару минут, перемешивая томатную пасту с маслом.
9. Вливаем горячей кипячёной воды 1,5-2 стакана, перемешиваем с томатной пастой и кипятим еще пару минут, чтобы томатный соус-подливка стала однородной и густоватой за счет муки. Добавляем соль и перец по своему вкусу.
10. Опускаем в подливку фрикадельки, кладём «лаврушку», доводим до кипения, убавляем огонь.
11. Тушим фрикадельки в соусе на слабом огне в сковороде до готовности.

Фрикадельки в соусе – это повседневное блюдо из перекрученного в фарш мяса, на гарнир к которому идеально подходят вареные макароны, картофельное пюре и сваренные на воде каши.