Сколько варить булгур на гарнир. Как правильно варить булгур

Варить булгур 20 минут под крышкой после закипания воды в кастрюле на слабом огне, не перемешивая. Вода за это время выпарится и получится рассыпчатый вкусный булгур. Рецепт вареного булгура на воде легкий и быстрый, просто нужно знать секреты, как вкусно приготовить булгур, пропорции воды. Если по классическому рецепту без мяса варить булгур воды нужно в два раза больше, чем крупы. Классическое соотношение: на 1 стакан булгура 1,5-2 стакана горячей воды, чтобы приготовить булгур на гарнир.

Варка булгура может быть на мясном, грибном бульоне, на молоке, чаще готовят булгур в кипящей воде с солью, различными приправами, с овощами варят как плов. Вкусная из булгура молочная каша, по вкусу как рисовая каша на молоке. Как и любая другая крупа, булгур при варке впитывает в себя жидкость, размягчается и разваривается. Мелкие зернышки булгура достаточно просто замочить в кипящей воде, более крупные нуждаются в варке. Чтобы отваренные зерна булгура не слиплись, его нужно тщательно промыть перед варкой.

Крупа булгур, это не рис, а пропаренные, высушенные, дроблённые зёрна пшеницы, по сути – измельченная пшеница. Злак проходит несколько этапов обработки, прежде, чем из пшеницы получится крупа булгур. Крупа бывает разного размера и текстуры, от светлого до темно-коричневого цвета. Вареный булгур едят горячим и холодным, используют при приготовлении тех же блюд, что из кускуса, перловки, гречки, киноа, риса. Крупа булгур входит в рецепты плова, салатов, супов, гарниров, служит альтернативой бурому рису.

Ингредиенты для вареного булгура на воде

• булгур – 1 стакан
• вода – 1,5 стакана
• соль – 1 ч.л.
• масло оливковое – 1 ст.л.

Как варить булгур в кастрюле

1. Как при приготовлении крупы, подготовить булгур к варке. Сухой булгур пересыпать в миску. Классические пропорции для варки на гарнир – 1 стакан булгура на 1,5 стакана воды. Если нужно сварить кашу для сытного завтрака разваренной консистенции количество воды можно увеличить до 2 стаканов. Крупу не нужно предварительно замачивать. В рецептах советуют и не промывать булгур перед приготовлением. Если хотите приготовить булгур правильно, лучше промыть крупу руками. Сделать это просто. Залить сухой булгур проточной водой так, чтобы покрывала зерна на 2-3 см и промыть до прозрачной воды.
2. Воду слить. Переложить в сито промытый булгур и просушить его, чтобы крупа получилась рассыпчатой.
3. Булгур можно готовить как сырой без обжарки, так и жареный. Не обязательно жарить булгур перед варкой. Просто булгур с предварительной обжаркой на растительном масле придаст крупе приятный ореховый привкус и вернет рассыпчатость. На дно толстодонной кастрюли налить растительное масло и нагреть. Выложить в горячее масло булгур. Помешивая, обжарить его до появления орехового аромата 3 минуты. Можно заменить растительное сливочным маслом. Постепенно залить обжаренный булгур горячей водой. Добавить соль и перемешать.
4. После закипания убавить огонь до минимума, накрыть крышкой кастрюлю и варить булгур 20 минут. Готовый булгур должен впитать в себя всю жидкость, разварится и стать рассыпчатым.
5. Снять с огня, подержать под закрытой крышкой еще 5 минут. Открыть крышку, распушить вилкой перед подачей.

Вареный булгур готов. Он вкусный на гарнир к мясу, печени с подливкой, домашним мясным тефтелям. Остатки остывшего отваренного булгура можно добавить в мясной фарш для голубцов вместо риса.